- 1. Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
- 2. Что я знаю о работе кофейни
- 3. HoReCa. Учебник по сервису. От стандартов к мастерству
- 4. Рестомаркетинг. От хаоса к системе
- 5. «На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри
- 6. «Додо»: от подвала до миллиарда. Как маленькая пиццерия из Сыктывкара стала глобальной компанией
- 7. CHOYA: возвращение планеты Умэсю
- 8. Неразумное гостеприимство. Удивительная сила давать людям больше, чем они ожидают. Уилл Гуидара. Саммари
- 9. Вино по бокалам
- 10. Ресторанные ведомости №05-06/2025
- 11. Неразумное гостеприимство. Удивительная сила давать людям больше, чем они ожидают. Уилл Гуидара. Саммари
- 12. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
- 13. Вино просто. От звёздного сомелье, который поможет выбрать вино
- 14. На службе у проклятых
- 15. Тексты голосовых приветствий. Сборник №15. Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
- 16. Богатый официант
- 17. Библия бармена. 6-е издание
- 18. Я управляю рестораном
- 19. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
- 20. Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание
- 21. Лучшие российские вина 2025
- 22. Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
- 23. Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
- 24. Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
- 25. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
- 26. Шампань и другие игристые вина
- 27. Управление рестораном, который любит прибыль
- 28. Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше
- 29. Библия бармена. 4-е издание
- 30. Просто о лучших винах. Новая энциклопедия. Издание 2-е, дополненное
- 31. Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
- 32. Юридический чекап ресторана. Риски и решения
- 33. Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
- 34. КОФЕ для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
- 35. PROдвижение ресторана
- 36. 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории
- 37. AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 136 шаблонов документов
- 38. Библия бармена. Всё о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. 3-е издание
- 39. Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
- 40. Учебник ресторатора
19.11.2024
Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудн... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.12.2018
«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе но... Подробнее200
ОтложитьЧитал
01.06.2021
Рестомаркетинг. От хаоса к системе
Каждый день открываются новые рестораны. Уровень конкуренции постоянно растёт, а потребитель становится всё более искушенным. Маркетинг, наряду с продуктом и сервисом, становится наиважнейшим направле... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.05.2025
«На кухне сгорело. В зале пусто. Мы пытались»: Рестораны России изнутри
Это не путеводитель по лучшим ресторанам России. Это книга о том, как у нас действительно работают кафе, бары, столовые и гастробары, открытые по зову сердца, кредиту и наивной вере в успех. Автор, мн... Подробнее000
ОтложитьЧитал
«Додо»: от подвала до миллиарда. Как маленькая пиццерия из Сыктывкара стала глобальной компанией
История «Додо» началась в подвале неприглядного здания на улице Первомайской в Сыктывкаре. Именно там Федор Овчинников открыл свою первую точку доставки пиццы. За почти 15 лет она превратилась в между... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.07.2025
CHOYA: возвращение планеты Умэсю
Simple Wine News – издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии. Simple Wine N... Подробнее000
ОтложитьЧитал
20.11.2024
Это саммари – сокращенная версия книги. Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры.Уиллу Гуидаре было 26, когда он взялся руководить рестораном Eleven Madison Park – пивным заведением среднего ра... Подробнее000
ОтложитьСлушал
14.02.2019
У Оза Кларка, одного из самых известных и авторитетных винных экспертов и дегустаторов, много наград, среди которых есть и премия за выдающийся вклад в популяризацию знаний о вине. Она заслужена Кларк... Подробнее200
ОтложитьЧитал
04.07.2025
Ресторанные ведомости №05-06/2025
«Ресторанные ведомости» – лучший бизнес-журнал для профессионалов индустрии питания и гостеприимства в России. Каждый номер уникален – интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные коммен... Подробнее000
ОтложитьЧитал
20.11.2024
Это саммари – сокращенная версия книги «Неразумное гостеприимство. Удивительная сила давать людям больше, чем они ожидают» Уилла Гуидары. Только самые ценные мысли, идеи, кейсы, примеры. Уиллу Гуидаре... Подробнее000
ОтложитьЧитал
08.07.2021
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
04.12.2020
Вино просто. От звёздного сомелье, который поможет выбрать вино
Алдо Зом – один из самых известных сомелье в мире. Более десяти лет он работал Главным винным экспертом в ресторане Le Bernardin – роскошном обладателе трех мишленовских звезд. При этом его собственна... Подробнее000
ОтложитьЧитал
12.10.2023
Тихий провинциальный город. Невзрачное с виду кафе. Днем здесь всё как обычно: вас хорошо обслужат, всегда внимательно выслушают и даже пожелают отличного дня. Но ночью за закрытыми дверями происходят... Подробнее000
ОтложитьЧитал
12.07.2023
Тексты голосовых приветствий. Сборник №15. Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг
Этот сборник – ваш путеводитель в мир голосовых приветствий! На его страницах вы найдете наборы скриптов для компаний из индустрии гостиничного и ресторанного бизнеса, общепита и кейтеринга. Эти скрип... Подробнее000
ОтложитьЧитал
13.11.2024
Официант – это бизнесмен!!! Работая по найму, он имеет возможность строить собственный бизнес внутри бизнеса работодателя. Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.09.2022
Вот уже более 20 лет «Библия бармена» снабжает самой актуальной информацией ценителей барного искусства. Это шестое издание легендарной книги было полностью обновлено и отражает все богатство современ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.12.2023
Работа управляющих и менеджеров крайне важна для успеха ресторана. Управляющим и менеджерам полезно увидеть в одной книге качественно разобранный их функционал: по работе с сервисом, с кухней и баром,... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждо... Подробнее030
ОтложитьЧитал
24.02.2020
Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга. 4-е переиздание
Конкуренция в ресторанном бизнесе с каждым годом становится все ожесточеннее, превращая успех и даже само выживание в настоящее искусство для профессионалов. «Битва за гостя» – книга практика ресторан... Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.10.2024
Simple Wine News – издание, посвященное новостям виноделия, виноторговли и ресторанного бизнеса, культуры потребления вина, винным путешествиям и другим аспектам мира вина и гастрономии. Simple Wine N... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.02.2021
Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат... Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.12.2019
Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!
Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30 % всех сетевых заведений в стране – это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы р... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.06.2021
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, подходах в увеличении выручки, оптимизации себестоимости, ... Подробнее010
ОтложитьЧитал
28.11.2017
Шампань и другие игристые вина
Любые игристые вина, подающиеся по особому случаю, часто сгоряча называют шампанским. Но эксклюзив на это имя принадлежит винам с охраняемой законами Евросоюза территории в регионе Шампань. Даже техно... Подробнее100
ОтложитьЧитал
02.08.2018
Управление рестораном, который любит прибыль
В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как ... Подробнее120
ОтложитьЧитал
28.12.2020
Учебник официанта. Как стать профессионалом и зарабатывать в 2 раза больше
Автор этого уникального учебника Анна Сотникова прошла блестящий путь от официанта до управляющего 20 крупными ресторанами в Санкт-Петербурге. Она по праву утверждает: если вы хотите стать официантом,... Подробнее000
ОтложитьЧитал
28.11.2016
20 лет – прекрасный возраст.Немногим известно, что первое издание «Библии бармена» увидело свет целых 20 лет тому назад!Между первой, ставшей исторической, «Библией бармена» (для знатоков – в мягкой с... Подробнее460
ОтложитьЧитал
03.02.2023
Просто о лучших винах. Новая энциклопедия. Издание 2-е, дополненное
В новое издание подарочной энциклопедии вошли лучшие статьи самого популярного журнала о вине в России Simple Wine News и крупнейшего русскоязычного интернет-ресурса – swn.ru по темам, с которых стоит... Подробнее000
ОтложитьСлушал
24.10.2024
Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
Вторая книга серии «Учебник food-фабриканта» («Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии») посвящена самой эмоциональной составляющей пищевого прои... Подробнее000
ОтложитьЧитал
19.11.2024
Юридический чекап ресторана. Риски и решения
Книга «Юридический чекап ресторана» про юридическую безопасность ресторана и предприятий общественного питания в целом. Цель этой книги – осветить юридические подводные камни ресторанного бизнеса и да... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.05.2019
Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП
В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности. Эта технология небезупречна... Подробнее010
ОтложитьЧитал
25.12.2023
КОФЕ для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева делится опытом, как в новых условиях выстраивать диалог с гостем. Рассказывает, как ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.07.2018
120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории
Чтобы ресторан стал успешным и зарабатывал больше, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг – это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории.... Подробнее100
ОтложитьЧитал
24.01.2023
AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 136 шаблонов документов
В книге «АнтиHR. Мотивации, договоры, бланки, офферы» собраны 136 шаблонов документов, которые помогут абсолютно любому специалисту в области рекрутмента найти ответ на каждом этапе его работы. Книга ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.11.2015
Библия бармена. Всё о напитках. Барная культура. Коктейльная революция. 3-е издание
Третье издание «Библии бармена» – это не просто обновленная версия ее второго издания. Это совершенно новая книга, которая отражает всю эволюцию в области баров и напитков. Ибо за последние пять лет м... Подробнее200
ОтложитьЧитал
25.09.2019
Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория
Эта книга о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум. У Оксаны Путан всё просто. Готовить – просто, в чем уже убедились тысячи восторженных читателей... Подробнее000
ОтложитьЧитал
15.11.2019
Книга «Учебник ресторатора» – ключ к построению ресторана, который будет меньше всего нуждаться в продвижении после его запуска на рынок или открытия после оптимизации.В здоровом ресторанном бизнесе м... Подробнее000
ОтложитьЧитал
