Павел Сюткин, Ольга Сюткина
Посевной советский календарь. 2017

© ООО «Издательство АСТ», 2016

Дачная история

Дача для советского человека – это не просто 6 соток в полутора часах езды на электричке и автобусе. Это часть жизни миллионов наших соотечественников. Это сладкая боль, на которую жаловались. Но не менее того и гордились ею. И разгибая натруженную спину над грядками, каждая хозяйка с гордостью думала о банках соленых помидоров и огурцов, что будет открывать гостям на Новый год. «Наши! С собственной дачи! Вот этими руками выращенные…»

Нельзя сказать, что дачная жизнь – это лишь советское прошлое. Снять дом в деревне или построить собственное мини-поместье – стало возможным для обычного российского среднего класса уже в конце XIX века. Именно тогда и расцветает эта новая дачная культура. С долгими посиделками теплыми вечерами. С крынкой парного молока на пороге дома каждое утро. С отдыхом с книжкой в гамаке под раскидистой липой.

Советская власть много изменила в этом укладе. До 50-х годов дача в СССР – это символ жизненного успеха и высокого общественного положения. Но даже некий налет элитарности не смог совсем уж стереть в памяти людей тот еще дореволюционный дачный образ жизни. Да, никто уже не выращивал спаржу, не сеял артишоки, как А. Чехов в Мелихово. Но многочисленные подмосковные поселки – Николина гора, Кратово, Переделкино – до сих пор хранят реликты тех лет: старые уже полуразвалившиеся деревянные дома писателей и военных. Совсем не трудно представить их, нежащихся в тени на шезлонгах или обедающих зелеными щами из собранного у забора щавеля.

А вот 60–70-е годы, пожалуй, смогли сломать этот формат жизни. Предпринятая Н. С. Хрущевым массовая раздача 6-ти соток на болотах и неудобьях сделала обладателями новых дач миллионы горожан. Только вот не до отдыха и тишины было им. Дача в позднем СССР – это чаще всего тяжелый труд на участке с мая по ноябрь. Долгая дорога на электричке или автобусе с саженцами и рассадой. Вскапывание картошки, не разгибая спины многие часы. Зачем все это? Сегодня уже не каждый и ответит на такой вопрос. Да, конечно, дачный урожай был весомой прибавкой к не сильно богатому советскому столу (особенно в 80-е годы). Но не менее того люди ценили возможность вырастить и заготовить еду своими руками. А хозяйки с гордостью открывали зимой все эти многочисленные баночки с солеными помидорами и вареньем. «Свое, здоровое, чистое!», – приговаривали они.

Кстати, была у советских дач и еще одна, неявная черта. Они во многом сберегали традиционную русскую кухню. Да-да, именно готовка в этих неказистых щитовых домиках на крохотных кухоньках была тем ядром, вокруг которого и сохранялись рецепты всех этих окрошек и компотов, ухи и фаршированных кабачков, тушеной тыквы и соленого терна. Не у каждой хозяйки в городе доходили до этого руки. А тут – все рядом, на огороде или в соседней речке. Может быть, уже за это следует быть благодарным массовому «загородному» увлечению наших сограждан.

Было время – в середине 90-х – дачи вроде бы стали немодными. Действительно, отдыхать можно и на море. В магазинах в любое время года полно свежих овощей и фруктов, не говоря уже о консервах. Что искать на этих забытых богом шести сотках?

К счастью, мода в нашей стране переменчива. И дача вернулась в список нашего традиционного летнего времяпровождения. Сами знаем множество молодых семей, которые с удовольствием отправляются с детьми на эти родительские дачи еще из советского прошлого. Многое стало там удобнее, появилась новая техника, мангалы, холодильники, газонокосилки. Но вечное желание быть ближе к земле, собрать своими руками собственный урожай – никуда не делось. А разговоры о ГМО, вредных примесях и добавках в магазинных продуктах лишь подхлестнуло интерес к «экологически чистым» овощам на своих грядках.

Действительно, домашние заготовки последнее время перестали быть пережитком прошлого. Сейчас многие стараются есть большей частью то, что приготовили сами. И это касается не только блюд, которые мы употребляем каждый день, но и продуктов, заготовленных на зиму. Лето – пора заготовок. В это время один продукт сменяется другим, и так хочется сохранить их до долгой зимы. А в отличие от покупных, домашние лечо, маринованные помидоры, варенья и джемы, гарантированно будут безвредными и приготовленными из проверенных продуктов.

И это правильно. Ведь, домашние заготовки (варенья, соленья, квашенья) – отличительная черта русской кухни. Эти технологии вырабатывались столетиями и носят на себе отпечаток нашей истории и культуры. Именно это «историческое измерение» очень важно для сохранения памяти народа. Пусть даже в таком узком кулинарном контексте.

А зелень? Вся эта «зеленушка», что растет на дачных грядках или просто в тени забора? Вот они, истинно русские салаты: щавель, крапива, медуница, кислица, солодковый корень, сныть, укроп, черемша. Список можно продолжить, но в целом все понятно. Горох и репа, свекла и фасоль дополняли этот удивительно самобытный стол.

Поразительно, но это еще одна забытая грань нашей старой кухни. При ближайшем рассмотрении оказавшаяся не сколом примитивного камушка, а поверхностью неограненного алмаза, наполненной внутренним светом. Собранием опыта поколений, который, к сожалению, не всегда востребован сегодня, когда к нам пришли нежные южные растения, овощи, салаты, не требующие длительной обработки и приготовления, когда все стало проще и легче, когда русские повара вдруг обнаружили для себя новые вкусы и сочетания продуктов, гораздо более выразительные, чем это было принято раньше. Но упустили то, что и Европа начинала с этого вкуса репы, редьки и щавеля, усовершенствовав его до неузнаваемости. Мы же свое наследие вспоминаем только сейчас.

Ольга и Павел Сюткины

Январь

Январь – самый холодный месяц года. Многолетняя средняя месячная температура в Московской области – 11°.

• Проверяют надежность осенней предохранительной обвязки штамбов против зайцев и мышей и в случае необходимости ее исправляют.

• В зиму с недостаточным снеговым покровом накапливают снег на приствольных кругах плодовых деревьев для сохранения корневой системы от вымерзания. Снегом окучивают также и часть штамбов.

• В дни оттепелей отаптывают (уплотняют) снег на приствольных кругах для предупреждения проникновения мышей к штамбам деревьев. Усиливают охрану сада от зайцев. После сильных снегопадов отряхивают снег с ветвей деревьев во избежание их поломки.

• Снимают зимние гнезда садовых вредителей – гусениц боярышницы и златогузки, а также срезают части побегов с зимующими яйцами («кольцами») кольчатого шелкопряда. Снятые гнезда и побеги с «кольцами» яиц сжигают.

• Проводят снегозадержание на участках, занятых земляникой: устраивают дополнительные снежные валы, устанавливают щиты, пучки из хвороста, соломы, камыша, осоки и других материалов. В малоснежную зиму снегом окучивают и ягодные культуры (смородину, крыжовник, малину).

• Проверяют хранение в подвалах заготовленных с осени черенков яблони, груши, сливы, вишни, смородины.

• В случае повышения температуры в подвале и возникновения опасности прорастания на черенках почек, подвал проветривают. Следят за тем, чтобы черенки не были повреждены мышами и поражены плесенью. Против мышей пучки черенков обвязывают еловыми ветками.

• В первой и не позднее второй декады месяца приступают к стратификации семян лесной яблони и груши.

Садозащитные насаждения

Плодовые и ягодные сады должны быть защищены от вредного влияния господствующих, а также и холодных северных и северо-восточных ветров. При отсутствии защиты плодовые деревья и ягодники плохо растут, поздно вступают в плодоношение; при бесснежных зимах часто вымерзают; почва сильнее иссушается, усиливается испарение влаги растениями, бывают также механические повреждения стволов и ветвей.

Под влиянием ветра подсыхают рыльца у пестиков, вследствие чего происходит неполное оплодотворение цветков и растения дают низкие урожаи. При сильных ветрах задерживается и нарушается работа пчел во время цветения сада. Создаются неблагоприятные условия для проведения мероприятий по борьбе с вредителями и болезнями плодово-ягодных культур (опрыскивание и опыливание ядохимикатами).

Закладка садозащитных насаждений является поэтому совершенно необходимым условием для сохранения садов и ягодников и получения хороших устойчивых урожаев плодов. Если на выбранном под закладку сада участке нет естественной защиты от ветров, то нужно посадить садозащитные полосы и ветроломные линии вокруг и внутри сада, в первую очередь с северной и северо-восточной сторон.

Садозащитные полосы и ветроломные линии лучше закладывать за 2–3 года до посадки плодовых деревьев, чтобы к моменту закладки сада они имели уже защитное значение. В крайнем случае посадку их производят одновременно с закладкой сада. Одно из основных условий расположения защитных полос – посадка их на более возвышенных местах выбранного участка и поперек направления господствующих ветров. При этом необходимо иметь в виду, что при сильном загущении садозащитных полос может образоваться застой воздуха, вредно отражающийся на состоянии плодовых и ягодных насаждений во время заморозков.

Для защитных насаждений рекомендуются следующие древесные породы и кустарники: древесные породы – липа, клен, ясень, береза, тополь, ель, ива, лиственница, пихта; кустарники – желтая акация, сирень, жимолость, облепиха.

Нельзя рекомендовать для посадки в садозащитные полосы рябину, черемуху, имеющие одних и тех же вредителей и одинаковые болезни с плодово-ягодными культурами, которые в дальнейшем могут быть рассадниками этих вредителей и болезней.

Садозащитные полосы располагают в 3–5 рядов, причем первый ряд на расстоянии не менее 12–15 м от ближайшего ряда плодовых деревьев. Между рядами деревьев оставляют расстояние не менее 2 м, в рядах – 1–1,5 м. Кустарники сажают чаще: в рядах до 0,6–0,7 м.

В садозащитных полосах насаждения располагают в следующем порядке: 1-й ряд (от сада) – желтая акация или сирень, 2-й и 3-й ряды – тополь, 4-й и 5-й ряды – береза. Весьма целесообразно иметь в составе садозащитных насаждений деревья и кустарники, которые могли бы одновременно быть полезными и для хозяйственных целей (для плетения корзин, других различных поделок, медоносы и т. д.).

Действие защитных полос в значительной степени зависит от высоты высаженных деревьев. Так, при высоте насаждений в 3 м, их защитное действие распространяется на расстояние 25 м, при высоте 6 м – на 80–90 м и при высоте 9 м – на 200 м.

Главнейшие вредители плодовых культур

Боярышница. Бабочка белая, с черными прожилками на крыльях. Гусеницы зимуют в гнездах из листьев, обвитых паутиной. Ранней весной, в начале набухания почек, гусеницы боярышницы выходят из гнезда и уничтожают сначала почки, а затем бутоны, цветки и листья. Гусеницы сначала живут группами, забираясь в плохую погоду и на ночь в гнезда. По мере подрастания они расползаются, покидают гнезда и живут раздельно.

Взрослые гусеницы окукливаются на стенках, заборах и ветвях. В начале июля из куколок вылетают бабочки и откладывают на листья яйца. Вышедшие из них гусеницы до осени питаются листьями. Осенью гусеницы устраивают гнездо из листьев, обвивают их паутиной и прикрепляют к ветке. В каждом таком гнезде зимуют до 20–30 гусениц.

Зимняя пяденица и пяденица-обдирало. Самцы бабочек зимней пяденицы имеют крылья и хорошо летают. Самки имеют зачатки крыльев и летать не могут. У пяденицы-обдирало самки совершенно не имеют крыльев. Самки пяденицы в сентябре – октябре забираются по стволу на дерево и после спаривания откладывают яйца у основания почек, в трещины и складки коры, где они и зимуют.

Весной, во время распускания почек вышедшие из яичек гусеницы повреждают почки, выедают бутоны, а потом и листья. Взрослые гусеницы нацело объедают листья, оставляя одну главную жилку. В июле гусеницы опускаются на паутине на землю и окукливаются в почве. В сентябре – начале октября из коконов выходят бабочки.

Яблонный цветоед. Жук коричневато-бурого цвета, с чешуйками на верхней поверхности тела, образующими на спине пятна и полоски. Жуки зимуют в опавших листьях и в верхнем слое почвы. Ранней весной жуки расползаются по деревьям и питаются почками, прокалывая их своими хоботками, отчего почки обильно выделяют сок.

При обнажении бутонов самки после спаривания откладывают в бутоны по одному яйцу. Личинка, выходя из яйца, поедает тычинки и пестик, отчего бутоны не распускаются и буреют. Личинки окукливаются в бутоне через 15–16 дней, после чего из куколки появляются жуки. Осенью жуки забираются в землю на зимовку на глубину 10–12 см.

Непарный шелкопряд. Гусеница этой бабочки объедает листья, бутоны, завязи и почки яблони, груши и др. Зимуют яйца шелкопряда с уже сформировавшейся внутри гусеницей. Весной гусеницы переползают на крону дерева и начинают питаться. Гусеницы покрыты очень длинными волосками и могут ветром переноситься на значительные расстояния, заражая сады и леса. Через месяц гусеницы окукливаются на коре или среди листьев, а через две недели после окукливания вылетают бабочки. Самка откладывает яйца на стволах, изгородях и пр. на высоте до 0,5 м от поверхности земли кучками по 500 штук. Кучки сверху покрыты волосками с брюшка самки.

Кольчатый шелкопряд. В середине лета бабочка откладывает на тонких молодых ветвях яйца в виде сероватого кольца, в котором находится до 300 яиц. Весной из яиц выходят гусеницы темного цвета. Они объедают молодые листочки.

Молодые и взрослые гусеницы устраивают в развилках ветвей гнезда из паутины и держатся вместе группами. Питаются гусеницы вечером и ночью, а днем собираются в гнезда. Гусеницы при массовом появлении объедают целиком бутоны, цветки и листья, совершенно не оставляя на дереве зелени. Окукливаются гусеницы в плотных шелковистых коконах, помещая их в свернутых листьях плодовых пород и кустарников.

Златогузка. Гусеницы зимуют в гнезде из оплетенных паутиной 7–8 листьев, плотно прикрепленных к ветвям дерева. Ранней весной гусеницы питаются почками и затем листьями, нацело объедая их.

Через месяц гусеницы окукливаются в шелковистых коконах среди листьев. В течение лета бабочки после спаривания откладывают яйца на нижней стороне листа в виде длинных валиков, покрытых золотистым пушком с брюшка самки. Каждая самка откладывает свыше 300 яиц. Через 15–20 дней из яиц выходят гусеницы. При большом размножении златогузка часто совершенно оголяет плодовые деревья, уничтожая урожай текущего года. На следующий год такие деревья также не дают урожая.

Рябиновая моль, или нырок. Зимует в стадии куколки в поверхностном слое земли. Бабочки откладывают яйца до середины августа на плодах яблони у чашечки, а у рябины с верхней стороны между отмершими тычинками. Одна самка может отложить от 50 до 80 яиц. Через 7–15 дней из яиц появляются гусеницы; они проникают вглубь плода и питаются мякотью, прокладывая узкие извилистые ходы. Плоды становятся совершенно не товарными.

Рябиновая моль наносит сильное повреждение яблоне, особенно в годы со слабым плодоношением рябины, которая является для нее основным кормом.

Яблонная плодожорка. Зимуют гусеницы в плотных шелковистых коконах под отставшей корой в нижней части стволов, в щелях подпор, плодохранилищ и упаковочных сараев. Во время цветения яблони гусеницы окукливаются и через 20–30 дней вылетают бабочки. После спаривания самки откладывают на листья (и редко на плоды) по одному яичку. Одна самка может отложить от 100 до 160 яиц.

Через 6–15 дней из яиц выходят гусеницы, которые вгрызаются в плоды, прикрывая отверстия огрызками, склеенными паутиной. Гусеница проникает вглубь плода, доходит до семенной камеры и выгрызает семена, после чего выходит из плода и переходит на следующий здоровый плод. Осенью гусеница выходит из плода и окукливается. Поврежденные плоды опадают. В северо-западной зоне плодожорка имеет одно, реже два поколения.

Вишневый слизистый пилильщик. Взрослая личинка зимует в почве в земляном коконе под деревьями, окукливается весной, а в июне – июле выходят взрослые насекомые. Самки откладывают на верхнюю кожицу листьев по одному яйцу. Личинки, покрытые черной слизью, повреждают листья вишни, груши, черешни, выедая верхний слой ткани листа, отчего листья засыхают.

Яблонный пилильщик. Зимует в стадии личинки в почве на глубине 5–15 см в земляном коконе. Перед цветением яблони появляются взрослые насекомые. Самки откладывают в чашечки цветков по одному яйцу. Через 7–13 дней из яйца выходит личинка, которая прогрызает в плоде извилистые ходы сначала под кожицей, а затем добирается до семенного гнезда и выедает его целиком.

За время своего развития (20–30 дней) гусеница может повредить несколько плодов. Середина плода, поврежденного пилильщиком, приобретает ржаво-бурый цвет. Поврежденные плоды опадают.

Зеленая яблонная тля. Небольшое зеленое насекомое. Живет на растениях группами (колониями). Высасывает соки из молодых побегов и листьев, вследствие чего листья скручиваются, побеги засыхают и растения гибнут.

Осенью самки откладывают яйца на молодых побегах около почек. Отрождающиеся весной личинки высасывают сок из распускающихся почек. Личинки затем превращаются в живородящих самок, которые рождают 40–50 личинок. Таким образом, в течение лета получается до 15 поколений. Большой вред наносит молодым садам и питомникам.

Яблонная медяница, или листоблошка. Мелкое сосущее насекомое ярко-зеленого цвета, с двумя парами прозрачных крыльев. Личинки медяницы бескрылые, с короткими ногами, желтовато-зеленые, плоские; яйца оранжевого цвета, очень заметные на побегах. Осенью самка откладывает яйца в складках коры, на плодовых побегах. Весной, во время распускания почек, вышедшие из яиц личинки высасывают соки из молодых листочков, бутонов и цветков яблони, груши, рябины и др. Медяница выделяет капли липкой сахаристой жидкости, называемой «медвяной росой», загрязняющей листовую поверхность и затрудняющей нормальную ассимиляцию.

При большом поражении листья скручиваются, а бутоны и цветки усыхают и опадают. При появлении крыльев в июне – начале июля насекомые разлетаются по всему саду и за пределы его. В августе – сентябре самки откладывают яйца и отмирают.

Яблонная моль. Гусеницы первого возраста зимуют под щитком на ветвях. Весной гусеницы переходят на листья, оплетают их паутиной и питаются мякотью листа.

При большом поражении дерево оголяется и сплошь покрывается паутиной с находящимися внутри ее гусеницами. В начале лета гусеницы окукливаются, и из них выходят бабочки. Осенью бабочки откладывают яйца, из которых выходят гусеницы, зимующие под щитком на одно- или двухгодичных ветвях.

Февраль

Февраль – наиболее снежный месяц, отличающийся метелями, снежными заносами. Средняя месячная температура в Москве –9°.

• Отряхивают снег с ветвей деревьев. Продолжают работы по снятию зимующих гнезд боярышницы, златогузки и кольчатого шелкопряда. В дни оттепелей отаптывают снег на приствольных кругах деревьев. Охраняют сад от зайцев.

• Продолжают снегозадержание на участках земляники. В неморозные дни заготовляют однолетние побеги смородины для весеннего размножения черенками; срезанные побеги связывают в пучки и хранят в подвалах прикопанными в умеренно влажном песке или закапывают в снег.

• Охраняют питомник от зайцев. Продолжают снегозадержание.

• Прививают черенками подвойные растения, а также корни яблони и груши, хранящиеся зимой в подвалах (зимняя прививка). Привитые подвои пескуют и помещают в подвал для хранения до посадки в питомник.

• В первой половине месяца стратифицируют семена китайской (сливолистной) яблони. Проверяют хранение запескованных семян лесной яблони и груши.

• Изготовляют торфоперегнойные горшочки (питательные кубики).

• В безморозные дни заготовляют однолетние побеги яблони, груши, вишни и сливы для весенней черенковой прививки и хранят их в пучках по 50 штук в подвалах, прикопанными в умеренно влажном песке.

Главнейшие болезни плодовых культур

Парша яблони и груши. Поражает листья, плоды и реже побеги. На плодах появляются резко ограниченные темные пятна с трещинами. Листья покрываются темными расплывчатыми пятнами с бархатным налетом. Споры гриба зимуют в опавших листьях. Болезнь быстро развивается в сырую и теплую погоду. Сильному распространению парши часто предшествует прохладная сырая погода в весеннее время. Болезнь чаще появляется после цветения, реже до цветения.

Плодовая гниль, или монилия. Поражает все плодовые культуры. После заражения этой болезнью на плодах появляются желтоватые или сероватые подушечки, расположенные концентрическими кругами; в дальнейшем пораженные плоды засыхают. Поражаются также цветки и листья, которые буреют и увядают (монилиальный ожог). Споры гриба зимуют в пораженных плодах, соцветиях и побегах. Заражение плодов происходит через поврежденную насекомыми кожицу плода. Плодовая гниль заражает плоды в течение всего лета.

Черный рак. Поражает яблоню, грушу и другие плодовые культуры. В начале заболевания плоды покрываются бурой гнилью, после чего они темнеют и на них образуются многочисленные черные бугорки. На листьях появляются сероватые пятна. Края листьев темнеют. Кора ветвей и стволов сначала покрывается красновато-бурыми пятнами, края которых затем подсыхают и отстают. На коре появляются в большом количестве черные бугорки, и она растрескивается, чернеет и опадает, обнажая древесину также черного цвета. Гриб зимует чаще всего в пораженной коре. Заражение происходит при нанесении ран дереву.

Корневой рак, или зобоватость. Поражает корни и корневую шейку яблони и других плодовых культур. На пораженных корнях образуются наросты извилистой формы, сначала белого цвета, а затем темнеющие. Бактерии рака проникают обычно через поврежденные места при обрезке, прививке и от насекомых, грызущих корни (личинок, хрущей, проволочников и др.). Заболевают большей частью сеянцы и саженцы в питомниках, которым эта болезнь приносит большой ущерб.

Мучнистая роса яблони и груши. Гриб поражает листья и побеги молодых деревьев в плодовых питомниках. При заражении листья и однолетние побеги сначала покрываются сероватыми войлочными пятнами, а затем образуется сплошной мучнистый налет. Зараженные плоды, покрываются ржавой сеткой и растрескиваются. Споры гриба зимуют на ветвях, иногда на листьях.

Ржавчина груши. Гриб поражает большей частью листья и иногда ветви и плоды. Болезнь появляется на верхней стороне листьев в виде красных пятен с желтыми или оранжевыми краями. С нижней стороны листьев появляется оранжевое или желтое подушкообразное, пятно. Гриб имеет двух хозяев – грушу и можжевельник, и последний передает ржавчину на грушу. При отсутствии можжевельника груша ржавчиной не поражается.

Бурая пятнистость. Болезнь поражает листья и побеги груши и яблони. Реже повреждаются плоды. При заболевании листья покрываются темно-бурыми округлыми пятнами. На плодах появляются круглые пятна карминного цвета с чернотою в середине. Поверхность плода становится пузырчатой со щелями. Споры гриба зимуют в пораженных ветвях и опавших листьях.

Кармашки сливы. Повреждаются большей частью слива и черешня. Пораженные грибом плоды не образуют косточки, сильно вытягиваются, принимают уродливый вид, подсыхают и опадают. Грибница зимует на чешуйках плодовых почек, а весной проникает в цветки. При сильном поражении значительно снижает урожай.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.