Фасолевый суп

Понадобится:

Фасоль – 1,5-2 стакана;

Морковь – 3-4 шт;

Лук репчатый – 2 шт;

Сельдерей (стебель) – 1 шт;

Масло подсолнечное – 1 ст. ложка;

Томатная паста – 1 ст. ложка (или 1 свежий помидор);

Сельдерей (зелень) – по вкусу;

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль предварительно замочить в воде на 5-7 часов. Фасоль промыть, залить свежей водой, и варить до кипения. Затем фасоль выложить на дуршлаг.

2. Лук почистить и мелко нарубить. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками.

3. Сельдерей вымыть. Стебель нарезать и обжарить в сковороде на подсолнечном масле с томатной пастой или мякотью помидора. Оставшуюся зелень сельдерея обсушить и нарубить.

4. Фасоль выложить снова в кастрюлю из дуршлага. Добавить лук, морковь и сельдерей, обжаренный в томатном соусе. Вода в кастрюле должна лишь покрывать продукты. Если воды не достаточно, можно добавить. Затем суп необходимо посолить, поперчить и продолжать варить 45-55 минут до готовности фасоля.

5. Перед подачей фасолевый суп украсить мелко нарубленной зеленью сельдерея.

Морковный суп

Понадобится:

Морковь – 5-6 шт;

Картофель – 2-3 шт;

Лук – 1-2 шт;

Масло сливочное – 2 ст. ложки;

Помидор – 1 шт;

Куринный бульон – 1 литр;

Петрушка – 1 пучок;

Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

2. Картофель вымыть, почистить, нарезать и залить холодной водой на 10-15 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Затем снова сполоснуть.

3. Лук почистить, сполоснуть и мелко нарезать.

4. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить в него морковь и лук. Тушить примерно 3-4 минуты.

5. В кастрюлю с куриным бульоном добавляем приготовленную пассированную морковь с луком, добавляем картофель и мелко нарезанный помидор. Варим до готовности овощей примерно 20-25 минут.

6. Петрушку вымыть, мелко порезать, добавить в суп и посолить по вкусу за 3 минуты до готовности.

Танаф

Понадобится:

Кефир жирностью 3,2% – 0,5л;

Вода – 0,5л;

Рис – ½ стакана;

Яйцо – 1шт;

Соль – 1 щепотка;

Мята свежая или сушёная – по вкусу.

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю кефир и воду. Поставить на огонь. Постоянно помешивать, не давая свернуться кефиру. Варить 5-7 минут.

2. Вымыть рис и опустить в кастрюлю с кефиром и водой. Варить до полуготовности риса, кастрюлю не выключать.

3. Добавить сырое яйцо и продолжать помешивать.

4. Добавить соль и мяту за минуту до готовности. Варить до готовности риса.

Окрошка из кефира

Понадобится:

Кефир – 0,5л;

Яйцо варёное – 1шт;

Огурец – 1шт;

Картофель – 1шт;

Зелень на выбор (петрушка, лук, укроп, базилик);

Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать яйцо, нарезать кубиками огурец и картофель.

2. Порубить зелень петрушки, лука, укропа или базилика (на выбор).

3. Опустить приготовленные ингредиенты в небольшую ёмкость и залить кефиром.

4. Добавить воду в зависимости от желаемой густоты окрошки.

5. Посолить по вкусу.

Суп с пшеничными шариками на говяжьем бульоне

Понадобится:

Бульон говяжий – 1л;

Говядина варёная (мякоть) – 140-160гр;

Крупа пшеничная – 40-50гр;

Мука пшеничная – 40-60гр;

Яйцо – 1шт;

Лук репчатый – 1шт;

Масло сливочное – 1ст. ложка;

Шпинат – 90-100гр;

Паста томатная 1ст. ложка или 1 свежий помидор;

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать муку, крупу и яйцо. Добавить соль, 1/3 воды. Смешать. Из теста сформировать небольшие шарики.

2. Нарезать говядину, положить в кипящий бульон. Сюда же опустить нарезанный лук, томатную пасту (либо 1 нарезанный помидор), нарезанный шпинат. Варить 15 минут.

3. Добавить сформированные шарики, посолить и варить до тех пор, пока пшеничные шарики не всплывут.

4. Посыпать суп рубленой зеленью.

Рыбный суп

Понадобится:

Окунь, минтай или треска – 2шт;

Картофель – 3шт;

Лук – 1шт;

Морковь – 2-3шт;

Яйцо – 1шт;

Лимон – 1шт;

Лавровый лист – 2шт;

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, почистить и нарезать на куски.

2. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить куски рыбы, лавровый лист, посолить и варить 35-40 минут на слабом огне, при этом снимать пену.

3. Овощи вымыть, почистить и нарезать кубиками.

4. Опустить нарезанные овощи в кипящий рыбный бульон. Варить 15 минут.

5. Добавить сырое яйцо и варить ещё 10 минут.

6. При подаче в тарелку положить дольку лимона и посыпать чёрным перцем по вкусу.

Гречневый суп

Понадобится:

Гречневая крупа – 1 стакан;

Картофель – 2шт;

Морковь – 1шт;

Лук – 1/2шт;

Помидор – 1шт;

Укроп (по вкусу);

Соль – 1/2ст.ложки.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить 2-2,5л воды. Нарезать лук и опустить в воду. Варится 10 мин.

2. Гречку вымыть и опустить в кастрюлю.

3. Почистить картофель, нарезать на ломтики и опустить в воду.

4. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на подсолнечном масле. Опустить в кастрюлю.

5. Пока всё варится, посолить и нарезать помидор на ломтики. Опустить их в готовящийся суп.

6. Варить до тех пор, пока не сварится картофель. За 1 минуту до готовности добавить мелко нарезанный укроп.

7. Подавать с майонезом или чёрным перцем.

Хрустящая капуста в свекольном маринаде

Понадобится:

Капуста белокочанная – 1 велок;

Свёкла – 3-4 шт;

Укроп сушёный с семенами – 3 стебля с соцветием;

Хрен (свежий) – 1 лист;

Чеснок – 3-5 зубчиков;

Перец горошком по вкусу;

Соль – 3-4 ст.ложки;

Уксус столовый – 4 ст.ложки;

Вода.

Приготовление:

1. Разрезать белокочанную капусту на 4 части. В эмалированную кастрюлю налить воду, поставить на огонь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.