Введение

После одиннадцати лет медицинской практики в сыром холодном климате западной Украины, наблюдая за современным питанием людей, основываясь на указаниях и рекомендациях Восточной медицины, хочу изложить в этой книге всю суть составления диеты для жителей умеренно холодных стран: Украина, Россия, Польша, Германия. Если вы живете в этих странах, или где подобный климат, внимайте и применяйте это знание, и вы сможете качественно жить в современных условиях. Здесь я простым языком разъясню важность ферментативных процессов в нашем организме, нарушение которых является основной опасностью для нашей жизни. Миомы, кисты, различные опухоли, аллергии, кожные заболевания, диабет, внутренние болезни зарождаются в желудке, после нарушения его ферментативных процессов. Пока людей не научить с помощью здорового питания поддерживать силу ферментации желудка, лекарства будут мало эффективными или и вовсе бесполезными. Да и лекарства в наше время губят пищеварительную систему. Даже фармацевтика восточной медицины не адаптирована к современным изменениям продуктов питания, поэтому многие разочаровываются в Аюрведе и других ответвлениях восточной медицины.

Пищевая промышленность в корне изменилась, продукты питания перегружают пищеварения, хронические заболевания перешли на уровень эпидемии, смертность возрастает с каждым днем. Правдивые причины и выходы из сложившейся ситуации, изложу в меру подробно и простым языком, дабы легко было сразу применять в быту то, что вам индивидуально откликается. Тема питания будет изложена цельно, и если вы вегетарианец, тогда исключайте самостоятельно те рекомендации, которые вам не по вкусу и этике.

Эта книга не подходить для изучения сыроедам, им лучше ее и вовсе не читать. Хотя сейчас люди массово кушают сырую пищу, я изложу почему это может быть плачевно для здоровья, если это делать в холодный период года.

Эта книга – кладезь здоровья, плод моей десятилетней практики. За эти годы у меня накопилось много опыта, и леча леча за эти годы разных людей, нормальных и нет, простых или фанатиков, могу с уверенностью сказать,что каждый хвалит свой образ жизни и питание.

Пока существовала некая традиция, люди были здоровее, а после их смешения мы начали терять здоровье. Сырой сахар, белая мука, курятина, сыры, даже рис относятся к вреднейшим продуктам питания, если их не уметь ферментировать!

Цель книги — научить людей кулинарной алхимии, превращение продуктов питания с помощью ферментативных процессов в нектар долголетия для тела и всего организма в целом.

Важно запомнить следующее: «Если пища не имеет достаточно и умеренно кислинки, она вредна для желудка». Вспомните пример кока-колы и Макдональдса. Если бы люди не запивали колой, большая часть из них получили бы несварение желудка, что часто и наблюдается. В коле достаточно кислот, которые ферментируют и помогают желудку переварить даже такую тяжелую пищу.

Если пища неумело готовиться, не используются в процессе готовки кислотные ферментативные продукты или добавки, ее хоть бери и колой запивай. Что мы и замечаем: кола везде, да и ее часто рекомендуют выпить, если желудок «встал».

Но не так тут все просто. Кола смягчает ткани желудка, он растягивается, а если ее долго пить, то и ткани всего тела размягчаются и оно прям раздувается (словно выходит за грани своей матрицы).

Желудок нуждается в кислотах, которые стимулируют его работу, что гарантирует полноценное переваривание пищи и извлечения из нее всех питательных и полезных веществ. Если съедаемая пища не содержит в себе достаточное количество кислинки, на ее переваривание затрачиваются желудочные кислоты. В этом и заключается важность изложенного в этой книге материала. Современная пищевая промышленность истощает ресурсы и желудочные кислоты населения многих стран, большая часть пищи очень тяжело ферментируется, вызывая несварение желудка, а симптоматику отключают пилюлями. У большенства населения холодных стран хроническое несварение желудка, которое и является причиной массового упадка уровня здоровья.

Эх, как приятны воспоминания о детстве. Мама… Как ценно вообразить о том, чем ты кормила. Именно мамы являются оберегом здоровья своей семьи, пока они кормят. Пока дети не начинают питаться где попало, еще можно говорить о каком-то здоровье. Но и для мам очень важно и полезно будет изучить этот материал, мне понадобилось десять лет в поисках правды, изучая первоисточники Аюрведы, Тибетской и Китайской медицины, вам же достаточно лишь изучить этот материал.

Глава 1

Назначение и функциональность желудка

Достаточно ежедневно заботится о собственном желудке, тогда весь ЖКТ, все органы и системы организма в целом будут здоровы.

Если желудок болеет или просто слаб, пища плохо переваривается, образуется излишек слизи и пищевые шлаки, которые в дальнейшем оседают и накапливаются в слабых местах, формируется начало болезни. При оптимальных для нее условиях она проявляется, а если ее не вылечить, она углубляется и становится хронической. Но если заботится о желудке, то даже травмированные и ослабленные участки тела не впустят болезнь, ибо если сок пищи созревший, он только во благо.

При поражении желудка возникает несварение, сок от недостаточного переваривания пищи не созревает и сырым распространяется по телу, что и влечет за собой главную причину внутренних заболеваний.

Теперь детализируюсь, основываясь на утверждениях изложеных в Тибетской медицине.

Венозная сетка, обволакивающая желудок.

Тургор и чистота стенок желудка.

Слизистая стенок желудка.

Рецепторы желудка.

Кислоты выделяемые поджелудочной железой.

Кислоты выделяемые из стенок желудка.

Слюна.

Это и есть целостность желудка, хотя я и не упоминаю Доши и субДоши, дабы материал легко запоминался.

Пища, подавляющая кислотность желудка, является причиной сбоя всей его системы. Хотя бывают случаи жара желудка, но в холодной местности это большая редкость, тем более современная пищевая промышленность направлена уничтожать силу желудочных кислот. Материал этой книги целенаправлен на помощь и лечение расстройств пищеварения, пораженных холодом и сыростью, основных причин болезней в холодном и сыром климате.

Дабы ослабить желудок, нужно снизить его кислотность – это точное попадание в цель, далее все составляющие пищеварительной системы сами ослабнут. Для этого современная пищевая промышленность, естественно по востребованию необразованного в этой важной теме нашего населения, предоставляет все продукты питания с компонентами снижающими кислотность. Это белый сахар, белая мука и все каши-крупы, курятина (желатин). Это главные компоненты, которые в миг истощают силу желудочных кислот. Вследствие прекращается процесс створаживания пищи, сок пищи отделяется слизистым, соки тела загустевают, телесное тепло снижается, иммунитет падает, накапливается усталость, организм готов заболеть: диабет, кисты, миомы, ожирение, хронические отеки, инфекции, глисты… Ой, как это? Почему? За что? Почему я?… Это не должно удивлять человека, если он осознает это.

Когда мы начинаем кушать, в слюне содержится первая порция ферментов (если желудок здоров). Наша задача разжевывать пищу до состояния кашицы, что облегчит работу желудку и пища быстро переваривается. Пищевая кашица попадает в желудок, если кислотность достаточна и имеются все спиртовые кислоты, по венозной сетке прибывает много горячей крови, желудок нагревает съеденное, стенки желудка начинают сокращаться помешивая все съеденное, в результате происходит створаживание. Под воздействием тепла, желудочных кислот, сокращений стенок желудка, плотная часть пищевого комка сворачивается, а отделяемый сок по девяти каналам направляется в печень и питает подкожные телесные соки. Если пищеварение идеальное, тогда через несколько минут после трапезы, а иногда и во время самой трапезы мы ощущаем прилив сил и улучшение настроение (эйфория). Но если пищеварение ослаблено, желудок ослизненный, мы ощущаем упадок сил, сонливость, упадок настроения (недовольство, апатия или даже раздраженность).

Все это зависит от способности желудка ферментами створожить пищу, разделив ее на осадок и чистый пищевой сок. Подобно изготовлению творога, единая белая масса разделяется на плотную (творог) и жидкую (сыворотку), благодаря нагреванию, ферментации и перемешиванию. Все также должно происходить в желудке.

Сниженная кислотность желудка является массовым явлением в наше время, из – за чего цельная пищевая масса в желудке не створаживается, а в худшем случае бродит и отделяется от осадка не питательный сок, а слизь. Важно понять разницу между створаживанием (окисление, ферментация) и брожением (разложение, гниение). Если кислотность понижена или человек съедает то, что ее снизит в процессе пищеварения, пища в желудке залеживается, створожиться не может, бродит, кормит паразитарную микрофлору, начинает плохо пахнуть, выделяет клейкие соки – это вялотекущее отравление, симптоматика которого проста: упадок сил, сонливость, леность, апатия, раздраженность, обидчивость и им подобное. Даже если пища в желудке лежит больше часа, рвотный позыв может не возникнуть, разве что изжога, которую даже доктора путают за признак повышенной кислотности, она побродит себе и пройдет транзитом. Так может длиться годами и вроде ничего, а потом диабет, опухоли, онко.

Если кислотность желудка в норме, а в стенках желудка достаточно на все группы продуктов спиртовых кислот, блюдо быстро начинает сворачиваться по частям, сок отделяется чистым, без клейкой примеси. Главное только ничего не испортить. А испортить можно подъев продукт, который снижает кислотность, самое простое – это сладости с сырым сахаром: скушали и сбили процесс ферментации. Но даже сладость можно съесть такову, которая легко окисляется (об этом в соответствующей главе).

Современная пищевая промышленность вредит желудку, а наша задача как минимум ему не мешать, но настали настолько тяжелые времена для наших желудков, что не мешать маловато, нужно уже помогать. Столько вкусной гадости, что ее важно научиться разбавлять или заменять полезным ферментированным блюдом.

Сахар можно карамелизировать, зерновые можно обжаривать перед тем как готовить пищу или молоть на муку, мясные блюда нужно готовить с вином, чесноком и луком, пасту, вареники и пельмени можно варить в воде добавляя ферменты, даже очень тяжело усваиваемую еду, которая практически не поддается ферментации, можно приготовить так, что желудок с легкостью ее разделит на осадок и питательный сок, вот именно об этом мой труд.

Глава 2

Микрофлора и пищевые ферменты

Вначале давайте разберем значимость микрофлоры.

Люди делятся на коллективных и самостоятельных. Микрофлора является точным отображением нашего окружения, которое по количеству значительно больше у коллективных, нежели у самостоятельных. У самостоятельных людей микрофлора может быть совсем скудной, но они могут быть здоровее нежели коллективные, у которых микрофлора очень изобильная.

Микрофлора делится на паразитарную и полезную, что отражает не дружелюбных к нам знакомых людей и дружелюбных, соответственно. Хотя микрофлора участвует во всех процессах нашего пищеварения, но она нужна для тех, кто привык решать жизненные задачи чужими руками, то есть коллективно. Это эгрегорный способ жизни. А существует еще личностный, индивидуальный жизненный путь, он подобен стилю жизни отшельника или просто самостоятельного человека.

Если человек очень талантлив в решении жизненных задач, ему не нужна помощь полезной или паразитарной микрофлоры, ибо он все решает самостоятельно, тогда в его теле вырабатываются особые пищевые ферменты, которые без помощи микрофлоры расщепляют те или иные субстанции.

То есть, самостоятельный талантливый человек, разрешает возникающие задачи без помощи других – это значит, что его организм самостоятельно без микрофлоры вырабатывает пищевые кислоты и перерабатывает субстанции, нужные для разрешения особой задачи.

Коллективный человек привлекает других людей помочь разрешить свои задачи, поэтому использует микрофлору для пищеварительных процессов.

Пищеварительный процесс – это способность человека переваривать и усваивать события собственной жизни. Одни могут сами справляться, а другие вооружившись поддержкой коллектива. Паразитарная микрофлора образуется за счет негативных эмоций и деяний окружающих, а полезная наоборот, за счет благожелательности окружения. Кого мы хотим обмануть, принимая пробиотики? Нужно учиться решать вопросы самостоятельно или вооружившись поддержкой коллектива, тогда пищеварение будет в норме! Если мы самостоятельны, тогда нужно стать благожелательным к себе, и тогда ферменты вырабатываются неизбежно. Если мы коллективны, тогда нужно вооружиться поддержкой благожелателей, и тогда положительная микрофлора также размножится неизбежно.

Пищевые ферменты важнее микрофлоры, ибо если они истощаются, пища не переваривается и начинает бродить, тогда даже если полезной микрофлоры популяция огромная, неизбежно начинает размножаться паразитарная и гибнуть полезная. Без способности створаживать блюдо, желудок обречен на увядание и микрофлора вместе с ним.

И так, разъясню о пищевых ферментах. Они сохраняются в слюне и стенках желудка. Это ферменты всех групп и категорий пищевых продуктов. Бобовые, злаки, орехи, фрукты, овощи и прочие продукты могут створаживаться в желудке, если в нем и в слюне имеются нужные спиртовые кислоты.

Эти спиртовые кислоты являются продуктом предыдущего створаживания продуктов питания. Если бобы створожились достаточно, они образуют бобовый фермент, который в следующий раз поможет створожить бобы. И так со всеми группами продуктов, которые попадают к нам в желудок, венозная сетка подогревает блюдо, ферменты запускают процесс отделения чистого сока от осадка, стенки желудка сокращаются, блюдо готовится. Питательный сок пищи поступает под кожу и питает все телесные силы (ткани), осадок остается в желудке (как жмых в соковыжималке), тяжелые кислоты опускаются на дно желудка и по каналам всасываются поджелудочной железой, а легкие спиртовые кислоты всасываются стенками желудка. Таков прост процесс пищеварения.

Пищевые ферменты делятся на две фракции, мягкая просачивается в кожу и слизистую тела, а более резкая накапливается в стенках желудка. Это самые важные ферменты! Без них не перевариваются группы продуктов.

Те, что просочились в слизистую, выделяются со слюной во время пережевывания пищи, и если пища не ферментирована, их затрачивается больше обычного, дабы обеспечить ее створаживание. Те же, что накопились в стенках желудка выделяются в процессе пищеварения, дабы гарантировать створаживание тех и иных групп продуктов. Если пища поступает ферментированной, спиртовые кислоты практически не выделяются, но лишь восполняются, в противном случае они выделяются, и так как их количество лимитное, они действительно заканчиваются. Вначале заканчиваются для одной группы, например злаковые, от которых начинает раздувать, потом другие и так далее, пока человек не начнет замечать, что еда «стоит» и часами в желудке ничего не происходит, возникает, тяжесть, боли, изжога, слабость, тошнота и другие признаки задержки пищи в желудке. У людей более активных пища может и не задерживаться, перистальтикой она передвигается по ЖКТ и пролетает транзитом, стул становится частым, в кале явно заметна непереваренная еда.

На сегодняшний день эликсиры с пищевыми ферментами я использую чаще любых других лекарств, они дают поразительные результаты при лечении заболеваний, связанных с нарушением пищевых процессов, а все благодаря восполнении спиртовых кислот, которые начинают переваривать у пациента всю съеденную пищу. Такова сила пищевых ферментов, которые окисляя пищу делают ее суше и отделяют чистый питательный сок. Вспомните когда вы варите супчик, если без ферментов, тогда взяв в руку из него картошку явно ощутимо ее скольжение и клейкость, но добавив в кипящий супчик нарезанный квашеный огурец, дать ему парочку минут покипеть, возьмем уже из него картошку и мы увидим, что она рассыпается. То, что и нужно для желудка: створожить блюдо в кастрюльке, дабы он лишь извлек пищевой сок и не замарал при этом свои руки (стенки). После всей современной еды желудки утопают в липком болоте, из за чего кожа и внешний вид у людей просто кошмарны, поэтому женщины прям слоем наносят себе косметику, а нужно переосмыслить питание.

Глава 3

Что и как подавляет желудок

Думаю вы уже поняли, что от кислотности желудка зависит здоровье ваше и вашей семьи, все остальное второстепенное. Ежедневное питание ферментированными блюдами, защищает весь организм от современных хронических заболеваний, которые ждут под порогом каждого современного человека. Мистер диабет шастает по кухням, кисты и миомы отдыхают на диване, смотрят телевизор, онкология заглядывает в окна, ждет момента напугать и шокировать всю семью.

P.s. Дорогие, обращаюсь к вам как обычный человек, который насмотрелся на удивленных вчера здоровых, а сегодня с диагнозом, от которого глаза выпячиваются. Варенье, компоты, рассольники, закатанные салатики, консервированные овощи, соления и закваски, дорогие – это действенная аптечка наших мам и бабушек. Мы пили закатанные компоты, мазали варенье на хлеб, осенью и зимой всегда на столе были кислые блюда. У нас не было газов, мы просто пукали и пускали шипуны, мы ели перед телевизором, добирали по две дополнительных порции. Кто знал о диабетах, кистах, миомах, онкологиях… Мы болели гриппом, нас натирали водкой, мы получали отравления, блевали, поносили, потом снова жили и веселились. Мы не боялись этих ужасных болезней, мы о них не слышали, даже на целой улице не было онкобольных. Что случилось? Ааа! Я Орууу. Мне не просто хочется орать, я ОРУ! Кто в этом виноват??? Да, уже не важно, ибо знаю причины и выход. Дорогие люди, изучите эту мою человеческую работу, это выход и безопасность ваша и вашей семьи!

Запоминайте виновников происходящего: желатин, клейковина и сахар. Беда не только в том что их в излишке в современном рационе, но в том, что мы предали свои традиции, которые их обезвреживали. Как обезвреживать (ферментируя во время готовки), мы позже детально разберем, а пока объясню о трех виновниках. Но знайте, наши мамы и бабушки все это умели.

Желатин

Если мясо правильно готовить, желатин обезвреживается!

Если долго варить курятину, которая на сегодняшний день является самой опасной, желатин вываривается, мясо подсушивается и становится более приемлемым для питания (то же происходит во время жарки и запекания), но если его не доготовить, в нем остается излишек желатина, который очень тяжелый для пищеварения.

Мясо пригодное в питание для людей должно быть жестким, а это возможно если животные много двигаются на воле. Промышленное мясо вызывает заболевания диабет, кисты, миомы, глисты, отечность, старение и переохлаждение организма. Такое мясо не пригодно в питание человека, но это можно компенсировать умением готовить его с ферментами, хотя лишь отчасти. Самое лучшее в пищу мясо – это дичь, а домашнее на втором месте.

Курятина самая опасная, далее шкурка рыбы, говядина, шкура, хрящи и все части содержащие увеличенное содержание желатина.

P.s. Те невежды, что говорят о пользе желатина, просто садисты «замедленного действия». Желатин полезен при артритах и для суставов вообщем, такое выдумывают реальные садисты, знали бы они как больно не спать по ночам, карячась от боли в суставах, а днем мечтать дойти до работы и не проронить ни слезинки.

Мясо нужно готовить с луком, чесноком, добавляя натуральное вино или кислые соусы!

Клейковины

Если зерновые хорошо высушивать или поджаривать, излишек клейковины в них разрушается.

Восточная медицина рекомендует, а я прошу: люди одумайтесь, все в книге расскажу как быть со злаками, даже начали изготавливать для вас муку, цампу и даже макароны с цельных зерен, обжаренных на сухой сковороде, но вы учитесь это делать сами и передавайте эту важную традицию ради будущего наших детей.

Сырые зерновые содержат излишек клейковины, которая очень плохо окисляется в желудке и налипает на его стенки. Обычные каши далеко не полезный продукт, если не уметь их готовить, что уже говорить об кулинарных изделиях из белой муки высшего сорта. Беда в том, что людям не дают даже альтернативу, это привело человечество к размышлению о глютене и клейковинах. Все знают о вреде этих субстанций, но не образованы в том, что зерновые нужно очень хорошо сушить или жарить перед тем, как перемолоть их на муку или готовить из них каши и прочее. В  Тибете традиционное блюдо для ежедневной трапезы изготавливается из цельных зерен ячменя, обжаренных до золотистой корочки и орехового аромата, после чего перемалывают на муку и ежедневно используют как гарнир и просто кашу. Цампа, так именуется знаменитая мука, благодаря которой Тибетский народ такой крепкий физически и все имеют идеальные волосы. В Индии чуть остались отголоски традиции годами сушить зерновые в теплом сухом помещении и только после этого применять в кулинарию. В нашей традиции бабушки делали толокно, а сейчас все забыто и людей травят «вкусняшками». Сырые зерновые ослабевают пищеварение и кислотность желудка, вызывают всяческие заболевания увеличения и накопления Капхи, особенно блокировку Ваты Капхой. Диабет и онкология также возникают из за излишка блюд приготовленных из муки и крупы сырых зерновых. Всем уже известен глютен, который не сразу дает о себе знать, он медленно налипает на ворсинки в тонкой кишке, закупоривает мелкие каналы и просачивается в ткани, не зря Тибетские медики рекомендуют всегда обжаривать цельные зерновые перед тем как с них что-либо готовить.

Зерновые нужно обжаривать на сухой сковороде перед использованием в кулинарии, тогда глютен и излишек клейковины выгорают.

Сахар.

Если сахар карамелизировать, он становится менее вредным для организма. Белый сахар самый опасный для здоровья желудка, ибо он не слабее лекарств, полностью может потушить и истощить желудочные кислоты.

Часто упоминают, что в желудочной кислоте все погибает, бактерии, вирусы, паразиты. Да, это правда, но белый сахар тушит эту кислоту, а если еще и желатин присоединяется, плюс клейковина из злаков, тогда о силе кислоты не может быть и речи, она не справляется ни с чем, ибо при регулярном употреблении в пищу этих субстанций становится слабой. Сырой белый сахар наделал и делает очень много бед, диабет распространяется с неимоверной скоростью, уже совсем никто не защищен, если в скором времени не одумаются. Сахар очень сильно тушит кислоты желудка, которые являются защитным барьером, чтобы ни одна болезнь не проникла в наш организм. Но этот же сахар, если его научиться карамелизировать, для организма и кислотности желудка незаменим. Его просто нужно ферментировать во время кипячения, для этого добавляется немного яблочного уксуса, как на конфеты из недалекого детства. Без глюкозы организм не может полноценно работать, но она должна быть ферментированной, дабы не посадить желудок. Глюкоза является основой здоровья, вся пища имеет первичный вкус сладкий, который под воздействием желудочных кислот должен ферментироваться, дабы муть отделилась от чистого сока. Если мы посмотрим на белый сахар, он мутный, а карамель прозрачная, именно эта муть опасна для здоровья, ибо разносится по организму и гасит в нем ферментативные процессы, которые являются основой жизни. Пока в организме поддерживаются ферментативные процессы, он чист, молод и всегда готов защищаться. Как только их потушить, как организм накапливает шлаки, стареет и утрачивает свои защитные способности.

Я часто предлагаю самим переубедиться какая огромная разница от воздействия на организм карамельного и белого сахара, нужно просто их по очереди съесть. Если скушать одну столовую ложку белого сахара, в ту же минуту ощутимо падает активность, может появиться вялость, желание сесть или прилечь. А вот если скушать одну столовую ложку карамели, все происходить совсем наоборот, физиология и ментальность активизируется, появляются силы, желание двигаться, в глазах светлеет. Факты на лицо, как сила кислотности желудка и ферментативные процессы в организме влияют на физиологию и ментальность человека. В Китайской медицине так и говориться, что при достаточной Ци желудка, человеку хочется петь, танцевать и взбираться на вершины (строить планы и достигать целей). Но как только желудок слабеет, человек хочет лежать, молчать, возникает уныние и беспокойство, зависть, недовольство и даже депрессия.

Кислотность желудка является гарантом живости человека, и ее ежедневно нужно холить и лелеять, а не нагружать пищей с излишком желатина, клейковины и белого сахара. Карамельный сахар или сироп очень полезные для жизни и здоровья человека, они являются уже готовым ферментированным продуктом, который поддерживает силу желудка и всего пищеварительного процесса.

Глава 4

Излишек информации очень снижает силу пищеварительных процессов

Желудок вмещает в себя все, что мы имели, имеем и желаем иметь, если человек доволен тем, что имеет, тогда желудок чистый и работает без сбоев. Недовольство нарушает все пищеварительные процессы в желудке, тогда возникает несварение, причина всех внутренних заболеваний.

СМИ и интернет перегружает сознание современного человека, происходит информационное несварение, которое совместно с излишком желатина, клейковин и белого сахара вызывают загрязнение организма и возникновению всех внутренних заболеваний.

Поток современной информации перегружен негативом, что вызывает у людей беспокойство, недовольство, страхи и прочее. А с другой стороны люди видят красивые картинки из жизни богатых людей, начинают завидовать, злиться и ненавидеть свою ущербную жизнь. Где же здесь взяться удовлетворению…

Да, если бы человек мог жить на природе, развивать свои таланты, не пользоваться гаджетами и не смотреть телевидение, тогда не было бы информационного перегруза, пищеварение могло бы работать как часики, но мы живем в современном мире и исходя из этого, нужно знать как оставаться здоровым.

Ответ кроется в кулинарии, в умении ферментировать блюда во время готовки, тогда дополнительная порция кислинки будет поддерживать силу желудка, который в наше время берет на себя основной удар. Кушать так, дабы желудок не получал дополнительной нагрузки, это и есть выход из сложившейся ситуации. Перегруз информации выводит все три доши из равновесия, ибо мы не можем не реагировать на нее, и в зависимости от проживаемой нами эмоции, выходит из равновесия та или иная доша. Вата выходит из равновесия из за страсти и излишних желаний (рекламы ежедневно маячат перед глазами), Питта из за гнева и озлобленности (катаклизмы, войны, болезни и прочая информация озлобляет людей), Капха из за отупения, зависти, жадности, обидчивости (мир и жизнь ужасны и несправедливы).

Человеку нужно знать и изучать лишь то, что ему действительно нужно и важно, вся ненужная информация является мусором. Мусор в уме, мусор в теле.

Несварение разделяется на пищевое и ментальное, в наше время обостряются оба, ибо пища не ахти, а наш мозг переполнен ненужной информацией.

Любая информация должна преобразоваться в опыт, иначе она будет крутиться в голове и отвлекать от обычных дел. Если услышанная или увиденная информация не усвоилась, она зависает на стадии переваривания в уме. В головах современных людей полный кавардак, ибо информационный поток гораздо больше, нежели ментальные способности его усвоить.

Схема проста:

Увидели или услышали информацию.

Ум переосмысливает ее.

Поджелудочная выделяет секрет, тогда человек говорит или думает «Понял (ла)».

Разум избирает суть информации, трансформирует в опыт.

Опыт помогает дейстаовать.

Отход утилизируется печенью.

Все.

Опыт – это знание которое не нужно держать в памяти как стих, оно вспоминается только в нужный момент и исходит из сердца или Самсеу (тонкий орган расположенный в области половой системы, сохраняет самое драгоценное знание осознанной личности).

Если человек не может остановить поток мыслей, не думать ни о чем или не может уснуть от картинок в голове, тогда у него или нее ментальное несварение. Меньше нужно листать ленту соцсетей или смотреть новости.

Ферменты восполняют желудочные соки и секреты поджелудочной железы, так человек становится смышленей и быстро фильтрует информацию, что то в утиль, а что то в опыт. Как не странно, но именно карамельные сиропы являются ключом при борьбе с этой ситуацией, поэтому люди отмечают, что после них мысли успокаиваются и в голове становится спокойней. А причина все в тех же ферментах и способности сиропа стимулировать выработку секретов поджелудочной, прям как успокоительное.

Но сиропы не решают привычку целыми днями листать ленту и чтению ужасных новостей. Много знаешь, голова может распухнуть. Ментальное несварение даже опасней пищеварительного, ибо вызывает хроническое несварение желудка, болезни поджелудочной и печени. Такая вот ерунда происходит.

Каждая картинка, абзац, предложение, все должно осмысляется и принято как полезное знание или мусорная информация, соответственно помогать жить человеку или утилизироваться и стать забытым. Любая необработанная информация нагружает пищеварение, которое выделяет больше кислот, которые могут истощится или смешаться с пищевыми ядами, которые возникают во время несварения и являются в основе клейкими, налет на языке частично показывает уровень несварения и загрязнения. Люди счастливые и жизнерадостные имеют чистый язык с минимальным налетом. Особенно сильный налет образуется у людей эмоционально нестабильных, которые чрезмерно злятся или ли обижаются на дискомфортные ситуации в своей жизни, поэтому вся восточная мудрость учит людей спокойствию в уме. У людей обидчивых налет белый и вызывает болезни холода, а у злящихся желтоватый и вызывает болезни жара. Это две крайности реакций на дискомфорт в своей жизни, все люди корыстно желают наслаждаться, поэтому злятся или обижаются на все и всех кто мешает им в этом. И все дело в поджелудочной железе, которая заболевает когда человек «Не понимает» почему и за что он или она не могут наслаждаться и быть всегда счастливыми. Так мы наблюдаем, что огромная масса современных людей имеют проблемы с поджелудочной железой, но ей можно помочь, запоминайте как.

«Понимаю и прощаю» – нужно мысленно повторять многократно эту аффирмацию, которая помогает активировать поджелудочную. Этот метод действует волшебно, стирает из памяти эмоциональные воспоминания которые вызывают беспокойство с гневом или обидой. Для большей эффективности можно дополнительно произносить после трех или десяти раз «Понимаю и прощаю», дополнительно три раза Аминь. Так еще эффективней.

И вторая помощь поджелудочной, не поверите – это карамельный сироп, о нем я и продолжу в следующей главе.

Глава 5

Значение карамельного сиропа в питании человека или самая полезная форма глюкозы

Селезенку питает сладкий вкус, легкие – острый, почки – соленый, печень – кислый, а сердце – горький. Питает – означает формирует сок органа, если кушать много сладкого, образуется много лимфы, и от качества сладкой пищи зависит, какая лимфа сформируется. Например, карамель формирует чистую лимфу, а белый сахар густую и мутную, такая лимфа считается сырой, то есть, она еще нуждается в ферментативном процессе (окисление), так образуется нашумевшее закисание лимфы. Когда сырая лимфа начинает окислятся в теле, она разделяется на чистую часть (чистая лимфа) и мутную часть (осадок, муть, слизь), которая в большей степени накапливается в легких и большая ее часть выводится отхаркиванием как мокрота (отхаркиваемые комки и сопли).

То есть, белый сахар тяжело ферментировать, и он до окисляется в лимфосистеме, загрязняет лимфу, которая также участвует в иммунных процессах организма. Поэтому люди употребляющие в пищу много сладкого имеют сниженный иммунитет, чаще простужаются, заражаются бактериальными и вирусными заболеваниями, намного тяжелее их переносят, высокая температура может держаться очень долго и не реагировать на жаропонижающие лекарства. У людей с сырой лимфой очень много слизи, которая в большей степени содержится в желудке и бронхолегочной системе, которая состоит также из самого большого в организме скопления лимфоузлов. Поэтому простуды и вирусы бьют по желудку и легким. Если бы люди научились питаться так, дабы у них формировалась чистая лимфа, они бы не заболевали простудами и менее были подвержены заражению вирусами. Это мы сейчас также наблюдаем и с коронавирусом, одни лишь переносчики, другие болеют в легкой форме, у третьих осложнение. У старых людей, которые в высокой зоне риска, естественно лимфа не совсем чистая, ибо с возрастом ферментативные процессы пищеварения снижаются, тело теряет свою сочность и привлекательность, лимфа густеет, иммунитет слабеет.

Сырую лимфу формирует белый сахар, сырые злаки и не умело приготовленный белок, но сахар играет ключевую роль, ибо от него зависит сила желудочной кислоты. Если кислотность достаточно сильная, тогда злаки и белковая пища створаживаются полностью и не образуют слизи, а если слабая, они залеживаются в желудке, скисают и образуется слизь. Белый сахар с особой силой нейтрализует силу желудочных кислот, словно лекарство для нейтрализации кислоты, так виноделы часто добавляют сахар в вино, дабы остановить его брожение, а хозяйки добавляют сахар в кислые борщи, дабы они не были излишне кислыми. Глюкоза является ключом как к идеальному пищеварению, так и может его остановить, все зависит от того, легко она усваивается или нет. Легкоусвояемая глюкоза обладает кислинкой, так самая натуральная легкоусвояемой глюкозой являются фрукты. Если свежие фрукты кушать только в теплый сезон и главное спелыми, они являются идеальной глюкозой, питают соки селезенки и печени, два основных органов пищеварения, мостом между которыми является поджелудочная, и здесь самый важный момент. Поджелудочная будет идеально здоровой, если в желудок попадает сладко-кислая пища или кисло-сладкая. При попадании в желудок только сладкой пищи (макароны, каша, белый хлеб и так далее), кислота поджелудочной истощается или загрязняется, это основная причина возникновения диабета или ожирения. А при попадании излишне кислой пищи (уксус, квашености, маринады, вино, кислые фруктовые соки, кислые фрукты съеденные после еды) возникает жар желудка, основная причина язв и болезней возмущения желчи.

Сколько сейчас людей с нарушением работы поджелудочной, огромное количество, и это не удивительно а закономерно, ибо люди не умеют готовить пищу с кислинкой. Вкус блюд должен быть с кислинкой, ибо изначальный и основной их вкус сладкий, все блюда сладкие, супы, каши, овощи, бобовые, мясное – это все сладкое. Десерты это отдельная тема, их особо нужно уметь ферментировать и придавать им кислинку, фрукты и карамель для этого подходят лучше всего.

Карамель является ферментированной глюкозой, идеальной для поджелудочной, желудка, печени и селезенки, всего пищеварительного процесса, ибо при ее приготовлении добавляется натуральный уксус, который делает глюкозу кристально чистой и полностью готовой для усвоения. Лучше всего готовить карамельный сироп, добавляя при варке сок кислых фруктов, лучшим для этого подходит гранатовый, ибо является натуральным лекарством для желудка, поджелудочной и всего пищеварительного процесса.

Карамель кипяченая с натуральным соком граната становится идеальным лекарством для желудка и поджелудочной, устраняет застои в печени и селезенке, очищает желчь и кровь, питает чистую лимфу и помогает ей беспрепятственно циркулировать, вначале помогает ей созреть и отделяет ее густую часть, а когда она становится относительно чистой, поддерживает ее в этом состоянии и ежедневно отторгает муть и слизь (даже если вчера было переедание), выводит их комочками и отхаркиванием. Кто начал ежедневно пить чаи с этим сиропом отмечают, что ежедневно происходит отхаркивающее покашливание, настолько часто и много откашливается скомканная слизь, на сколько нездоровое питание у человека.

Одновременно с отхаркиванием усиливается мочеиспускание, которое становится объемней и чаще, в зависимости от количества выпиваемой жидкости. Как бы это не было странно, но простой сироп через неделю устраняет отечность в теле, даже под глазами. Особенно позитивные результаты с прогревом поясницы, сироп обладает согревающими свойствами, очень хорошо восстанавливает тепло почек и всего поясничного отдела (исчезают синяки под глазами, ибо они являются симптомом холода в пчках), даже отмечаются отзывы об отсутствию белей у женщин, что доказывает достаточную силу прогревания всего поясничного отдела.

Если кровь загрязненная, в первую неделю отмечается изменения цвета мочи, которая далее становится более чистой. Также поражает на сколько эффективно сироп успокаивает и выводит излишек Вата доши, в первые дни газы отходят обильней и у некоторых они имеют дурной запах, который со временем смягчается. Вата доша настолько успокаивается, что можно позволить себе ни о чем не думать. Также, если из за излишка Вата доши были нарушения сердцебиения, ритм сердца становится на много ровнее и спокойней, даже отмечаются исчезновения болей и покалываний в сердце.

Как много зависит от качественной чистой глюкозы, особенно в сочетании с целебными свойствами кисленького граната. Для изготовления карамели используется обычный белый сахар, коричневый сахар хотя и является теплее белого, но он даже в подметки не годится карамели, объясняю почему. Тростниковый сахар как и белый содержит в себе муть и обладают свойством кристаллизации. Мути в коричневом сахаре часто еще больше нежели в белом, ибо он недостаточно очищен. В Аюрведе говорится, что чем более очищен сахар, тем более он подходит для питания, и именно карамель является идеально чистой глюкозой, которая подобна лекарству для здоровья и молодости нашего организма.

Наличие мути в сахаре вы можете сами почувствовать по запаху сахара, когда довести его до кипения, он будет тяжелым и иметь примесь сырого аромата. Когда варится карамель и начинает приобретать желтоватый цвет, запах кардинально меняется, он ощутимо становится намного легче, свежее и словно бодрящим. Будете варить карамель, просто понюхайте кипящий сахар до превращения в карамель и во время, все сами поймете. То же самое происходит с обжаркой зерновых, когда они нагреваются, их запах тяжелый, сырой и отдает плесенью, но как только влага из них испаряется, а клейковина поджаривается, запах становится легким, приятным, напоминает ореховый аромат.

Чем более темной варить карамель, тем больше она действует в организме как очищающее снадобье, мочегонный и отхаркивающий эффект становится сильнее. Если налета на языке много, по его краям есть отпечатки зубов, пищеварение слабое, еда застаивается и долго переваривается, в теле много слизи, отеки, чувствительность к холоду и подобные признаки нарушения работы поджелудочной и желудка, тогда карамель для сиропа варится чем потемнее, но она не должна подгореть. А если карамель варить для поддержания здоровья, тогда еле золотистого цвета ей достаточно.

Незачем варить карамель из тростникового сахара, ибо это не рационально, с белого сахара она такая же целебная как и с тростникового. Самое главное цель, сахар нужно ферментировать, поэтому карамель варится добавляя натуральный уксус, который как и все кислоты створаживает все пищевые продукты, отделяет чистый сок от осадка, не позволяет пище оставаться единой консистенцией, ибо приводит к загрязнению организма и увеличении в нем слизи и различных пищевых шлаков. Организм кушает чистый сок, а не единую массу. Молоко не может попасть в ткани тела изначально единой массой, оно под воздействием желудочной кислоты разделяется на сыворотку и творог, сыворотку кушает тело, а творог идет в тонкую кишку на дальнейшую переработку. Так и глюкоза должна пройти ферментацию, тогда она не загрязняет тело, но питает.

Так надеюсь еще вам стало понятней значение кислот в кулинарии.

Сама карамель не практична для применении в домашней кулинарии, ибо она в отличии от белого сахара быстро тает при соприкосновении с влагой, что еще раз подтверждает ее совместимость с телесными соками. Самая удобная для кулинарии форма карамели – это сироп, о его деталях приготовления опишу ниже.

Его можно использовать в любых кулинарных задумках, только при добавлении в сухие текстуры желательно разводить в дополнительной жидкости, ибо они поглощают тот минимум влаги из карамели и она сильно густеет. Сироп можно разводить как в воде, так и в молочке и в любых жидкостях, если например нужно сделать тесто.

В чаи сироп добавляемся 2-3 чайные ложки. При повышенной Вата доше и Капхе, хорошо утром пить теплую воду с сиропом, только при Капхе карамель варить как можно темнее, тогда она очень сильно разрушает излишек слизи, скатывает ее и выводит со стулом, мочой и мокротой.

Сиром удивительная замена сладостей для детей, главное после него полоскать рот, дабы не навредить зубам. Испеченная выпечка на сиропе усваивается намного легче, ибо такая выпечка хорошо ферментируется в желудке.

Сироп очень вкусно смешивать с молоком и кисломолочкой, естественно сироп вкусно как поливка для блинов и подобных вкусностей, а если его смешать со сметаной, так это вообще неописуемый вкус.

Сироп очень вкусно добавлять в каши и различные гранолы, с молочкой он не просто вкусный, но и помогает ее усвоить, особенно это относится к молоку, да и покупная кисломолочка с консервантами, поэтому держится единой массой, хотя должна отделять сыворотку, а сироп помогает ее усвоить.

Сироп абсолютно полноценная замена любых подсластителей, особенно белого сахара.

Разберем детали и примеры приготовления карамельного сиропа:

Берем 4-х или больше кастрюлю, вливаем около 200 мл воды, 1-2 столовые ложки натурального уксуса, засыпаем 2 килограмма белого сахара.

Ставим на среднюю конфорку, делаем приблизительно средний огонь.

Важно следить за будущей карамелью, ибо часто она пытается убежать из кастрюли, особенно сразу после первого закипания. Варить на маленьком огне, дабы не сбежало, не имеет смысла, ибо при низкой температуре вода испарится и приготовится лишь глыба белого сахара, так часто делают ошибку и спрашивают что делать, ибо вода выкипает, и образуется густая каша из белого сахара.

Огонь нужно научиться чувствовать, дабы не убежало или не образовался мокрый сахар, поэтому важно держать огонь достаточно сильным, дабы при кипении пена образовывалась высотой около двух или трех пальцев, это оптимальная температура для разрушения способности сахара кристаллизоваться в песочную массу. Если температура кипения недостаточно высокая, сахар не станет кристально чистой конфетой.

Карамель по этому рецепту вариться от 30-ти до 50 минут, тогда она начинает желтеть. Далее по надобности держите карамель на огне так долго, на сколько желаете ее прокалить и получить золотистый оттенок или довольно темный.

Далее самое сложное для новичков и даже опасное, если не следовать рекомендациям.

Фруктовый сок или отвар трав для приготовления сиропа должны быть готовы и стоять под рукой, также они должны быть в особой посуде с удлиненным горлышком или с длинной ручкой, это для безопасности во время вливания их в кипящую карамель. Ранее я рекомендовал для безопасности отставлять готовую карамель дабы она немного остыла, тогда вливать сок и снова кипятить, но раскаленная карамель доведенная до более темного цвета может опять вскипеть, даже если ее отставить с огня, тогда пол плиты может оказаться в подгоревшей карамели, а это еще хуже и опасней для желающих сварить темную карамель. Можно делать намного проще, главное все делать по инструкции.

Когда карамель готова, обрела желаемый вами цвет, берем емкость с одним литром фруктового сока, помните, что его нужно аккуратно вливать по 5-10 миллилитров в кипящую карамель из емкости с длинным горлышком или удлиненной ручкой, то есть с банки или кружки строго нельзя!

Вливаете 5-10 миллилитров в краешек кастрюли, карамель начнет умеренно бушевать, могут немного на 20-30 сантиметров полететь горячие брызги карамели, это происходит тогда, когда сока влить чуть больше минимума. Поэтому важно вливать с посуды с удлиненным горлышком или ручкой.

Влили 5-10 миллилитров сока, карамель 3-5 секунд бушует, перестала, тогда снова вливаете, так вливаете раз 5-7, далее можно и по 20 миллилитров. Когда польете около полу литра сока, карамель достаточно остынет и разжижается, дабы можно было вылить оставшийся сок сразу весь. Уточню, что сок можно вливать как холодный, так и теплый.

Когда весь сок влили в карамель, она должна еще покипеть на среднем огне минут 30-40, так излишек жидкости испарится и сироп будет густым. Образовавшуюся пену во время кипячения сиропа обязательно снимать и выбрасывать.

По объему из этих пропорций компонентов, сиропа должно получиться около 2,1 литра, тогда он будет оптимально густым.

Гранатовый сок является главным для изготовления сиропа, ибо он из всех фруктов самый полезный для желудка и поджелудочной железы. Это важно помнить, даже если сиропы в других вариантах вам вкуснее. Весь мой посыл о карамельном сиропе, о его пользе, основывается на сочетании карамели с гранатовым соком. В Тибетской медицине плоды граната являются главнейшим компонентом при изготовлении лекарств для желудка, в трактате Чжуд-ши готовится ясно, что плод граната лечит все заболевания желудка, если уметь изготавливать из него снадобья. Карамельный сироп свареный с соком граната можно считать мягким лекарством.

Сиропы для разнообразия можно готовить на разных соках из кислых фруктов, но гранатовый рекомендую всегда добавлять как минимум пол литра на два килограмма сахара.

Гранатовый сок, который продают в стеклянных бутылках подходит для изготовления сиропа, а у кого есть возможность и желание самому давить сок из свежих плодов, это еще лучше.

Важно помнить, что свежевыжатые фруктовые соки вначале недостаточно кислые, им нужно постоять в открытой посуде некоторое время, тогда вступая в реакцию с кислородом они окисляются и вкус становится более насыщеннее. Например свежевыдавленный сок из яблок имеет слабую кислинку, но если постоит хотя бы часик, становится более приемлемым для изготовления сиропа, и чем дольше он стоит, тем кислее становится.

Разберу кратко о свойствах фруктовых соков, которые передадут сиропу свою силу и лечебное действие.

Гранат полезен для всех нарушений пищеварительного процесса, причина которых «ма-жу» несварение.

Лимон очень важен для людей с увеличенной Питта дошей, для них при варке сиропа из любых фруктов, нужно добавлять на 2 килограмма сахара от 1-го до 3-х средних лимонов, сок и желательно отдельно кожуру отварить и отвар долить в сироп.

Облепиха разбивает густую и скомканную кровь, в наше время такой сироп должен быть у всех разумных людей, чистой кровью могут разве что дети похвастаться.

Апельсин полезен для бронхолегочной системы, облегчает дыхание, помогает насытить кровь кислородом, немного питает и бодрит сердце.

Мандарин для иммунитета, он оживляет клетки кожи, стимулирует их обмен, укрепляет защитный барьер извне.

Киви также полезен для иммунитета, но силу свою проявляет в области половой и мочевыделительной системы, уменьшает в ней воспаление.

Яблоки полезны в первую очередь для кишечника и немного для желудка, они усиливают способность усваивать пищу и налаживают перестальтику.

Вишневый сироп в нашей местности, ну прям нектар для сердца, очень его укрепляют, питает сердечные соки. Сам очень жду сезона вишень.

Айва полезна для двенадцатиперстной кишки и печени, устраняет в них воспалительные процессы и напряжение, для этих органов действует как спазмолитик.

Клубничный сироп востанавливает нейродинамику, соединяет нервные каналы и улучшает проводимость нервных импульсов, очень полезен для развития детей, для работающим умственно и при заболевании нервной системы.

Но главным фруктом для изготовления сиропа является гранат, ибо сироп первичная пища для соков желудка и поджелудочной железы.

Кожура цитрусовых также важна, ее отдельно нужно проваривать и их отвар доливать в сироп. Оптимально брать треть или четверть от всей кожуры, которая осталась после выдавливания сока и проварить ее 5-7 минут в 500-600 мл воды.

Также делается с гранатовой, но ее достаточно брать с одного большого граната и варить 5-7 минут в 250-300 мл воды. Все это пропорции на 2 килограмма сахара.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.