Лечебное питание. Рецепты блюд в традициях раздельного питания

Полезно и вкусно

Эта книга полностью посвящается кулинарии. Блюда, рецепты которых предложены здесь, полезны всем – и убежденным сторонникам раздельного питания, и тем, кто не придерживается строго правил этой системы.

Пользуясь приведенными рецептами, вы не только разнообразите свое ежедневное меню, но и приятно удивите гостей изысканными праздничными угощениями.

Тем же, кто неукоснительно следует традициям раздельного питания, интересно будет узнать, что специалисты-диетологи рекомендуют готовить на завтрак, обед, полдник и ужин.

Завтрак. Для завтрака идеально подходят легкие овощные блюда: каши из овощей, разнообразные салаты (особенно со свежей зеленью), овощные ассорти, бутерброды из хлеба с отрубями с овощной намазкой. Овощи чаще всего готовятся на пару либо вовсе не подвергаются тепловой обработке. Это способствует максимальному сохранению в них полезных веществ, в том числе витаминов. На завтрак также предписываются фрукты и салаты из них. Завтрак ни в коем случае не должен вас отяжелять. Напротив, его назначение в том, чтобы с утра зарядить ваш организм энергией, а также естественно и мягко активизировать работу желудочно-кишечного тракта.

Обед. На первое диетологи советуют готовить различные овощные супы и бульоны, щи, борщи, предпочтительно вегетарианские, запеканки, супы-пюре. На второе – паровые котлеты, сметанники, блюда из грибов, а также мясные и рыбные блюда, плов, голубцы. Причем гарниром к белковой пище должны быть салаты, овощи и фрукты, а не традиционные картофель или макароны. В качестве десерта уместны несладкие фрукты и разнообразные блюда из них.

Для полдника хороши салаты и закуски, немного мяса со сметаной либо всевозможные запеканки.

На ужин лучше приготовить салат, а также овощные бутерброды или оладушки и т. п. Вообще вечером рекомендуется легкая пища, богатая углеводами. Она быстро усвоится и не потребует от организма больших энергетических затрат на переваривание. К таким блюдам относятся, к примеру, макароны, картофельная или морковная запеканка, а также сладкие фрукты и т. п.

Отдельно приведены рецепты соусов и заправок для салатов, предложены способы приготовления полезных горячих и освежающих напитков, даны советы по выпечке изделий из теста, приготовлению сладких блюд, а также мороженого.

О чем важно помнить тем, для кого раздельное питание не просто модное увлечение или способ удивить друзей, а серьезная программа оздоровления и даже в какой-то степени стиль и распорядок жизни?

Выбирайте из множества рецептов любые, которые вам по вкусу. Относиться с должным вниманием к своим пищевым предпочтениям крайне важно, ведь таким образом организм сигнализирует о собственных потребностях в тех или иных питательных веществах. Однако следует обязательно соблюдать указанные в рецептах сочетания продуктов.

Кухня раздельного питания строго различает два стола – белковый и углеводный. Критерием служит основной состав используемых продуктов. Белковосодержащие продукты – это строительный материал для нашего тела.

Напомним, что к ним принадлежат не только мясо и рыба, но и орехи, яйца, фасоль и горох, спаржа и чечевица. К углеводосодержащим продуктам относятся овощи и фрукты, ягоды, а также злаки. Эта пища дает нам энергию.

Из этой книги вы узнаете, что смешивать несочетаемые продукты недопустимо, и научетесь выбирать наиболее предпочтительные и полезные комбинации. Вы с легкостью определите, к какому столу подавать то или иное блюдо, и сможете грамотно составить меню из множества приведенных ниже рецептов.

И последнее. Каждый человек солит пищу, ориентируясь на свой вкус и привычки. Поэтому практически ни в одном рецепте количество соли не указано. Однако пересоленная пища не только невкусна, но и крайне вредна для здоровья. «Недосол на столе, а пересол на спине» – гласит старинная поговорка. Сегодня врачи добавят, что пересол негативно отразится не только на вашей спине (позвоночнике), но и на суставах, сердечнососудистой системе, желудке, да и на всем здоровье в целом, причем практически в любом возрасте. Поэтому, протягивая руку к солонке, не забывайте, что умеренность является непременной чертой любого культурного человека, который заботится о своем организме. Так что солите на здоровье, а значит, в меру!

Закуски

Закуски предназначены для того, чтобы вызывать аппетит. Вкус, запах, внешний вид этих несытных блюд настраивают человека на предстоящую основную трапезу, вызывая ощущение, которое большинство людей характеризует словами: «Аж слюнки потекли». Поэтому для закусок так важны острота, аппетитный вид, пикантность. Чаще всего в роли закусок выступают соленые овощи, иногда грибы, а также рыба. Салаты тоже являются одним из видов полезных и легких закусок.

Закуска из помидоров

Ингредиенты:

600 г помидоров, 2 луковицы (небольшие), 350 г сыра сулугуни, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного).

Способ приготовления:

Помидоры хорошо вымыть, аккуратно обсушить полотенцем или салфетками, мелко нарезать. Сыр измельчить с помощью блендера или натереть на крупной терке. Смешать с помидорами.

Чеснок мелко нарезать ножом. Лук очистить, нарезать, затем облить кипятком и выложить на дуршлаг, чтобы стекли вода и избыток сока.

Соединить все ингредиенты, заправить маслом и тщательно смешать и растереть.

Для этого блюда рекомендуется прозрачный салатник: в нем оно смотрится наиболее красиво и аппетитно.

Выложив закуску, полить ее заправкой из растительного масла и, не размешивая, подать к столу.

Капуста белокочанная острая

Ингредиенты:

1 кочан капусты (небольшой), 3 зубчика чеснока, 1 луковица (крупная), 1 столовая ложка яблочного уксуса, красный молотый перец на кончике ножа.

Способ приготовления:

Капусту разделить на листья, хорошо вымыть и промокнуть салфетками. Тонко нарезать соломкой, затем размять пальцами. Не солить!

Луковицу очистить и нарезать очень тонкими полукольцами (они должны получиться прозрачными). Чеснок мелко натереть либо пропустить через чесночный пресс. Капусту, лук и чеснок соединить, всыпать перец, тщательно перемешать.

Влить уксус, вновь перемешать и убрать емкость на 1 час в прохладное темное место. Затем выложить в салатник и подать готовое блюдо к столу.

Закуска свекольная

Ингредиенты:

2 свеклы (небольшие), 2 луковицы (средних), 3 малосольных огурца, 2 столовые ложки растительного масла (нерафинированного), 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки молотого тмина.

Способ приготовления:

Свеклу вымыть, сварить на пару и остудить. Затем очистить и измельчить с помощью крупной терки или блендера.

Лук очистить и нарезать изящными колечками, стараясь, чтобы они получились прозрачными. Огурцы нарезать мелкими кубиками.

Овощи соединить в керамическом салатнике, добавить тмин и сахар, влить растительное масло и лимонный сок. Все тщательно смешать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.