Павел Егоров
Пивоваренные производства Подмосковья

© Егоров П. В., 2021

Предисловие

Эта книга продолжает тему московских пивоваренных производств. Только в этот раз посмотрим на развитие пивоварения в Московской губернии, а позже – в Московской области. Хочу отметить, что город Москва в последнее время сильно разросся, особенно в сторону юго-запада, и в прошлой книге я ограничился историей пивоварен, размещавшихся в границах Московской Кольцевой Автодороги, в этой же расскажу о пивоварнях за пределами МКАД, хотя формально часть их сейчас территориально принадлежит Москве. В книге отдельно выделены пивоварни-рестораны, потому что их можно свободно посетить и не только выпить пива и закусить, но и увидеть воочию современное действующее пивоваренное производство.

Историческая справка

Пивоварни Московской губернии были в тени Московских, их число было невелико, мощности низки, а производства носили откровенно кустарный характер. В архивах конца XVIII-ro века сохранились сведения о пивоварнях Вереи (2 пивзавода), Волоколамска (2 пивзавода), Коломны, Можайска, Подольска, Рузы (2 пивзавода). Более подробные сведения, с указанием владельцев, есть за XIX век, и далее в скобках приведены сведения из «Указателя фабрик и заводов», изданных П. А. Орловым в 1881 г. В тот период в уездных городах Московской губернии действовало 5 пивомедоваренных заводов. В издании 1887 г. в Московской губернии, за исключением собственно Москвы, пивоваренных производств вообще не значится. Хотя к началу XX-го века пивзавод по крайней мере в Серпухове точно работал. В разное время в XIX веке работали: в Богородске (Ногинск) – пивоварни Панфиловой (при 2 рабочих выработано 3800 ведер пива) и Прорехова. В 1897 году был построен завод Морозова, который сначала занимался только розливом пива, привозимого в бочках из Москвы. В Верее работал пивзавод Стрелихеева (при 8 рабочих выработано 4000 ведер пива и меда), в Волоколамске – Баженовых, в Звенигороде одной из двух пивоварен владел Стариченков, в Дмитрове работал завод Аркадьевой. О двух заводах без имен владельцев известно в Клину, в Коломне работало целых 4 завода, но не одновременно – Баженова, Биттнера, Бубнова и Озерова. На последнем при 8 рабочих выработано 4000 ведер пива и тысяча ведер меда. В Рогачевке был завод Гвоздева, в Сергиевом Посаде – тоже известно только имя одного из владельцев двух действующих пивзаводов – Телицин. В Серпухове во второй половине Х1Х-го века было 4 пивзавода, но работали они тоже не одновременно, фамилии владельцев: Балакшеева (при 3 рабочих выработано 4000 ведер пива и 400 ведер меда), Балашев, Костяков (при 5 рабочих выработано 10400 ведер пива и меда), Костякова. В селе Юдин Богородской волости действовал завод Дрейзенмейера. Егорьевск и Зарайск входили тогда в Рязанскую губернию, позже они вошли в состав Московской области, в этих городах работало по два пивзавода.

В начале XX-го века пивоваренных производств в Подмосковье не было, но за время существования СССР число пивзаводов увеличилось до 5-ти, правда, ко второй половине 80-х их осталось три. Четыре пивзавода построены при горпищекомбинатах – в СССР существовала такая практика, обычно они отличались небольшими размерами и мощностью.

Егорьевский пивзавод тоже изначально работал как цех Егорьевского пищекомбината, а пиво-безалкогольным заводом он стал называться только с середины 70-х годов. Его производственная мощность в 1966-м году составляла 230 тысяч декалитров пива в год. Здание пивзавода, судя по всему, еще дореволюционной постройки, но его предшественник, пивзавод XIX века, управлявшийся Хрисанфом Гавриловым, располагался в другом месте. Предприятие, с перерывами, работает до сих пор, под названием ООО «Егорьевский пиво-безалкогольный завод», хотя в последнее время ориентируется больше на производство кваса.

Ногинский пивоваренный завод (называвшийся с середины 60-х годов фирмой «Рубин») вначале входил в Ногинский горпищекомбинат, работал с 1947-го года, хотя формально его история более длинная. Завод был построен на месте завода Арсения Морозова с его обширными подвалами, которые использовались и современным предприятием. Завод располагался на высоком берегу реки Клязьмы, что позволяло сохранять подвалы в сухости, при этом имелся и источник хорошей воды. В начале 70-х годов, завод был модернизирован, его мощность возросла со 170 тысяч до 440 тысяч декалитров пива в год. В современной России производство было приватизировано и под названием ЗАО «Ногинский пивоваренный завод» проработало до 2007-го года.

Пивоваренный цех при Можайском городском пищевом комбинате сварил в 1971-м году 120 тысяч декалитров пива. В 1986-м году, в период антиалкогольной компании проводившейся в то время в СССР, выпуск пива был прекращен. В 1993-м году, на базе пищекомбината был основан завод «Спасо-Бородинские воды» группы компании «Бородино». В настоящее время, здесь бутылируется вода из артезианской скважины, выпускается квас, а также слабоалкогольные напитки, в том числе на основе пива.

Пивной цех Озерского горпищекомбината к 1971-му году производил 90 тысяч декалитров пива в год. В 1976-м году производство пива было прекращено, хотя сам горпищекомбинат работает до сих пор, выпуская кондитерские изделия.

«Клинский пивоваренный завод», с проектной мощностью 4 миллиона декалитров пива в год, был введен в эксплуатацию в 1975-м году. Строился он с учетом расположения в районе Клина источника природной артезианской воды. В 1981-м году, была разработана рецептура, сварена и разлита первая партия фирменного пива «Клинское». В РСФСР, фирменные сорта варились многими пивзаводами в конце 50-х годов, но очень непродолжительное время, так что в 80-х годах, появление «Клинского» пива было неординарным событием. В 1992-м году предприятие было акционировано, образовано АО «Клинский пивокомбинат». С 1999 года комбинат принадлежит транс-национальной компании «САН ИнБев» (в настоящее время – АО «АБ ИнБев Эфес»), в него было инвестировано более 200 миллионов евро. В 2001-м году запущен в строй новый производственный комплекс, оснащенный самым современным оборудованием, благодаря чему мощность пивзавода увеличилась в 7,5 раз (завод входит в десятку крупнейших пивоваренных производств России). На пивзаводе смонтирована по-своему уникальная экспериментальная микропивоварня, предназначенная для отработки рецептуры новых сортов, в том числе «крафтовой» стилистики.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.