Kolin Robinson
Jurnal Vegetarian

Rețete Vegetariene

Felul Întâi

Supa verde cu ghimbir

Ingrediente:

250 g ceapă

30 ml ulei de măsline

1/2 linguriță sare de mare

350 g cartofi dulci mari

140 g praz

1 legătură de spanac

30 g ghimbir proaspăt tocat

500 ml bulion de legume

2-4 lingurite suc proaspăt de lămâie

Piper negru proaspăt măcinat

Să începem să gătim!

Se toacă mărunt ceapa și se prăjește la foc mic aproximativ 30 de minute. Se amestecă tot timpul.

Cartofi dulci, spălați, curățați și tăiați în cuburi mici. Se adaugă în tigaie și se toarnă aproximativ 1 litru de apă. Adăugați sare.

Spălăm prazul, spanacul, le tocăm grosolan și le adăugăm în tigaie împreună cu ghimbirul tocat.

Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura și gătiți supa la un foc mic, acoperim cu un capac, continuăm să gătim timp de 30 de minute.

Adăugați ceapa prăjită când supa este gata. Apoi adăugați bulionul de legume.

Adăugați 2 lingurițe de suc de lămâie și câteva ciupituri de piper negru. Gustăm supa și adăugăm sare și piper după gust

Poftă bună!

Supă vegană de broccoli

Ingrediente

Ceașcă (60 ml) ulei de măsline

5 căni ( 360 grame) broccoli, tocat (aprox. 2 capete)

ceașcă (100 grame) de morcovi tocați (aprox. 2 morcovi)

ceașcă (100 grame) de țelină tocată (aprox. 2 margini)

cupe (100 grame) de ceapa tocata, (aprox. 1 ceapă)

2 căței de usturoi, tocați

6 linguri (65 g) făină

4 căni (1000 ml) bulion de legume

2 căni (500 ml) de lapte nealimentat original sau neîndulcit

Ceașcă (185 ml) de lapte de nucă de cocos conservat cu conținut complet de grăsimi (sau cu adaos de mai mult lapte non-lactat)

1 linguriță (5 ml) de oțet de vin alb sau suc de lămâie

linguriță (2,5 ml) sare după gust

Piper negru după gust.

Să începem să gătim!

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați broccoli, morcovi, țelină, ceapă și usturoi. Se prăjește până devine transparent și fraged, aproximativ 5 minute.

Presărați legumele cu făină. Gatiti 1-2 minute, amestecand frecvent.

Adăugați treptat bulionul de legume și laptele de cocos, amestecând constant, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați lapte de nucă de cocos. Gatiti supa la foc mediu timp de 10-15 minute sau pana cand legumele devin fragede.

Dacă doriți, ajustați consistența cu bulion de legume sau lapte vegetal. Adăugați oțet de vin alb. Încercați să reglați condimentul cu sare, piper, oțet și, dacă doriți, zahăr dacă se utilizează lapte neîndulcit.

Poftă bună!

Supă de avocado și spanac

Ingrediente:

2 avocado coapte

2 ciorchini de spanac proaspăt

40 g unt

Câteva crenguțe de ceapă verde

3 căței de usturoi, tocați

30 de grame de suc de lămâie

1/2 cană frișcă

Să începem să gătim!

Topiți untul într-o cratiță. Adăugați ceapa, usturoiul și prăjiți aproximativ 2 minute. Se adaugă spanacul, se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine.

Gătim până când spanacul devine moale. Se adaugă bulionul, pulpa de avocado și se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac, se reduce focul la mediu și se gătește aproximativ 5 minute.

Scoateți de pe foc și bateți porțional într-un blender, adăugați suc de lămâie, gustați, adăugați sare, piper, condimente după gust.

Servim supa finită înfrumusețând cu ceapă verde tocată.

Poftă bună!

Supă cremă de spanac

Ingrediente

2 căni de spanac tocat

Ceașcă de ceapă tocată

Linguriță de usturoi tocat sau 2-3 căței de usturoi mijlocii

1 lingură făină de năut-înlocuiți cu făină de porumb sau făină simplă linguriță de chimen măcinat (pulbere de chimen)

1 frunze de dafin – mică

2 căni de apă sau bulion de legume

1 sau 1,5 linguri ulei de măsline sau unt

Linguriță piper negru măcinat sau se adaugă după necesitate

sare după necesitate

2-3 linguri frișcă de nucă de cocos pentru servire, opțional

2-3 ciupituri de piper negru zdrobit – opțional

Să începem să gătim!

În primul rând, trebuie să clătiți frunzele de spanac foarte bine în apă de mai multe ori. Apoi scurgeți toată apa.

Tăiați frunzele de spanac și dați deoparte. Dacă tulpinile sunt fragede, le puteți folosi. Într-o tigaie sau orice cratiță cu fundul gros, prăjiți frunza de dafin în ulei. Apoi adăugați usturoiul și prăjiți ușor, principalul lucru este ca usturoiul să nu ardă. Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți până când ceapa devine moale.

Adăugați spanacul tocat. Se amestecă și se condimentează cu piper negru și sare. Acum adăugați făina. Se amestecă bine. Se toarnă 2 căni de apă și se amestecă din nou. Aduceți amestecul la fierbere, apoi gătiți la foc mic timp de 3-4 minute. Adăugați chimenul măcinat și amestecați bine. Opriți focul și lăsați amestecul de supă să se răcească puțin. Când amestecului un pic se răcește, îl transferăm în vasul blenderului sau puteți folosi un blender de imersie. Scoateți frunza de dafin și amestecați cu un blender până se omogenizează. Condimentați cu sare și piper după gust și întoarceți la aragaz. Gătiți supa încă 2-3 minute. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Servim supa fierbinte, garnisind-o cu piper negru proaspăt măcinat și cremă de nucă de cocos. Poftă bună!

Supă de păpădie

4 căni verdeață de păpădie (tocată)

1 lingură rădăcină de păpădie (opțional)

4 tulpini de țelină (tocate)

2 căni cartofi dulci (tocați; poate fi înlocuit cu conopidă)

4 căni de apă

1 lingură suc de lămâie (proaspăt stors)

condimente

1 lingură pătrunjel (uscat)

1 lingură de ierburi provensale

1/2 linguriță sare de Himalaya

1/2 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)

1/2 linguriță pulbere de cardamom (opțional)

Servire

frunze proaspete de menta sau

castraveți (proaspeți, tăiați în fâșii)

smântână vegană

tofu copt crocant

Să începem să gătim!

Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la fiert sub capac. Cojiți cartofii dulci și tăiați-i cubulețe. Adăugați cartofii dulci tocați, pătrunjelul uscat și ierburile Provence în apă clocotită și gătiți sub un capac la foc mediu.

În timp ce cartofii se gătesc, tăiați tulpinile de țelină în cubulețe mici. Adăugați o lingură de ulei de nucă de cocos într-o tigaie și încălziți-o, adăugați un amestec universal de condimente și nucușoară în ulei. Puneți țelina tocată într-o cratiță, amestecați bine și puneți-o la foc mic sub capac (aproximativ 15 minute).

Tăiați fin verdeața păpădie

Când cartofii sunt moi și fragezi (ar trebui să dureze 15 până la 20 de minute), adăugați sare, piper, țelină prăjită și frunze de păpădie tocate în tigaie. Se amestecă bine, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.

Adăugați suc de lămâie și opriți focul. Folosind un blender de imersie, faceți un piure din supă. Serviți imediat cu o lingură de smântână vegană. Puteți să vă decorați supa cu castraveți tăiați, pătrunjel proaspăt sau frunze de mentă.

Puteți păstra supa la frigider până la 4 zile.

Poftă bună!

Borș vegetarian

Ingrediente:

2 sfecle

2 cești de varză tocată mărunt

3 morcovi, tăiați cubulețe

2-3 cartofi, tăiați cubulețe

1 ceapă mare

4 roșii

1 buchet de mărar

2-3 căței de usturoi

1 linguriță coriandru

1 linguriță semințe de chimen

3 linguri de ulei

sare după gust

Să începem să gătim!

Se fierbe sfecla sau se coace în folie până se pregătește, se lasă deoparte.

Tăiați morcovii, ceapa, usturoiul, cartofii și varza și dați deoparte.

Tăiați frunzele de mărar. După ce, sfecla roșie se va răci, se va freca pe o răzătoare.

Punem cartofii la fiert în apă sărată. Pregătim pasta de roșii separat. Roșiile sunt curățate de pe piele și tocate fin.

Într-o altă tigaie, încălziți uleiul și adăugați semințe de chimen și pulbere de coriandru. Se prăjește un minut. Apoi adăugați ceapa tocată, usturoiul și prăjiți până se înmoaie. Apoi prăjiți morcovii tocați timp de 5 minute.

Între timp, adăugați bulionul de varză în care sunt gătite cartofii. Apoi morcovi tocați,

Adăugați sfeclă roșie rasă și roșii tocate în tigaie.

Se prăjesc 7-8 minute, apoi se adaugă acest amestec de legume prăjite în bulionul de legume.

Se amestecă bine bulionul cu legume prăjite, frunze de mărar tocate și se lasă să gătească 15-20 de minute, la final încercăm sare și condimente și adăugăm după gust.

Poftă bună!

Supă de legume

Ingrediente:

Lingura de desert usturoi tocat mărunt

Linguriță desert ghimbir tocat mărunt

Boluri de ceapa verde sau ceapa tocata

Cana de varza tocata mărunt

Un bol cu morcovi tocati mărunt

Boluri de capsicum tocat fin sau Bulgarian

Ceașcă de fasole franceză feliată subțire

1 lingură de ulei (legume, măsline sau unt)

3 căni de apă

1 lingură piper negru măcinat

1 pic de nucșoară rasă

sare după gust

Să începem să gătim!

Tocăm fin ghimbirul și usturoiul. Îl lăsăm deoparte și începem să tăiem restul legumelor.

Ceapa verde, varza, morcovii, capsicum si fasolea franceza sunt, de asemenea, tocate fin.

Încălziți uleiul într-o cratiță mare și prăjiți ghimbirul și usturoiul. Se prăjește câteva secunde.

Apoi adăugați ceapă verde tocată sau ceapă. Trecem, amestecând frecvent, până când ceapa devine transparentă, dacă există țelină, adăugați-o pentru aromă. Treceți prin transparență, amestecând frecvent. În această etapă, puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de țelină tocată.

Apoi adăugați varză tocată mărunt, morcovi, capsicum și fasole franceză.

Se prăjește timp de 1-2 minute la foc mic sau mediu.

Adăugați 3 căni de apă. Condimentați cu piper negru măcinat, sare și nucșoară rasă.

Se amestecă bine. Acoperiți oala cu un capac și gătiți supa la foc mic sau mediu până când legumele sunt aproape moi.

Dacă legumele rămân ușor crocante, este și mai gustos.

Supa se servește fierbinte, garnisită cu ceapă verde tocată mărunt.

Poftă bună!

Supă cremă din cartofi dulci

Ingrediente:

2-3 cartofi dulci mari

1 ceapă

1 usturoi

1 linguriță coriandru

1 linguriță ghimbir zdrobit

½ linguriță boia afumată

2 linguri de ulei de măsline extra virgin și lapte de cocos după gust

bulion de legume

1-2 lingurițe oțet de cidru de mere

Un vârf de sare de mare (sau orice sare)

Să începem să gătim!

Într-o tigaie mare prăjiți ceapa până când devine transparentă, aproximativ 5 minute. Adăugați cartofii dulci tocați și gătiți timp de aproximativ 8-10 minute.

Acum adăugați usturoi, ghimbir, boia afumată și coriandru, amestecați bine și treceți încă 1-2 minute până când condimentele își dezvăluie aroma.

Adăugați oțetul de mere, bulionul de legume și laptele de cocos.

Aduceți supa la fierbere, acoperiți capacul și gătiți la foc mic până când cartofii dulci vor deveni moi.

Opriți focul, lăsați supa până se răcește, apoi turnați-o în vasul unui blender sau puteți folosi un blender de imersie (manual). Bateți până se omogenizează.

Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion, astfel încât supa să nu fie prea groasă.

Gustăm și adăugăm condimentele după gust.

Serviți la masă cu pesmeți crocanți și decorați cu verdeață (opțional).

Poftă bună!

Supă de conopidă

Ingrediente:

1 cap de conopidă

Usturoi și ceapă eșalotă (după gust)

Cimbru proaspăt

Muștar Dijon

Pasta Miso

Ulei de măsline extra virgin

Bulion de legume

Suc proaspăt de lămâie

Sare de mare și piper negru proaspăt

Să începem să gătim!

Împărțim conopida în inflorescențe și tăiem miezurile. Cojiți și tăiați șalotele în 4 părți și înfășurați-le într-o bucată de folie cu căței de usturoi necurățați, presărați cu ulei de măsline, sare și piper.

Întindeți inflorescențele de conopidă tocate și miezul într-un strat uniform pe o foaie de copt și presărați-le cu ulei, sare și piper. Și coaceți până când conopida este rumenită la margini.

Când legumele sunt moi și rumenite, aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță mare. Cojiți căței de usturoi și adăugați-i într-o cratiță cu conopidă, șalotă și cimbru. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.

Lasă supa să se răcească puțin. Apoi îl punem într-un blender și adăugăm pastă miso, muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.

Poftă bună!

Supă de roșii și busuioc

Ingrediente:

10 roșii soi de prune

1 ceapă și jumătate de cap de usturoi

1 morcov

1 lingură oțet balsamic (poate fi ajustat după gust)

Frunze de cimbru

Adăugați busuioc proaspăt chiar la sfârșit, astfel încât să-și păstreze aroma proaspătă (cantitate după gust)

Ulei de măsline extra virgin

Bulion de legume

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Să începem să gătim!

Tăiați roșiile pe jumătate vertical și așezați partea tăiată în sus pe o foaie de copt .Presărați-le cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Apoi coaceți-le la o temperatură de 240 de grade timp de o oră, până când devin suculente, dar încep să se prăbușească.

Treceți ceapa, morcovul și usturoiul într-o cratiță mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau până devin moi.

Adăugați roșiile prăjite, bulionul, oțetul și frunzele de cimbru într-o cratiță, dați la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.

Lasă supa de roșii cu busuioc să se răcească puțin. Apoi turnați într-un blender și se amestecă până se omogenizează, lucrând în porții, dacă este necesar. Când supa devine omogenă, adăugați frunzele de busuioc.

Poftă bună!

Supă cremă de porumb

Ingrediente:

1 știulete de porumb dulce – dimensiune mare

1,5 căni de apă

1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau măsline) sau unt

2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)

1 linguriță de țelină tocată mărunt pentru servire

Linguriță de piper negru proaspăt măcinat

sare după gust

1,5 căni bulion de legume (puteți folosi și lapte de nuci)

2 lingurițe amidon de porumb (sau făină de porumb)

Să începem să gătim!

Se fierbe porumbul și se separă boabele de știulete.

Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai târziu. Boabele rămase sunt transferate într-un blender. Adăugați 3 linguri de apă la ele. Se amestecă boabele cu apă într-un blender până se omogenizează.

Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa tocată și țelina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.

Adăugați porumbul tocat în ceapa prăjită. Se amestecă bine. Apoi turnați 1,5 căni de apă sau bulion de legume într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează.

Aduceți supa la fiert la foc mediu, amestecând des. Când supa fierbe, adăugați restul de 2 linguri de sâmburi de porumb pe care le-am pus deoparte.

Se condimentează supa cu linguriță de piper negru proaspăt zdrobit și sare după gust. Se amestecă bine, se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.

Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb (2 lingurițe) cu 2 linguri de apă. Se amestecă foarte bine pentru a obține o pastă omogenă fără bulgări.

Adăugați un amestec de făină de porumb pentru a îngroșa supa de porumb dulce. De îndată ce adăugăm pasta, amestecați-o rapid, astfel încât să nu înceapă să se îngroașe și să formeze bulgări. Se amestecă bine cu întregul amestec de supă. Gătiți supa incă 2-3 minute la foc mic sau mediu.

Gustăm supa, dacă este necesar, adăugăm puțin mai multe condimente.Se toarnă supa în farfurii și se servește fierbinte, se decorează cu țelină tocată, ceapă verde sau piper negru tocat.

Din această cantitate de ingrediente se obțin 2 porții, dar dacă este necesar, puteți crește cantitatea de supă.

Supa poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile, dar când este încălzită, trebuie diluată cu apă sau bulion de legume, deoarece supa se va îngroșa foarte mult după răcire.

Poftă bună!

Supă cremă de ciuperci

Ingrediente:

250 de grame de ciuperci

1 ceapă mică

2-3 usturoi mic tocat

1 frunză de dafin

1-2 ciupituri de nucșoară măcinată

1 cană de apă sau bulion de legume

1 cană lapte integral (nu rece)

100 ml de frică

1 lingură făină (se poate folosi făină integrală)

2 linguri unt

1 lingura pătrunjel tocat sau busuioc

piper negru după gust (măcinat)

sare după gust

Să începem să gătim!

Spălăm și uscăm ciupercile, tăiem tulpinile, apoi le tăiem în sferturi.

Se prăjește frunza de dafin în unt timp de 2-3 secunde, la foc mediu, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Se prăjește la foc mediu până când ceapa este transparentă. Adăugați ciupercile tocați. Prăjiți ciupercile până se rumenesc, apoi adăugați 1 lingură de făină simplă sau integrală. Se prăjește timp de 3-4 minute la foc mic, amestecând continuu. Adăugați piper negru după gust. Se amestecă bine. Și apoi adăugați 1 cană de apă sau bulion de legume. Se amestecă și se adaugă 1 cană de lapte la temperatura camerei. Se amestecă bine și se condimentează cu sare după gust.

Gatiți supa la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, se va balona puțin si va începe să se ingroașe.

Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei. Apoi adăugați 5-6 linguri de smântână, cu grăsimea 25% – 30%, se amestecă bine. Adăugați pătrunjel sau orice altă verdeață după gust. Continuăm să gătim supa cremă la foc mic, amestecând constant timp de 1-2 minute. Se presară cu nucșoară.

Supa noastră cremă de ciuperci este gata! Se toarnă în farfurii și se condimentează cu verdeață.

Poftă bună!

Supă de morcovi

Ingrediente:

1 lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline, sau unt

Ceașcă de ceapa tocata

½ linguriță usturoi tocat sau 2-3 căței

400 de grame de morcovi

2 linguri de țelină tocată

Semințe de chimen

Linguriță de sare

2,5 căni bulion de legume sau apă

de la ¼ la ½ ceașcă de apă – pentru etapa amestecării, opțional

1 linguriță piper negru proaspăt măcinat

1-2 lingurițe pătrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

Zeama de lămâie – opțional

Pentru decorare

1 linguriță pătrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

O ceașcă de crutoane de pâine

Să începem să gătim!

Luăm orice tigaie cu fundul gros. Se prăjește ceapa și usturoiul pre-tocat, puteți adăuga usturoi uscat, acest lucru nu este esențial.

Prăjiți ceapa și usturoiul la foc mediu până când devin transparente. Adăugați 400 de grame de morcovi tăiați și 2 lingurițe de țelină tocata mărunt. Sare și se presară cu chimen.

Se amestecă bine toate ingredientele și se continuă fierberea morcovilor. Adăugați 2,5 căni de apă simplă sau bulion de legume la morcovi. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe până când morcovii sunt moi la căldură scăzută. Dacă apa se fierbe, puteți adăuga încă o jumătate de cană de apă fierbinte sau bulion. Verificați morcovii cu o furculiță sau cuțit. Ar trebui să fie moi. După aceea, morcovii sunt gata, opriți focul și lăsați morcovii să se răcească puțin, ar trebui să rămână ceva lichid, acest lucru este necesar pentru supa noastră. Aruncăm morcovii într-un blender sau amestecăm totul cu un blender de imersie.

Tăiați morcovii adăugând puțină apă sau bulion. Transferați piureul de cartofi înapoi în tigaie. Îl punem din nou pe foc, îl putem dilua puțin mai mult cu apă caldă sau bulion, după gust. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat sau pătrunjel tocat fin. De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță suc de lămâie pentru aromă, opriți focul și turnați supa pe farfurii, puteți servi biscuiți crocanți.

Poftă bună!

Supă de roșii

Ingrediente:

2 linguri de unt sau ulei de măsline

2 frunze de dafin, proaspete sau uscate

Ceapă tocată mărunt dimensiune medie

Linguriță de usturoi tocat mărunt sau 2-3 căței medii

500 de grame de roșii sau 6 până la 7 roșii medii și mari

1 cană de apă sau bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu

1-2 linguri de frișcă groasă

sare după cum este necesar

1 linguriță de zahăr

piper negru proaspăt măcinat – după cum este necesar

Să începem să gătim!

Luăm o tigaie sau o cratiță cu fundul gros, o punem la foc mediu. Încălziți două linguri de unt, ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Adăugați frunza de dafin și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați ceapa tocată și usturoiul, prăjiți în ulei până când ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adăugați roșiile noastre pre-tăiate, sare și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți roșiile la foc mic timp de 8-10 minute, până când roșiile devin moi, nu este nevoie să adăugați apă. După ce roșiile sunt înmuiate, scoateți-le de pe foc și răciți-le. Scoatem frunza de dafin și o aruncăm. Așteptăm ca roșiile să se răcească la o temperatură normală. Puteți folosi un blender de imersie sau puteți pune roșiile într-un blender obișnuit. Bateți bine și amestecați bine. Le întoarcem înapoi pe foc, adăugăm puțină apă și așteptăm până când supa noastră devine fierbinte, dar nu fierbe. Opriți focul și adăugați 1-2 linguri de frișcă groasă. Condimentăm cu sare și piper, și turnăm în farfurii. Puteți servi supa cu pesmeți.

Poftă bună!

Supă de legume cu tăieței

Ingrediente:

1 lingură de ulei – puteți folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui

Linguriță de usturoi tocat mărunt

Ceașcă de ceapa verde tocata

Cană de varză tocată

Ceașcă de morcovi tocați

O ceașcă de fasole verde tăiată în diagonală

Ceașcă de capsicum tocat fin (ardei gras verde)

4 căni de apă – 1 litru de apă sau 1 litru de bulion de legume

2-3 lingurițe sos de soia

sare după gust

– 1 linguriță oțet de orez, oțet alb sau oțet de mere

2 linguri ierburi tocate și ceapă verde

3 linguri frunze de coriandru tocate

1 lingură de ceapă verde tocată-pentru decorare.

Să începem să gătim!

Luați o tigaie sau wok și încălziți 1 lingură de ulei. Adăugați usturoi tocat și prăjiți câteva secunde. Apoi adăugați ceapa verde, creșteți focul și prăjiți aproximativ 1 minut. Adăugați legumele rămase tocate și prăjiți la foc mediu timp de 3 minute, amestecând bine. Apoi se toarnă 4 căni de apă sau bulion de legume pre-gătit.

Aduceți la fierbere, apoi adăugați 2-3 lingurițe de sos de soia în supă. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Adăugați tăiței (puteți găti tăiței singuri sau să procurați gata) și amestecați bine.

Gătiți supa la foc mediu timp de 5-6 minute, apoi adaugați 1 linguriță de oțet de orez sau orice oțet pe care îl aveți. Sucul de lămâie poate fi folosit și în loc de oțet.

Apoi adăugați 2 linguri de verdeață tocată, ceapă verde și 3 linguri de frunze de coriandru tocate.

Se amestecă bine și se servește supa noastră!

Când serviți, adăugați mai întâi supa în castron. Apoi folosiți cleștele de paste pentru a ridica tăiței și a le pune într-un bol de supă.

Poftă bună!

Supă minestrone

Ingrediente:

Fasole fierte:

Ceașcă de fasole uscată

de la 2 la 2,5 căni de apă se pune într-un castron și se lasă pentru 8 ore. Apoi se fierbe.

O linguriță de sare

Se prepară paste separat:

1 ceașcă de paste, avem sub formă de cochilii, dar puteți folosi oricare altele.

3 căni de apă

O linguriță de sare

Alte ingrediente

3 linguri ulei de măsline extra virgin

Ceașcă de ceapă tocată

1,5 lingurițe de usturoi tocat fin

Ceașcă de țelină tocată

1 frunză de dafin

Flori de conopida tocată

Morcovi tocați

1 cană cartofi tocați dimensiune mare

O ceașcă de porumb tocat

O ceașcă de ciuperci tocați-opțional

1,5 căni de piure de roșii sau roșii tocate sau 300 g / 3 roșii medii sau mari – trebuie să le curățăm.

Pasta de tomate

Linguriță de oregano uscat

Linguriță de piper negru tocat

sare după gust

4 până la 4,5 căni bulion de legume sau apă

Ceașcă de parmezan (vegetarian) – opțional

1-2 linguri busuioc tocat

Să începem să gătim!

Mai întâi gătim fasolea, apoi pastele. Deci, dacă utilizați fasole conservată, puteți trece la etapa de gătit a pastelor.

Clătiți și înmuiați fasolea cu două pahare de apă și lăsați peste noapte. Scurgeți toată apa și clătiți fasolea cu apă curgătoare curată. Fierbeți fasolea în apă sărată până se înmoaie. Se fierbe pastele separat până se pregătesc. Scurgeți apa și acoperiți-o cu un capac, lăsați deoparte.

Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, țelina tocată și frunza de dafin. Se prăjește timp de 3 minute.

Adăugați inflorescențe de conopidă tocate, morcovi tăiați, cartofi, porumb și ciupercile. Se prăjesc 5-6 minute, amestecând ocazional.

Adăugați piure de roșii (sau roșii tocate), pastă de roșii, oregano uscat, piper negru zdrobit și sare după gust.

Se amestecă bine și se gătește un minut.

Se toarnă 4-4, 5 căni de bulion de legume sau apă. Se amestecă bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să se gătească la foc mic până când legumele vor deveni moi și pot fi ușor străpunse cu o furculiță.

Gătim supa Minestrone

De îndată ce legumele devin moi, asamblați componentele supei.

Adăugați fasole fiartă. Dacă veți folosi fasole conservată, veți avea nevoie de 1,5 căni de fasole, mai întâi scurgeți lichidul.

Se amestecă și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când fasolea se încălzește.

Adăugați pastele fierte. Se amestecă ușor și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când pastele se încălzesc. Opriți focul și trebuie să mutăm tigaia în suport.

Adăugati o cana de busuioc tocat si o cana de parmezan vegetarian ras. Se amestecă din nou totul și se lasă supa deoparte.

Servim supa în plăci sau cupe, decorăm cu parmezan ras și busuioc proaspăt.

Puteți adăuga puțin ulei de măsline, va da bogăția supei și aroma suplimentară.

Poftă bună!

Rețete Vegetariene

Salate

Salată de legume

Ingrediente:

1 morcov mare sau mediu

1 cartof mare sau mediu

Ceașcă de mazăre verde (puteți folosi atât mazăre conservată, cât și congelată)

Fasole franțuzească mărunțită

1 ceașcă de maioneză făra ouă

1 băț mic de țelină-tocat fin

sare după gust

pulbere de piper negru după gust (opțional)

Pentru decorare

frunze de salată

câteva felii de roșii, castraveți sau capsicum (ardei gras)

Să începem să gătim!

Fierbeți morcovii, cartofii, mazărea și fasolea franceză într-o cratiță cu suficientă apă acoperindu-le aproape complet.

Când legumele sunt fierte, scurgeți toată apa și așteptați până când legumele se răcesc. Curățăm legumele.

Tăiați țelina și lăsați-o deoparte.

Într-un castron, amestecați legumele tocate, țelina cu maioneză, sare și piper negru.

Decorați salata cu frunze de salată, felii de roșii, castraveți sau capsicum. Amestecați frunzele cu restul ingredientelor salatei.

Rețetă vegetariană de maioneză:

Luați 1 cană de nuci de caju și clătiți bine sub apă. Este mai bine să folosiți nuci crude, nu sărate.

Apoi se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere complet toate nucile și se lasă timp de 30 de minute. Scurgeți apa și puneți nucile într-un blender. Adăugați 1 linguriță de muștar Dijon, o linguriță de zahăr, 1 vârf de praf de turmeric, 6 mazăre de piper negru, o linguriță de sare de rocă. Adăugați 1 lingură de oțet de cidru de mere sau suc de lămâie. Apoi adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau orice ulei de gust neutru. Se recomandă utilizarea uleiului de rapiță, legume, struguri sau avocado. De asemenea, nu se recomandă utilizarea uleiului de nucă de cocos, a uleiului de arahide, a uleiului de susan, a uleiului de măsline. Deoarece au un gust și o aromă strălucitoare, care pot schimba foarte mult gustul maionezei.

Bateți toate ingredientele într-un blender adăugând alternativ 7-8 linguri de apă pură. Este necesar să adăugați exact această cantitate de apă, deoarece această maioneză se îngroașă foarte repede, este mai bine să fiți în siguranță.

Turnați maioneza vegană finită într-un borcan curat sau într-un recipient închis etanș. Îl închidem bine și îl punem la frigider. Această maioneză fără ouă este bine păstrată la frigider timp de o lună. De asemenea, îl puteți muta în congelator, unde va fi depozitat timp de până la trei luni

Este absolut necesar să folosiți un recipient închis etanș pentru depozitarea maionezei fără ouă. Acest amestec delicat va dobândi aromele a tot ceea ce este în aer, așa că dacă păstrați ceapa tocată sau usturoiul în frigider, puteți obține un gust și un miros nedorit. Poftă bună!

Salată de avocado

Pentru salata vom avea nevoie de:

1 lingură ulei de măsline extra virgin

1 coajă de lămâie

1-2 lingurițe suc de lămâie

O linguriță de boia afumată

Linguriță de piper negru

1 usturoi fin – mediu-tocat sau tocat fin.

Alte ingrediente pentru salată:

Ceapă tocată mărunt

Roșii tocate

1 lingură de pătrunjel tocat fin sau cilantro (frunze de coriandru)

2 avocado de dimensiuni medii-tocat, de preferință folosim avocado Hass

un vârf de sare neagră – dacă este posibil

sare albă sau sare roz Himalaya – la gust.

Pregătirea sosului de salată!

Într-un castron mic, luați ulei de măsline extra virgin, coajă de lămâie, suc de lămâie.

Adăugați boia afumată, ardeiul negru și usturoiul tocat sau tocat fin.

În loc de boia afumată, puteți folosi o linguriță de piper cayenne sau boia dulce sau praf de chili roșu.

Se amestecă foarte bine și se pune pansamentul deoparte.

Să începem pregătirea salatei!

Luăm ceapa tocată, roșiile și pătrunjelul, tăiem totul și o punem într-un bol de amestecare.

Adăugați avocado tocat.

Se amestecă din nou pansamentul, apoi se condimentează salata.

Condimentează cu un vârf de sare neagră. Adăugați, de asemenea, sare albă sau sare roz himalaya sau sare de rocă. Amestecă totul bine. Puteți adăuga, de asemenea, un castravete mic și ierburi moi la salată. În loc de pătrunjel, puteți folosi frunze de coriandru sau coriandru. Salata este concepută pentru trei porții. Poftă bună!

Salată de porumb

Ingrediente:

400 de grame de știuleți de porumb

1 ceapă mică, tocată mărunt

1 castravete mic sau mediu, tocat mărunt sau de la un sfert la un sfert cana de castravete tocat mărunt

Linguriță de ardei iute roșu sau pudră de ardei cayenne

O linguriță de pudră de chimen prăjită

1 lingură frunze de coriandru tocat sau o lingură de pătrunjel tocat

– 1 lingurita zeamă de lamâie, se adaugă după gust

sare după gust

Să începem să gătim!

Mai întâi trebuie să fierbem porumbul. Punem știuleți de porumb ,adăugăm apă, astfel încât ele să fie acoperite cu 2 cm, acoperim cu un capac și fierbem porumbul până se înmoaie, până când boabele devin moi. Porumbul poate fi fiert sau aburit.

Apoi lăsăm știuleții până se răcesc complet, îi scoatem și îi curățăm complet de boabe.

Se toarnă boabele de porumb într-un bol de salată, se adaugă o ceapă mărunțită fin, 1 castravete, de asemenea tocată mărunt. La legume, se adaugă condimente și ierburi linguriță de pudră de ardei iute roșu sau piper cayenne linguriță de pudră de chimen prăjită, 1 lingură de frunze de coriandru tocate sau linguriță de pătrunjel tocat. Condimentați salata cu o lingură sau 1 lingură de suc de lămâie, puteți, de asemenea, să condimentați cu suc de lămâie și ulei de măsline. Sare după gust. Se amestecă bine și se servește.

Poftă bună!

Salată de legume și nuci

Ingrediente:

Legume

Ceașcă de ceapă tocată sau ceapă verde

Roșii tocate – taiate cubulețe de 0,5 cm

Ceașcă de ardei gras roșu tocat sau orice alt ardei gras colorat, tăiat cubulețe 0,5 cm

Ceașcă de castravete feliat-castravete obișnuit sau englezesc, tăiat cubulețe de 0,5 cm

O ceașcă de morcovi rași-opțional

1 avocado-mediu spre mare

3 linguri de țelină tocată

Nuci și semințe

1 lingură de caju-întregi, tocate

1 lingură fistic-nesărat și decojit

2-3 nuci-tocate

1 lingură migdale-zdrobite, opțional

1 lingură semințe de dovleac

1 lingură semințe de floarea soarelui

2 lingurițe seminte de susan-alb

2 linguri stafide aurii

2 linguri ulei de măsline extra virgin

1 lingura suc de lamaie

O linguriță de usturoi tocat

¼ linguriță piper alb măcinat sau piper negru măcinat

Linguriță de cimbru uscat

Linguriță de busuioc uscat sau 3-4 frunze proaspete de busuioc, rupte

Linguriță de sare sau se adaugă după cum este necesar

Linguriță de zahăr alb, sau zahăr brun

Alte decorațiuni de care avem nevoie:

Ceașcă de feta tocată-25 grame

2 linguri pătrunjel tocat-plat sau creț

Să începem să gătim!

În primul rând, trebuie să mutăm toate semințele și nucile tocate într-o tigaie și să prăjim până se rumenesc, nu punem stafide. Când nucile și semințele sunt rumenite– este foarte important să nu ardă, lăsăm tigaia deoparte și începem să pregătim pansamentul cu lămâie. Toate ingredientele pentru sosul de salată sunt biciuite în boluri separate până la dezolare, aproximativ 2-3 minute.

Apoi începem pregătirea și felierea legumelor. Toate legumele sunt spălate bine, curățate și tăiate în cuburi. Punem deoparte. Luăm un avocado, îl tăiem în două părți, scoatem pulpa și tăiem cubulețe mici. Adăugați legumele tocate într-un castron, umpleți cu sos de suc de lămâie. Apoi adăugați nuci și semințe prăjite, pătrunjel tocat. Și la sfârșit, adăugați feta sfărâmată, amestecați bine toate ingredientele, astfel încât întregul amestec să fie acoperit uniform cu sos. Asta e! Salata este gata!

Poftă bună!

Salată cu pere, parmezan și nuci

Ingrediente:

Frunze de salată

Parmezan

Pere

Ulei de măsline

Sare

Suc de lămâie

Să începem să gătim:

Luăm frunze de salată (au pus salata Soncino în această rețetă, dar dacă este greu de găsit, orice alte frunze de salată vor fi bune). Le spălam bine și le punem pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de apă să dispară. Tăiați perele în cuburi, frecați parmezanul cu fulgi mari, trebuie să tocați nucile. Într-un bol de salată punem salată, perele și nucile tocate. Se amestecă și se condimentează după gust cu ulei de măsline, suc de lămâie și sare. Se amestecă totul bine și se servește pe masă.

Poftă bună!

Salată de rucola cu sfeclă roșie și brânză de capră

Ingrediente:

Sfeclă roșie 2 buc.

4 cupe rucola

Brânză de capră

½ Nuci

Ulei de măsline ceașcă

Muștar uscat

½ Lămâie

zahăr

Sare, piper după gust

Să începem să gătim!

Mai întâi de toate, trebuie să fierbem sfecla, pentru asta avem nevoie de o cratiță mică, turnăm apă și o punem pe foc. Când apa fierbe, puneți sfecla în ea și gătiți timp de aproximativ 1 oră până devine moale. Scoatem sfecla roșie și o lăsăm să se răcească. Într-un bol separat, se amestecă o ceașcă de ulei de măsline de la o ceașcă de ulei de măsline de la o linguriță de muștar uscat de la o linguriță de zahăr de la o linguriță de zahăr. Se amestecă până când ingredientele uscate se dizolvă complet.

Tăiem sfeclă roșie în fâșii, tăiem brânză de capră de orice formă. Întindem rucola pe o farfurie separată, apoi sfeclă roșie, brânză de capră și ne turnăm ușor pansamentul. Presărați salata noastră cu nuci tocate și serviți la masă. Salata noastră cu rucola, sfeclă roșie și brânză de capră este gata!

Poftă bună!

Salată de năut

Ingrediente:

2 capete de salată Romaine

2 cutii de năut (fără suc, puteți folosi năut fiert gătit acasă)

1 buchet de ceapă verde

1 ardei iute

1 roșie mare

Usturoi-după gust

Ingrediente pentru salata:

Ulei de măsline ceașcă

2 linguri de oțet de vin roșu

1 lingură zahăr brun

Un vârf de sare și piper

Să începem să gătim!

Pregătiți legumele, spălați cu grijă salata, ceapa, roșiile și piperul. Tăiați totul și puneți-le într-un castron de salată. Adăugați năut fiert sau conservat. Stoarceți sucul de usturoi. Și se adaugă peste salata. Se amestecă bine, se servește la masă!

Poftă bună!

Salată de paste

Ingrediente:

1 cană de paste ziti sau altă formă – 100 de grame

Aproximativ 4 căni de apă

1 linguriță de sare

Alte Ingrediente:

Ceașcă de capsicum tocat fin (ardei gras verde) sau 1 capsicum mic

Morcovi rași un sfert de cană

Ceașcă de ceapă tocată mărunt

1 lingură de țelină tocată

1 lingură pătrunjel tocat

de la 6 la 7 măsline verzi sau negre-opțional

1 lingură de frunze de pătrunjel – pentru decorare

6 linguri de maioneză fără ouă sau vegană

1 lingură oțet de vin roșu

Linguriță de pulbere de piper negru

1 linguriță muștar dijon

2 linguri ulei de măsline extra virgin

sare după cum este necesar

¼ linguriță boia dulce sau pudră de chili roșu, adăugați după gust

De la o linguriță de zahăr, in functie de preferintele dumneavoastră.

Să începem să gătim!

Aduceți apă bine sărată la fiert într-o cratiță mare la foc mare. Când gătiți paste, aveți nevoie de o cantitate suficientă de sare, astfel încât apa "să aibă gust de mare".

Adăugați ziti sau pastele preferate mici și mijlocii în apă clocotită.

Reduceți căldura la mediu, astfel încât apa să continue să fiarbă, dar să nu buleze. Amestecați pastele periodic și gătiți timp de 8-10 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pastele ar trebui să fie al dente sau puteți găti mai mult dacă vă place o textură mai moale.

După gătit, strecurați pastele într-un colizor.

Pentru o salată rece, clătiți salata în apă proaspătă sau presărați-o cu o cantitate mică de ulei și amestecați ușor, astfel încât pastele să nu se lipească.

Luăm maioneză, ulei de măsline extra virgin, muștar Dijon, oțet de vin roșu, piper negru măcinat, boia dulce, zahăr și sare după gust într-un bol de amestecare.

Se amestecă foarte bine.

Adăugați pastele fierte.

Adăugați legume tocate-ceapă, capsicum, morcovi. Apoi țelina tocată mărunt, pătrunjelul și măslinele tocate.

Se amestecă bine, astfel încât pastele și legumele să fie acoperite cu pansament de maioneză.

Garnisiți cu pătrunjel și serviți imediat într-o formă caldă sau lăsați salata de Paste să se răcească,

Salata de paste este excelentă pentru brunch sau prânz după-amiaza, sau chiar ca o gustare consistentă între mese.

Poftă bună!

Salată caldă cu fasole verde și sfeclă

Ingrediente:

400 gr. – Fasole verde (congelată)

500 gr. Sfecla (2-3 bucăți de dimensiuni medii)

4 linguri de semințe de dovleac, decojite

1 linguriță suc de lămâie (puteți folosi și suc de lămâie)

Ulei de măsline după gust

Usturoi-opțional

Sare

Să începem să gătim!

Sfecla poate fi fiartă, dar cel mai bine este să folosiți următoarea metodă de gătit. Spălați sfecla, uscați-le cu prosoape de hârtie, înfășurați-le în folie și coaceți la cuptor pentru 30-40 de minute. Pe folie, faceți mai multe perforări cu o furculiță sau cuțit, acestea ar trebui să fie în partea de sus, astfel încât sfecla roșie se va coace și nu va pierde sucul. Temperatura de coacere este de 200 de grade.

Puneți semințele de dovleac într-o tigaie, de îndată ce încep să se umfle, transferați-le pe o farfurie. Puneți usturoiul pe o lingură de ulei de măsline, dar puteți găti fără usturoi. Transferați fasolea congelată în tigaie și gătiți timp de 7-10 minute.

Curățăm și tăiem sfecla în cubulețe și le punem într-un bol de salată, apoi semințe de dovleac și fasole verde gătită. Condimentăm cu un vârf de sare și suc de lămâie, amestecăm bine și servim. Această salată este servită caldă.

Poftă bună!

Salată ușoară de cartofi

1 kg de cartofi roșii sau aurii, tăiați cubulețe

3 tulpini de țelină, tăiate cubulețe

Ceapă albă tocată (cantitate după gust)

4 ouă de pui fierte

120 de grame de iaurt grecesc

2 linguri de maioneză

2 linguri oțet de cidru de mere

1 lingură muștar dijon

1/3 murături tocate

1/4 cană mărar proaspăt tocat

1 linguriță de sare

1/2 linguriță piper

1/2 linguriță boia de ardei (de preferință afumată)

1 fir de mărar

Să începem să gătim!

Fierbeți cartofii feliați în coajă până se înmoaie, după fierbere, gătiți aproximativ 10 minute, până când cartofii devin moi.

Lăsați cartofii până se răcesc complet, cel puțin 30 de minute.

Se fierbe ouăle într-un abrupt. Tăiați legumele țelina, ceapa și ouăle fierte.

Într-un castron separat, pregătiți pansamentul. Bateți iaurtul grecesc, maioneza, oțetul de cidru de mere, muștarul, apoi adăugați mărar, murături (opțional) și sare, condimentați cu boia afumată.

Puneți cartofii într-un castron, adăugați restul ingredientelor și turnați cu grijă pansamentul, amestecați ușor pentru a nu înmuia cartofii. Ne punem salata la frigider timp de 1 oră. Îl servim la masă.

Poftă bună!

Salată de cuscus marocan

Ingrediente:

2 căni de cuscus

2 cutii de năut (trebuie drenate și clătite sub apă)

o crenguță de pătrunjel proaspăt tocat

1 ardei roșu, tăiat cubulețe

1 castravete, cubulete

30 de grame de migdale tocate

30 de grame de stafide

Rețetă de salată

2 linguri ulei de măsline

zest de 1 lămâie

suc de lămâie (2 bucăți)

3 căței de usturoi, tocați printr-o mașină de tocat carne

1 linguriță chimen

1 linguriță de sare

1/2 linguriță piper

Să începem să gătim!

Se fierbe cuscusul urmând instrucțiunile de pe ambalaj, apoi se scoate de pe foc și se lasă să se răcească aproximativ 10 minute.

Într-un castron mare, adăugați năutul, pătrunjelul, ardeiul roșu, castraveții, migdalele și stafidele.

Apoi adăugați cuscusul în castron cu legume.

Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru pansament. Apoi adăugăm salata.

Poftă bună!

Salată cu pepene verde și brânză feta

Ingrediente:

250-300 de grame de pepene verde, cubulețe

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.