Das Eiscreme Kochbuch

Kapitel 1: Rezepte 1 - 30

Kapitel 2: Rezepte 31- 60

Kapitel 3: Rezepte 61 - 79

Kapitel 1: Rezepte 1 - 30

1. Kuchen und Eiscremekuchen

Zutaten:

1 (25 cm) Engel Essen Kuchen

2 l Erdbeereis

Zubereitung:

Nehmen Sie das Eis aus dem Gefrierschrank, um es zu erweichen. Es sollte leicht zu verteilen und nicht geschmolzen sein.

Zerreißen Sie den Engelskuchen in Stücke (ungefähr 5 cm). Legen Sie eine Schicht Kuchen auf den Boden einer 22-cm oder 25-cm-Röhrenpfanne. Eine Schicht des erweichten Eises darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten, bis Kuchen und Eis verschwunden sind.

Legen Sie den Kuchen mindestens 2 bis 3 Stunden lang in den Gefrierschrank. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Nehmen Sie die Pfanne heraus.

2. Limonadeneis-Sandwiches

Zutaten:

1 1/2 Tassen fettarmes Vanilleeis, weich

1 3/4 Teelöffel zuckerfreie Limonaden-Erfrischungsgetränkemischung

2 Esslöffel Wasser

1/2 Tasse fettarme Schlagsahne über

16 Graham Cracker-Quadrate

Zutaten:

Legen Sie das Eis in eine Schüssel. Limonadenmischung in Wasser auflösen; in Eis einrühren. Schlagsahne unterheben. 20 Minuten einfrieren oder bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Verteilen Sie ungefähr 3 Esslöffel auf acht Graham Cracker Quadrate; Top mit restlichen Crackern. Einzeln in Folie oder Plastikfolie einwickeln. Mindestens 1 Stunde einfrieren.

3. Festliche Mini-Eiscremekuchen

Zutaten:

Crisco® Original No-Stick Kochspray

2/3 Tasse Smucker's® Hot Fudge Spoonable Ice Cream Topping

1/2 Tasse grob zerkleinerte Schokoladenwaffel-Kekskrümel

1/4 Tasse gehackte Erdnüsse (optional)

1 (1,5 Liter) Behälter Vanilleeis

2 (0,2 l) Gläser Smucker® Magic Shell® Vanille-Cupcake-Geschmack Topping

1 (0,4 l) Behälter Pillsbury® Easy Frost® Vanille-Traumgeschmack No Fuss Frosting

Zubereitung:

In vier 0,7-l-Plastikgetränkebechern mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Legen Sie jede Tasse mit einer Folie aus Plastikfolie aus, damit die Enden der Plastikfolie etwa 7,5 cm über die Kanten der Tassen hängen können.

Mischen Sie Fudge Topping, Kekskrümel und Erdnüsse in einer kleinen Schüssel, bis sie sich vereinigen. Eis in eine große Rührschüssel geben. 10 Minuten stehen lassen oder bis sie weich sind. Bei niedriger Geschwindigkeit des Elektromixers glatt und cremig mixen.

Etwa eine halbe Tasse weiches Eis in jede Getränketasse geben. Machen Sie mit der Rückseite eines Löffels einen Brunnen in der Mitte des Eises und verteilen Sie ihn, um die Seiten und den Boden der Tassen gründlich zu beschichten. Löffeln Sie die Fudge-Mischung schnell in die Mitte jeder Tasse. Das restliche Eis auf jede Tasse verteilen. Vorsichtig verteilen, um die Fudge-Mischung zu bedecken. Heben Sie die Kanten der Plastikfolie an, um die Oberseiten abzudecken. Klopfen Sie vorsichtig, um die Mischung in Tassen zu packen. Mindestens 2 Stunden oder bis zur Festigkeit einfrieren.

Wickeln Sie die Eistorten einzeln aus und drehen Sie sie auf das Kühlregal, das über dem Teller liegt. Zum Beschichten langsam mit Magic Shell beträufeln und mit der Rückseite des Löffels über die gesamte Oberfläche verteilen. (Überschüssige Magic Shell, die auf den Teller tropft, kann bei Bedarf auf Kuchen gegossen werden.) Auf einen gefrierfesten Servierteller geben. Nach Belieben mit Zuckerguss dekorieren. Bis zum Servieren gefroren aufbewahren.

4. Spektakuläre Eistorte

Zutaten:

1 Tasse Graham Cracker Krümel

1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse

1/3 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen

1 Pint Kaffeeeis oder Geschmack Ihrer Wahl, erweicht

1 Pint Vanilleeis oder Geschmack Ihrer Wahl,

erweichte Sauce:

3 Esslöffel Butter oder Margarine

1 Tasse brauner Zucker

1/2 Tasse halb und halb Sahne

1 Tasse fein gehackte Walnüsse

1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Kombinieren Sie in einer Schüssel die Cracker-Krümel, Walnüsse und Butter; Drücken Sie auf den Boden und die Seiten eines 22-cm-Fettes. Kuchenplatte. Backen Sie bei 190 Grad für 8-10 Minuten. Vollständig abkühlen lassen. Kaffeeeis über die Kruste verteilen. 2 Stunden oder bis zur Festigkeit einfrieren. Wiederholen Sie mit Vanilleeis. Nehmen Sie den Kuchen 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Für die Sauce Butter und braunen Zucker in einem Topf vermengen. kochen und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten rühren. Vom Herd nehmen; Sahne langsam einrühren. 1 Minute länger kochen und umrühren. Vom Herd nehmen; Walnüsse und Vanille einrühren. Warm über Kuchenstücken servieren.

5. Southern Comfort Ice Cream Pie

Zutaten:

2 Tassen Graham Cracker Krümel

1/4 Tasse fein gehackte Erdnüsse

1/4 Tasse Weißzucker

6 Esslöffel geschmolzene Butter

3/4 Tasse grob gehackte Cashewnüsse

1/4 Tasse grob gehackte Erdnüsse

6 Tassen Vanilleeis, weich

2/3 Tasse cremige Erdnussbutter

2/3 Tasse heißer Fudge Belag

1/4 Tasse Schokoladenschalenbelag

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 ° C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Graham Cracker Crumbs, 1/4 Tasse fein gehackte Erdnüsse, Zucker und geschmolzene Butter mischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie die Mischung in eine 22-cm-Tortenplatte. Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen.

Kombinieren Sie gehackte Cashewnüsse und 1/4 Tasse grob gehackte Erdnüsse; beiseite legen. Mischen Sie in einer großen Schüssel Eis mit Erdnussbutter; beiseite legen.

Die Hälfte des heißen Fudges auf dem Boden der Kruste verteilen. Mit 1/3 der Nussmischung bestreuen. Die Hälfte des Eises gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie Ebenen. Mit Muschelkruste beträufeln und mit den restlichen Nüssen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 5 Stunden einfrieren.

6. Schokoladenkeks-Eiscremekuchen

Zutaten:

1 (500 g) Packung kleine Schokoladenkekse

1/4 Tasse Margarine, geschmolzen

1 Tasse heißer Fudge über

2 Liter Vanilleeis

1 Tasse Schlagsahne

12 Kirschen

Zubereitung:

Zerdrücke die Hälfte der Kekse (ungefähr 20), um Krümel zu machen. Kombinieren Sie Krümel mit geschmolzener Margarine und drücken Sie sie in den Boden einer 22-cm-Springform oder eines Tortentellers. Stellen Sie die restlichen Kekse um den Rand der Pfanne. Verteilen Sie 3/4 Tasse Fudge über der Kruste. 15 Minuten einfrieren.

In der Zwischenzeit 1 Liter Eis in der Mikrowelle oder auf der Arbeitsplatte einweichen. Nachdem die Kruste abgekühlt ist, verteilen Sie weiches Eis auf der Fudge-Schicht. 30 Minuten einfrieren.

Den restlichen Liter Eis in Kugeln schöpfen und über die verteilte Eisschicht verteilen. 4 Stunden oder über Nacht einfrieren. Zum Servieren mit restlichem Fudge-Topping, Schlagsahne und Kirschen garnieren.

7. Erdnussbutter-Eis-Topping

Zutaten:

1 Tasse weißer Zucker

1/2 Tasse Wasser

1/2 Tasse Erdnussbutter

Zubereitung:

Den weißen Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze mischen und zum Kochen bringen. eine Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Erdnussbutter unterrühren, bis sie gut vermischt ist. Gießen Sie die warme Sauce zum Servieren über das Eis.

8. Vanilleeis VIII

Zutaten:

8 Tassen Milch

2 Tassen Weißzucker

1 Esslöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

Milch, Zucker und Vanille im Gefrierbehälter der Eismaschine mischen. Einfrieren gemäß den Anweisungen des Herstellers.

9. Knuspriges Reis-Karamell-Eis-Dessert

Zutaten:

1 Tasse Butter

1 Tasse brauner Zucker

5 Tassen knuspriges Reismüsli

1,9 l Pralinen-Karamelleis, erweicht

1 (0,35 l) Glas Karamelleis

Zubereitung:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Butter und Zucker vermischen. Reismüsli 1 Tasse auf einmal einrühren; vom Herd nehmen.

Drücken Sie 1/2 der knusprigen Mischung in den Boden einer 22x33-cm-Pfanne. Schneiden Sie Eisstücke ab und verteilen Sie die gesamte halbe Gallone in einer gleichmäßigen Schicht auf der knusprigen Mischung. Top mit der restlichen knusprigen Mischung. Das Dessert mit Karamell beträufeln. Mindestens 1 Stunde einfrieren.

10. Schnee Eis I.

Zutaten:

1 (0,35 l) kann Milch verdampfen

2 Eier, geschlagen

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

3/4 Tasse Weißzucker

3,8 l Schnee

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Kondensmilch, Eier, Vanille und Zucker glatt rühren. Schnee langsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort essen.

11. Schnee Eis II

Zutaten:

3,8 l Schnee

1 Tasse Weißzucker

1 Esslöffel Vanilleextrakt

2 Tassen Milch

Zubereitung:

Wenn es anfängt zu schneien, stellen Sie eine große, saubere Schüssel nach draußen, um die Flocken zu sammeln. Wenn es voll ist, Zucker und Vanille nach Geschmack einrühren, dann gerade genug Milch für die gewünschte Konsistenz einrühren. Sofort servieren.

12. Tipp Top Toffee Ice Cream Pie

Zutaten:

5 Tassen Mandelscheiben

21 Schokoladensandwichkekse mit Cremefüllung

1 Tasse Allzweckmehl

1/2 Tasse Butter, geschmolzen

1 1/3 Tassen Butter

1 1/2 Tassen Weißzucker

1/3 Tasse kaltes Wasser

1 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 / 4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Mandelextrakt

3 (28 g) Quadrate halbsüße Schokolade

1 Liter Schokoladeneis, erweicht

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor. Die Mandeln in eine Brötchenform geben und ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Legen Sie die Mandeln beiseite, aber lassen Sie den Ofen an.

Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie grobe Krümel sind. Die Krümel in eine Schüssel geben und das Mehl unterrühren. Rühren Sie die 1/2 Tasse geschmolzene Butter ein und werfen Sie sie zum Befeuchten. Den Boden einer Springform mit Butter bestreichen und die Seiten frei lassen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der Pfanne. Backen Sie bis festgelegt, ungefähr 12 bis 15 Minuten. Zum Abkühlen in ein Gestell geben. Wenn die Kruste abgekühlt ist, legen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Gefrierschrank.

Kombinieren Sie in einem großen Topf die 1 1/3 Tassen Butter, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Salz. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Unbedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten ohne Rühren kochen, bis es karamellisiert. Das Karamell vom Herd nehmen und Vanille, Mandelextrakt und 3 Tassen Mandeln unterrühren. Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte 22 x 33 cm Pfanne und beiseite stellen, um abzukühlen.

In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade glatt ist. Verteilen Sie geschmolzene Schokolade auf dem abgekühlten Toffee. Sofort mit 1 Tasse Mandeln bestreuen. 1 Stunde oder bis zur Festigkeit einfrieren. Drehen Sie den Toffee auf eine Arbeitsfläche und zerbrechen Sie ihn in 1,3-cm-Stücke.

Lassen Sie das Eis in einer großen Schüssel ganz leicht weich werden. Kurz umrühren, bis es formbar ist. Den Toffee unterheben. Verteilen Sie das Eis mit einem großen Gummispatel in der Kruste. Top mit den restlichen Mandeln. Legen Sie den Kuchen in den Gefrierschrank. Wenn es etwas fester geworden ist, bedecken Sie die Oberseite mit Plastik. Etwa 6 Stunden einfrieren, bis es fest ist. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren zu erweichen. Führen Sie die Spitze eines Messers um die Seiten des Kuchens, um sich zu lösen. Entfernen Sie vorsichtig die Springform. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Keile schneiden.

13. Erdnussbutter-Eistorte I.

Zutaten:

9 Graham Cracker, zerkleinerte

3/4 Tasse gesalzene Erdnüsse, fein gehackte

1/4 Tasse weißer Zucker

1/4 Tasse Butter, geschmolzenes

1-Liter-Vanilleeis, erweichte

1/2 Tasse knusprige Erdnussbutter

1/4 Tasse gehackte gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel zerkleinerte Graham Cracker, 3/4 Tasse fein gehackte Erdnüsse und Zucker. Geschmolzene Butter oder Margarine einrühren. Drücken Sie die Mischung in eine 20-cm-Tortenplatte.

Kruste im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen. Ausruhen.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel Eis und Erdnussbutter bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich vereinigen. Gießen Sie die Mischung in die gekühlte Kruste. Mit 1/4 Tasse gehackten Erdnüssen bestreuen. Mindestens 6 Stunden einfrieren. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.

14. Vanilleeis VI

Zutaten:

4 Eier

2 1/2 Tassen Weißzucker

1/2 Teelöffel Salz

6 Tassen Milch

3 Tassen Kondensmilch

2 Esslöffel Vanilleextrakt

1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Eier schaumig schlagen. Zucker einrühren, bis er eingedickt ist. Nach und nach Salz, 6 Tassen Milch, Kondensmilch, Vanille und Wasser unterrühren. In den Gefrierbehälter der Eismaschine gießen. Bei Bedarf füllen, um die Linie mit der restlichen Milch zu füllen. Nach Herstellerangaben einfrieren.

15. Frisches Fruchteis in einem Beutel

Zutaten:

1 Tasse halb und halb Sahne

2 Esslöffel weißer Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/4 Tasse gehackte frische Erdbeeren

4 Tassen Eiswürfel

1/4 Tasse koscheres Salz

Zubereitung:

Kombinieren Sie die Hälfte und die Hälfte, Zucker, Vanille und Erdbeeren in einer wieder verschließbaren Plastiktüte in Quartgröße. Drücken Sie die Luft aus dem Beutel, verschließen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn, um den Inhalt zu kombinieren. Legen Sie den Beutel in einen Beutel mit Reißverschluss in 5-Liter Größe. Das Eis in den 5-Liter Beutel geben, die Luft herausdrücken und 0den Beutel verschließen.

Wickeln Sie die Taschen in ein Handtuch. 5 bis 10 Minuten lang kontinuierlich schütteln, bis der Inhalt des kleinen Beutels zu Softeis eingedickt ist.

Spülen Sie den kleinen Beutel schnell unter kaltem Wasser ab, um das Salz abzuwaschen. Legen Sie den mit Eis gefüllten Beutel auf eine ebene Fläche. Drücken Sie das Eis mit einem Holzlöffelgriff in die untere Ecke des Beutels. Von der Ecke abschneiden und Eis in eine Schüssel drücken.

16. Keks Teig für Eis (Eis frei)

Zutaten:

1/2 Tasse Allzweckmehl

2 1/2 Esslöffel brauner Zucker

3 Esslöffel weißer Zucker

2 Esslöffel Butter, erweicht

1/8 Teelöffel Vanilleextrakt

2 Esslöffel Wasser

Zubereitung:

In einer mittelgroßen Schüssel den braunen Zucker, den weißen Zucker und die Butter glatt rühren. Vanille und Wasser einrühren. Mehl untermischen, bis alles gut vermischt ist. Zu einem Laib oder Baumstamm formen und 1 bis 2 Stunden einfrieren.

In kleine Stücke schneiden und mit weichem Eis mischen. Vor dem Servieren 15 Minuten oder bis sie fest sind einfrieren.

17. Kaffeelikör Eistorte

Zutaten:

1 1/8 Tassen Schokoladenwaffelkekse, zerkleinerte

1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

6 Esslöffel Likör mit Kaffeegeschmack

1 Teelöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver

85 g halbsüße Schokolade, gehackt

1 Esslöffel ungesalzene Butter

1 Pint Vanilleeis, erweicht

2 Esslöffel Kaffee - Likör

1 Pint Schokoladeneis, erweicht

2 Esslöffel Likör mit Kaffeegeschmack

3/4 Tasse Schlagsahne, steif geschlagen

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 165 ° C vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel und die geschmolzene Butter zusammenrühren. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Kuchenform. Kruste 10 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf 6 Esslöffel Likör und Espressopulver bei schwacher Hitze erhitzen. Erhitzen, bis es warm ist und sich das Pulver aufgelöst hat. Schokolade und 1 Esslöffel Butter einrühren, bis die Mischung geschmolzen und glatt ist. Vollständig abkühlen lassen.

Vanilleeis mit 2 EL Kaffeelikör in eine Rührschüssel geben. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Auf dem Boden der abgekühlten Kruste verteilen und fest einfrieren. Dann gekühlte Schokoladenmischung auf gefrorenem Eis verteilen. Kuchen einfrieren, bis er fest ist.

Schokoladeneis und 2 Esslöffel Likör mischen. Die Schokoladeneismischung über die gefrorene Schokoladensauce in der Torte verteilen. Einfrieren, bis es fest ist. Servieren Sie den Kuchen mit einem dekorativen Rand aus Schlagsahne am inneren Rand des Kuchens.

18. Tropische Eiscremesandwiches

Zutaten:

16 Scheiben Pfund Kuchen

1 (0,5 l) Behälter Mango Sorbet, erweicht

1/2 Tasse körniger kalorienfreier Süßstoff (z. B. Splenda ®)

1 Limette, entsaftet

1 (0,30 l) Dose Kokosmilch

1 Pint Blaubeeren

1 Mango, gewürfelt

1 Pint Erdbeeren, geschält und geviertelt

2 frische Pfirsiche, geschnitten

gesüßte Schlagsahne

8 Zweige frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Machen Sie 8 Sandwiches mit jeweils 2 Scheiben Pfundkuchen und 1/4 Tasse weichem Mango Sorbet. Wickeln Sie jedes Sandwich fest mit Plastikfolie ein und frieren Sie es 2 Stunden lang ein.

Süßstoff in Limettensaft und Kokosmilch auflösen; Mit Blaubeeren, Mango, Erdbeeren und Pfirsichscheiben vermengen.

Zum Servieren die Sandwiches auspacken und jeweils auf einen Dessertteller legen. Mit einem Obsthaufen belegen und mit Schlagsahne und einem Minzen Zweig garnieren.

19. Vanilleeis