Thomas Wendler

Die gesündesten Lebensmittel für eine bessere Gesundheit

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Inhaltsverzeichnis

Titel

Vorwort

Äpfel

Aprikosen

Artischocken

Avocado

Bohnen

Brokkoli

Chicorée

Eier

Erdbeeren

Erdnüsse

Ginkgo Biloba

Goji Beeren

Grüner Tee

Haferflocken

Hagebutten

Haselnüsse

Heidelbeeren

Hirse

Honig

Hoodia

Ingwer

Joghurt

Karottensaft

Käse

Knäckebrot

Knoblauch

Kokosnüsse

Kürbiskerne

Leinsamen

Mandeln

Mango

Omega 3 Fischöle

Orangen

Paprika

Pellkartoffeln

Petersilie

Pilze

Sauerkraut

Sojabohnen

Spinat

Tomaten

Wassermelonen

Wasser

Schlusswort

Impressum neobooks

Vorwort

Mit diesem Buch möchte ich Ihnen die gesündesten Lebensmittel näher bringen. Für eine gesunde Lebensweise ist eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung, eine der wichtigsten Säulen für einen gesunden Körper. Natürlich neben ausreichender Bewegung, genügend Schlaf und Erholung.

Die in diesem Buch vorgestellten Lebensmittel sollten bei Ihnen öfters auf dem Speiseplan stehen. Sie können für ein besseres Wohlbefinden und einen gesunden Körper sorgen.

In diesem Buch geht es nicht darum, Krankheiten zu heilen oder heilen zu helfen. Wenn Sie krank sind, suchen Sie unbedingt einen Arzt Ihres Vertrauens auf. Die in diesem Buch aufgeführten Lebensmittel können jedoch, zu einer Verbesserung Ihrer Gesundheit beitragen.

Auch bringt es Ihnen nichts, nur EIN bestimmtes Lebensmittel als Hauptnahrung zu verwenden. Extreme gilt es immer zu vermeiden. Ein zu viel oder zu wenig an diesen Lebensmitteln, kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Beuchen Sie auch unsere Webseite, um mehr über viele Gesundheitsthemen zu erfahren.

https://einfach--gesund--leben.de

Und nun viel Spaß beim Lesen dieses Buches.

Ihr Thomas Wendler

Äpfel

Knirschen Sie sich den Weg zu einer gesunden Ernährung.

Es gibt keine einfachere Möglichkeit, dem Tag eine Dosis Vitamine hinzuzufügen, als mit einem leckeren Apfel. Wahrscheinlich haben Sie den köstlichen Geschmack schon als Baby erlebt, als Apfelmus Sie mit echter Nahrung bekannt machte. Und jetzt, ob es nun eine Granny Smith, ein Boskop oder ein Golden Delicious ist, denken Sie an Äpfel als alte Bekannte. Äpfel, die auf der ganzen Welt angebaut werden, enthalten viele Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind fettfrei, cholesterinfrei und natriumarm. Kurz gesagt, der Verzehr von Äpfeln ist ein Teil eines gesunden Lebensstils.

Sie müssen sich keine Sorgen mehr darum machen, wenn Ihr Problem die Toilette zu oft oder nicht oft genug zu besuchen ist, Äpfel können helfen. Der britischer Forscher Dr. D.P. Burkitt glaubt, dass eine der einfachsten Möglichkeiten, viele Arten von Krankheiten zu verhindern darin besteht, Verstopfungen zu vermeiden. Er nennt die durch chronische Verstopfung verursachten Krankheiten „Druckkrankheiten“. Blinddarmentzündung, Diabetes, Hämorriden und und sogar Krampfadern können dadurch verursacht werden.

Nur ein reifer Apfel enthält 4 bis 5 g Ballaststoffe – der wichtigste Nährstoff, damit Ihr Darm wie eine gut geölte Maschine funktioniert. Regelmäßiges Äpfel essen kann dazu beitragen, auf schädliche Abführmittel verzichten zu können. Es könnte so einfach sein, den Nachmittagssnack mit Kuchen oder Keksen, durch einen knackigen köstlichen Apfel zu ersetzen. Und denken Sie an die Kalorien, die Sie sparen würden. Der durchschnittliche Apfel hat etwa 80 Kalorien, während eine Portion Chips 150 Kalorien hat und Sie etwa 200 Kalorien, bei nur wenigen Keksen zu sich nehmen.

Aber das ist nicht alles, was Äpfel können. Sie sind auch gut gegen Durchfall, dank eines Inhaltsstoff namens Pektin. Dieses Kohlenhydrat hat eine gerinnungshemmende Wirkung, die Ihnen hilft alles wieder in Ordnung zu bringen. Apfelmus ist das beste Produkt gegen Durchfall, da es ohne die ballaststoffreiche Haut hergestellt wird. Aber achten Sie auf den zusätzlichen Zucker. Einige Hersteller werfen eine Wagenladung Süßstoffe, in ein an sonst gesundes Lebensmittel und zu viel raffinierter Zucker, könnte Ihren Durchfall verschlimmern.

Äpfel halten den Körper jung. Inzwischen weiß man, dass Antioxidantien Sie vor vielen Krankheiten schützen können, die ein Teil des Alterungsprozesses sind. Das bedeutet, dass ein frischer Apfel, mehr als die 15 fache antioxidative Wirkung der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C hat. Und das ist nur der Anfang. Forscher fanden auch heraus, dass ein gewöhnlicher Apfel in der Lage ist, das Wachstum von Darm- und Leberkrebszellen in Reagenzgläsern zu stoppen. Besonders effektiv waren ungeschälte Äpfel.

Äpfel verringern das Risiko von Herzerkrankungen. Manchmal ist es schwer zu erkennen, welche Nahrung für welchen Teil des Körpers gesund ist. Wenn Sie das nächste Mal einen Apfel essen, schauen Sie sich ihn mal genauer an. Er ist ein wenig wie ein Herz geformt – das soll Ihnen zeigen, dass Äpfel gut für Ihr Herz sind. Es ist Magnesium und Kalium in Äpfeln enthalten. Sie helfen, den Blutdruck zu regulieren und es ist das Flavonoid Quercetin, eine natürlich vorkommende Antioxidans, welche die Arterienwände vor Schäden schützt und den Blutfluss verbessert. Tatsächlich wurde wissenschaftlich bestätigt, dass das Hinzufügen von flavonoidreichen Lebensmitteln, wie Äpfeln zu Ihrer Ernährung, das Risiko von Herzerkrankungen verringert. Es gibt Beweise in einer Studie über japanische Frauen, die Lebensmittel mit hohem Quercetingehalt aßen. Sie waren weniger anfällig, eine koronare Herzkrankheit zu bekommen. Sie hatten niedrigere Werte an schlechtem Cholesterin.

Äpfel sind sogar eine gute Wahl, um Schlaganfälle vermeiden zu helfen. Wissenschaftler sind sich noch nicht ganz sicher, welcher Inhaltsstoff in dieser vielseitigen Frucht dafür verantwortlich ist. Aber der Zusammenhang ist klar – Menschen, die regelmäßig Äpfel essen haben weniger Schlaganfälle, als Menschen die dies nicht tun.

Äpfel schützen die Gelenke. In Gebieten, in denen Obst und Gemüse einen großen Teil der Ernährung ausmachen, bekommen nur sehr wenige Menschen eine Arthritis. Im Vergleich dazu, gibt es in Ländern in denen Obst und Gemüse, durch schnell verarbeitete Lebensmittel ersetzt wurden, dass dort bis zu 70% der Bevölkerung an einer Arthritis leiden. Nur ein Zufall? Nicht nach Angaben von Ernährungsexperten. Sie verknüpfen diesen Trend zum Teil mit Bor, einem Spurenelement das viele Pflanzen, darunter Äpfel, aus dem Boden aufnehmen. Wenn Sie wie die meisten Menschen essen, erhalten Sie etwa 1 bis 2 mg Bor pro Tag, meist aus Zitrusfrüchten, Blattgemüse und Nüssen. Experten glauben jedoch, dass Sie 3 bis 10 mg pro Tag benötigen, um Ihr Risiko für Arthritis zu verringern. Um die Borzufuhr auf dieses Niveau zu steigern, müssten Sie mehr als neun Äpfel pro Tag essen. Dies ist wahrscheinlich eine unangemessene Menge für die Meisten. Aber verzweifeln Sie nicht. Kombinieren Sie einen Apfel mit anderen borhaltigen Lebensmitteln, wie ein paar Esslöffeln Erdnussbutter und einer großen Hand voll Rosinen. Und Sie werden nicht nur einen köstlichen Nachmittagssnack genießen, sondern auch gleichzeitig Ihre Menge an Bor erreichen.

Äpfel helfen Ihnen tief durchzuatmen. Ihre Lungen werden jeden Tag durch Luftverschmutzung, Pollen und andere Luft getragene Teilchen angegriffen. Darüber hinaus leiden Sie vielleicht an Asthma, Emphysem oder ähnlichen Lungenleiden. Wenn Sie nur tief Durchatmen wollen, dann nehmen Sie einen Apfel. Eine fünfjährige Studie mit mehr als 2.500 Männern aus Wales ergab, das Diejenigen, die Fünf oder mehr Äpfel pro Woche aßen, Ihre Lungen mit mehr Luft füllen konnten, als Männer die keine Äpfel aßen. Experten glauben, dass sie einen besonderen Schutz von der Antioxidans Quercetin erhalten konnten. Leider kann der Verzehr von Äpfeln eine bereits bestehende Lungenerkrankung nicht umkehren, aber Sie können einfach eine neue Verteidigungslinie, gegen neue Schäden hinzufügen.

Kaufen Sie Äpfel die nicht gequetscht sind, fest sind und eine gute Farbe haben. Nehmen Sie sie aus der Tüte und lagern Sie sie in Ihrem Kühlschrank – am besten lose im Korb. Und da sie Gerüche aufnehmen, halten Sie sie von stark riechenden Lebensmitteln wie Knoblauch und Zwiebeln fern.

Aprikosen

Alexander der Große verliebte sich in diese überraschend süße Frucht in Asien, wo er sie wild wachsen sah. Als er von seinen Militärexpeditionen nach Europa zurückkehrte, brachte er einige mit. Die alten Römer gaben der Aprikose ihren Namen – vom lateinischen Wort für „frühreif“ – weil die Aprikose die erste Frucht der Saison ist, die reift. Der Name blieb bestehen und die Aprikose verbreitete sich in ganz Europa, in Amerika und bis nach Australien.

Die Aprikose ist eine fantastische Frucht – beladen mit Beta-Karotin, Eisen, Ballaststoffen, Vitamin C und mehreren B-Vitaminen. Wenn Sie eine Aprikose trocknen, werden ihre Nährstoffe konzentrierter, so dass getrocknete Aprikosen ein großartiger Snack sind.

Ob frisch oder getrocknet, der Verzehr von Aprikosen hilft Ihnen, die Auswirkungen des Alterns zu bekämpfen, Ihr Augenlicht zu schützen, Krebs abzuwehren und Herzkrankheiten vorzubeugen.

Wenn Sie Verdauungsstörungen durch den Verzehr von Tomatenprodukten – der Hauptquelle von Lycopin – bekommen, gibt es hier gute Nachrichten für Sie. Aprikosen, besonders Getrocknete, sind eine weitere Quelle für Lycopin, dem erstaunlichen Carotinoid, welches helfen kann Prostata, Brust und mehrere andere Krebsarten zu bekämpfen. Obwohl Aprikosen keine annähernd so gute Quelle für Lycopin sind – etwa 30 getrocknete haben die gleiche Menge wie eine Tomate – kann das Essen den ganzen Tag über, Ihren Lycopingehalt schneller steigern, als Sie denken.

Aprikosen sind auch eine gute Quelle für das berühmteste Carozinoid von allen – Beta-Karotin. Diese starke Antioxidans reduziert das Risiko, für einige arten von Magen- und Darmkrebs. Um diese Vorteile zu erhalten empfehlen Experten, jeden Tag mindestens 5 mg Beta-Karotin zu sich zu nehmen. Das entspricht in etwa sechs frischen Aprikosen.

Der Verzehr von getrockneten Aprikosen als Snack, kann Ihren Gehalt an Eisen, Kalium, Beta-Karotin, Magnesium und Kupfer erhöhen. Diese wichtigen Nährstoffe helfen, den Blutdruck zu senken und Herzkrankheiten vorzubeugen. Fünf getrocknete Aprikosen können Ihnen bis zu 3 g Ballaststoffe geben, welche Cholesterin aus dem Körper beseitigen, bevor es eine Chance hat, Ihre Arterien zu verstopfen.

Aprikosen sind gut gegen den Grauen Star. Was Sie täglich essen, kann Ihre Sehkraft beeinträchtigen. Dr, Robert G. Cumming, der leitende Forscher der Blue Mountains Eye Study sagt: „Unsere Studie bestätigt die Bedeutung von Vitamin A für die Katarakt Prävention“. Cumming fügt hinzu: „Unsere allgemeine Schlussfolgerung ist, dass eine ausgewogene Ernährung für die Gesundheit der Augen notwendig ist“. Da Aprikosen eine gute Quelle für Beta-Karotin sind, welches Ihr Körper in Vitamin A und mehrere andere Nährstoffe umwandelt, könnten sie genau das sein, wonach Sie suchen.

Ob Sie es glauben oder nicht, einige Leute behaupten, dass Aprikosen das Geheimnis des Lebens im Alter von 120 Jahren sind. Sie bekommen dieses Geheimnis von den Hunzas, einem Stamm der in den Himalaya-Bergen Asiens lebt. Häufige Gesundheitsprobleme wie Krebs, Herzerkrankungen, Bluthochdruck und hoher Cholesterinspiegel gibt es in Hunza nicht. Und die Forscher fragen sich, ob Aprikosen, ein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung, mit verantwortlich sind. Die Hunzas essen in der Saison frische Aprikosen und trocknen den Rest, um ihn in ihrem langen kalten Winter zu essen. Obwohl der Verzehr von Aprikosen nicht garantieren kann, dass Sie ein langes Leben führen werden, legen jüngste Untersuchungen nahe, dass die kleine Frucht Ihnen helfen kann, ein gesünderes Leben zu führen. Die B-Vitamine in getrockneten Aprikosen, können Sie vor Alzheimer und altersbedingten psychischen Problemen, wie Gedächtnisverlust schützen.

Genau wie ihr naher Verwandte, der Pfirsich, können Aprikosen in der Küche bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn sie reif sind und riechen, wickeln Sie sie in eine Papiertüte und bewahren sie im Kühlschrank auf. Sie werden dann mehrere Tage frisch bleiben.

Artischocken

Artischocken gibt es schon seit langem. Ursprünglich am Mittelmeer entdeckt, wurden sie von den alten Römern, zur Behandlung bei schlechter Verdauung verwendet. Etwas später erkannten die Römer, dass Artischocken auch großartige Vorspeisen sind. Seit dem dienen sie als gesunde Zugabe, für viele traditionelle italienische Gerichte.

Der lateinische Name für dieses grünliche violette Gemüse ist Cynara scolymus. Manchmal auch Französisch- oder Globe Artischocke genannt, ist es die Pflanze, nicht die Wurzel, die in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Aber verwechseln Sie es nicht mit der Topinambur, welche wirklich eine Knolle ist, die in Nordamerika wächst.

Eine mittlere Artischocke liefert ca. 20 Prozent Vitamin C, des täglichen Bedarfs. Mit nur 60 Kalorien ist es auch eine gute Quelle für Kalium und Magnesium, die beide für ein gesundes Herz wichtig sind. Und wie die meisten Früchte und Gemüse, ist es vollgepackt mit Gesundheit schützenden Antioxidantien, von denen Ernährungswissenschaftler so schwärmen.

Hier sind drei gesunde Eigenschaften.

Fördert die Verdauung:

Wie sich schon herausgestellt hat, waren die alten Römer darauf gestoßen, dass Artischocken eine gute Verdauung fördern. Ein Teil der Artischockenblätter hilf der Leber, Gallenflüssigkeit zu bilden – etwas, welches für die Verdauung unbedingt notwendig ist. Wenn die Leber nicht genug Gallensaft produziert, wird die Nahrung nicht richtig verdaut und es endet mit Magenschmerzen und Verdauungsstörungen. Wenn Ihnen schlecht ist, Sie übermäßig voll sind und nach dem Essen einer normalen Mahlzeit große Bauchschmerzen haben, könnten Sie an Dyspepsie leiden – ein ausgefallener Name für schlechte Verdauung. Mehrere wissenschaftliche Studien zeigten dramatische Verbesserungen bei Menschen mit Dyspepsie, nach einer Behandlung mit Artischocken Extrakten. Sie können sich auch bei Verdauungsstörungen helfen, wie es die alten Römer taten, in dem Sie zum Abendessen, noch eine köstliche Artischocke zu sich nehmen.

Beugen Herzkrankheiten vor:

Galle aus der Leber hilft nicht nur bei der Verdauung von Lebensmitteln. Sie hilft auch, das Cholesterin aus dem Fett, welches Sie essen, abzubauen. Aber eine Leber die nicht genug Galle produziert, lässt zu viel Cholesterin durch. So wie in dem Film „I Love Lucy“ in der sich das Fließband der Schokolade zu schnell bewegt, als das sie mithalten könnte. Menschen mit Leberproblemen können einen hohen Cholesterinspiegel haben, auch wenn sie eine fettarme Ernährung einhalten. An dieser Stelle kommen die Artischocken ins Spiel. Weil sie helfen können, mehr Galle zu produzieren, kann der Cholesterinspiegel gesenkt werden. Eine Studie in Deutschland zeigte, dass die sechswöchige Einnahme von Artischockenextrakt dazu führte, den Cholesterinspiegel um mehr als 22 % zu senken. Als Bonus können Artischocken auch in der Lage sein, die Bildung von neuem Cholesterin in der Leber, zu verhindern.

Senken den Blutzuckerspiegel:

Die Leber ist beschäftigter als Sie vielleicht denken. Zusätzlich zum Abbau von fetthaltigen Lebensmitteln, speichert sie auch zusätzliche Glukose (Zucker) in Form von Glykogen und verwandelt sie wieder in Glukose, wenn sie eine Nachricht vom Blut erhält, in dem es ermittelt, dass die Vorräte zu niedrig sind. Dies ist ein großartiges System in einem perfekt funktionierenden Körper. Aber einige Leute haben fehlerhafte Nachrichtenleitungen und ihre Leber arbeitet Tag und Nacht, um den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, den das Blut gar nicht braucht. Diese Überproduktion von Glukose kann zu Diabetes und anderen gesundheitlichen Problemen führen. In Tierversuchen fanden Forscher heraus, dass Substanzen in Artischocken, die Leber davon abhielt, zu viel Glukose zu produzieren. Weitere Studien werden durchgeführt, denn viele Wissenschaftler denken, dass Artischocken eines Tages für Menschen mit insulinabhängiger Diabetes, von großem Nutzen sein könnten. In Zukunft könnten Menschen Pflanzen wie Artischocken verwenden, um ihre Blutzuckerproduktion in Schach zu halten.

Zur Beschaffung und Zubereitung. Wählen Sie Artischocken mit gleichmäßiger grüner Farbe. Kaufen Sie keine die verwelkt, ausgetrocknet oder verschimmelt aussehen. Schwere kleine Köpfe sind am besten. Kleine Artischocken eignen sich gut als Vorspeise. Größere können zum Füllen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden. Artischocken können in einem Dampfkorb gedünstet oder in Wasser gekocht werden. Sie sollten in ca. 30 Minuten zart und servierbereit sein. Sie können dieses Gemüse heiß oder abgekühlt servieren. Einige Leute machen auch eine Dip Soße aus Artischocken. Es wäre allerdings schade, ein fettarmes Essen, mit einer reichhaltigen Soße zu ruinieren. Also probieren Sie einen kalorienarmen Dip auf Joghurtbasis. Wenn Sie noch nie eine Artischocke gegessen haben, sind Sie vielleicht etwas verwirrt darüber, welcher Teil essbar ist. Die äußeren Blätter sind hart und etwas bitter. Aber am Boden des Blattes, wo es sich vom Stiel wegzieht, befindet sich ein weiches samtiges Stück „Fleisch“, dass man essen kann, in dem man das Blatt vorsichtig durch die Zähne zieht. Nachdem Sie alle Blätter genascht haben, bleibt Ihnen das Beste der Artischocke – das Herz. Dies ist weich, nussig würzig und kann im Ganzen verzehrt werden. Kratzen Sie einfach vorher die weichen Fusseln, mit einem Löffel ab.

Avocado

Avocados werden oft als Powerfrucht bezeichnet und gelten als super gesund. Sie enthalten überaus viel an gesunden Fetten, die der Körper benötigt. Sie sind zwar sehr kalorienreich, weil sie sehr viel Fett enthalten, aber gesundes Fett. Die Avocado ist somit eine gute Quelle für gesunde Fette wie zum Beispiel die Ölsäure, eine ungesättigte Fettsäure. Studien haben bewiesen, dass Fettsäuren den LDL Blutspiegel, von dem sogenannten bösen Cholesterin, reduzieren und gleichzeitig den HDL Blutspiegel, das sogenannte gute Cholesterin, erhöhen.

Diese Früchte stoppen den Heißhunger, denn sie tragen dazu bei, dass man sich länger satt fühlt. Weil sie aus gesunden Fettsäuren bestehen, erzeugen sie einen ketogenen Effekt. Also das nächste Mal, wenn Ihnen nach einer Tüte Chips ist, lieber zur Avocado greifen.

Jede Avocado enthält 28 essenzielle Aminosäuren und zwei g Protein pro 100 g. Sie enthält Ballaststoffe, gesunde Nährstoffe wie Vitamin C, E und K, Kalium und Folsäure. Eine ungewöhnlich hohe Menge an antioxidativen, Öl löslichen Carotinoiden. Chlorophyll ist für ihren grünen Glanz verantwortlich. Es ist ein Entgiftungsmittel und Neutralisator für Toxine im Körper. Avocados helfen bei Arthritis, denn sie zählen zu den Lebensmitteln mit anti entzündlichen Eigenschaften. Diese helfen entzündlichen Veränderungen, die für das Fortschreiten einer Arthritis verantwortlich sind, vorzubeugen. Wenn Sie also Avocados regelmäßig zu sich nehmen, heißt das, dass Sie etwas sehr gesundes für Ihren Körper tun. Auf lange Sicht wird Ihre Gesundheit im Alter davon profitieren. Das Herz Kreislauf System und die Hautstruktur werden sich ebenfalls verbessern.

Es gibt sehr viele Variationsmöglichkeiten für die Zubereitung und den Genuss. Wie zum Beispiel als Guacamole, als Brotaufstrich, im Salat oder auch als Smoothie.

Bohnen

Bohnen gibt es als Grüne, Weiße, Dicke, Brech- und Kidneybohnen. Kaum ein anderes Gemüse tritt in so vielfältiger Form auf. Hier bei uns gibt es sie in ca. 100 verschiedenen Sorten. Sie zählen zu den vielseitigsten und beliebtesten Hülsenfrüchten, die wir kennen.

Sie sind durch ihre vielen Inhaltsstoffe sehr gesund, vorausgesetzt man weiß, was bei der Zubereitung zu beachten ist. Roh sollten Sie Bohnen nicht zu sich nehmen, denn sie können giftig sein. Bohnen sind ein sehr wichtiger Eiweißlieferant. Weiße Bohnen besitzen sogar mehr Protein als Fleisch und sind daher eine gute Eiweißquelle für Vegetarier oder Veganer. Frische Kidneybohnen haben zum Beispiel pro 100 g, 22,2 g Eiweiß, 36,5 g Kohlehydrate, davon 1 g Zucker und 21,3 g Ballaststoffe. Sie sind mit 250 kcal pro 100 g nicht gerade kalorienarm. Grüne Stangenbohnen dagegen haben nur 25 kcal. Gesundheitliche Vorteile von Bohnen sind ihre vielen Mineralstoffe, wie Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor und Mangan. Hinzu kommen noch zahlreiche Vitamine wie Vitamin A, C und E, Beta Karotin (Provitamin A) und verschiedene Vitamine der B-Gruppe, vor allem B1, B2 und B6. Bohnen halten den Blutzuckerspiegel konstant, denn sie geben ihre Kohlehydrate nur langsam an die Blutbahn ab. Dadurch machen sie lange satt und eignen sich hervorragend für Diabetiker. Außerdem enthalten sie lösliche Fasern, die beim Ausscheiden Cholesterin binden und so den Cholesterinspiegel senken. Durch Bohnen werden dem Körper mehr Antioxidantien gegen freie Radikale zugeführt, als bei vielen anderen Gemüsesorten. Sie helfen Herz Kreislauf Erkrankungen, Arteriosklerose und Krebs vorzubeugen. Bei einigen Menschen kann der Verzehr jedoch zu Verdauungsproblemen führen. Verantwortlich für die Blähungen sind schwer verdauliche Kohlehydrate, bei deren Zersetzung im Darm, Gas entsteht. Eine bessere Verdauung können Gewürze unterstützen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel, Anis, Koriander Samen oder Fenchel. Eine Alternative ist auch Kümmeltee gegen die Blähungen.

Lancierte Bohnen im Speckmantel, Chili con Carne, Eintopf, Bohnensuppe und Schnippelbohnen sind nur einige, der vielen möglichen Verwendungsformen. Bohnen können Sie frisch zubereiten, aber auch gut einfrieren. Sie enthalten im rohen Zustand den giftigen Stoff Glykosid Phasin. Dieser gehört zur Gruppe der Legtine und zersetzt sich erst nach 15 minütigen Erhitzen oder Kochen. Deshalb sollten Sie das Wasser, in dem Sie die Bohnen zubereitet haben, immer wegschütten. Bohnen aus der Dose sind bereits gekocht, deshalb brauchen Sie diese vor der Zubereitung, nur mit Wasser abspülen. Am besten immer im Etikett nachlesen.

Brokkoli

Der Name Brokkoli kommt aus Italien. Es kann ein Lieblingsgemüse für Viele werden. Besonders für Kinder, denn es hat eine große Anzahl an gesunden Eigenschaften, um das Wachstum des gesamten Körpers zu unterstützen. Es kann als ein Gemüse bezeichnet werden, welches zahlreiche Krankheiten bekämpfen kann. Mit einem sehr hohen Vitamingehalt steht es ganz oben, auf der Liste in der Gemüseabteilung. Es ist bekannt, dass Brokkoli im Vergleich zur Orange, mehr Vitamin C als diese enthält. Er hat auch eine große Menge an Kalzium, dass sich auch in der Milch im Überfluss befindet.

Allein dieses Vorhandensein so vieler guter Eigenschaften, hilft Brokkoli bei der Bekämpfung vieler gesundheitlicher Probleme. Es enthält Komponenten, die tödliche Krankheiten wie Krebs bekämpfen helfen. Die Brokkolisprossen enthalten viele Krebs bekämpfende Elemente. Der regelmäßige Verzehr dieser Sprossen beugt Magenkrebs vor. Es minimiert auch die Chance, Gastritis und Magengeschwüre zu bekommen. Eine Sonnen geschädigte Haut erhält eine spürbare Verbesserung, da sie besser geschützt wird. Das verringert das Risiko für Krankheiten wie Hautkrebs. Herzprobleme werden reduziert und die Wahrscheinlichkeit, Herzerkrankungen zu bekommen, sinkt beträchtlich.

Wenn Sie Katarakt Probleme (Grauer Star) verbessern wollen, sollten Sie mindestens zweimal pro Woche Bokkolisprossen essen. Ihre Chancen, einen grauen Star zu bekommen, werden enorm reduziert. Es stärkt das Immunsystem, wenn Sie Brokkoli, oft in kleinen Mengen genießen. Es erhöht die gesamte Gesundheit durch das Vorhandensein von Zink und anderen wichtigen Mineralien. Es sollte als Wundermittel für viele schwangere Frauen angesehen werden, da es viel Folsäure enthält. Diese Folsäure kommt recht selten vor, weshalb Brokkoli sehr wichtig wird. Sie hilft bei der ordnungsgemäßen Entwicklung des Fötus, ohne jegliche negative Nebenwirkungen. Brokkoli kann kann sehr gut bei rheumatoider Arthritis helfen. Der Reichtum an Vitamin C, bewahrt vor Schmerzen durch Polyarthritis. Er ist für Asthmapatienten, aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Faktoren, sehr gut geeignet. Viele Asthmaprobleme können durch Brokkoli verringert werden. Ein Mangel an Vitamin C ist die Hauptursache für leichte Blutergüsse. Dieser Mangel kann, durch den öfteren Verzehr von Brokkoli, verbessert werden.

Ob gekocht oder in rohem Zustand, Brokkoli ist ein sehr gutes Hausmittel, um Sodbrennen zu lindern. Der Verzehr von Brokkoli kann helfen, den hohen Zuckergehalt im Blut zu senken.

Chicorée

Chicorée ist nicht nur besonders lecker und leicht zuzubereiten, sondern ist auch noch sehr gesund. Er enthält sehr viele Vitamine, unter anderem Vitamin A, B1, B2 und C. Hat viele Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Folsäure. Er ist sehr kalorienarm, denn er enthält genau 17 kcal auf 100 g. Also eine ideale Zutat für Fasten- und Diätrezepte. Chicorée enthält unter anderem auch das Kohlenhydrat Insulin, ist also ganz wichtig für Diabetiker und Zuckerkranke. Der Körper kann damit den Insulinspiegel senken. Also sollten Diabetiker und Zuckerkranke, ihn in ihre Ernährung einbeziehen.

Chicorée kann in vielen Variationen zubereitet werden. Er ist sehr knackig, zartbitter und harmonisch im Geschmack. Er kann gefüllt werden, wird aber am meisten im Salat verwendet. Überbacken erinnert Chicorée geschmacklich sehr an Spargel.

Eier

Wenn Sie ein Ei aufschlagen, findet man darin eine Fülle an Nährstoffen. Da Eier im Vergleich zu ihrer Kalorienanzahl (75 kcal pro großem Ei), eine Vielzahl an Nährstoffen enthalten, werden sie als nährstoffreich bezeichnet. Das Essen von nährstoffreichen Lebensmitteln hilft, den Nährstoffbedarf ohne überschüssige Kalorien zu decken. Der Nutzen der Nährstoffdichte von Eiern, ist besonders wichtig für ältere Erwachsene und alle Übergewichtigen.

Eier sind vor allem als hochwertige Proteinquelle bekannt. Das Protein in Eiern enthält alle essentiellen Aminosäuren, die Bausteine des Proteins. Eier sind auch eine gute Quelle für das B-Vitamin Riboflavin und enthalten große Mengen an einer Reihe anderer Nährstoffe. Darunter die Vitamine A, B12, D und E, sowie Folsäure und das Mineral Eisen. Wissenschaftler sind noch dabei, die Bedeutung einiger Eiernährstoffe wie Cholin, Lutein und Zeaxanthin besser zu verstehen.

Cholin gilt heute schon als lebenswichtig, für die Entwicklung der fetalen Gehirn- und Gedächtnisfunktionen. Ein Mangel an ausreichendem Cholin während einer Schwangerschaft, kann zu einem gestörten Gedächtnis oder zu einer verminderten Gedächtnisleistung führen, die ein Leben lang hält. Cholin ist für die Funktion aller Zellen unerlässlich und sichert die strukturelle Entwicklung und Signalfunktion der Zellmembranen. Einige Studien deuten darauf hin, dass Cholin im späteren Leben, die verbale und visuelle Gedächtnisleistung verbessern kann. Die Forschung zeigt, dass Cholin auch helfen kann Herzkrankheiten, Fettleber- und Neralrohrdefekte zu verhindern. Ein einziges großes Eigelb ist eine wichtige Quelle für Cholin und liefert 125 mg, was mindestens 25 % unseres täglichen Bedarfs entspricht.

Lutein und Zeaxanthin sind zwei gelb orange Pflanzenpigmente, die Carotinoide genannt werden und nachweislich helfen, Katarakte und altersbedingte Makuladegeneration (AMD) zu verhindern, die die Hauptursache für Erblindung