Seit meinen frühen Kindertagen bin ich fasziniert vom Kochen. Mein Vater lebte mir seine Art der einfachen Küche vor. Saß ich als kleiner Junge noch neben dem Herd auf der Küchenarbeitsplatte, standen wir schon bald Seite an Seite vor unseren Kochtöpfen und Bratpfannen. Den Wert eines jeden Lebensmittels von der kleinsten Brotkruste bis zum letzten Schluck Olivenöl aus der Flasche, die mein Großvater aus der Heimat schickte, lehrte er mich ebenso zu schätzen wie die Kunst, aus wenigen einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zu zaubern. Diese Fertigkeit möchte ich hier in Form dieser kleinen Rezeptsammlung zur Verfügung stellen.

VORWORT

VORSPEISEN 1/5

Tomaten-Caprese:

Zutaten für 2 Personen

15 min Arbeitszeit

150g Tomaten

1 kleine Knoblauchzehe

50 g Mini-Mozzarellakugeln

10 Basilikumblätter

15 ml Olivenöl

10 ml hellers Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen und feinhacken. Mozzarella abtropfen lassen und Basilikumblätter waschen. Alles mischen und dabei Olivenöl mit Balsamico untermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

VORSPEISEN 2/5

Bruschetta Italiana:

Zutaten für 2 Personen

20 min Arbeitszeit

300 g Strauchtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Olivenöl

10 Blätter Basilikum

300 g Ciabatta- Brot

Parmesan

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit den Tomaten in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Olivenöl dazugeben.

Das Brot in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 8 min kross backen. Dann das Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten mischen. Die Mischung auf dem Brot platzieren und mit geriebenem Parmesan abschließen.

VORSPEISEN 3/5

Tomaten Blätterteighäppchen:

Zutaten für 2 Personen

20 min Arbeitszeit

½ Packung Blätterteig rechteckig

1 Tomate in 0,5 cm dicken Scheiben

1 kleine Knoblauchzehe

Olivenöl

Salz und Pfeffer

5 Blätter Basilikum

Milch

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Blätterteig in 4 cm × 4 cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit etwas Milch bestreichen. Tomatenscheiben auflegen, dabei soll ein kleiner Raum freigelassen werden.

Anschließend wird das Blech für 15 bis 20 min in den Ofen geschoben bis die Ränder leicht gebräunt sind. Zwischenzeitlich wird der Knoblauch durch eine Presse gegeben und mit Olivenöl und Basilikum verrührt.

Die fertig gebackenen Quadrate mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Knoblauch-Öl-Basilikumpaste bestreichen. Entweder sofort servieren oder auch kalt genießen.

VORSPEISEN 4/5

Rote-Bete-Becher mit Ricotta:

Zutaten für 2 Personen

15 min Arbeitszeit

100 g gekochte Rote Bete

1 kleine Orange

1 EL Olivenöl

50 g Ricotta

Kresse

Salz und Pfeffer

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