Klara Rach

Geile Rezepte für Leute, die gerne kochen

Rezepte für Hobby-Köche und Hausfrauen - Man lernt nicht aus!

Dieses ebook wurde erstellt bei
Verlagslogo

Inhaltsverzeichnis

Titel

Kapitel 1

Kapitel 2

Kapitel 3

Kapitel 4

Impressum neobooks

Kapitel 1

Kichererbsen-Curry
Zutaten für 3 Portionen
500 G TIEFGEKÜHLTER BLATTSPINAT
200 ML SAHNE, Z.B. RAMA CREMEFINE HALTBAR ZUM KOCHEN 7 % FETT
1 EL CURRY
1 EL ERDNUSSCREME
½ TL JODSALZ
1 DOSE MANGO (425 ML)
1 DOSE KICHERERBSEN (425 ML)
NACH BELIEBEN: CHILIFLOCKEN ODER CAYENNEPFEFFER

Zubereitung
1. Blattspinat in eine hohe Pfanne oder in einen Topf geben. Sahne zufügen und den Blattspinat bei mittlerer Hitze darin auftauen lassen, häufiger umrühren. Anschließend 1 EL Curry, 1 EL Erdnusscreme, ½ TL Jodsalz und 2 EL Flüssigkeit aus der Mangodose zugeben und untermischen.

2. Kichererbsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen und mit dazugeben. Kichererbsen- Curry bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

3. Inzwischen Mango in Würfel bzw. Stücke schneiden. In der letzten Minute zugeben und so kurz miterwärmen oder über das fertige Kichererbsen-Curry geben. Nach Belieben mit Chiliflocken oder Cayennepfeffer würzen.

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika
Zutaten
250 g     Rindfleisch, mageres (Steakfleisch)
1 EL        Cognac
1 EL        Sojasauce, salzige
1 TL        Backpulver
1/2         Eiweiß
1             Paprikaschote(n), grüne
1             Gemüsezwiebel(n)
2             Chilischote(n), rote, mild, getrocknet
1             Frühlingszwiebel(n)
1             Knoblauchzehe(n)
1 Stück(e)           Ingwer, walnussgroß
4 EL        Öl, neutrales
2 EL        Sojasauce, salzige
2 EL        Sherry, trockener oder Reiswein
1 TL        Speisestärke
5 EL        Fleischbrühe
                Salz und Pfeffer

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Fleisch sehr fein schnetzeln, je feiner, desto schneller ist es beim späteren Garen fertig. Man kann notfalls auch Rouladenfleisch nehmen, durch das Marinieren wird es zart und mürbe.

Für die Marinade den Cognac mit der Sojasauce, dem Backpulver und dem halben geschlagenen Eiweiß mischen, Stärke darüber stäuben und das Fleisch hineingeben. Einen halben Tag marinieren.

Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe bzw. Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und dann in die einzelnen Schichten zerteilen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht abtupfen und in heißem Öl unter dauerndem Rühren kurz braten. Herausnehmen und die Zwiebeln im verbliebenen Bratfett ebenfalls unter Rühren braun braten. Das restliche Gemüse zugeben und 2 - 3 Min. mitbraten, dann das Fleisch wieder hinzugeben.

Währenddessen Sojasauce, Sherry, Stärke, Brühe und Pfeffer miteinander verrühren und das Gericht damit aufgießen. Aufkochen, warten bis die Sauce abbindet, abschmecken und zu Reis servieren.

Knoblauch-Spaghetti mit Schinken und Pesto
ZUTATEN
300 g
Spaghetti
3 Liter
Wasser kochend
3 Teelöffel
Salz
3 Esslöffel
Olivenöl extra vergine
5
Solo-Knoblauch
3 Scheiben
Kochschinken
130 g
Pesto Genovese
frisch gerieben:
Parmigiano Reggiano

ZUBEREITUNG
Knoblauch-Spaghetti mit Schinken und Pesto
1 Die Spaghetti im gesalzenen Wasser bißfest (al dente) garen, dann in ein Sieb schütten und etwas vom Kochwasser auffangen.
2 Während die Spaghetti garen, den Knoblauch pellen, den Mitteltrieb entfernen und den Rest fein würfeln (zum Würfeln habe ich einen kleinen Küchenhelfer, den ich nicht mehr missen möchte). Die Schinkenscheiben halbieren, dann übereinander legen und in Streifen schneiden.
3 Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch zur besseren Verträglichkeit ganz kurz darin andünsten, die Schinkenstreifen dazugeben und auch nur kurz mit angehen lassen. Das Pesto unter Knoblauch mit Schinken heben und darin fix erhitzen. Die tropfnassen Spaghetti hineinmischen und bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben.
4 Ich serviere Nudeln mit frisch vom Stück geriebenem Parmiggiano Reggiano. Der kommt bei uns zum Selbst-Bedienen auf den Tisch, denn einer will viel Käse, ein anderer nur ein Wenig davon ... und so sind alle zufrieden.
5 Guten Appetit!!

Käseschnitzel
Zutaten
4             Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
                Salz
                Pfeffer
 n. B.      Mehl
2             Ei(er)
 n. B.      Kräuter, gemischte (8-Kräuter-Mischung)
300 g     Käse (Emmentaler), geriebener
250 ml  Schlagsahne (Obers)

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern. Die Eier mit den Kräutern verschlagen.

Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Kräuter-Masse ziehen und zum Schluss im gerieben Käse wenden. Eng aneinander liegend in eine feuerfeste Form geben, den restlichen Käse darüber streuen und das Obers drüber gießen.

Die Schnitzel im heißen Backofen ca. 50 Minuten bei 180°C überbacken (bei Putenschnitzel verringert sich die Zeit um ca. 15 - 20 Minuten).

Dazu passen Brat- oder Petersilienkartoffeln.

Curry-Wurst-Suppe
ZUTATEN
400 Gramm
Currywurst
2
Zwiebeln
1 Dose
Kidney-Bohnen Konserve
2 EL
Öl
2 Dosen
Tomaten, passiert a 550 Gramm
5 EL
Curryketchup
300 Gram
Sahnejoughurt
300 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Currypulver
Salz
Peffer
4 Spritzer
Tabascososse

ZUBEREITUNG
Curry-Wurst-Suppe
1 Die Bratwurst in Scheiben schneiden, die Zwiebeln abziehen und würfeln Die Kidneybohnen gut abspülen und abtropfen lassen.
2 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Bratwurst kräftig anbraten, die Scheiben herausnehmen und beiseitestellen.
3 Passierten Tomaten ablöschen. Den Bratensatz abkochen und in den Suppentopf geben. Curryketchup dazugeben und alles mit der Brühe auffüllen. 10 Minuten köcheln lassen. Joughurt dazugeben und aufkochen lassen. Mit einem Pürrierstab alles pürrieren.
4 Die Wurstscheiben und die Kidneybohnen dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Curry und Tabascososse nach Geschmack würzen, 3 Minuten weiter köcheln lassen. Auf Tellern anrichten, einen Klecks Sahnejoghurt draufgeben, mit Currypulver bestreuen und genießen.
5 TIPP: Mit Weißbrot oder Kartoffelsticks (TK-Ware) dazu reichen.

Makkaroni - Kuchen
Zutaten
500 g     Nudeln (Makkaroni)
400 g     Brokkoli, oder wahlweise anderes Gemüse
250 g     Tomate(n), passiert
250 g     Sahne
200 g     Käse (Emmentaler oder Bergkäse), gerieben
1             Zwiebel(n)
1 Zehe/n             Knoblauch
1 EL        Öl
4             Ei(er)
                Salz und Pfeffer
                Chiliflocken
                Fett, für die Form

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Nudeln al dente kochen, abtropfen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Brokkoli dazugeben und kurz mitdünsten.

Die Nudeln mit dem Brokkoli und dem Tomatenpüree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen.

Eier mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln gießen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 30 - 35 Min. garen.

Omas Schweinsbraten
Zutaten
Portionen: 4
1 kg Schopfbraten oder Karree (lassen Sie sich vom Fleischhauer die ausgelösten Knochen mitgeben, diese geben beim Braten einen herrlichen Geschmack)
4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kümmel
Butterschmalz (zum Ausfetten der Form und Anbraten)
ca. 1 l Suppe (zum Aufgießen, je nach Bedarf)
3 Stück Zwiebeln
2-3 Stk. Lorbeerblätter

Zubereitung
Für Omas Schweinsbraten den Knoblauch schälen und pressen und das Fleisch damit einreiben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Kümmel bestreuen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer großen Pfanne den Schopfbraten (oder das Karree) von allen Seiten kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen.

Die Knochen auf dem Boden einer eingefetteten Kasserolle platzieren, den Schweinsbraten darauflegen, Lorbeerblätter und geviertelte Zwiebeln hinzufügen. Mit Suppe aufgießen, damit genug Feuchtigkeit in der Kasserolle ist und der Schweinsbraten nicht anbrennt. Das Fleisch in den Backofen schieben und ca. 1-1 1/2 Stunden im Ofen garen lassen. WICHTIG: Übergießen Sie den Schweinsbraten alle 15 Minuten mit dem Suppensaft, damit er schön saftig wird. Wird der Saft zu wenig, so gießen Sie etwas neue Suppe nach.

Um zu überprüfen, ob der Braten schon gar ist, ein Metallspießchen nehmen und in das Fleisch stechen. Tritt an dieser Stelle noch blutige Flüssigkeit aus, so lassen Sie den Braten am besten noch einige Minuten im Ofen. Ist die Flüssigkeit klar, ist der Braten durch und er kann serviert werden.

Omas Schweinsbraten schmeckt am besten mit selbstgemachten Grießknödeln und Sauerkraut.

Tipp
Für eine noch herzhaftere Variante von Omas Schweinsbraten, gießen Sie ca. 45 Minuten vor Garende den Braten mit Bier anstatt mit Suppe auf.

Kürbissuppe zu Zeiten des Halloweens
Zutaten
1 kleine Zwiebel(n)
1             Knoblauchzehe(n)
400 g     Kürbis(se)
1 m.-große         Apfel
1 große Kartoffel(n)
170 ml  süße Sahne
1             Chilischote(n), rot
1 EL        Olivenöl
400 ml  Gemüsebrühe
1 TL        Currypulver
1/2 Handvoll      Kürbiskerne
                Salz und Pfeffer
 n. B.      Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Kürbis schälen und Kerne sowie die Fasern vom Fruchtfleisch entfernen, anschließend in relativ kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln bzw. fein hacken. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Die Kartoffel schälen und achteln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel darin anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, wird der Kürbis dazugegeben und 6 Minuten angeschwitzt. Nun wird der Pfanneninhalt, bis auf zwei Esslöffel, mit der Gemüsebrühe und den der Kartoffel aufgekocht und 15 min. weich gekocht.

Ist die Garzeit vorbei, wird die Suppe mit einem Pürierstab gut durchpüriert. Dann die Chilischote (ohne Kerne) klein geschnitten dazugeben und pürieren. Zum Schluss das Ganze noch mal kurz erhitzen, aber nicht kochen und die Sahne unterrühren. Jetzt noch 1 TL Currypulver hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die kleinen Apfelstücke dazugeben und in der Suppe leicht erwärmen. Beim Anrichten wird die Suppe mit den Kürbiskernen, den 2 EL gegarten Kürbisstücken und der Petersilie oder dem Schnittlauch garniert.

Hackbraten vom Blech mit Kartoffelsalat
ZUTATEN
Das Hackfleisch
500 Gramm
Hackfleisch gemischt
1 grosse
Zwiebel gewürfelt
2 Teelöffel
Senf
0,5 Bund
Petersilie gehackt
1
Brötchen alt
1
Ei
Teelöffel
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum braten
3 Esslöffel
Sonnenblumenöl
2 Teelöffel
Semmelbrösel
Der Kartoffelsalat
8 mittelgrosse
Pellkartoffeln
250 Gramm
Mayonnaise
Milch fettarm
1 grosse
Zwiebel gewürfelt
4 mittelgrosse
Gewürzgurken Sauerkonserve
4 Esslöffel
Gurkenwasser
0,5 Bund
Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz

ZUBEREITUNG
Hackbraten