Dr. Eleonore Blaurock-Busch PhD

Allergien & Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Erkennen, erfolgreich behandeln

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Inhaltsverzeichnis

Titel

Impressum

Vorwort

Einführung

Online Inhalte

KAPITEL 1 - Folgen und Symptome von Nahrungsmittelunverträglichkeiten

KAPITEL 2 - Der typische Allergiekomplex

KAPITEL 3 - Die Entstehung von Allergien

KAPITEL 4 - Die verschiedenen Nahrungsmittelallergieformen

KAPITEL 5 - Charakteristische Beschwerden, die leicht übersehen werden

KAPITEL 6 - Allergien bei Kindern

KAPITEL 7 - Zuckerstoffwechselprobleme und Alkoholismus

KAPITEL 8 - Bestimmen Sie Ihren Stoffwechseltyp

KAPITEL 9 - Nahrungsmittel oder Giftstoff?

KAPITEL 10 - Das Austesten von Nahrungsmittelunverträglichkeiten

KAPITEL 11 - Lebensmittelzusätze, die häufig Allergien auslösen

KAPITEL 12 - Die optimale Ernährung

KAPITEL 13 - Die Wechseldiät

KAPITEL 14 - Ratschläge für gesundheitsbewusste Menschen

KAPITEL 15 - Was Sie über Vitamine wissen sollten

KAPITEL 16 - Was Sie über Ihre Verdauung wissen sollten

KAPITEL 17 - Pollen und Chemikalien

KAPITEL 18 - Ihr Allergieabwehr-Programm

Impressum

Impressum

Allergien & Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Erkennen, erfolgreich behandeln

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3. Ausgabe

Erneute und erweiterte Auflage der Ausgabe

Allergien, selbst erkennen und behandeln

Hugendubel Verlag 1993 (Irisiana Buchreihe)

(eBook Edition)

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Published by: 

E.Blaurock-Busch am 04.04.2014 bei neobooks:

Copyright (c) 2012-2014 by

E.Blaurock-Busch 

Röhrenstr. 20

91217 Hersbruck

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Alle Rechte vorbehalten. Ohne die im Urheberrecht festgelegten Rechte einzuschränken darf kein Teil dieser Veröffentlichung vervielfältigt, in einem Datenabfragesystem gespeichert oder eingesetzt werden oder in irgendeiner Form oder mittels irgendwelcher Methoden (elektronisch, mechanisch, mittels Kopie, Aufnahme oder anderweitig) oder für irgendwelchen Zweck ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung der beiden Copyright Besitzer und dem oben genannten Publisher des Buches.

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vorbehalten.

Vorwort

Reserviertheit einem Buch gegenüber, das in Verbindung mit angewandter Ernährungstechnik steht, ist charakteristisch für die Mehrheit der deutschen Ärzte! Haben wir doch an Universitäten und Kliniken gehört, dass das tägliche Essen für die ärztliche Patientenbetrachtung eine völlig nebensächliche Angelegenheit ist. Schmecken soll es dem Patienten zwar schon, aber irgendwelche Nebenwirkungen guter oder schlechter Art auf Wundheilung nach Operationen, auf Depressionen und andere seelische Störungen, auf Hauterkrankungen und rheumatische Prozesse . . . also das glauben wir weniger!

Auf einen kurzen Nenner gebracht: Zusammenhänge zwischen aufgenommener Nahrung und vorhandener Gesundheit sind für den modernen Arzt zweit- bis drittrangig. Damit stehen wir im Gegensatz zu unseren hippokratisch ausgerichteten Kollegen des Altertums. Damals wusste man nämlich noch, dass es Nahrungsmittel gibt die der Gesundheit zuträglich sind, dass es aber auch Speisen gibt, die zu einem bestimmten Krankheitsbild wenig passen.

Damals wurde darauf geachtet, welcher Konstitution ein Mensch angehört, in welchem Lebensalter er steht, an welcher Krankheit er leidet, in welchem Verlaufsstadium dieser Erkrankung er steht. Dementsprechend wurden Getränke und Speisen ausgewählt. So finden wir differenzierte Angaben, geordnet nach Konstitutionen, gesammelt in jahrhundertelanger Beobachtung, aber nahezu vergessen innerhalb der letzten 100 Jahre.

Zugegeben, man wusste früher nichts von Vitaminen, von Mineralstoffen und Spurenelementen und ihren vielfältigen Einflüssen auf die Feinregulierung des menschlichen Stoffwechsels. Deshalb war man gezwungen, inneren Empfindungen und gemachten Beobachtungen zu folgen. Heutzutage hindert die Ärzte oft ein Zuviel an technischen Methoden, den Blick in das Gesicht des kranken Menschen zu richten. Wir registrieren „den Blinddarm“, die „die Hüfte“, den „Herzinfarkt“ und sehen die Sorgen und Ängsten in den Augen der Patienten nicht mehr.

Dazu kommt, dass zunehmende Schadstoffbelastungen in der Atmosphäre und unüberlegt-bequemes Schlucken von chemischen Medikamenten mit einer Fülle von unzureichend bekannten Nebenwirkungen Körper und Seele schwächen. Dabei sind es nicht nur der Darm und das Immunsystem, die getroffen werden. Die schädlichsten Ein- und Auswirkungen nehmen auch Einfluss auf den seelisch-geistigen Bereich.

Bei vielen Allergikern und Neurodermitiskranken können wir diese fatalen Verknüpfungen beobachten: Körper und Seele werden Belastungen und Prüfungen unterworfen, die ein gesunder Mitmensch oft nicht verstehen, geschweige denn nachvollziehen kann.

Wir leben neben kranken Menschen, die körperlich und seelisch „außer sich“ sind! Sie fühlen sich minderwertig, schwerkrank, unverstanden, diskriminiert und oft von ihrer Umgebung zurückgestoßen.

Was bedeutet nun eigentlich der Zustand „Krankheit“? Sollte der betroffene Mensch sich nicht fragen, was mich ich für Fehler in meiner Lebensführung? Wo kann ich, ja, muss ich etwas ändern?

Und der hinzugezogene Therapeut? Ist er nicht aufgerufen, dem Erkrankten körperlich und seelisch weiterzuhelfen, ihm in seinen Nöten beizustehen?

Jeder Arzt und Heilpraktiker könnte bei der Behandlung kranker Menschen verträgliche, nebenwirkungsarme Methoden abseits schulmedizinischer Wegführung anwenden.

Im Mittelpunkt steht der Mensch, und deshalb dürfen wir uns nicht solcher Verfahren bedienen, die den Erkrankten zusätzlich körperlich und seelisch negativ beeinträchtigen.

Wie fügt sich nun die sogenannte orthomolekulare Betrachtungsweise, die wir in dem vorliegenden Buch in informativer und spannender Form erleben können, in diese Palette verschiedenartiger Behandlungsmöglichkeiten ein?

Einerseits als Verbindung zum hippokratischen Denken und Vorgehen mit Berücksichtigung und Aufwertung vollwertiger Nahrung. Sie passt zur Lehrmeinung des großen Arztes von der Insel Kos, berücksichtigt indirekt persönliche Konstitutionen und Erkrankungssituationen des einzelnen Menschen. Andrerseits schlägt sie die Brücke zwischen dem Therapeuten, der aufklärende und weisende Hilfestellung gibt, der allmählich im persönlichen Erleben erkennt, dass er selbst die Verantwortung für sein Leben übernehmen muss. Ohne eigene Bereitschaft, ohne Selbstdisziplin, ohne Hinterfragen nach dem tiefer liegenden Sinn der Erkrankung ist kein langfristiger Heilerfolg gewährleistet.

Krankheit als Chance zu lernen, als Korrektur bisheriger oberflächlich-bequemer Denk- und Verhaltungsweisen?!

Im medizinischen Bereich finden wir parallel zur derzeitigen politischen Entwicklung mit allgemeiner Verwirrung, Lähmung und offenbarer Führungs- und Kopflosigkeit weltweit eine merkwürdig anwachsende Allergieneigung und dazu durch allergische Körperreaktionen ausgelöste und genährte schwere chronische Krankheiten. Ist dies tatsächlich ein Zufall?

Was heißt nun das Wort ALLERGIE? Es bedeutet, dass sich unser Immunsystem in bestimmten Bereichen nicht mehr normal verhält. Es reagiert anders, überreizt.

Dabei gehen wir zumeist fälschlich davon aus, dass es nur körperliche Gebiete sind, die von diesem Anderssein erfasst wurden. Störungen im Miteinander von Zellen, Geweben und Organen haben selbstverständlich auch Auswirkungen auf unsere Seele.

Wir merken wir das? Zum Beispiel in Form zunehmender Aggressionen nach dem Genuss von bestimmten Speisen, die allergische Stoffwechselveränderungen in uns bewirken. Wir reagieren unangemessen heftig und gereizt.

Die Betroffenen sind verunsichert, bekommen vielleicht sogar Depressionen. Bei weiterer Allergenzufuhr ist es möglich, dass Müdigkeits- und Erschöpfungsneigung auftreten, zuletzt gar eine innere Gelähmtheit bis zur Apathie. Alle diese Auswirkungen werden natürlich auch von der Umwelt wahrgenommen und betreffen somit auch die Mitmenschen.

Jeder direkt oder indirekt Betroffene findet in vorliegendem Buch Hilfe: Schritt für Schritt führt uns Frau Blaurock-Busch an die Niederungen der Allergiesymptomatik, gibt Hilfestellung, leitet an. Machen wir uns auf den Weg, unserem Körper einen wohlgeordneten Stoffwechselablauf zu ermöglichen, mit entsprechend beglückender Wechselwirkung auf unsere Seele und auch auf unseren Geist.

Sehen wir die hier ausgebreiteten „körperlichen“ Angaben dabei nicht einseitig. Sie bilden bei rechter Einstellung die Grundlage für parallel ablaufende innere Veränderungen. Eine mutige Behauptung mag mancher Allergiker finden. Es ist die Erfahrung, die ich an meinen Patienten immer wieder erleben durfte. Es waren gerade diejenigen, die besonders einschneidend körperlich und seelisch gebeutelt wurden, die am ehesten zu neuen, frischen und lebendigen Wegen fanden. Menschen, die von einer Lebenssinnlosigkeit und -verneinung zu einer ihrer Umgebung befruchtenden Lebensbejahung fanden.

Also geben wir die Hoffnung nicht auf, fragen wir nach dem Sinn der uns gegebenen Krankheiten. Lernen wir wieder Selbstdisziplin entwickeln, einen gesunden, natürlichen Gehorsam den Schöpfungsgesetzen gegenüber.

Betrachten wir die Krankheit als Entwicklungsweg!

Und vergessen wir dabei vor allem nicht die Beachtung des notwendigen Doppels von Seele-Geist und Körper, vergessen wir nicht, dass, um Änderungen im Großen bewirken zu können, wir bei uns selber im Kleinen beginnen müssen. Erwägen wir auch die Möglichkeit, dass die Zunahme von Allergien in weltumfassenden Zusammenhängen verstanden sein will. Nutzen wir die hier geschilderten Wege zur körperlichen Umkehr und begleitenden inneren Einkehr.

Witzenhausen, Oktober 1992

Dr. med. Kai Sawatzki

Einführung

Die erste Auflage dieses Selbsthilfebuchs wurde 1993, die zweite 1995 vom Irisiana Verlag (Hugendubel) veröffentlicht. Diese dritte, erweiterte Auflage ist ebenfalls all den Menschen gewidmet, die von den verschiedensten Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten geplagt werden und sich von den Heilkünsten der Medizin nicht (mehr) viel versprechen. Es ist ein Buch für Allergiker aller Altersgruppen, ein Ratgeber für Menschen, die unter Dermatitis oder Schuppenflechte leiden, von Heuschnupfen und Nebenhöhlenentzündungen geplagt werden, von der tückischen Nesselsucht heimgesucht werden oder von gefährlichen Asthmaanfälle bedroht sind. Es soll all denen helfen, die mit unerklärlichen Depressionen kämpfen und deren Energiepotential starken Schwankungen unterworfen ist. Es ist eine Anregung, für all diejenigen, die zusätzlich unter Arthritis, Lernstörungen, Hyperaktivität, Migräne, Menstruationsbeschwerden, ja sogar Multipler Sklerose und anderen sogenannten unheilbaren Krankheiten leiden, und sich, möglicherweise, zu Unrecht, von der Unabwendbarkeit ihrer Krankheit überzeugen ließen. Dieses Buch soll zum Umdenken anregen; letztendlich kann der Körper sich selbst heilen sofern die Voraussetzungen dafür geschafft werden.

Seit 1995 hat sich Einiges geändert und somit wurden in dieser Auflage die Erkenntnisse der Diagnostik und Nährstofftherapie erweitert, das Grundprinzip der Selbstbehandlung ist unverändert. Wie Sie sich von Allergien befreien, lernen Sie in den folgenden Seiten. Selbst wenn Sie von der berühmten "Vegetativen Dystonie" geplagt werden, sollten Sie weiterlesen: eine unerkannte Allergie kann die Ursache Ihres Übels sein.

Ich spreche aus Erfahrung. Die ersten Bausteine für dieses Buch wurden bereits in meiner Kindheit gelegt. Ich war ein recht gesundes Baby, das zuerst gestillt und dann, während der Kriegsjahre, mit Ziegenmilch großgezogen wurde. Mit dem Kränkeln fing es erst an als der Wohlstand ausbrach. Ich entdeckte eine Vorliebe für Kuhmilch, Käsekuchen, Wurst und Schweinefleisch. Meine ersten Schuljahre waren von Krankheiten geprägt. Häufige Infektionen führten zu verpassten Schultagen. Energieschwäche verursachte Konzentrationsschwäche, schulische Leistungen, wie auch meine Psyche war ungeheuren Schwankungen unterlegen. Als ich dann noch depressiv wurde, schob man alles auf meine Überempfindlichkeit.

Während der Pubertätsjahre wurde ich zu einem pummeligen Teenager, was meiner psychischen Verfassung nicht wirklich half. Ich versuchte alles Mögliche, um schlank und rank zu sein. Fastentage halfen jedoch ebenso wenig wie Laxative. Schlankheitsdiäten brachten keinen nachhaltigen Erfolg, meine Gesundheit war großen Schwankungen unterworfen. Ich galt als sensibel, schwierig und unberechenbar. Bettlägerigkeit, Einsamkeit, und Frust trugen dazu bei, dass ich mich immer mehr in Bücher vergrub. Letztendlich rettete mich dies vor totalem schulischen Versagen.

Nierenbeckenentzündungen, Scharlach, Masern, Meningitis und eine Vielzahl anderer Krankheiten plagten mich während dieser Jahre. Teilweise machte man meine Psyche für diese Immunschwächen verantwortlich, teils schob man die Schuld auf die Pubertät. Ich lebte schlecht und recht mit Kopfschmerzen und Migräne, und erinnere mich an diese Jahre nur ungern.

Obwohl ein Nürnberger Nervenarzt die Meinung vertrat, dass mangelnder Sex des Übels Ursache war (!), änderte Ehe und Mutterschaft nichts an meinem Gesundheitszustand. Im Gegenteil. Es ging weiter bergab. Nach einer ersten, gescheiterten Ehe entwickelte sich in dieser krisenreichen Phase meines Lebens ein Kropf. Ich versuchte der Misere zu entfliehen und ging nach Amerika. Dort arbeitete ich zunächst im Labor; heiratete auch wieder. Trotz gesunder Lebensweise und eines erfüllten Daseins fühlte ich mich niemals so richtig gesund. Dermatitis kam dazu und der früher saisonbedingte Heuschnupfen plagte mich mittlerweile ständig. Mein Mann, ein Chiropraktiker, ermutigte mich zur Umschulung. Daraufhin studierte ich Ernährungswissenschaften, und lernte auf einem Seminar eine Kollegin meines Mannes, Frau Dr. Haber aus Pittsburgh, kennen. Sie war auf Allergien spezialisiert und ein von ihr gehaltener Vortrag schlug bei mir wie ein Blitz ein.

Thema dieses unvergesslichen Vortrages waren Nahrungsmittelunverträglichkeiten als Auslöser von Allergiesymptomen. Frau Dr. Haber stellte ihre Behandlungsmethode vor, mit der sie beeindruckende und dauerhafte Heilungserfolge vorweisen konnte. Die drei Säulen dieser Therapie beruhen auf einer Ernährungsumstellung, spezifischen Laboruntersuchungen wie der Haarmineralien Analyse von der ich bis zu diesem Zeitpunkt wenig wusste, und auf einem darauf abgestimmten Nährstoffprogramm. Ein einfaches Konzept.

Ich entschloss mich zu einem Versuch, denn mein Heuschnupfen ließ mich kaum mehr Schlaf finden. Meine Dermatitis befallenen Handflächen nässten ständig und waren wund, und die immer häufiger auftretenden Migräneanfälle erschwerten meinen Zustand zusätzlich. Die Schmerzen zwangen mich umzudenken und zu handeln.

Als Hauptursache meiner Probleme kristallisierte sich eine Milchunverträglichkeit heraus. Zusätzlich wurde eine deutliche Quecksilberbelastung festgestellt, die von einer Reihe markanter Mineralstoffmängel begleitet waren. Frau Dr. Habers Programm: Ernährungsumstellung und Giftstoffentlastung mit gezielter Nährstoffversorgung brachte schnellen Erfolg. Jeden Tag verspürte ich etwas mehr Energie. Das ständige Nasentriefen ließ nach, der dumpfe Kopf wurde klar und meine Hände heilten langsam ab. Das alles ohne Cortison.

Am 10. Tag der Ernährungsumstellung aß ich frühmorgens eine Vollkornwaffel mit Leinsamen. Ich wollte an dem Tag einfach etwas anderes als den erlaubten Haferbrei mit Wasser, Früchte mit Weizenflocken oder Trockenbrot mit Marmelade. Nach etwa 20 Minuten setzte eine starke Migräne ein, die sich derart steigerte, dass ich bald kaum mehr sehen konnte. Ich musste mich hinlegen.

Der Migräneauslöser konnte schnell gefunden werden. Es war die als sehr gesund gepriesene Molke! Im Laufe der Zeit lernte ich, dass ich Milchprodukte mit Vorsicht zu genießen hatte. Dabei esse ich gerade diese mit Leidenschaft und Vorliebe. Geschmacksverstärker wie Glutamat verursachen Kopfschmerzen und Schwächeanfälle. Ich lernte auch, dass Schweinefleisch und Wurst bei mir Depressionen auslösen konnten und dass Quecksilber eine der Hauptursachen meiner Dermatitis war. Wenn ich im Labor mit Quecksilber zu tun hatte, stellten sich schnell unangenehme Hautveränderungen ein. Das war der Gradmesser meiner Belastung und Toleranz. Hautrötungen, Juckreiz und Bläschenbildung waren erste Warnzeichen. Ich lernte vorsichtig zu sein. Ein entsprechendes Nährstoffprogramm schützte mich.

Heute bin ich selten krank. Meine Überempfindlichkeit wurde von einem gesunden Selbstvertrauen ersetzt. Überhaupt fühle ich mich wohl. Mein Energiepegel lässt selten zu wünschen übrig und Gewichtsprobleme kenne ich überhaupt nicht mehr. Ich lernte meine Ernährung umzustellen, und obwohl mir heute Milchprodukte und Schweinefleisch wieder erlaubt sind, verhalte ich mich zurückhaltend und diszipliniert. Kein Käsekuchen kann so gut sein, dass ich dafür Kopfschmerzen riskiere; keine Wurst ist so lecker, dass ich meine Lebensfreude und mein Wohlbefinden dafür eintauschen würde. Ab und zu genieße ich etwas Käse oder Wurst (ohne Glutamat), doch kenne ich inzwischen meine Toleranzschwelle und ich werde mich hüten, diese zu überschreiten.

Ich wollte, ich hätte von meinen Nahrungsmittelunverträglichkeiten, meiner Giftstoffbelastung und meinem erhöhten Nährstoffbedarf früher erfahren. Es wäre mir viel erspart geblieben. Andererseits bin ich froh, dass ich meine Lebensgewohnheiten rechtzeitig umstellen konnte und dass es mir gelang, den biochemischen Anforderungen meines Körpers gerecht werden zu können.

Ich lernte auch vorsichtiger einzukaufen. Etikettenlesen wurde zur Gewohnheit. Wenn ein Nahrungsmittel unklar beschriftet ist oder Zusätze enthält, die mir schaden könnten, kaufe ich es nicht. So einfach ist das. Auch in Restaurants schaffe ich problemlos Bedingungen, die meiner Gesundheit dienen. Meine Erfahrungen sind vorwiegend positiv, denn ob ich eine Sahne Dressing oder nur Essig und Öl bestelle, bereitet der Küche kein Problem. Wichtig ist, dass Wünsche rechtzeitig geäußert werden.

Dieses Umdenken erforderte einige Disziplin. Ich lernte auch sehr schnell, wie süchtig ich auf gewisse Nahrungsmittel war, wie wenig abwechslungsreich meine Ernährungsweise bislang gestaltet war. Ich kann jedoch mit Sicherheit behaupten, dass mich diese Umstellung wesentlich weniger Anstrengungen kostete, als das ständige Überwinden gesundheitlicher und psychischer Probleme. Mit Energiearmut zu leben, sich ständig zwingen zu müssen, erfordert Kraft und Überwindung und Kraft hat der Immungeschwächte meist wenig. Selbst frühmorgens aufzustehen, kostete früher einige Anstrengung. Verglichen damit war die Ernährungsumstellung, das Einhalten der Wechseldiät, das Schlucken von Nährstoffen ein Kinderspiel.

Sich von Schwere zu befreien, eigene Grenzen zu verschieben, ist Freiheit kennenlernen. Ein arbeitsreicher Tag freut mich heute. So geht es vielen Patienten, die mit diesem einfachen Konzept ihr Wohlbefinden steigerten; sich sogar von chronischen Erkrankungen befreiten. In vielen Fällen wurden Erfolge erstaunlich schnell erzielt, bei anderen war mehr Geduld und Disziplin nötig.

Gewisse Patientenbeispiele, die Sie in den nächsten Seiten finden, reflektieren vielleicht Ihr eigenes Problem. Probieren Sie das hier vorgestellte Konzept. Legen Sie Ihre Allergien ab und unterstützen Sie Ihr System mit den Nährstoffen, die Ihren Anforderungen gerecht werden. Dann wird Ihr Körper widerstandsfähiger; Ihre Organe werden funktionsfähiger und Sie werden wieder in der Lage sein, Krankheiten verstärkt abzuwehren. Selbst Ihre Psyche und Ihr Intellekt werden stärker und leistungsfähiger. Vergessen wir nicht, dass Körper und Geist ein Ganzes sind, und dass dieses vollkommene Instrument fähig ist, sich selbst zu helfen. Wenn wir Körper und Geist richtig unterstützen, schaffen wir Voraussetzungen, die uns helfen optimaler zu funktionieren.

Lernen Sie Ihre Empfindlichkeiten kennen. Identifizieren Sie vorhandene Nährstoffmängel und mögliche Giftstoffbelastungen. Erst wenn Sie wissen, was Ihrem System fehlt oder durch was es gestört wird, sind Sie in der Lage sich zu schützen und zu wehren. Hören Sie auf Ihre Körpersignale. Sobald Sie diese richtig interpretieren, und dieses Buch zeigt Ihnen wie, kann Ihr Körper, dieses wunderbare System, wieder funktionieren. Pollen, Staub, Milben, Chemikalien, oder Tierhaare werden dann auch keine Reaktionen mehr auslösen, denn ein gestärkter Körper ist tatsächlich imstande, mit Umwelteinflüssen zurecht zu kommen.

Ebenso verhält es sich mit dem Stress. Ein abwehrfähiger, energiereicher Körper ist in der Lage, sich mit Stress auseinander zu setzen, egal ob dieser Stress chemischer oder psychischer Natur ist. Selbst Lernschwierigkeiten können auf diese Art und Weise reduziert und sogar beseitigt werden. Ganz einfach deswegen, weil vermehrte Körperenergie auch unser geistiges Potential anhebt. Ein ermüdeter Körper kann geistige Weitsprünge nicht schaffen!

Möglicherweise sind Sie, lieber Leser, schon sehr aufgeklärt und schlucken bereits seit Monaten eine ganze Menge von Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen. Nachdem jedoch der umwerfende Erfolg noch immer auf sich warten lässt, sind Sie berechtigterweise skeptisch.

Bei mir war das vor Dr. Habers Seminar nicht anders. Ich lernte jedoch sehr schnell, dass ein wahlloses in sich hineinstopfen unseren biochemischen Anforderungen selten genügt. Wenn wir unsere individuellen Mängel und Belastungen nicht kennen, kann eine unkontrollierte Nährstoffversorgung biochemische Störungen sogar zusätzlich vergrößern.

Vielleicht sind Sie auch felsenfest davon überzeugt, dass Ihr Gesundheitsproblem absolut nichts mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu tun hat. Asthma oder Heuschnupfen sind, glücklicherweise, nicht Ihr Problem. Doch vielleicht leiden Sie unter hohen Blutfetten, Rheumaschmerzen, chronischem Durchfall oder ständigen Harninfekten. Möglicherweise tritt bei Ihnen Herzflattern ein, trotz regelmäßiger Medikamentation und obwohl kein organischer Fehler festgestellt werden kann. Möglicherweise klagt Ihr Partner über ewige Benommenheit, ist selbst nach einer geruhsamen Nacht noch müde und energielos und wird von rätselhaften Schmerzen oder Gemütsschwankungen geplagt. Oder Ihr Kind erkrankt ständig, obwohl Sie alle Vorsichtsmaßnahmen beachten. Wenn Ihr Jüngster stets zappelig und nervös ist, unter Schlafstörungen leidet und sich zeitweise unerklärlich aggressiv verhält, ist es höchste Zeit für eine Ernährungsumstellung. Zusätzliche und einfache Tests, die Sie zum Teil selbst durchführen können, verschaffen Einblick in Ihre biochemische Beschaffenheit und sind die Voraussetzung für Ihr individuelles Nährstoffprogramm.

Bleiben Sie ruhig kritisch. Manches, das Ihnen bis vor kurzem noch unerklärlich schien, wird bald verständlich. Sie können auch vieles, das Sie in den folgenden Seiten finden, auf die Probe stellen. Exerzieren Sie das Programm einfach durch. Zu verlieren haben Sie nichts. Höchstens eine Krankheit!

Online Inhalte

Da es schwierig ist manche Inhalte vernünftig im eBook darzustellen, haben wir uns entschlossen ausgewählte Inhalte ebenfalls online abzulegen.

Dies betrifft vor allem die Allergie- und Unverträglichkeitstest sowie Diätpläne wie auch Tabellen. Diese können Sie zudem auch online einsehen, ausdrucken und herunterladen. So können Sie bequem die Tests und Pläne ausdrucken und ausfüllen.

Sehen Sie dieses Angebot nicht als Muss, eher als sinnvolle Ergänzung zum Buch.

Die Inhalte sind unter folgender URL abrufbar:

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Um auf die Inhalte zugreifen zu können benötigen Sie folgende Zugangsdaten:

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Ebenfalls werden wir uns bemühen in diesem Bereich auch aktuelle Informationen zu Allergien und Nahrungsunverträglichkeiten bereitzustellen.

Sollten Sie Anregungen und Kritik haben, können Sie uns diese gerne unter folgender Adresse mitteilen:

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KAPITEL 1 - Folgen und Symptome von Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Die Allergie hat viele Masken

Im Verlauf des letzten Jahrhunderts hat sich unser Leben dramatisch verändert. Die Atombombe wurde erfunden und eingesetzt; Menschen landeten am Mond. Wir sind in der Lage Organe zu ersetzen, Persönlichkeits-veränderungen medikamentös hervorzurufen und Embryonen zu verpflanzen. Selbst Eingriffe an genetischem Material sind schon über das Experimentierstadium hinaus.

Verheerende Krankheiten wie Pocken, Polio und Diphtherie sind praktisch ausgerottet und in der Bedeutung von Krankheiten wie Krebs und Aids verdrängt worden. Wenn früher fehlende Hygienemaßnahmen Epidemien verursachten, sind wir heute therapieresistenten Viren, Umwelt und radioaktiven Giften ausgeliefert.

In der Natur überlebt der Stärkere. Das war zu Darwins Zeiten so und ist es noch heute. Weshalb der eine krankheitsanfällig ist und der andere nicht, ist eine Frage der Widerstandsfähigkeit.

Und doch reagieren immer mehr Menschen auf Umwelteinflüsse, immer mehr entwickeln Allergien auf Pollen, Staub, Milben, Tierhaare und Nahrungsmittel und deren Zusätze. Könnte es sein, dass wir unserem Körper einfach Zuviel zumuten? Dass wir unsere Toleranzgrenzen nicht genügend beachten?

Mediziner definieren allgemein Allergien als den Ausdruck einer geänderten Reaktionslage gegenüber verschiedenen Umweltstoffen. Die Medizin akzeptiert, dass eine Allergiereaktion auf die unterschiedlichsten Stoffe auftreten kann. Mediziner wissen auch, dass 'Allergien' sich in den vielfältigsten Krankheitsbildern und Befindens Störungen manifestieren können. Aufgrund neuer Erkenntnisse wird die Liste der allergiebedingten Gesundheitsstörungen auch immer länger.

Wir wissen, dass Mittelohrentzündungen (Sekretorische Otitis media) vielfach auf eine Kuhmilchunverträglichkeit zurückzuführen sind und dass Gelenkschmerzen wie die rheumatoide Arthritis, Ankylosierende Spondylitis (Bechterewsche Krankheit), Osteoarthritis, und chronische Gelenk und Rückenschmerzen ohne sofort erkennbare Ursache die Folgen einer Allergie sein können.

Wir wissen auch, dass die Veranlagung zu allergischen Erkrankungen ererbt ist. Allerdings muss die Anlage nicht zwangsläufig zum Durchbruch kommen. Trotz ererbter Schwäche wird man nicht unbedingt zum Allergiker, somit findet man in Familien allergieanfällige wie auch allergiefreie Mitglieder.

Wie kann nun der Mensch, der auf Pollen, Milben oder Staub reagiert, sich von diesen Allergien befreien? Wie kann er Umweltstoffen ausweichen?

Die Antwort ist einfach. Ausweichen ist nicht wirklich möglich. Zwar könnte der Gräser empfindliche Patient während der Saison in die Sahara fliehen, doch würde er dort bald auf Staub reagieren. Weshalb? Weil sein Immunsystem nach wie vor geschwächt ist.

Wesentlich einfacher und billiger ist die Umstellung der Lebensgewohnheiten. Eine gesunde, verträglichere Kost, mehr Bewegung und die Zufuhr von Nährstoffen, die unser Immunsystem unterstützen, ist wesentlich sinnvoller und wirksamer als Flucht in die Ferne oder gar Cortison. Nahrungsmittel, die unseren Körper stressen, kann man meiden. Dazu muss man aber diese unterschwelligen und teilweise schwer erkennbaren Nahrungsmittelreaktionen erst einmal feststellen. Erst dann können wir diesem Phänomen auch die verdiente Aufmerksamkeit schenken.

Nahrungsmittelallergien sind keinesfalls eine neue Zeiterscheinung; sie waren bereits zu Hippokrates Zeiten bekannt. Es war sicherlich kein Zufall, dass dieser den Ärzten riet, sich mehr mit der Ernährung zu befassen. Schließlich prägte Hippokrates den Satz: "Der Mensch ist, was er isst."

Diese Meinung vertritt eine wachsende Ärzteschaft, die sich der Erforschung und Behandlung von Nahrungsmittelunverträglichkeiten verschrieben hat. Dr. Theron Randolph, der Pionier dieser Richtung, die Kinderärztin und Allergologin Dr. Doris Rapp, der Arzt und Autor Dr. Marshall Mandell, und viele andere amerikanischen Allergologen behandeln erfolgreich Krankheiten, denen der "Normalmediziner" und die so mächtige Pharmaindustrie ratlos gegenüber stehen. Dazu gehören psychische Erkrankungen wie Schizophrenie, Hyperaktivität und Depressionen, die scheinbar unheilbaren Hautkrankheiten wie Dermatitis oder die Schuppenflechte, sowie die steigende Zahl der chronischen Erkrankungen, denen immer mehr Menschen zum Opfer fallen.

Werfen wir einen Blick auf die folgende Liste von Symptomen und Krankheitsproblemen, die Allergien verursachen können:

Häufige Hals-Nasen-Ohren und Augenbeschwerden

Verstopfte und laufende Nase, exzessive Schleimproduktion, tränende Augen, Schleiersehen, Ohrgeräusche, Ohrensausen, Ohrenschmerzen, Mittelohrentzündungen bei Kindern, Heiserkeit, chronischer Husten, Nebenhöhlenentzündungen, Einrisse in den Mundwinkeln.

Magen-Darm-Beschwerden

Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Verstopfung, Aufstoßen nach dem Essen, Verdauungsstörungen, Dickdarmentzündungen, langanhaltendes Völlegefühl nach den Mahlzeiten, Bauchkrämpfe oder schmerzen.

Kopf und Nervenbeschwerden, psychische Beschwerden

Kopfschmerzen, Ohnmachtsanfälle, Schwindelgefühl, Benommenheit, Schläfrigkeit, Schlaflosigkeit, zeitweise gestörte Unfähigkeit klar zu denken, Angstanfälle, Depressionen, Aggressivität, Hyper- oder Hypoaktivität, geistige Abgestumpftheit, Ruhelosigkeit, Lernstörungen, Konzentrationsschwäche, Sprachfehler

Herzbeschwerden

Herzstolpern, Herzrhythmusstörungen, Herzflattern

Muskel und Gelenkbeschwerden

Arthritis, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen und schwäche, geschwollene Hände, Füße und/oder Gelenke.

Atembeschwerden

Asthma, chronischer Schnupfen, häufige Erkältungen, Heuschnupfen, Nasenbluten, Nebenhöhlenentzündungen, verstopfte Nase, Schnarchen.

Hautleiden

Nesselsucht, Ausschläge, Ekzem, Neurodermitis und Dermatitis, Blässe, Akne, Schuppenflechte.

Häufige allergiebedingte Symptome oder Zustände

Chronische, unerklärliche Müdigkeit, Schwäche, Blasenbeschwerden, häufiges Wasserlassen oder Bettnässen, Scheidenausfluss, Heißhunger, Gewichtsprobleme, unnatürlicher Körpergeruch.

Was haben Hundehaare, Milben und Pollen mit Nahrungsmittelallergien zu tun?

Stan, ein bekannter Filmproduzent, litt seit seiner Kindheit an Asthma und an deutlichen Verdauungsstörungen. Medikamente konnten die stetige Verschlechterung seines Zustandes nicht verhindern. Als er das erste Mal zu uns kam, war er übergewichtig und wegen seiner starken, asthmabedingten Atemnot arbeitsunfähig. Unserem örtlichen Krankenhauspersonal war er bestens bekannt, insbesondere während der Heuschnupfensaison. Trotz medikamentöser Behandlung erlitt er immer häufiger bedrohliche Asthmaanfälle.

"Ohne Arbeit sterbe ich" sagte er bei seinem ersten Besuch, "und ich bin bereits zu lange arbeitsunfähig." Stan kannte seine Staub und Milbenempfindlichkeit. Er wusste auch, dass Hundehaare und spezifische Pollen häufig bei ihm Asthmaanfälle auslösten.

Die Überwachung seiner Ernährungsgewohnheiten zeigte eine ausgeprägte Reaktion auf Alkohol, Mais, Malz, Kaffee, Aspirin und rote Lebensmittelfarben. Stans Mineralstoffhaushalt war deutlich geschwächt. Es zeigte sich ein allgemeines Nährstoffdefizit, wobei ein Mangel an Zink vorherrschend war.

Eine entsprechende Nahrungsumstellung und Nährstoffzufuhr brachte schnelle Besserung. Die Intensität seiner Asthmaanfälle ließ immer mehr nach; Stan verlor auch langsam an Gewicht. Bereits nach vier Wochen war er wieder arbeitsfähig und schon nach 3 Monaten war er frei von Asthmaanfällen. Nur der Kontakt mit Hunden verursachte noch leichte Beschwerden. Als die nächste Heuschnupfensaison kam, war Stans Widerstandsfähigkeit soweit angestiegen, dass überhaupt keine Asthmaanfälle mehr auftraten, und das ohne jegliche Medikamente!

Wie bei allen Allergiepatienten, ergab hier die Haarmineralien Analyse wichtige Informationen. Die Normalisierung des Mineralstoffhaushaltes nimmt überhaupt eine Schlüsselstellung für den Heilungserfolg ein. Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink, Aminosäuren Komplexe und Vitamin C konnten Asthmamedikamente ersetzen. Auf Pollen, Milben und Staub reagierte Stan kaum mehr. Ebenso konnte er wieder alles essen. Auch hielt er sein Nährstoffprogramm ein. "Vorsorge ist besser als Krankenhaus" sagte er und "meine Arbeit ist mein Leben. Ergo muss ich gesund bleiben, um weiter kreativ und produktiv zu sein."

Stan wurde zum Professor der Universität Colorado ernannt; er drehte wichtige Filme, die auf Universitäten und Festspielen der ganzen Welt tonangebend waren und sind und wurde stolzer Vater von zwei Kindern.

Dies alles ist fast 40 Jahre her. Prof. Stan Brakhage starb 2003. Noch heute gilt er als einer der einflussreichsten Filmemacher, der dank guter Gesundheit viel erreichte und seiner Nachwelt wichtige Dokumente hinterlassen konnte.

Lästige Hautprobleme

Tausende von Patienten begeben sich hoffnungsvoll in Hautkliniken und erhalten oft nicht mehr als Cortison. Ihre Hoffnung auf eine anhaltende Besserung ist gering, obwohl selbst schwierigste Hautprobleme ohne Medikamente beseitigt werden können.

Betrachten wir Sascha. Der zweijährige Junge litt seit seinem ersten Lebensmonat an Milchschorf, Ekzemen, Juckreiz und, verständlicherweise, an Schlafstörungen. Seine besorgten Eltern hatten alles Mögliche versucht, doch ohne viel Erfolg. Auf Kuh und Flaschenmilch war bereits verzichtet worden. Die Besserung war jedoch nur von kurzfristiger Natur. Auch Süßigkeiten oder sonstige "leere Kalorien" bekam Sascha nie, doch trotz aller Gesundheitsmaßnahmen blieb der Erfolg aus. Kinder und Hautärzte waren ratlos.

Als uns der Junge vorgestellt wurde, war sein Körper von einer blutigen Kruste bedeckt. Sascha war quengelig und unruhig, kratzte sich ständig und ließ kaum jemanden in seine Nähe.

Saschas Werdegang war mehr als aufschlussreich: Nach seiner Geburt war er an Gelbsucht erkrankt und wurde mit Antibiotika behandelt. Er erholte sich von der Gelbsucht, entwickelte jedoch kurz darauf Haut und Verhaltensprobleme. Die Antibiotikabehandlung hatte nachweislich deutliche Darmstörungen und Nahrungsmittelunverträglichkeiten ausgelöst. Außer Cortison waren alle ärztlichen Behandlungen erfolglos, und Cortison wurde nach kurzer Anwendung von der medizinisch sehr aufgeklärten Mutter wohlweislich und Gottseidank abgelehnt. Die Frauenärztin der Mutter, Dr. Julie Carpenter, überwies das Kind an uns.

Wir entwickelten eine strikte Wechseldiät. Wie das gemacht wird, entnehmen Sie bitte dem Kapitel 13. Wir führten eine Haarmineralien-Analyse durch und verglichen die Resultate mit den unzähligen Bluttestwerten, die, ohne viel zu ergeben, bereits durchgeführt worden waren. Deutlich war der absolute Zink und Kalziummangel. Sascha bekam zusätzlich zur Diät entsprechende Vitamine und Mineralstoffe und schon zwei Wochen später zeigte sich eine merkliche Besserung. Nach vier Monaten war seine Haut bereits abgeheilt. Sascha wurde ein ausgeglichenes Kind, das auch nachts endlich durchschlief. Keiner schätzte das mehr als die Eltern.

Dolores, eine 33jährige Friseuse und Inhaberin eines Schönheitssalons, war keine gute Reklame für ihr Geschäft. Als ich sie das erste Mal sah, dachte ich unwillkürlich an Lepra. Große Partien ihres Gesichts, ihrer Brust, Arme, Hände und Beine waren von einer cellophanartigen Haut und blutigem Schorf bedeckt. Die Blutgefäße schienen deutlich hindurch, und die geringste Bewegung verursachte blutige Einrisse. Cortison erzielte nur vorübergehend eine Besserung.

Dolores war zu Beginn der Behandlung arbeitsunfähig. Eine Ernährungsumstellung und Nährstoffzufuhr brachte bereits nach drei Wochen einen ersten Erfolg, der mit jeder weiteren Woche deutlicher wurde. Unsere Diätüberwachung ergab, dass die junge Frau stark auf Milchprodukte, Mais und Schweinefleisch reagierte, alles Lebensmittel, die in der mexikanischen Nahrung reichlich vertreten sind. Wir fanden bei Dolores einen ausgeprägten Kalzium, Magnesium und Zinkmangel. Die Patienten sprach ausgesprochen gut auf Stress-B-Vitamine und auf das Antioxidant Vitamin E an.

Das Tagebuch, das Dolores zu führen hatte, enthüllte auch, dass sie auf blaue Farbpigmente empfindlich reagierte. Schon der geringste Kontakt verursachte Juckreiz und Hautveränderungen. Dolores musste vorübergehend jeglichen Umgang mit Kosmetika meiden, die derartige Farbstoffe enthielten.

Dolores zeichnete sich durch ihre außergewöhnliche Disziplin aus. Sie befolgte die Eliminierungs- und Wechseldiät gewissenhaft, und schon nach drei Monaten hatte sich ihre Haut fast normalisiert. Nach drei weiteren Monaten waren die alten Probleme nicht mehr sichtbar. Ihre Mitmenschen konnten endlich Dolores' wirkliche Ausstrahlung und Schönheit wahrnehmen. Heute ist sie noch immer beschwerdefrei.

Das schwierigste und komplizierteste Hautleiden ist meines Erachtens die Psoriasis oder Schuppenflechte. Diese Stoffwechselerkrankung gilt als unheilbar. Cortison scheint der einzige Ausweg.

Heute weiß ich, dass Ernährung eine sehr wichtige Rolle in der Psoriasis Behandlung einnimmt. Nachdem bei diesen Patienten allgemein eine Fettstoffwechselschwäche vorhanden ist, sind alle tierischen Fette, außer Fischölen, Gift für diese Menschen. Fettes Fleisch oder Wurst zu essen, Nahrung zu frittieren oder in erhitzten Fetten zu braten, sind folgenreiche Ernährungssünden für diese Patienten. Am Schlimmsten ist jedoch der Genuss ranziger Fette, Öle und Nüsse.

Die ideale Ernährungsweise ist somit eine fettarme Nahrungsmittelzufuhr. Der Psoriasis Patient sollte sich gemüsereich ernähren, jedoch darf das Gemüse nicht in Butter oder anderen Fetten ertränkt werden. Gedünstetes Gemüse ist vitamin- und mineralstoffreich und schmeckt ausgezeichnet. Frischobst, Reis, Hirse und frisch geschrotetes Vollkorn und Weizenkeim sind außerdem ratsam, doch muss unbedingt beachtet werden, dass frisch geschrotetes Korn und auch Weizenkeime zum Ranzig werden neigen. Das gleiche gilt auch für kaltgeschlagene Öle und ölhaltige Vitamine.

Die lebenswichtigen Fettsäuren wie die Gamma-Linolensäure, Phospholipide und die Antioxidantien Vitamin E, Beta-carotene und Selen nehmen eine Schlüsselstellung in der Psoriasis Behandlung ein. Das so gesunde Leinsamenöl, das wertvolle Fettsäuren enthält, sollte somit im Speiseplan des Psoriasis Patienten nicht fehlen. Auch kaltgeschlagenes Sonnenblumen und Distelöl enthalten gute Mengen der für den Psoriasis Patienten wichtigen Fettsäuren.

Ebenfalls sehr wichtig sind Vitamin B₆und Zink, denn diese Nährstoffe unterstützen Stoffwechsel und Immunfunktionen. Zink ist unersetzlich bei der Wundheilung, die ja bei Hautproblemen besonders im Vordergrund steht. Vitamin B₆in der Pyridoxol-5-Form unterstützt wiederum die Zinkverwertung, was bei dem stoffwechselgeschwächten Psoriasis Patient sehr wichtig ist.

Der Psoriasis Patient braucht Selbstdisziplin, denn ohne Verzicht geht es hier nicht. Maria kann das bestätigen. Früher aß sie mit Vorliebe Fettes. Erst als sie im Alter von über 60 Jahren an Psoriasis oder der Schuppenflechte, einer Fettstoffwechselstörung erkrankte, konnten wir sie dazu bringen, das geliebte fette Fleisch, wie überhaupt alle tierischen Fette auf ein Minimum zu reduzieren. Mineralstoffuntersuchungen zeigten deutliche Mängel, die, trotz ihres Alters, leicht beseitigt wurden. Heute ist sie ihre Schuppenflechte weitgehend los und Fette mag sie weder riechen noch schmecken.

Rheumaschmerzen müssen nicht sein

Rheumatische Erkrankungen sind weit verbreitet. Obgleich Schmerzmittel Linderung bringen, kann von einer langandauernden Besserung oder gar Heilung nicht gesprochen werden, ganz zu schweigen von den Nebenwirkungen.

Schon um die Jahrhundertwende erzielte Dr. Bircher-Benner mit einfachen Ernährungsumstellungen erstaunliche Heilerfolge. Die geringe Popularität seiner Pionierarbeit liegt wohl an der Bequemlichkeit des Menschen. Zum einen müssten Therapeuten sich eingehend mit Ernährung oder Ernährungsfachleuten befassen, und zum anderen müsste der Patient seine Lebensgewohnheiten verändern. Beides verlangt zwar keine heroischen Anstrengungen, doch jede Änderung wird erst einmal blockiert, bevor sie akzeptiert und angenommen wird.

Dass die Behandlung von Nahrungsmittelallergien in Amerika größere Fortschritte als in Europa gemacht hat, ist nicht verwunderlich. Schlechte Ernährungsgewohnheiten fordern ihren Preis. Cheeseburgers und Pommes sind zwar schnelle und billige Mahlzeiten, doch nährstoffreich sind sie nicht. Schlechte Essgewohnheiten konnten inzwischen für die Häufung von chronischen Krankheiten verantwortlich gemacht werden und Amerikas Otto Normalverbraucher wird immer wachsamer. Nicht zuletzt deshalb, weil viele Menschen inzwischen bemerkten, dass sie letztendlich für sich selber Verantwortung tragen, und dass Vorbeugen gesünder (und billiger) als heilen ist.

Chronische Erkrankungen sind ein zunehmendes Problem. Eine Erkrankung wird als chronisch definiert, wenn sie sich langsam entwickelt oder/und lange andauert. Allgemein spricht man von einer chronischen Krankheit, wenn die Krankheitsdauer mehr als einen Monat beträgt. Nach Angaben der Statistik leiden heute mehr als 20 Prozent der Bundesbürger an chronischen Krankheiten. Chronische Krankheiten verursachen 80 Prozent aller natürlichen Todesfälle, während Infektionskrankheiten für weniger als ein Prozent verantwortlich sind. Zu den häufigsten chronischen Krankheiten zählen Diabetes, Gicht, Asthma, Demenz, koronare Herzkrankheiten, Alkoholismus, Rheuma, Parkinson, Brustkrebs, Multiple Sklerose und andere. Eine offizielle Liste chronischer Krankheiten besteht jedoch nicht, da im Prinzip eine Vielzahl von Krankheiten chronisch werden kann, wenn sie nicht oder falsch behandelt werden. Doch welche Behandlung ist schon richtig.

"Wundermittel" gibt es nicht und das zunehmende Wissen um die Nebenwirkungen pharmazeutischer Arzneimittel verursacht eine erhöhte Aufgeschlossenheit gegenüber natürlichen Behandlungsmethoden. Mehr noch: der heutige Patient will aktiv am eigenen Gesundheitsprozess beteiligt sein.

Sharon hatte auch ihre Erfahrungen gesammelt. Die damals 44jährige Karrierefrau litt seit ihrer Jugend an Gelenkschmerzen und Schwellungen. Migräneanfälle, Darmkrämpfe und Gewichtsprobleme taten ihr Übriges.

Sharons Familiengeschichte ist aufschlussreich. Alle Familienmitglieder waren übergewichtig, alle zogen saftige Steaks dem Gemüse vor, und von Kuchen, Torten und Schokolade hielten sie mehr als von Obst. Rheuma plagte die meisten von ihnen.

Als Kind war Sharon zart und kränkelnd gewesen. Im Teenageralter bekam sie Gewichtsprobleme, dumpfe Kopfschmerzen und Migräneanfälle traten mit zunehmendem Alter immer häufiger auf. Gelenkschmerzen kamen hinzu, Heuschnupfen und eine Menge anderer Probleme. Medizinische Behandlungen waren ziemlich erfolgslos.

Der Auslöser war eine Milchintoleranz. Sharon reagierte auch heftig auf Schweine und Rindfleisch, sowie auf Ananas. Anfangs verursachten Weizen, Rohrzucker und Eier Verdauungsbeschwerden und teilweise leichte Kopfschmerzen, doch das Einhalten der Wechseldiät brachte schnellen Erfolg. Bereits nach 3 Monaten war Sharons Verdauungstrakt wieder in der Lage die meisten der Nahrungsmittel richtig aufzuspalten. Fleisch und Milchprodukte sind teilweise noch ein Problem. Heute kann Sharon ohne weiteres ab und zu Käse oder andere Milchprodukte essen. Auch Fleisch kann sie in Maßen genießen, Sharon kennt ihre Toleranzschwelle. Überschreitet sie diese, treten Gelenk und Kopfschmerzen auf.

Als wir bei Sharon die verschiedene Nahrungsmittelreaktionen ausfindig gemacht hatten (und wie das geschieht, lernen Sie in diesem Buch), verboten wir ihr erst einmal alle Nahrungsmittel, auf die sie reagierte. Alle übrigen Lebensmittel durfte sie im Rhythmus der Wechseldiät essen. Wie alle nahrungsmittelempfindlichen Patienten, so hatte auch Sharon anfangs das Gefühl, sie würde nicht satt. Sie war an Steaks gewöhnt und hatte außerdem mit jeder Mahlzeit Käse, Joghurt, Quark, Sahne oder dergleichen zu sich genommen. Eigentlich unbewusst. Erst das Einhalten der Wechseldiät lehrte Sharon wie einseitig ihre Ernährung gewesen war, und wie süchtig sie nach den für sie gefährlichen Nahrungsmitteln war. Obwohl wir Sharons Kalorienzufuhr nicht reduzierten, verlor sie an Gewicht. Wenn sie Zuviel sündigte, nahm sie schnell einige Pfunde zu ein sicherer Hinweis auf eine Nahrungsmittelreaktion.

Sharons Genesung wurde durch den Ausgleich ihres Mineralstoffhaushaltes beschleunigt. Besonders auffällig und lohnend war die Gabe von Mangan, wodurch ihr das ständige dumpfe Gefühl im Kopf genommen wurde, das sie jahrelang geplagt hatte. "Endlich kann ich wieder klar denken" sagte sie.

Sharons Schwester war so von dem Erfolg beeindruckt, dass auch sie zu uns in die Praxis kam. Beim ersten Besuch ging sie mühselig am Stock. Ihre Gewichtsprobleme und Rheumabeschwerden waren noch viel gravierender als die von Sharon, und trotzdem konnte sie nach 2 Wochen Behandlung bereits ohne Stock gehen. Auch Treppensteigen war wieder möglich. Eider war Sharons Schwester weitaus weniger diszipliniert und fiel bald wieder in ihre alten Gewohnheiten zurück. Essen war für sie wichtiger als ihre Gesundheit; der Schmerz scheinbar leichter zu ertragen als der vorübergehende Entzug bestimmter Nahrungsmittel. Es blieben Rheuma und Krückstock.

KAPITEL 2 - Der typische Allergiekomplex

Der typische Allergiker ist ein empfindlicher Mensch. Nicht nur im organischen Sinne, sondern auch im geistigen und seelischen Bereich. Patienten dieser Kategorie sind meist sehr intelligent, sensibel und körperlich zart. Gerade solche Menschen bedürfen einer ganzheitlichen Behandlung.

Allergien findet man in allen Altersstufen. Meist ist eine gewisse Disposition ererbt worden, die sich jedoch nicht zu einem Problem entwickeln muss. So kann ein Elternpaar Kinder haben, von denen eines unter Allergiesymptomen leidet, das andere nicht. Beide Kinder können die Disposition ererbt haben. Ausreichende Abwehrkräfte hat allerdings nur eines von beiden.

Solange die Abwehrkräfte des gesunden Körpers den täglichen Stress Einwirkungen und Belastungen standhalten, wird der Mensch von Allergiesymptomen verschont bleiben. Erst wenn die körpereigene Toleranzschwelle überschritten wird, reagiert das System mit einer Allergie. Es ist somit wichtig, dass Stressfaktoren nicht überhand nehmen. Der Allergiker wie auch der allergiegefährdete Patient sollte daher seine Stressoren kennen.

Stress ist vielfältig, doch sprechen wir meist von psychischem Stress. Überarbeitung, ein unangenehmer Chef, Streit mit dem Ehemann oder den Kindern, Autobahnstau, das alles fällt in diese Kategorie.

Der chemische Stress ist nicht ungefährlicher. Zu diesem Bereich gehören das Einatmen von Abgasen, radioaktive Belastung durch unnötiges Röntgen oder auch die Auswirkungen des Tschernobyl und neuerdings des Fukushima Unglücks, beruflicher Kontakt mit Giftstoffen oder chemische Nahrungsmittelzusätze. Das ist nur ein kleiner Teil der vielen möglichen Chemiestressoren.

Während der psychische Stress zuerst unser Nervensystem und dann auf Umwegen andere Organsysteme belastet, wirkt der chemische Stress ebenfalls auf verschiedene Organsysteme ein. Ein chemischer Nahrungsmittelzusatz mag zunächst die Leber belasten. Dann werden wichtige Enzymsysteme gestört, und über bestimmte Mechanismen wie Nährstoffunterversorgung kann das Nerven und Immunsystem überfordert und zum Reagieren gezwungen werden. Oder Toxine stören den Hormonstoffwechsel, was wiederum eine Kette von Fehlreaktionen verursachen kann.

In den letzten Jahrzehnten bewiesen Pioniere der Nährstofftherapie wie der Nobelpreisträger Dr. Roger Williams, dass eine optimale Nährstoffzufuhr organunterstützend wirkt und die körpereigene Stress-Abwehr erhöht. Mit anderen Worten: der allergiegefährdete Patient kann seine Abwehrkräfte durch gezielte Nährstoffzufuhr verbessern. Hierzu gehören die Vitamine, Mineralstoffe sowie auch lebenswichtige Fettsäuren.

Verbindet man diese Nährstoffzufuhr mit einer individuellen Wechseldiät, so werden Verdauungsorgane und Funktionen unterstützt, und Nahrungsmittel, die vorher nicht vertragen wurden, können wieder effektiver aufgespalten werden. Das allein verbessert den Gesundheitszustand. Sobald die Verdauung besser funktioniert, können Körperfunktionen besser funktionieren, Organe werden entlastet und das Immunsystem erholt sich. Wir werden abwehrfähiger.

Typische Kennzeichen eines nahrungsmittelempfindlichen Patienten

Patienten, die unter Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, zeigen häufig spezifische Charaktereigenschaften:

Sie essen mit Vorliebe und regelmäßig die Nahrungsmittel, die ihre typischen Gesundheitsprobleme verursachen.

Sie sind stark auf das Nahrungsmittel fixiert, das sie am wenigsten vertragen. Wenn Sie auf dieses Nahrungsmittel verzichten, treten nicht selten Entzugserscheinungen auf, ähnlich denen eines Süchtigen.

Nach zwei bis drei Tagen Fasten fühlen sie sich körperlich und geistig erstaunlich gut, und verspüren einen deutlichen energetischen Aufschwung.

Patienten, die deutlich nahrungsmittelabhängig sind, zeigen neben körperlichen Beschwerden meist auch psychische Probleme wie Depressionen, Reizbarkeit, Übererregbarkeit oder zeichnen sich durch aggressives Verhalten aus. Gerade bei diesen Patienten verzeichnet man erstaunlichste Erfolge.

Nach Umstellung der Ernährungsgewohnheiten treten erste Erfolg in der Regel schnell ein; die Stabilisierungsphase erstreckt sich über zirka drei Monate bis zu einem Jahr. Je kränker der Patient, umso länger dauert die Rehabilitationsphase. Allerdings bestätigen auch hier Ausnahmen die Regel.

Patienten sind meist völlig überrascht von ihrer schnellen Genesung und bedauern, nicht früher von dieser Diät gehört haben.

Ich kenne niemanden der nicht von einer vernünftigen Ernährungsweise profitieren würde. Selbst Athleten berichten über Leistungssteigerungen nach gezielter Nahrungsmittelumstellung. Bei einseitiger Ernährung treten Nahrungsmittelunverträglichkeiten leichter auf. Die ständige Organbelastung ist ein nicht zu unterschätzendes Problem. Man denke nur an den Alkoholiker, der tagtäglich seine Leber überfordert, oder an den "Süßschnabel", dessen Bauchspeicheldrüse ständig überbelastet wird. Die Galle reagiert unweigerlich auf eine zu hohe Fettzufuhr; Magen und Darm muss sich mit zu großen Fleischportionen auseinandersetzen. Der Darm, der ja nicht nur für die Endspaltung unserer Nahrung verantwortlich ist, sondern auch Nährstoffe aufnimmt und Giftstoffe aus unserem System hinausbefördert, wird durch unsere moderne, verfeinerte und denaturierte Nahrung zur Trägheit erzogen.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind immer durch ungenügende Aufspaltung der Nahrungsbestandteile verursacht. Wenn wir unsere Verdauungsorgane entlasten und unterstützen, wird diese wichtige Spaltung besser funktionieren. Das Resultat: Nahrungsmittelunverträglichkeiten werden auf natürliche Weise beseitigt.

Sobald unsere Verdauungsorgane besser funktionieren, wird unsere körpereigene Nährstoffversorgung unweigerlich optimiert. Das bedeutet, dass alle Körperzellen und Organe, und nicht zuletzt auch unser Immunsystem, besser versorgt werden. Somit kann eine einfache Diätumstellung eine ganze Reihe positiver Kettenreaktionen verursachen. Der Patient, der unter Bauchschmerzen, Hyperaktivität und Heuschnupfen oder Dermatitis litt, kann nach und nach alle Symptome verlieren. Das ist keineswegs Zufall. Dies beweist lediglich die Fähigkeit des Körpers zur Selbstheilung.

Weshalb werden diese Zusammenhänge ständig übersehen und ignoriert? Unsere moderne Medizin ist sehr fortschrittlich in ihrem Wissen um jedes Organ, um jede menschliche Zelle. Es gibt Spezialisten, die sich nur mit unserem Gehirn befassen, die aber den Funktionen der Eierstöcke beispielsweise keine Beachtung schenken. Wegen einer Harnleiterentzündung schickt man den Patienten zum Urologen, der wiederum für das unruhige Herzflattern nicht zuständig ist. Der Patient wird somit zum Kardiologen geschickt. Dieser zeigt zwar Verständnis, wenn er von den zusätzlichen Hautproblemen des Patienten hört und überweist den Menschen dann zum Dermatologen. Letzterer erfährt dann noch nebenbei von den Sexualproblemen des Patienten und hilft ihm auch, indem er ihn zurück zum Urologen oder gar zum Psychiater schickt. So hält man den Menschen für eine Masse von Teilen, die alle getrennt beobachtet und behandelt werden. Der Mensch als Ganzes wird kaum beachtet.

KAPITEL 3 - Die Entstehung von Allergien

"Lass die Nahrung deine Medizin sein und Medizin deine Nahrung", lehrte Hippokrates schon vor 2500 Jahren. Unsere Erkenntnisse sind also nicht neu. "Was dem einen als Nahrung dient, ist dem anderen Gift", erkannte der römische Philosoph und Dichter Lukretius vor mehr als 2000 Jahren und Moses Maimonides, ein Arzt des 12. Jahrhunderts stellte fest: "Eine Krankheit, die mit Diät allein behandelt werden kann, sollte niemals mit anderen Mitteln therapiert werden."

Befassen wir uns mit Geschichtlichem, wie unsere moderne Medizin Allergien entdeckte.

Prinz Albert I. von Monaco interessierte sich lebhaft für die Naturwissenschaften und lud regelmäßig Forscher zu seinen Reisen ein. Sein Steckenpferd war das Leben im Meer. Im Sommer 1901 waren Charles Richet und Paul Portier von der Sorbonne in Paris seine Begleiter. Deren Interesse galt dem Tentakelgift des portugiesischen Kriegers, einer Quallenart, die mit eben diesem Gift ihre Beute tötet.

Die Forscher isolierten das Gift und testeten es erwartungsvoll an Tauben aus. Die Versuchstiere reagierten nicht. Nach einer Woche bekamen die Tauben eine weitere, wesentlich kleinere Dosis verabreicht. Diesmal wurden die Tiere deutlich krank, und einige starben auch.

Portier und Richet folgerten daraus, dass der wiederholte Kontakt mit einer bestimmten Substanz eine Empfindlichkeit hervorrufen kann, die man seither Allergie nennt. Für diese und weiterführende Erkenntnisse erhielt Richet 1933 den Nobelpreis.

Richet dehnte seine Forschungen auf den Nahrungsmittelbereich aus. Auch hier konnte er Parallelen feststellen: Die zunehmende Belastung mit einem bestimmten Stoff führt zu Reaktionen. Schon damals stellte Richet fest, dass Kopfschmerzen, Nervosität und Verhaltensstörungen durch Allergien ausgelöst werden können.

Natürlich akzeptiert man inzwischen gewisse Medikamente wie beispielsweise Penicillin oder Metalle wie Nickel als Allergieauslöser. Dass Nahrungsmittel Koliken oder Hautprobleme verursachen, ist auch noch einleuchtend. Dass jedoch Lebensmittel Muskelfunktionen oder sogar das Zentralnervensystem stören können, ist für viele schwer zu begreifen. Nach dem Motto, "es kann nicht sein, was nicht sein darf" ignoriert man unbequeme Tatsachen, hofft stattdessen auf Wunderdrogen und Sofortlösungen.

Unsere heutige Medizin hat sich sehr spezialisiert. Allenfalls der Hausarzt kann noch den Patienten in seiner ganzen Komplexität behandeln, doch gerade Hausärzte im alten Sinne findet man immer weniger. Nicht zuletzt, weil das derzeitige Versicherungssystem die Verdienste dieser Gattung Ärzte weniger schätzt (sprich entlohnt), als die der Spezialisten, die an hochtechnisierten Tests ungleich mehr verdienen als am wichtigen Gespräch. Da auch Ärzte Geld verdienen müssen und wollen, ist die Abwanderung von immer mehr jungen Medizinern in Spezialgebiete leicht zu verstehen. Dass der Mensch aus Körper, Geist und Seele besteht, akzeptiert man zwar (schließlich las man die Griechen), aber es fehlen Zeit und Geld, um entsprechend zu handeln.

Bei jeder Allergie, egal wie sie sich äußert, läuft der gleiche Mechanismus ab. Zuerst wirkt der Stoff, z.B. Pollen oder ein Nahrungseiweiß, auf bestimmte Körperzellen ein. Dadurch kommt es zur Antikörperproduktion. Diese Antikörper liegen dann auf der Lauer, und sobald das Allergen, also der allergieauslösende Stoff auf das System einwirkt, läuft eine heftige Reaktion ab. Diese Reaktion von Antikörper und Allergieauslöser kann zu Zell und Gewebeschädigungen und Funktionsstörungen führen. Bei einem bereits geschwächten Immunsystem kann dieser erste Kontakt mit dem Allergen schon eine Empfindlichkeit oder Sensibilisierung hervorrufen.

Und hier liegt der Schüssel, wie auch die Antwort zu der häufig gestellten Frage: "Weshalb bin ich allergisch und mein Bruder nicht?"

Der Bruder hat ein stärkeres Immunsystem! Auch er hat die Anlagen, aber bei ihm verhüten bestimmte Faktoren den Allergieausbruch. Er reagiert nicht. Würde allerdings zusätzlicher Stress seine Abwehrfunktionen überfordern, würde dies die Situation verändern und die Folge wäre auch bei ihm eine allergische Reaktion.

Aus diesem Grunde treten Allergiereaktionen bei Familienmitgliedern meist zu verschiedenen Zeitpunkten auf. Erst wenn das Immunsystem nicht mehr in der Lage ist, den Stressoren entgegenzutreten, entsteht die Reaktion. Bei gewissen Histamin-vermittelten Reaktionen werden beispielsweise die Mastzellen, bestimmte Blutzellen, nicht mehr in Schach gehalten und spezifische Substanzen, die Mediatoren, werden freigesetzt. Zu diesen gehört das bekannte Histamin, das sich an Zellrezeptoren wie der Schleimhaut oder der Haut bindet und durch diese spezifische Bindung den "Ort" der Allergiereaktion bestimmt. Aus diesem Grunde leidet der eine Allergiker an Heuschnupfen, der nächste an Asthma und der dritte an Hautproblemen.

KAPITEL 4 - Die verschiedenen Nahrungsmittelallergieformen

Eine Allergie wird medizinisch wie folgt definiert:

als eine veränderte körperliche Reaktion auf ein Antigen als Antwort auf einen ersten Kontakt

als eine überschießende oder pathologische Reaktionen wie Niesen, Atemwegreizungen, Jucken, Ausschläge auf Substanzen, Situationen oder körperliche Zustände, die beim normalen Individuum nicht auftreten.

Dr. Herbert Reichel und andere unterteilen den Allergiekomplex in vier Formen, und zwar:

die fixierte Allergie

die zyklische Allergie

die maskierte Allergie

die Suchtform der Allergie (=allergiebedingte Abhängigkeit)

Die fixierte Allergie ist eine permanente Allergie, die vorwiegend angeboren ist. Der Patient reagiert stets auf eine Substanz, und zwar unabhängig davon, in welchen Zeitspannen der Kontakt erfolgt. Bei einer fixierten Allergie auf beispielsweise Bienenstiche, reagiert man auch wenn das Immunsystem gestärkt wird. Allerdings wird bei einem entsprechend gestärkten Immunsystem die Reaktion weniger heftig, und nicht mehr lebensbedrohlich sein.

Betrachten wir den Fall von Herrn G., der an einer fixierten Papaya Allergie leidet. Als er das erste Mal unwissentlich Papayasaft trank, war die Reaktion lebensgefährlich und konnte nur durch schnelle medizinische Hilfe aufgefangen werden. Herr G., der sehr gesundheitsbewusst ist, unterstützte seit diesem Zeitpunkt sein Immunsystem. Zink und Vitamin B6 spielten eine wesentliche Rolle. Als er Jahre später wieder zufällig und ungewollt mit Papaya in Kontakt kam (er trank einen Schluck Saft, der auch diese Frucht enthielt), erfolgte zwar die Reaktion, doch sie verlief relativ ungefährlich. Die Rachenschleimhautschwellung war diesmal vergleichsweise mild und brauchte nicht medikamentös behandelt zu werden.

Der Vorteil der zyklischen Allergien ist, dass man sie wieder loswerden kann. Zyklische Allergien entstehen durch Überbelastung. Der Patient isst gewisse Nahrungsmittel in zu großen Mengen zu häufig, so dass spezifische Organsysteme überlastet und überfordert werden. Zwangsläufig sind die Nahrungsmittel, die in unserem westlichen Ernährungsplan am weitesten verbreitet sind, die häufigsten Auslöser: Schweinefleisch, Milch, Weizen, Eier, Kaffee, Schokolade, Zucker, Mais und chemische Farbstoffe.

Bei zyklischen Allergien genügt es, das Allergen für einige Zeit streng zu meiden. Wird dann noch zusätzlich das betroffene Organsystem unterstützt, verliert sich das Problem ziemlich schnell.

Ein gutes Beispiel ist Marga, die eine Vorliebe für Nüsse hatte und diese auch seit Jahren tagtäglich zwischen den Mahlzeiten oder abends beim Fernsehen knabberte. Irgendwann spürte Marga wie sich jedes Mal nach dem Genuss dumpfe Kopfschmerzen einstellten. Eine Haarmineralstoff-Analyse zeigte erhöhte Kupferwerte, Nüsse sind sehr kupferreich! Kupfer wird auch bei Leberschwäche in der Leber gespeichert und Kupferüberlastungen können Kopfschmerzen bis hin zur Migräne und emotionalen Problemen verursachen. Eine Normalisierung des Mineralstoffwechsels, sowie zusätzliche Stress B-Komplex, Vitamin C, E und Phospholipide wirkten leberunterstützend und führten zur erwünschten Normalisierung des Kupferhaushaltes. Nach nicht einmal drei Monaten war Marga von der zyklischen Allergiereaktion befreit.

Maskierte Allergien sind häufig, bleiben aber, wie der Name sagt, vielfach unentdeckt. Bereits 1981 schrieb Dr. Robert E. Forman, PhD, in seinem Artikel Krankheit, Nahrungsmittelallergie und klinische Ökologie (Let's Live, März 1981): "Mit maskierter Allergie beschreiben wir eine Reaktionsform, bei der ein Individuum überempfindlich auf ein Agens reagiert, dabei aber keine typischen Allergiesymptome zeigt. Aus diesem Grunde bleibt diese Allergieform maskiert bzw. unerkannt."

Mit Substanzen, die einer maskierten Allergie zugrunde liegen, hat der Körper sich teilweise "arrangiert". Typische Auslöser sind Kaffee und Zigaretten. Beide verursachen eine Stressreaktion mit erhöhter Adrenalinausschüttung, die ein Effekt der maskierten Allergie ist.

Die Suchtallergie oder durch Abhängigkeit gekennzeichnete Allergie gleicht der maskierten Form. Typisch ist, dass der Betroffene nicht versucht, dem Allergen aus dem Weg zu gehen. Vielmehr neigt er dazu, das Problem zu verdrängen. Wie jeder Süchtige will er von der Sucht nichts hören; er braucht die Substanz, um funktionieren zu können. Alkoholiker und Naschkatzen gehören in diese Kategorie, doch erstrecken sich Suchtallergien auch auf die sogenannten "Lieblingsnahrungsmittel", seien dies Kaffee, Schokolade, Schweinewurst oder dergleichen. Wenn Sie, lieber Leser, auf ein bestimmtes Nahrungsmittel, Getränk oder was immer es ist, nicht sofort für die Dauer einer Woche verzichten können, gehören Sie zu den Suchtallergikern.

Nahrungsmittelabhängige oder süchtige Patienten haben häufig ein Gewichtsproblem. Sie benötigen den gesüßten Milchkaffee aber auch um wach zu werden; müssen die Schokolade essen, damit der Energieabfall nicht eintritt und oder brauchen das Glas Milch um einschlafen zu können. Diese Suchtmenschen wachen oft mitten in der Nacht heißhungrig auf und müssen dann einfach ein bestimmtes Nahrungsmittel haben. Wenn die geliebte Speise mal für einige Tage fehlt, werden sie ungemütlich und fühlen sich unwohl. Wie auch die Raucher, die nachts zum Automaten gehen, damit noch Zigaretten geraucht werden können. So unternehmen Suchtesser alle möglichen Anstrengungen, um an geliebte Nahrungsmittel zu kommen. Wenn sie diese auf lange Zeit hinweg nicht bekommen, erleiden sie echte Entzugserscheinungen. Interessant ist, dass sich nach einer erfolgreichen Ernährungsumstellung die Vorliebe für ein bestimmtes Nahrungsmittel oft in eine deutliche Ablehnung verwandelt.

Der Suchtpatient ist im Allgemeinen kein Allergiker im medizinischen Sinne. Er kann jedoch dazu werden. Sein unvernünftiges Verhalten führt schnell zu Stoffwechselschwächen, die wiederum Krankheiten wie die Schuppenflechte oder auch die Zuckerkrankheit verursachen können. Suchtpatienten leiden zudem oft unter Gewichtsproblemen. Nicht zuletzt, weil sie unkontrolliert und kalorienreich essen. Erst wenn der Suchtpatient sich vernünftig ernährt, wird er sein Gewicht los. Normale Reduktionsdiäten sind bei ihm meist erfolglos, vor allem weil er stets Nahrungsmittel zu sich nimmt, die organbelastend wirken. Eine erhöhte Wasseransammlung im Gewebe kommt häufig als ein erschwerendes Problem dazu. Eine gezielte Wechseldiät mit zusätzlichen Kalium und Vitamin B6 Gaben kann schnell zum Erfolg führen.

Suchtpatienten brauchen moralischen Halt. Es ist wichtig, sie zur Disziplin anzuhalten, denn gerade diese Menschen finden tausend Tricks, um sich und andere davon zu überzeugen, dass ihr Suchtverhalten gerechtfertigt sei. Sie suchen das besondere Hochgefühl, das das Suchtmittel bringt. Dieses durch Adrenalin verursachte Gefühl der Energie wird zwar kurze Zeit nach dem Genuss von einem Tief verdrängt, aber daran mag der Süchtige sich nicht erinnern.

Kommen wir zurück zum "Süßschnabel". Um sein Energieniveau aufrecht zu erhalten, muss er immer mehr Süßes essen. Die Bauchspeicheldrüse wird überlastet und über kurz oder lang überfordert. Nun ist dieses Organ nicht nur für die Zuckerverwertung und Insulinproduktion wichtig, sondern es hat auch eine Schlüsselstellung bei der Eiweißspaltung. Außerdem trägt die Bauchspeicheldrüse zur Darmentsäuerung bei. Wenn sie diese Funktionen nicht ausreichend ausführen kann, entstehen Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Sobald Eiweiße nicht genügend gespalten werden, gelangen zu große Eiweißmoleküle in den Blutstrom und werden dort vom Immunsystem als Fremdkörper betrachtet. Das Resultat ist eine echte Allergie.

Nun ist die Theorie immer einfacher als die Praxis, und die beschriebenen Allergiekategorien treten selten in ihrer reinen Form auf. Meist zeigt der Allergiker Anzeichen verschiedener Allergieformen gleichzeitig. So kann der Suchtallergiker auch Anzeichen der fixierten, zyklischen und maskierten Allergien aufweisen. Mein eigener Fall ist ein klassisches und gar nicht so seltenes Beispiel.

Ich war bereits Mitte Dreißig, als bei mir eine Kuhmilchunverträglichkeit festgestellt wurde. Damals konnte niemand ermitteln, was das Grundproblem war. Heute weiß ich, dass es sich um eine zyklische Allergie handelt, die alle Anzeichen einer Suchtallergie an sich hatte.

Ich war früher Kettenraucherin. Mir fiel es noch viel, viel schwerer auf Milchprodukte zu verzichten, als auf Zigaretten! Ich gestehe auch alle Tricks versucht zu haben, dieses Nahrungsmittel Abhängigkeitsverhältnis beibehalten zu können. Glücklicherweise war mein Körper klüger als der Kopf.

Ich erinnere mich lebhaft an den Tag, an dem ich mich wieder an Milchprodukte wagte. Nach drei Wochen milchproduktfreier Diät, probierte ich Molke. Der Versuch fiel böse aus. Ich bekam meine berüchtigte Supermigräne und blieb während der nächsten zwei Jahre den Milchprodukten liebend gerne fern. Danach begann ich vorsichtig und in wöchentlichen Abständen, kleine Mengen Käse in meinen Ernährungsplan einzubauen. Solange ich nicht übertrieb, ging alles gut. Sobald ich meine Toleranzschwelle überschritt, verspürte ich Depressionen und ein unangenehmes, undefinierbares Krankheitsgefühl. Je weiter ich die Toleranzgrenze übertrat, umso schlechter ging es mir. Zuviel Käse löste sogar einen ausgewachsenen Schnupfen aus. Ein Kollege formulierte dies ganz richtig. "Du fängst Dir den Schnupfen nicht ein" sagte er, "Du isst ihn Dir an." Sobald ich mich dann wieder milchproduktfrei ernährte, verloren sich diese Symptome, und ich fühlte mich entsprechend wohl.

Heute kann ich mir allerdings wesentlich mehr Milchprodukte erlauben, was auf eine erhöhte Toleranzschwelle hinweist. Trotzdem bin ich vorsichtig.

Käseliebhaber wie ich fallen leicht in das alte Suchtverhalten zurück. So richtig erkannte ich das, als mein Mann, der in Frankreich aufgewachsen ist und ebenfalls ausgesprochener Käseliebhaber ist, eines Abends ein ganzes Rad Briekäse mit nach Hause brachte. An diesem Tag hielt ich mich zurück, denn es ist für den Suchtmenschen immer einfacher, sich in Gegenwart anderer zu zügeln. Am nächsten Morgen war ich allein zuhause, und Kaffee mit Käsebrot ist für mich der Inbegriff eines kulinarischen Genusses. Sie ahnen, wie die Geschichte ausgeht. An diesem Morgen aß ich den restlichen Brie. Es waren sicher gut 2 Pfund! Danach fühlte ich mich nicht nur miserabel, es wurde mir auch das ganze Ausmaß meines Suchtverhältnisses klar.

Als ich mit meinem individuellen Allergieprogramm anfing, litt ich an zusätzlichen zyklischen Allergien, die sich schnell und problemlos verloren. Weintrauben, Ananas, Malz und Mais verursachen heute keinerlei Probleme mehr, auch wenn ich davon etwas mehr genieße. Zyklische Allergien tauchen zwar immer in Verbindung mit anderen Allergieformen auf, mit etwas Disziplin sind sie jedoch leicht loszuwerden.

KAPITEL 5 - Charakteristische Beschwerden, die leicht übersehen werden

Das allergiebedingte Übergewicht

Sie haben schon alle erdenklichen Schlankheitskuren ausprobiert und kennen sämtliche Diätkochbücher auswendig. Sie waren in Kliniken zum Abspecken und selbst die Nulldiät erzielte entmutigende Resultate. Nichts haben Sie unversucht gelassen: fettarm, fettreich, fleischarm und fleischreich nichts half. Sportprogramme erzielten keinen Gewichtsverlust.

Kopf hoch! Wahrscheinlich leiden Sie an einer maskierten Nahrungsmittelintoleranz. Suchtallergien spielen hier häufig mit, insbesondere, wenn Sie ab und zu von Heißhungerattacken geplagt werden.

Amerikas bekannter Allergologe Dr. Marshall Mandell formulierte dieses Suchtverhältnis, das nicht selten bei Übergewichtigen eine Rolle spielt, so: "Der Übergewichtige hat keine Ahnung, dass die Heißhungerattacke in Wirklichkeit eine Entzugserscheinung ist. Er weiß lediglich, dass er sich solange ungut fühlt, bis er seinem Verlangen nachgibt."

Abgesehen von der oft unnötigen Kalorienzufuhr, die diese Heißhungerattacken mit sich bringen, verursacht dieses allergisch bedingte Suchtverhalten deutliche Gewichtsschwankungen. Solch ein Patient nimmt leicht 2 oder sogar 510 Pfund an einem Tag zu, und bei gezieltem Verhalten verliert er diese Menge auch wieder. Da er jedoch die Ursache hierfür nicht erkennt und sich folglich falsch ernährt, schließt sich der Teufelskreis schnell. Zusätzliche Organschwächen verursachen maskierte Allergien und Stoffwechselprobleme. Als Konsequenz wirkt eine kalorienarme Nahrung, die möglicherweise zu einem nicht unerheblichen Teil aus Allergieauslösern besteht, nicht gewichtsreduzierend, sondern führt ganz im Gegenteil zur Gewichtszunahme!

Eine gezielte Diätumstellung mit zusätzlicher Kalium- und Vitamin-B₆-Zufuhr bewirkt positive Ergebnisse. Überflüssiges Wasser wird aus dem Gewebe ausgeschwemmt, und der Patient sieht erste und ermutigende Erfolge.

Übrigens sollten wassertreibende Medikamente (Diuretika) gemieden werden, denn diese sind oft die Ursache des erhöhten Kaliumbedarfs. Da Kalium gerade das Mineral ist, das entwässernd wirkt, muss man im Umgang mit Diuretika Vorsicht walten lassen.

Was der Körpergeruch verrät

Übergewichtige leiden häufig an unangenehmem Körpergeruch, der durch die üblichen Hygienemaßnahmen nur unvollständig beseitigt wird. So lästig dieses Problem ist, so einfach lässt es sich, auch ohne teure Deodorants, beheben.

Unangenehmer Schweißgeruch kann allergiebedingt sein. Bei Übergewichtigen weißt die Haarmineral Analyse nicht selten auf einen ausgeprägten und typischen Zinkbedarf nach. In Verbindung mit einer Vitamin-B₆-Unterversorgung ist unangenehmer Schweißgeruch die Folge. Typische Anzeichen eines Zinkmangels sind auch ein reduzierter Geschmacks und Geruchssinn. Aus diesem Grunde übersalzt der Betroffene gern, was wiederum Gewichtsprobleme erschweren kann. Weitere Symptome sind Apathie, Immunschwäche, ein geschwächter Eiweiß und Kohlehydratstoffwechsel. Wenn zusätzlich eine verzögerte Wundheilung beobachtet wird, kann mit einem gravierenden Zinkmangel gerechnet werden. Eine Haarmineralien Analyse lohnt sich hier ebenfalls, denn die Normalisierung des gesamten Mineralstoffhaushaltes wirkt sich positiv auf alle Stoffwechselfunktionen aus.

Betrachten wir Franks Situation. In seiner Kindheit erkrankte er an Polio, und noch als Erwachsener litt er unter einer schweren Verbiegung der Wirbelsäule. Zwar war Frank überdurchschnittlich groß, doch wog er mit 110kg erheblich zu viel. Rückenprobleme plagten ihn, und er klagte außerdem über Lustlosigkeit, Verdauungsprobleme und zu hohen Blutdruck. Sein Körpergeruch war stechend scharf.

Frank reagierte auf viele seiner Leibgerichte: Milchprodukte, Schokolade (die meist auch ein Milchprodukt ist), Zwiebeln, Hefe und Spinat. Diese Nahrungsmittel wurden ihm für die Dauer von drei Monaten gestrichen. Alle anderen Nahrungsmittel aß er im Rhythmus der Wechseldiät.

Die Haarmineralien Analyse zeigte einen deutlichen Mangel an allen Mineralstoffen und Spurenelementen, besonders an Zink. Ein gezieltes Mineralstoff und Vitaminprogramm, sowie zusätzliche Verdauungsenzyme brachten innerhalb von wenigen Wochen deutliche Erfolge. Frank berichtete von einer merklichen Energiesteigerung. Der unangenehme Schweißgeruch verlor sich. Franks Rückenschmerzen ließen nach, und mit der Gewichtsabnahme normalisierte sich auch sein Blutdruck. Dies ist typisch für den Verlauf eines Gesundungsprozesses.

Wichtiges zum Blutzuckerspiegel

Haben Sie schon einmal in der Hektik des Tages eine Mahlzeit ausgelassen und sich dann über Ohrensausen und einen salzigen Geschmack auf der Zunge gewundert? Vielleicht ist Ihnen sogar der kalte Schweiß ausgebrochen oder es wurde Ihnen schwarz vor Augen. Das alles sind Symptome von Unterzuckerung, auch Hypoglykämie genannt. Weitere Zeichen sind Energieschwäche, Lethargie und unerklärliche Müdigkeit.

Die Schulmedizin hat fest etablierte Anschauungen zum Problem der hypoglykämischen und diabetischen Patienten. Als Ursache gilt die Kohlehydratintoleranz, die mit dem Glukosetoleranztest (GTT) erfasst wird.

Bei diesem Test muss der Patient Zuckerlösungen trinken. Danach werden in bestimmten Abständen die Blutzuckerwerte gemessen, damit die Zuckerverwertung genau verfolgt werden kann. Dieser Test zeigt, ob die Bauchspeicheldrüse zu heftig reagiert, d.h. überschießend Insulin produziert, was die Blutzuckerwerte herunterdrückt und die bekannte Unterzuckerung verursacht. Je schneller die Blutzuckerwerte fallen, umso heftiger ist die Bauchspeicheldrüsenreaktion, und umso akuter ist die Unterzuckerung.

Bei der Überzuckerung oder dem Diabetes tritt das Gegenteil ein. Die Bauchspeicheldrüse ist nicht schnell genug in der Lage ausreichend Insulin auszuschütten, um den erhöhten Blutzucker in Kontrolle zu halten: es kommt zum Hypoinsulinismus oder der Überzuckerung. Bei insulinabhängigen Patienten ist die körpereigene Insulinproduktion deutlich unzureichend. Der Blutzuckergehalt wird durch eine entsprechend verordnete Insulinzufuhr im Rahmen gehalten. Schränkt der Patient nun seine Kohlehydratzufuhr nicht ein und ist heute mal vorsichtig und sündigt morgen, dann werden die Blutzuckerwerte zwangsläufig starken Schwankungen unterliegen. Das Befinden des Patienten ist dementsprechend.

Unterzuckerung ist im Allgemeinen die erste Vorstufe einer Überzuckerung, d.h. der Hypoglykämiker von heute ist der Diabetiker von morgen sofern er sein Essverhalten nicht rechtzeitig korrigiert. Wie ist das zu erklären? Das überaktive Stadium der Unterzuckerung geht mit fortwährender Zuckerüberlastung (und der Hypoglykämiker ist meist ein Süßschnabel) in die hypoaktive Phase über. Einfach gesagt, die überstrapazierte Bauchspeicheldrüse ermüdet und gibt auf.

Der Glukosetoleranztest strapaziert die bereits überbeanspruchte Bauchspeicheldrüse stark, was sowohl für Hypoglykämiker als auch für Diabetiker eine enorme Belastung darstellt. Fortschrittlich denkende Mediziner kommen deshalb immer mehr von diesem Test ab und verlassen sich mehr auf die einfache Kontrolle der nach 12stündigem Fasten erzielten Blutzuckerwerte. Nach 12stündigem Fasten gelten Blutzuckerwerte von 65120mg% als normal. Liegen Ihre Werte darunter oder darüber, sollten Sie mit Zucker vorsichtig sein. Erste Anzeichen von Überzuckerung sind ein starkes Durstgefühl und deutliche Schwächezustände. Der Patient riecht unangenehm süßlich aus dem Mund und muss häufig Wasser lassen, wobei der Urin acetonartig riecht.

Die Bauchspeicheldrüse ist wichtig für die Zuckerverwertung und zusätzlich notwendig für eine große Anzahl weiterer Spaltungsprozesse. Eine gestresste Bauchspeicheldrüse ist nicht angemessen in der Lage, den Darm zu entsäuern und die Enzyme zu produzieren, die für die Eiweißspaltung zuständig sind.

Was das alles mit Zucker und Allergien zu tun hat? Sehr viel!

Gerade Diabetikern wird angewiesen, sich kohlehydratarm und eiweißreich zu ernähren. Wie wir gesehen haben, ist eine gestresste Bauchspeicheldrüse kaum fähig Stoffwechselfunktionen, die für die Zucker wie auch Eiweißverwertung notwendig sind, ausreichend durchzuführen. Sämtliche Spaltungsprozesse leiden darunter der Teufelskreis beginnt. Der bauchspeicheldrüsengeschwächte Patient ist dadurch ein Spitzenkandidat für Nahrungsmittelunverträglichkeiten.

Eine eiweißreiche Diät stellt für den Zuckerempfindlichen nicht mehr als eine Notlösung dar. Viel besser und effektiver ist eine vernünftige Wechseldiät, die zwar Eiweiße berücksichtigt, doch auch vollwertige Nahrungsmittel integriert. Schweinefleisch, Milchprodukte und Schalentiere enthalten schwer verdauliche Eiweiße und müssen durch weniger belastende pflanzliche Eiweiße wie Soja, mageres Geflügel oder Fisch ersetzt werden. Hülsenfrüchte sind ebenfalls gute Eiweißlieferanten.

Kaufen Sie sich ein Kalorienbuch, das auch über Kohlehydratmengen Aufschluss gibt. Sie werden feststellen: ein Teller Linsen enthält nicht mehr Kohlehydrate als ein Schälchen Pudding, ein Teller Nudeln oder ein Stück Brot mit 1 Teelöffel Honig.

Vollwertige Nahrungsmittel versorgen Sie besser mit wichtigen Nährstoffen. Gerade für den zuckerempfindlichen Patienten sind Mineralstoffe und Spurenelemente wie Magnesium oder Chrom von besonderer Wichtigkeit. Sie sollten auch wissen, dass Zucker nicht nur nährstoffarm ist, sondern er führt auch zu einem erhöhten Nährstoffverlust. Je höher der Zucker und Alkoholkonsum, umso mehr erhöht sich der Bedarf an Chrom und Magnesium, denn unter diesen Bedingungen werden diese Nährstoffe vermehrt ausgeschieden. Chrom und Magnesiummangel ist daher häufig bei "Süßschnäbeln" und Alkoholikern vorzufinden.

Chrom ist ein Bestandteil des Glukosetoleranzfaktors und damit bedeutsam für die Zuckerverwertung. Magnesium wird bei allen Stoffwechselvorgängen gebraucht und seit langem in der Diabetesbehandlung eingesetzt. Das Spurenelement Zink ist ein Bestandteil des Insulinmoleküls und wichtig für die Insulinproduktion.

Der Fall von Frau B. ist ein gutes Beispiel dafür, wie sich der Körper schnell von einer sogenannten "unheilbaren" Krankheit wie beispielsweise dem Diabetes, erholen kann. Frau B. hatte seit Jahren regelmäßig Insulin gespritzt und litt unter verschiedenen Allergien. Eine Haarmineralien Analyse zeigte einen deutlichen Magnesium, Chrom und Zinkmangel, sowie erhöhte