М. В. Вишневский

Чага: звездный час.
Современные сведения об уникальном российском грибе

Под редакцией
Елены Александровой

ebooks@prospekt.org

Информация о книге

УДК 582.284

ББК 28.591

В55

В этой книге критически обработаны все сведения о чаге, начиная с исторических времен и заканчивая современными прорывными научными исследованиями. Вы познакомитесь с чагой не только как с лекарственным грибом, но и как с полезным кулинарным продуктом. Узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать для лечебной косметологии и как организовать все это в домашних условиях.

Изображения на обложке Food Impressions / Shutterstock.com

УДК 582.284

ББК 28.591

© Вишневский М. В., 2020

© ООО «Проспект», 2020

ОТ РЕДАКТОРА

Чага — совсем не новый продукт в фунготерапии, в том числе и российской. Многие годы она успешно применяется и в традиционной, и в официальной медицине, но очень ограниченно, и какие именно вещества отвечают за ее замечательные свойства, было не вполне известно. Эта книга собрала в себе все самые передовые исследования мировой науки (американской, европейской, восточной), доказывающие ее многостороннюю эффективность, вместе с историческими свидетельствами ее использования. Опухоли, в том числе злокачественные, диабет, вирусные и грибковые инфекции, поражения кожи, проблемы ЖКТ, косметические дефекты: во всех этих и многих других случаях чага — замечательный, а главное, безопасный помощник. Особого внимания заслуживает раздел «Сбор, переработка и хранение чаги» — это всегда интересует читателя. Исходя из практики особенно популярен вопрос, как ее отличить от других трутовиков и капов-сувелей. Нам повезло родиться в стране, где этот ценный продукт растет буквально рядом с домом. Немного терпения, работы топором или пилой — и вы приобретаете бесплатное лекарство или профилактику от множества болезней. Разве это не замечательно? А знаете, что из чаги можно делать не только скучные настойки и порошки, но и супы, пудинги, мороженое и даже глинтвейн? Обязательно прочтите эту книгу, и вы будете знать о чаге практически все, что известно на данный момент.

Елена Александрова,
миколог, фунготерапевт

ОТ АВТОРА

Внимание к медицинским свойствам грибов в последнее время неуклонно нарастает. В наше время лекарственные грибы активно перебираются из серой области народного и традиционного целительства в научную зону контролируемой фунготерапии и официальной медицины. Главный интерес, конечно, вызывают противораковые свойства грибов. Хорошей иллюстрацией является высказывание профессора Корнельского медицинского университета и одного из основателей Клиники раковых исследований (США) Роберта Аткинса: «Если вы хотите вылечить рак, но при этом не вызывать большого дискомфорта у пациента, когда требуется избирательно уничтожать раковые клетки безопасными, но эффективными лекарствами, то выбор за экстрактами из лекарственных грибов. Многие годы клинического применения этих проверенных препаратов доказали, что можно эффективно бороться с раком и реально продлевать жизнь онкологическим больным».
Не вызывает никаких сомнений, что чага — один из мощнейших лекарственных грибов нашей страны. Она обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами, генопротекторным и иммуномодулирующим эффектами, уникальной способностью поддерживать здоровье ЖКТ, кожи и волос. В последнее десятилетие это признал весь мир, и чага стала известна как «русский суперфуд»¹. Чага теперь — самый экспортируемый по массе гриб из России, отвоевавший пальму первенства у белого гриба и лисички. Лекарственным свойствам чаги на сегодняшний день посвящены сотни статей в серьезных зарубежных рецензируемых научных журналах (посмотрите на www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed). Наша русская чага триумфально шествует по Западу и Востоку. В Америке и Европе открываются оздоровительные кафе, где основой меню служат блюда и напитки из чаги. Китай стал главным экспортером и переработчиком «русского суперфуда» (три четверти от всего экспортируемого объема), Россия же по-прежнему играет роль сырьевого придатка, отправляя чагу в страны Юго-Восточной Азии. После переработки китайские, корейские и японские производители импортируют высокотехнологичные продукты (лекарственные препараты и БАД) в Россию и другие страны мира. Детальных исследований по компонентам, обеспечивающим физиологическую и терапевтическую активность экстрактов чаги, лекарственных форм, косметических средств и БАД, ввозимых в нашу страну, как правило, не проводится (в основном проверки осуществляются только по стандартным методикам, прописанным в Государственной фармакопее). В последние несколько лет уровень экспорта российской чаги добрался до полутора миллионов килограммов в год и продолжает постоянно расти. Средняя цена за килограмм чаги, которую платят нашим поставщикам китайцы, составляет 5 долларов. Отсюда можно сделать вывод, что официальный годовой оборот чаги как сырья в России составляет 8–10 миллионов долларов. Неофициальный, думаю, в 3–5 раз больше. Пока чаги у нас еще очень много, но по сравнению, допустим, с 70-ми годами прошлого века, урожайность чаги с единицы площади уменьшилась вдвое. Это естественно — собрать-то быстро, а дождаться, пока вырастет — 10–30 лет. Не буду взывать к рациональному природопользованию — это бесполезно. Просто хочу дать общую картину, которая заодно объясняет, почему все большее число зарубежных лабораторий активно совершенствуют способы культивации мицелия и плодовых тел чаги. Специалисты понимают, что любой природный ресурс конечен, а в случае чаги прогнозы по ее исчерпанию озвучиваются в пределах 20–30 лет.

Если взять не только последнюю российскую историю, но и советские времена, то окажется, что чаге у нас посвящено несколько десятков книг. И на первый взгляд моя попытка сделать еще одну книгу об этом грибе кажется на таком фоне странной. Тем не менее я считаю ее совершенно необходимой. Предыдущие издания грешат либо чрезмерной «народностью», являясь, по сути, коллекцией необработанных рецептов и голословных утверждений, либо чрезмерной академичностью, что делает их непонятными для неподготовленного читателя. Кроме того, в них совершенно не отражены последние исследования чаги и новые «продвинутые» способы ее применения. Именно поэтому я решил сдвинуть ситуацию с мертвой точки и собрать в одной книге все критически обработанные сведения о чаге, начиная с исторических времен и народного целительства и заканчивая современными прорывными исследованиями и новой тенденцией использования чаги для приготовления лекарственных, но при этом вкусных блюд. Из книги вы узнаете, как правильно собирать, перерабатывать, хранить и употреблять чагу, при каких заболеваниях, болезненных состояниях и синдромах ее применять, как использовать чагу для лечебной косметологии и как организовать все это в домашних условиях.

Книга создана как научно-популярный обзор для неподготовленного читателя, поэтому в ней практически отсутствуют прямые цитаты из научных статей и ссылки на них, поскольку это неудобно для «гладкого» чтения. Тем не менее все источники, которые так или иначе были использованы для составления обзора, перечислены в конце книги в «Списке используемой литературы».

Если по прочтении книги у вас останутся какие-то вопросы, вы захотите познакомиться с другими статьями и обзорами по лекарственным грибам России или получить консультацию в плане фунготерапии, приглашаю вас посетить мои ресурсы www.fungiline.com и www.michailvishnevsky.com.

Михаил Вишневский,
кандидат биологических наук, миколог

ЧТО ЭТО ЗА ГРИБ — ЧАГА?

Чага — это гриб, то есть не какие-то там болезненные выросты дерева, как ошибочно считают некоторые люди (и с которыми чагу часто путают), а самый настоящий гриб, относящийся к царству грибов. Полностью расположение чаги на древе жизни с научной точки зрения выглядит так:

Домен: Эукариоты (Eukaryota)
(это значит, что чага относится к организмам, имеющим в составе клетки ядро)

Царство: Грибы (Fungi)
(это мы уже поняли)

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)
(такие грибы, у которых споры вырастают на особых клетках — базидиях)

Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
(огромная группа совершенно не похожих друг на друга, но родственных грибов, включающая, например, трубчатые и пластинчатые грибы, трутовики, некоторые дождевики, дрожалки и т. д.)

Порядок: Гименохетовые (Hymenochaetales)
(большая группа грибов, среди которых есть пленочные и копытообразные трутовики, грибы с нормальными шляпками и ножками и т. п.; встречаются паразиты живых деревьев и мхов)

Семейство: Гименохетовые (Hymenochaetaceae)
(более или менее трутовиковое семейство, включающее около 30 родов и около 500 видов; содержит несколько видов, причастных ко многим болезням лиственных и хвойных деревьев, вызывающим сердцевинную и корневую гнили, болезни у боярышника и винограда)

Род: Инонотус (Inonotus)
(в род входит более 80 видов грибов, селящихся на стволах мертвых и живых лиственных и хвойных деревьев; плодовые тела у них однолетние, мягкие или очень жесткие, выглядят как пленки, распластанные по древесине, или как нормальные копытообразные или шляпочные трутовики)

Вид: Трутовик скошенный (Inonotus obliquus)
(ну вот и добрались)

Внимательный читатель наверняка удивился, что плодовые тела у видов рода Инонотус «однолетние, мягкие или очень жесткие». Да ведь чага точно не мягкая и ни разу не однолетняя! — скажете вы. И будете правы, потому что чагой в народе именуется не плодовое тело, задача которого состоит в формировании и распространении спор, а особая бесплодная часть грибницы, так называемый склероций². Склероций у грибов — это более или менее твердое (и иногда действительно многолетнее) образование, предназначенное для накопления питательных веществ, пережидания неблагоприятных условий и размножения. Черный рожок спорыньи — это склероций, псилоцибиновые «трюфели», продающиеся в Голландии, — тоже склероции. И чага — это видоизмененная грибница, а не плодовое тело (как выглядит настоящее плодовое тело этого трутовика, вы прочтете дальше).

Поэтому теперь, как люди грамотные, вы должны знать, что собираете или используете именно склероции. Мощные угольно-черные бугры внешней оболочки, похожей на изрытую кратерами гористую планету, золотисто-коричневая внутренняя лекарственная часть, общая твердость, сравнимая с самим деревом, на котором гриб вырос, — крупные склероции чаги всегда производят сильное впечатление. По сути, чага делает березу подходящей для нас в еще одном виде. Использование человеком березы в пищевом и лекарственном плане очень разнообразно, и чага — дополнительный бонус, поскольку она концентрирует в склероции не только собственные биологически активные вещества, но и биологически активные вещества березы. Читайте об этом подробнее дальше.

Немного истории

В фольклоре многих народов таежной зоны Евразии чага — один из главных лесных лекарей. Такие предания известны и у коренных народов Сибири, и у славян, и у финнов, и у северных европейцев. С давних пор народная медицина приписывает чаге безграничные целебные свойства и возводит ее в ранг панацеи. К счастью, в отличие от многих других мифологизированных панацей, уникальные лекарственные свойства этого гриба подтверждены современными медицинскими исследованиями.

Чага была одним из ключевых грибов в повседневной практике сибирских и дальневосточных шаманов. Они использовали чагу как лекарство, причем многопланово. Припарками и компрессами на основе настоя чаги лечили кожные заболевания, дым сжигаемого гриба вдыхался как ингаляция, толченая чага добавлялась в напитки и пищу для, говоря современным языком, тонизирующего эффекта. Помимо всего прочего, чага с древнейших времен использовалась как компонент трута. Современные исследования показали, что лекарственные и «огнесберегающие» свойства чаги использовались от Западной Европы до Японии.

Бореальный (таежный) лес простирается и на территории Северной Америки, но до сих пор не установлено, была освоена чага коренными народами этого региона или нет. Современные потомки чероки утверждают, что чага была хорошо известна их предкам и использовалась ими. Несомненно, что многие племена алгонкинов и аборигены Аппалачей тысячелетиями применяли как лекарственное средство березовую бересту, но информация об использовании именно чаги не подтверждена ни в одном из доступных литературных источников.

В знаменитом китайском трехтомном справочнике Shennong Bencao Jing r1³, на который любят ссылаться все сторонники альтернативной медицины, перечислены 365 видов целебных трав и грибов, разнесенные по трем категориям (каждой посвящен свой том): 120 растений — «превосходные», 120 — «средние» и 125 — «справедливые». «Превосходные» лечат большинство известных болезней и предназначены для сохранения молодости и продления долголетия. «Средние» травы и грибы тонизируют, «справедливые» же лечат только определенные заболевания. Чага в справочнике входит в список «превосходных» наравне с рейши и женьшенем. По мнению составителя, она подпитывает цзин (первобытная энергия) и наполняет шэнь (духовная аура).

С большой вероятностью чага приняла косвенное участие в формировании мифа о Деде Морозе и Санта Клаусе, персонажей, прообразы которых возникли на стыке взаимодействия человека, мухомора и оленя в палеолитические времена. Известно, что одним из самых распространенных «жидких» вариантов употребления красного и пантерного мухоморов было их заваривание в настое чаги.

Некоторые чаговые отзвуки мы можем услышать в одном из вариантов ирландской легенды о Тир на Ног, «острове юных», стране вечной молодости. Тир на Ног расположен на горе Брандон, где в священной роще из двадцати берез живет богиня Бригида. Добравшимся до нее богиня вручает особый гриб, растущий в ее роще. Божественные грибы Бригиды даруют съевшим их исцеление и бессмертие. Получившие их счастливчики остаются вечно молодыми и обретают способность к безграничной регенерации.

Относительно недавняя археологическая находка в тирольских Альпах подтверждает, что чага (как и другие трутовики) применялась в том или ином виде уже более 5000 лет назад. 19 сентября 1991 года два немецких туриста обнаружили в тающем леднике останки человека, который стал известен как Ледяной человек Этци. Этци жил 5300 лет назад и умер моим ровесником — в возрасте около 45 лет. Сейчас ученые полагают, что Этци погиб в результате двухдневной схватки. Найдены следы крови четырех человек: кровь двоих обнаружена на колчане со стрелами, еще одна — кровь самого Этци, а кровь четвертого человека — на накидке рядом с телом. Криминалисты сошлись во мнении, что Этци спасал раненого товарища и нес его на плече, но получил стрелу в спину. Среди снаряжения Этци были найдены связки из двух видов трутовиков. Один из них — березовая губка (Piptoporus betulinus), обладающая сильными лекарственными свойствами, другой — трутовик настоящий (Fomes fomentarius), который входил в состав огнива. Для нас же особый интерес представляет тот факт, что в поясе Ледяного человека были найдены кусочки чаги. Скорее всего, чага использовалась Этци вместе с обыкновенным трутовиком для разжигания и переноски огня.

О лечении чагой упоминается в народных травниках еще в ХII веке, а первые свидетельства ее медицинского применения в Восточной и Северной Европе датированы ХVI–XVII веками. Рецепты снадобий из чаги приводятся в трудах Авиценны, гриб также применяли древние римляне, закупая его у северных народов.

Использование чаги в качестве трута известно для многих культур. В стандартном случае сердцевина чаги дробилась, высушивалась, вымачивалась в моче и снова высушивалась. Такой процесс мог повторяться многократно. Вымачивание в моче существенно повышало воспламеняемость трутового материала. Звучит для современного человека необычно, но не забывайте, что первый порох был получен в результате обработки человеческой мочи и фекалий. Как компонент трута чага часто использовалась в паре с обыкновенным трутовиком.

Интересное применение чага нашла в исторические времена в Финляндии. Там из особо крупных экземпляров после высушивания и соответствующей обработки изготовляли чаговые барабаны для шаманских ритуалов. На выдолбленную в форме чаши чагу натягивали выделанную шкуру.

Использовалась чага и как краситель для тканей и одежды. После несколькочасового кипячения (и достижения отваром очень насыщенного цвета) ткань замачивали в остывшем отваре на день-полтора. Затем ткань выжимали и вешали просохнуть на открытом воздухе.

В России чага имеет не менее длительную историю. О ее целебных свойствах упоминалось уже в XVI веке в одном из первых русских лечебников. Некоторые исследователи ценных свойств чаги утверждают, что ей лечился Владимир Мономах, который пытался избавиться от рака губы. В XVI веке чагу в качестве лечебного средства использовали жители Сибири как панацею от многих тяжелых заболеваний. «Березовым грибом» лечили заболевания желудка и кишечника, печени и почек, рак легких, заболевания мужских и женских половых органов, фурункулы, растирали отварами трав с чагой больные суставы. В справочниках и русских травниках ХVIII века встречаются рекомендации по лечению чагой желудочно-кишечных заболеваний и злокачественных опухолей. Наряду с этими рецептами народные целители советовали пить чай, приготовленный из березового гриба (в наше время на Дальнем Востоке и на севере европейской части настой и отвар чаги пьют вместо обычного черного или зеленого чая). Крестьяне средней полосы России применяли отвар чаги для лечебных купаний и промываний. По наблюдениям XVIII века, сибирские ханты применяли отвар чаги не только для лечения, но и для мытья. Для этого чагу обжигали до красного цвета, потом клали в горячую воду и размешивали, пока вода не станет черного цвета. В XVII–XVIII веках в Олонце на северо-западе России особым народным уважением пользовались местные знахари, про которых говорили, что с помощью чаги они лечат любые формы рака. Популярность их была столь высока, что специальным указом Петра I им была оказана помощь «в производстве знатных снадобий, коими и пользовашися не токмо местный люд, но и инородцы и иноверцы»⁴. В XVIII–XIX веках чагу как лекарственное сырье отправляли через Архангельск в Западную Европу тысячами пудов.

Во второй половине XX века А. И. Солженицын написал роман «Раковый корпус», где чага упоминалась в качестве противоракового средства. Несмотря на то, что роман в ту пору был доступен очень немногим, чага вновь сделалась невероятно популярной.

На применение чаги при раковых заболеваниях в XVI–XVII веках указывает советская исследовательница А. В. Пруссак. Из медицинской литературы известно несколько относящихся к XIX столетию попыток врачей выяснить лечебное воздействие препаратов чаги на больных со злокачественными образованиями. В 1853 году врач Э. Фробен описал случай излечения тяжелобольного раком околоушной железы с помощью отвара чаги. В 1862 году другой врач, А. Фурхт, описал излечение рака губы у больного с применением отвара чаги. Раковая язва занимала 3/4 нижней губы, в опухолевый процесс была вовлечена подчелюстная железа. Густой отвар чаги употреблялся внутрь и в виде компресса три раза в день. Лечение продолжалось несколько месяцев и закончилось полным исчезновением раковой опухоли и раковой язвы. Профессор Ф. И. Иноземцев в клинике Московского университета использовал чагу для лечения раковых больных в виде густой примочки, применяемой наружно и внутрь. Первое химическое исследование чаги было проведено в 1864 году профессором Юрьевского (ныне Тартуского) университета Г. Драгендорфом. Ни алкалоидов, ни даже дубильных веществ он в ней не обнаружил, а наличие же красящих веществ особого внимания исследователя не привлекло. Поэтому автор пришел к заключению, что гриб к лечебным не относится. Однако народная медицина продолжала упорно пользоваться чагой, в том числе и как противораковым средством.

В 1952 году профессора П. А. Якимов и П. К. Булатов провели всестороннее исследование чаги, дали ее полную научно обоснованную характеристику и разработали методы получения лекарственных форм. Прием экстрактов чаги достоверно улучшал показатели крови, угнетал рост метастазов и улучшал общее самочувствие пациентов. В 1955 году ученый совет Министерства здравоохранения СССР разработал инструкцию по назначению и применению чаги. С 1955 года фармакологический комитет Минздрава СССР разрешил применение препаратов из чаги. Первым из них стал густой экстракт березового гриба с добавлением хлорида или сульфита кобальта — препарат бефунгин, выпускающийся и сегодня. В дальнейшем было показано, что основу биоактивных комплексов, поставляемых этим грибом, составляют полифенолы и тритерпеноид инотодиол.

Русским суперфудом чага стала не сразу. Впервые этот гриб был замечен на Западе после выхода автобиографического романа Александра Солженицына «Раковый корпус». Книга не прошла советскую цензуру и распространялась самиздатом. На русском языке она впервые была официально выпущена в английском издательстве The Bodley Head, на английском — там же в 1968–1969 годах. Вместе с романом «В круге первом» «Раковый корпус» стал большим мировым литературным событием и был одним из оснований для присуждения Солженицыну Нобелевской премии по литературе в 1970 году. Действие романа происходит в основном в тринадцатом («раковом») корпусе грязной и переполненной больницы при клинике Ташкентского медицинского института. Солженицын показывает споры, столкновения в вопросах идеологии, борьбу с болезнью, со смертью, внутренний мир обитателей палаты.

Прочитайте несколько фрагментов из романа, приведенных ниже.

Демкин гость, безголосый дородный мужчина, придерживая гортань от боли, несколько раз пытался вступить, сказать что-то свое, то прервать неприятный спор, напоминал им, что они сейчас все — не субъекты истории, а ее объекты, но шепота его не слышали, а сказать громче он был бессилен и только накладывал два пальца на гортань, чтобы ослабить боль и помочь звуку. Болезни языка и горла, неспособность к речи как-то особенно угнетают нас, все лицо становится лишь отпечатком этой угнетенности. Он пробовал остановить спорящих широкими взмахами рук, а теперь и по проходу выдвинулся.

— Товарищи! Товарищи! — сипел он, и вчуже становилось больно за его горло. — Не надо этой мрачности! Мы и так убиты нашими болезнями! Вот вы, товарищ! — он шел по проходу и почти умоляюще протягивал одну руку (вторая была на горле) к возвышенно сидевшему растрепанному Костоглотову, как к божеству. — Вы так интересно начали о березовом грибе. Продолжайте, пожалуйста!

— Давай, Олег, о березовом! Что ты начал? — просил Сибгатов.

И бронзовый Ни, с тяжестью ворочая языком, от которого часть отвалилась в прежнем лечении, а остальное теперь распухло, неразборчиво просил о том же.

И другие просили.

…

— Друзья! Это удивительная история. Мне рассказал ее один больной, приходивший на проверку, когда я еще ждал приема сюда. И я тогда же, ничем не рискуя, написал открытку с обратным адресом диспансера. И вот сегодня уже пришел ответ! Двенадцать дней прошло — и ответ. И доктор Масленников еще извиняется передо мной за задержку, потому что, оказывается, отвечает в среднем на десять писем в день. А меньше чем за полчаса толкового письма ведь не напишешь. Так он пять часов в день одни письма пишет! И ничего за это не получает!

…

И Костоглотов, сливаясь с жадной настороженностью, с которой товарищи слушали его, стал говорить распаленно, даже более веря своим словам сейчас, чем верил письму, когда читал его про себя.

— Если с самого начала, Шараф, то вот. Про доктора Масленникова тот прежний больной рассказал мне, что это старый земский врач Александровского уезда, под Москвой. Что он десятки лет — так раньше это было принято — лечил в одной и той же больнице. И вот заметил, что, хотя в медицинской литературе все больше пишут о раке, у него среди больных крестьян рака не бывает. Отчего б это?..

…

— …Стал он исследовать, стал он исследовать, — повторял Костоглотов с удовольствием, — и обнаружил такую вещь: что, экономя деньги на чай, мужики во всей этой местности заваривали не чай, а чагу, иначе называется березовый гриб…

— Так подберезовик? — перебил Поддуев. Даже сквозь то отчаяние, с которым он себя согласил и в котором замкнулся последние дни, просветило ему такое простое доступное средство.

Тут все кругом были люди южные и не то что подберезовика, но и березы самой иные в жизни не видали, тем более вообразить не могли, о чем толковал Костоглотов.

— Нет, Ефрем, не подберезовик. Вообще это даже не березовый гриб, а березовый рак. Если ты помнишь, бывают на старых березах такие… уродливые такие наросты — хребтовидные, сверху черные, а внутри — темно-коричневые.

— Так трутовица? — добивался Ефрем. — На нее огонь высекали раньше?

— Ну, может быть. Так вот Сергею Никитичу Масленникову и пришло в голову: не этой ли самой чагой русские мужики уже несколько веков лечатся от рака, сами того не зная?

— То есть совершают профилактику? — кивнул молодой геолог. Не давали ему весь вечер читать, однако разговор того стоил.

— Но догадаться было мало, вы понимаете? Надо было все проверить. Надо было многие-многие годы еще наблюдать за теми, кто этот самодельный чай пьет и кто не пьет. И еще — поить тех, у кого появляются опухоли, а ведь это — взять на себя не лечить их другими средствами. И угадать, при какой температуре заваривать, и в какой дозе, кипятить или не кипятить, и по скольку стаканов пить, и не будет ли вредных последствий, и какой опухоли помогает больше, а какой меньше. На все это ушли…

— Ну, а теперь? Теперь? — волновался Сибгатов.

А Дема думал: неужели и от ноги может помочь? Ногу — неужели спасет?

— А теперь? — вот он на письма отвечает. Вот пишет мне, как лечиться.

— И у вас есть адрес? — жадно спросил безголосый, все придерживая рукой сипящее горло, и уже вытягивал из кармана курточки блокнот с авторучкой. — И написан способ употребления? А от опухоли гортани помогает, он не пишет?

Как ни хотел Павел Николаевич выдержать характер и наказать соседа полным презрением, но упустить такой рассказ было нельзя. Уже не мог он вникать дальше в смысл и цифры проекта государственного бюджета на 1955 год, представленный сессии Верховного Совета, уже явно опустил газету и постепенно повернулся к Оглоеду лицом, не скрывая и своей надежды, что это простое народное средство вылечит и его. Безо всякой уже враждебности, чтобы не раздражать Оглоеда, но и напоминая все же, Павел Николаевич спросил:

— А — официально этот способ признан? Он — апробирован в какой-нибудь инстанции?

Костоглотов сверху, со своего подоконника, усмехнулся.

— Вот насчет инстанции не знаю. Письмо, — он потрепал в воздухе маленьким желтоватым листиком, исписанным зелеными чернилами, — письмо деловое: как толочь, как разводить. Но думаю, что если б это прошло инстанции, так нам бы уже сестры разносили такой напиток. На лестнице бы бочка стояла. Не надо было бы и писать в Александров.

— Александров, — уже записал безголосый. — А какое почтовое отделение? Улица? — Он быстро управлялся.

Ахмаджан тоже слушал с интересом, еще успевая тихо переводить самое главное Мурсалимову и Егенбердиеву. Самому-то Ахмаджану этот березовый гриб не был нужен, потому что он выздоравливал. Но вот чего он не понимал:

— Если такой гриб хороший — почему врачи на вооружение не берут? Почему не вносят в свой устав?

— Это долгий путь, Ахмаджан. Одни люди не верят, другие не хотят переучиваться и поэтому мешают, третьи мешают, чтоб свое средство продвинуть. А нам — выбирать не приходится.

…

— А способ употребления он пишет? — спросил геолог. Карандаш и бумага без того были перед ним, так читал он книгу.

— Способ употребления — пожалуйста, запасайтесь карандашами, диктую, — объявил Костоглотов.

Засуетились, спрашивали друг у друга карандаш и листик бумажки. У Павла Николаевича не оказалось ничего (да дома-то у него была авторучка со скрытым пером, нового фасона), и ему дал карандаш Демка. И Сибгатов, и Федерау, и Ефрем, и Ни захотели писать. И когда собрались, Костоглотов медленно стал диктовать из письма, еще разъясняя: как чагу высушивать не до конца, как тереть, какой водой заваривать, как настаивать, отцеживать и по скольку пить.

Выводили строчки, кто быстрые, кто неумелые, просили повторить — и стало особенно тепло и дружно в палате. С такой нелюбовью они иногда отвечали друг другу — а что было им делить? Один у них был враг — смерть, и что может разделить на земле человеческие существа, если против всех них единожды уставлена смерть?

Окончив записывать, Дема сказал грубоватым голосом и медленно, как, не по возрасту, он говорил:

— Да… Но откуда ж березу брать, когда ее нет?..

После выхода романа интерес к чаге возник и в мировом научном сообществе. Активные исследования, которые были проведены в 1980–1990-х годах, подтвердили высочайший лекарственный потенциал русского гриба. А возникшее на рубеже тысячелетий активное вегетарианское движение, подкрепленное стремлением средних и обеспеченных слоев мирового населения к ЗОЖ и употреблению экологически чистой безопасной продукции, вывело использование чаги на новый уровень. Теперь чага — не только лекарство, но и русский суперфуд, известный, без малейшего преувеличения, во всем мире.

Где живет, как выглядит, на чем растет

Чага практически неразрывно связана с березой. Где растут березы, разные их виды от средних до крупных (на карликовых тундровых, вы сами понимаете, чаге просто не за что зацепиться), там появляется и чага. Поэтому зона распространения чаги ограничена бореальным поясом Северного полушария и географическим ареалом берез. Чага встречается в лесах России и стран Восточной Европы, в лесах Финляндии и Скандинавии, на самом юге Канады, в США — на севере и в горах Аппалачах, в Японии — на острове Хоккайдо, в Китае — в горах Чанбай (провинции Хэйлунцзян и Цзилинь); максимально глубоко на юг чага проникает вместе с березой на территории Кореи. Бывает, что чага вырастает и на других деревьях — рябине, ольхе, дубе, буке, вязе, ясене, тополе, иве, клене и даже на яблоне. Но выглядит она при этом так, как будто находится на жесткой диете. Склероции получаются всегда небольшие и какие-то невыразительные, а чаще всего они вообще не выходят наружу, распространяясь в виде сплошной массы под корой. Активность таких грибов (в первую очередь в плане наличия бета-глюканов), согласно европейским исследованиям, несравнимо ниже, чем у стандартных березовых.

Более 90% мирового урожая чаги сосредоточено в России. У нас чага растет в березовых лесах и смешанных лесах с участием березы. Встречается повсеместно, круглый год, в равнинных и горных березняках, не переходя границу лесостепи. Но даже в самых «чаговых» местах нельзя увидеть настоящее изобилие чаги, как это бывает в урожайный грибной год с белыми, подосиновиками, маслятами, козляками, рыжиками и лисичками, не говоря уже об осеннем опенке. То на одной березе, то на другой, и очень редко на двух березах рядом — чага любит известное уединение. Подсчитано, что только 1–4 березы из 10 000 становятся хозяевами для гриба. Такой капризностью чага превосходит даже привередливый рейши, про который великий арабский автор «Канона врачебной науки» Ибн Сина (на европейский манер — Авиценна) писал: «Лишь на десяти из тысячи слив приживется рейши». В несколько раз капризнее… В плане урожайности наилучшими считаются смешанные леса Западной и Восточной Сибири, где урожайность может достигать 1 кг на гектар (обычно менее 0,5 кг).
Отмечено, что чага любит березы, растущие в увлажненных участках леса, по окраинам болот, вдоль лесных ручьев и речушек, у родников, но это совсем не жесткое правило. Также установлено, что в естественных березняках чага растет охотнее, чем в посаженных, в лесах с редким древостоем лучше, чем с плотным, а в одноярусных лесах лучше, чем в двуярусных. Молодые березняки тоже не очень привлекают чагу: обычно она селится на деревьях в возрасте от 30 до 90 лет. Чага не любит сильное загрязнение воздуха, поэтому совсем близко от мегаполисов и в их черте встретить ее достаточно трудно. Однако она положительно отзывается на антропогенное влияние на лес, на обеднение его растительного состава, и чем сильнее присутствие человека в лесу, тем охотнее там появляется чага. Скорее всего, здесь сказывается общее количество механических повреждений коры, наносимых человеком березам (например, при сборе грибов и ягод, лесозаготовках, охоте, туристических вылазках), и снижением естественного иммунитета у деревьев.

Чага, как и береза, холодоустойчива. Она легко переносит зимние морозы в –40 °C и ниже. Скорее ствол березы лопнет от холода, чем погибнет чага. К жаре, даже экстремальной, чага тоже совершенно равнодушна.

Итак, как мы уже договорились раньше, чага — это стерильная форма трутовика скошенного, которая представлена только грибницей (склероций) и существует на дереве как паразит. Чаще всего склероций можно найти на стволах живых берез в виде черных растрескивающихся желвакообразных наростов⁵. Выросты довольно тяжеловесны (до 5 и более кг) и могут достигать крупных размеров (более полуметра в диаметре), хотя в норме они размером с арбуз и весят 1–2 кг. Располагаются они на высоте от полуметра до 10 и более метров (обычная высота — от 1 до 8 м), так что до самых высоких экземпляров придется добираться с помощью приставной лестницы или «кошек», в зависимости от вашей физической подготовки. Чага вызывает белую сердцевинную стволовую гниль, поэтому береза, пораженная чагой, обречена. Обычно гриб убивает дерево за 10–30 лет, но отмечены случаи, когда чага сосуществовала с березой более 80 лет⁶. Считается, что первоначально споры чаги проникают в древесину через свежие сломы крупных веток или через повреждения коры, особенно через морозобойные трещины, появляющиеся зимой во время самых лютых морозов. Грибница чаги разрастается во внутренних слоях древесины, и через 3–4 года запускает процесс формирования склероциев. В какой-то момент склероций прорывается сквозь кору березы и начинает рост на открытом воздухе. О назначении склероциев спорят до сих пор. Для эзотериков, понятно, это структуры по поглощению солнечной и иных природных энергий, которые накапливают их для передачи продвинутым пользователям. У ученых есть две гипотезы. Согласно одной, роль склероция состоит в том, чтобы взломать изнутри ствол дерева, вызвать максимальное образование трещин и облегчить тем самым качественное распространение спор будущих плодовых тел, которые расположены главным образом под корой и с открытым воздухом, поэтому контактируют плохо (то есть создать режим продувки, доступа ветра). Согласно другой гипотезе, склероции — это запасники питательных веществ для развития самой грибницы чаги и будущих плодовых тел. Когда береза погибает, плодовые тела развиваются стремительно, а чага (склероций) теряет свою биологическую ценность уже через пару месяцев. Количество биологически активных веществ падает в ней очень быстро, это говорит о том, что, скорее всего, идет перекачка материалов в растущие плодовые тела. Вторая выглядит гораздо обоснованнее, но не спешите делать окончательные выводы — ознакомьтесь с материалами, которые будут изложены ниже. Замечено, что на некоторых березах чага действительно развивается гораздо дольше, чем на других; чувствует она себя на таких деревьях хуже, растет медленнее и никогда не достигает «премиальных» размеров. Интересно, что, как правило, это болезненно выглядящие деревья: кривые, тонкие, странно окрашенные и т. п. При взгляде на них создается впечатление, что плохо всем — и хозяину, и паразиту. Скорее всего, дело в таких случаях в том, что в игру вступает еще один участник — вирус. Влияние вирусов на наш мир огромно, с точки зрения современной эволюционной генетики и системной биологии вирусы являются одним из главных источников эволюционных процессов и образования новых видов живых существ. Этому уже посвящены многие тома научной и даже популярной литературы. В нашем случае обратите внимание на карельскую березу. Многие знакомы с ее твердой декоративной древесиной с характерным рисунком из темных включений на светлом желтоватом фоне. В юности я был в Карелии много раз и хорошо представляю, как выглядят карельские березы. В норме это довольно несчастные, кривые, перекрученные деревца, с узловатыми участками стволов, которые очень хорошо вписываются в пейзаж с валунами и лишайниками и производят впечатления деревьев, выросших на высокогорье. В настоящее время считается, что такие изменения и внешнего вида дерева, и структуры древесины вызываются определенным вирусом. При этом, прилично понижая общую жизнеспособность березы, ухудшая ее внешний вид и меняя структуру древесины, вирус «карельскости» дает дереву устойчивость практически против всех присущих березе вирусных, бактериальных и грибных заболеваний. В частности, чага на карельских березах не появляется никогда. Поэтому совершенно естественно предположить, что «долгоиграющие» несчастные березы с мелкими чагами — это тоже результат действия какого-то вируса, менее «настойчивого» по своей природе. Кстати, чага не терпит грибов-конкурентов и обычно очень эффективно охраняет свое дерево от других трутовиков, проявляя фунгицидные свойства. Исследования, приведенные Полом Стеметцом в его книге Mycelium Running, показывают, что экстракт чаги может быть использован как местный противогрибной препарат на участках ствола, пораженных различными гнилями, причем не только на березах. Он рассказывает историю квебекского лесовода, который использовал чагу как припарку для уничтожения крифонекроза каштанов⁷. В 2019 году американскими исследователями был проведен еще один эксперимент, который подтвердил по крайней мере избирательную фунгицидную активность чаги. Чагу подселили к шести видам трутовиковых грибов, которые перед этим освоили стандартные блоки древесины. Три из них вызывали белую гниль (как сама чага), три — бурую. Выяснилось, что к «белогнильным» трутовикам чага относится вполне дружелюбно и принимается доедать древесину вместе с ними, что приводит к резкому уменьшению веса древесных блоков по сравнению с контрольными (без чаги). А вот оказавшись в соседстве с «бурогнильными», она обращает на древесину очень мало внимания и тратит энергию в основном на подавление роста конкурентов. В итоге вес таких древесных блоков почти не уменьшился.

Однако вернемся к склероцию. Снаружи он покрыт толстыми черными выростами, похожими на составленные вместе куски угля, слившиеся в основании. Это настоящая броня, защищающая от погодных условий и вредителей. В трещинах между выростами иногда проглядывает желто- или золотисто-коричневая мякоть, лекарственная сердцевина склероция. Внешняя часть черной корки в лекарственном плане раньше считалась совершенно бесполезной, поскольку это более или менее чистый хитин (хитозан), к тому же еще подвергшийся многолетнему выветриванию и промыванию дождями. Однако буквально в последние несколько лет лабораторные исследования подтвердили высочайшие противовирусные свойства черной корки. Они обусловлены бетулином, о котором мы еще поговорим. Поэтому, если вы планируете использовать чагу как противовирусное средство (в том числе и против коронавируса), корку выбрасывать не нужно. Срезать корку нужно довольно бережно, не захватывая по возможности мякоть, поскольку наибольшая концентрация бетулина и бетиновой кислоты сосредоточена непосредственно под внешним черным слоем. В итоге, с учетом новых реалий, лучше вообще не удалять корку, а молоть чагу целиком. На вкус мягкая часть чаги немного горьковата, без особого запаха. В месте выхода склероция, если хорошо поковыряться, можно найти смесь тканей чаги и тканей березы. Некоторые исследователи считают этот участок самым биологически активным. Склероций увеличивается ежегодно, до тех пор, пока береза или ее часть не погибнет (с точки зрения лесозаготовителей береза, пораженная чагой, уже не может быть использована как деловая древесина и годится только на дрова). Она может умереть, стоя на корню, может упасть, сломанная ветром или подточенная процессами гниения — это не имеет значения: сразу после гибели вокруг склероция запускается процесс образования настоящих плодовых тел косотрубчатого трутовика с характерным для большинства трутовиков трубчатым спороносным слоем.

Плодовые тела чаги выглядят не как привычные «копыта», а имеют вид невзрачных распростертых пленок шириной до 30–40 см и длиной до трех и более метров с подвернутым краем древесно-коричневого или бурого цвета. Трубочки у них растут под наклоном около 30° к стволу, отсюда и видовое название гриба — «косотрубчатый». Чаще всего плодовые тела располагаются под корой, и найти и увидеть их не так просто. Обычно они становятся заметны только после того, как березовая кора, прикрывающая их, отпадет. Как я уже говорил выше, задача плодовых тел — произвести и распространить споры чаги. Унесенные ветром, они поразят уязвимые деревья и дадут начало новым паразитическим грибницам. Прочитали — и не споткнулись, правда? А ведь жизненный цикл чаги до последнего времени был изучен очень слабо. Традиционно считалось, что споры, созревшие на плодовых телах, разносит ветер, и это единственный их помощник. Однако недавние исследования американских и европейских энтомологов начинают преподносить сюрпризы. Возможно, очень скоро мы станем традиционно считать, что частью жизненного цикла чаги являются грибоядные жуки, причем играют они ключевую роль. Итак, давайте еще раз посмотрим на настоящие плодовые тела чаги (а найти их, чтобы посмотреть, очень непросто). Они почти пленковидные, тонкие, прячутся под корой и, похоже, появляются один-единственный раз за весь жизненный цикл гриба — когда дерево убито. То есть акт полового размножения у чаги за весь ее жизненный цикл проходит всего однажды, и так незаметно, что на большинстве деревьев, «казненных» березовой чагой, вы его никогда не увидите. Это редкое явление среди трутовиков, привыкших демонстрировать свои плодовые очень наглядно, пусть даже они тоже пленковидные. В точности как чага ведет себя только еще вид рода Инонотус — Инонотус Андерсона (Inonotus andersonii), бич дубов на юго-западе Северной Америки (но он не образует склероциев). Когда на спрятавшихся плодовых телах чаги образуются споры, гриб начинает привлекать насекомых-микофагов (грибоедов), и в основном жуков. Еще в 1971 году наш крупнейший исследователь трутовиковых грибов А. С. Бондарцев указывал на тот факт, что, если трутовик прячет плодовое тело под корой, значит, в своем развитии он связан с жуками-микофагами или короедами (которые на самом деле тоже микофаги), и эти жуки играют важную роль в распространении спор гриба. Что ж, в 2014 году канадский миколог С. Доль поймала свою удачу: она нашла на березе огромные плодовые тела чаги, на которых кормились жуки Orchesia cultriformis (семейство Melandryidae — Тенелюбы) и их личинки. Точное определение жуков провела М. К. Тайер, почетный куратор Полевого музея естествознания (Чикаго, Иллинойс, США). Три взрослых жука и одна личинка были отпрепарированы и сфотографированы под микроскопом; фотография наглядно показала наличие в кишечнике спор и мицелия чаги. Доклад об этом был сделан в 2015 году. Распространение спор грибов членистоногими — обыденное явление. Более того, споры многих трутовиков становятся жизнеспособными только пройдя через ЖКТ «своих» микофагов. Тенелюбы, кстати, плохо изученное семейство, и особенно — их жизненный цикл. Обычно эти жуки оказываются в энтомологических коллекциях после попадания в стационарные ловушки, а не из-за поимки в результате наблюдения. Короче говоря, узнать предстоит еще много — и о чаге, и о тенелюбах, — но, как мне кажется, правильный путь понимания жизненного цикла косотрубчатого трутовика уже наметился.

Осталось сказать несколько слов об основном хозяине чаги — березе. Береза — одна из наших основных лесообразующих пород и один из несомненных символов России. Не сосна, не ель, не осина и не дуб, а именно береза чаще всего воспевается в стихах и песнях, упоминается в пословицах и поговорках, встречается на картинах художников. По-видимому, объясняется это тем, что береза не только высокоэстетичное, но и необычайно полезное в быту дерево, обладающее к тому же выраженными лекарственными свойствами. Мало того: березовые леса — одни из самых грибных и ягодных. Ассоциировать это дерево с обновлением, чистотой и женственностью начали еще друиды, украшая к Новому году свои жилища ветками березы, а древние римляне знаменовали ими выборы нового консула. Береза занимает важное место в культуре славян, скандинавов, финно-угров и других народов. Предки славян считали, что в ветвях березы живут божества. Вокруг специально выбранного и особо почитаемого дерева водили хороводы, приносили жертвы богам и просили у них исполнения желаний. Аналогичные верования бытовали и у коренных народов Урала и Западной Сибири (почитайте, к примеру «Сердце Пармы» А. Иванова). С древних времен в русской кухне традиционно использовались различные части березы: березовый сок, березовые почки, молодые листья, сережки и даже заболонь⁸. В лекарственном плане у березы применяется практически все: сок, кора, листья, почки, сережки, пыльца. К примеру, березовая кора, как и чага, сама по себе является отличным лекарством и прекрасно подходит для заваривания чая. Известно, что в воздухе чистых березняков содержится всего 400 микробов на кубометр: это ниже существующих стандартов для операционных палат.

Множество лекарственных грибов связаны именно с березой. Это не только чага, но и обыкновенный, окаймленный и плоский трутовики, березовая губка; с ней вступают в симбионтный союз разные лекарственные грибные партнеры: белый гриб, лисичка, красный и пантерный мухоморы. В каком-то смысле можно выразиться, что чага — всего лишь одно из лекарственных продолжений березы.

Биологический арсенал чаги

Чага — известный лекарственный гриб, переживший несколько взлетов и падений в плане интереса к своей персоне. Сейчас чага находится на максимальном взлете, и интерес к ней продолжает расти. В исследования лекарственных свойств этого гриба включаются все новые лаборатории по всему миру, фармацевтические корпорации вкладывают в такие исследования огромные деньги. Более того, чага теперь рассматривается современными потребителями не только как просто лекарственный гриб, а как природный суперантиоксидант, как компонент БАД, косметики и спортивного питания, как суперфуд. Регулярное употребление чаги символизирует здоровый образ жизни.

Посмотрите, какие основные активности определены на сегодняшний день чаге официальной медициной. Эти данные получены в современных исследовательских центрах и опубликованы в серьезных научных журналах.

1. Обезболивающее действие и снижение чувствительности к боли.

2. Антибактериальное действие (микобактерии, франциселла туляремии и др.)⁹.

3. Противовирусное действие (грипп, герпес, ВИЧ, гепатит, натуральная оспа, ретровирусы кошачьих и др.).

4. Антипаразитарное действие (избавляет от некоторых видов паразитических червей).

5. Противотуберкулезный антиаггрегативный эффект (рассеивание скоплений эритроцитов), противотромбозный эффект (рассеивание тромбоцитов).

6. Противогрибковое действие.

7. Антиаллергенное действие.

8. Противовоспалительное действие.

9. Антиоксидантное действие (борьба против свободнорадикальных патологий).

10. Пероксидативное действие (защита жиров от окисления или потери электронов).

11. Антимутагенное действие.

12. Иммуномодуляция.

13. Канцеростатическое действие.

14. Апоптоз (гибель раковых клеток).

15. Антигипергликемическое действие.

16. Балансировка уровня сахара в крови.

17. Антидиабетическое действие.

18. Очищение крови.

19. Улучшение кровообращения.

20. Кардиопротекция.

21. Защита кишечника (колиты, гастриты, воспаление пищеварительного тракта).

22. Очистка и детоксикация печени.

23. Снижение уровня вредности LDL-холестерина.

24. Быстрое снятие бронхита.

25. Восстановительное воздействие на кожный и волосяной покровы.

26. Антистрессовое (адаптогенное) воздействие¹⁰.

27. Нейротропное действие¹¹, улучшение познавательных функций и памяти¹².

Для многих это станет открытием, но наиболее серьезные исследования в области лекарственных свойств грибов проводятся в Северной Корее. Северокорейские лекарственные грибные препараты — самые дорогие в мире и самые лучшие.

Корейские эксперты отмечают следующие свойства чаги:

• усиление защитных реакций организма, стимуляция иммунитета;

• стимуляция обмена веществ в тканях мозга;

• противовоспалительное действие при внутреннем приеме и внешнем применении;

• антиоксидантные свойства;

• замедление роста некоторых видов опухолей;

• положительное влияние на лечение рака легких и печени;

• снижение артериального и венозного давления;

• регуляция сердечного ритма;

• снижение уровня сахара в крови;

• нормализация работы нервной системы;

• нормализация работы ЖКТ.

В Китае фунготерапевты рекомендуют чагу в следующих случаях:

• противоопухолевая терапия (водные экстракты);

• ВИЧ/СПИД;

• свободнорадикальные патологии (антиоксидантное и иммуностимулирующее действие);

• диабет;

• агрегация тромбоцитов.

В Японии чагу используют так:

• диарея;

• язва желудка;

• гепатит;

• нефрит;

• отложение солей в костной ткани;

• для очищения крови;

• для повышения аппетита;

• болеутоляющее;

• профилактика рака.

Об оценке действия чаги отечественными специалистами читайте в параграфе «Чага с точки зрения российской медицины» раздела «Чага, наука и официальная медицина».

Из чаги выделено свыше 200 соединений, которые включают углеводы, жиры, полифенолы и терпены. Основным компонентом водных вытяжек чаги является сложный хромоген-полифенолоксикарбоновый комплекс, в состав которого входят свободные и связанные фенолы, углеводы, флавоноиды, карбоновые кислоты, меланины и др. Основу хромогенного комплекса составляют водорастворимые пигменты (около 20%). В чаге содержится 6–8% полисахаридов, а концентрация агарициновой и гуминоподобной чаговых кислот может достигать 60%. На долю органических кислот приходится всего 0,5–1,3%, включая щавелевую, уксусную, муравьиную, ванилиновую, сиреневую, кофейную, оксибензойную кислоты, а также тритерпеновые кислоты группы тетрациклических тритерпеноидов — инонотовую (инотодиол) и обликвиновую.

Теперь мы бегло познакомимся с основными действующими веществами чаги. Если вам интересно проникнуть в эту тему более углубленно и увидеть большее количество соединений, смотрите главу «Чага, наука и официальная медицина».

Самыми информационно «раскрученными» биоактивными веществами чаги на сегодняшний день являются антиоксиданты. По их содержанию чага — ведущий или один из ведущих живых организмов, оставивший далеко позади всевозможные растения, орехи, ягоды, семена и т. п. Основными антиоксидантами чаги являются ее пигменты, включая меланин, чаговую и агарициновую кислоты. Примечательно, что почти 9/10 из них водорастворимы и только 1/10 — жиро-, масло- и липидорастворимы. Следствием этого является то, что горячая вода эффективно извлекает из склероция бо́льшую часть антиоксидантов. Чага — один из лучших естественных источников супероксиддисмутазы (СОД), так называемого фермента долголетия, суперантиоксиданта, который очищает печень, защищает клеточные мембраны и обладает генопротекторными свойствами. Вместе с каталазой и другими антиоксидантными ферментами СОД защищает организм человека от постоянно образующихся высокотоксичных кислородных радикалов. С биохимической точки зрения супероксиддисмутаза катализирует дисмутацию супероксида в кислород и пероксид водорода. Таким образом, она играет важнейшую роль в антиоксидантной защите практически всех клеток, так или иначе находящихся в контакте с кислородом. Чага содержит больше СОД, чем все известные богатые ею природные источники (например, ячмень, морские водоросли и даже некоторые эфирные масла). Чага содержит в 25–50 раз больше СОД, чем прочие лекарственные грибы (например, рейши и гриб-баран). По данным 2005 года компании Brunswick Labs настойка чаги показала 3781 килоединицу СОД-эквивалента на литр. Это чрезвычайно высокий уровень. Для сравнения гриб-баран показал 85, кордицепс — 81 и рейши — 23 килоединицы СОД-эквивалента на литр.

Чага богата витаминами, минералами, полисахаридами и другими полезными веществами. Данные исследований, проведенных по всему миру, свидетельствуют о том, что чага содержит полисахариды (бета-глюканы, ксилогалактоглюканы и др.), полифенолы, стерины (ланостерол/эргостерол), инотодиол, тритерпеноидные сапонины, меланин, бетулин/бетулиновую кислоту, люпеол, микроэлементы (сурьма, барий, висмут, бор, хром, медь, германий, марганец, селен, цинк и др.), основные минералы (кальций, цезий, железо, магний, фосфор, калий, рубидий, кремний, сера и др.), витамины, пищевые волокна, амино- и жирные кислоты.

Инотодиол и траметенолиновая кислота, два важных биологически активных соединения чаги, проявляют противоопухолевые, противовирусные, антиоксидантные и цитопротекторные свойства. Эти соединения также помогают бороться с синдромом дефицита минералов, прогорканием жиров и синдромом избытка омега-6, который известен нам как диабет второго типа.

Чага содержит сапонины (гликозиды) тритерпеноидного типа. Эти вещества, сообразно названию, состоят из трех терпеновых единиц, прикрепленных к различным сахарам; они образуют мылоподобные молекулы, одна сторона которых (сахар) может прикрепляться к воде, а другая (тритерпен) — к маслу. Исследования показывают, что такие сапонины обладают адаптогенными свойствами: они повышают иммунитет, снижают уровень LDL-холестерина, обладают противовоспалительным действием, антиоксидантной активностью и др.

В чаге есть эргостерол, предшественник витамина D₂. Ультрафиолет превращает эргостерол в виостерол, который затем преобразуется в витамин D₂. Именно поэтому под воздействием ультрафиолета выработка витамина D в грибах и дрожжах повышается. На этом основана недавно введенная в практику технология выращивания шампиньонов с высоким содержанием витамина D, что особенно актуально для северных регионов. Экспериментами показано, что, если мы высушиваем крупные куски свежей чаги на солнце, остаточных жизненных процессов в грибе достаточно, чтобы в тканях накапливался витамин D₂. У нас в коже под действием прямого ультрафиолетового света синтезируется витамин D₃, он всасывается в течение 24–36 часов после образования. Витамины группы D необходимы для создания новых клеток кожи и для нормального роста костей, зубов и волос. Эти витамины регулируют клеточный обмен и помогают контролировать псориаз. Было доказано, что витамин D помогает максимизировать положительный эффект антиоксидантной терапии и онкологических препаратов, способствует защите от возникновения симптомов рассеянного склероза. Хотя человеческий витамин D₃ в 3–10 раз сильнее, чем грибной D₂, и обладает более продолжительным действием, тем не менее витамин D₂ является чрезвычайно важным и полезным для нас элементом.

С давних пор народная медицина использует чагу для излечения рака. У нас в качестве канцеростатика чага была одобрена Академией наук еще в 1955 году. Современная наука подтверждает противораковые свойства чаги. Однако полное излечение чагой как единственным препаратом (то есть в качестве основной терапии) обычно возможно только на самых ранних стадиях. На более поздних выздоровление при использовании чаги как единственного препарата тоже возможно, но это исключительные случаи. Чага часто срабатывает как обезболивающее, но и в этом правиле случаются исключения. В итоге, если вы решили использовать чагу как дополнительное или даже как основное противоопухолевое средство, нужно понимать, что не все развитые формы рака удастся контролировать, но можно уменьшить боль, остановить или замедлить рост опухоли и предотвратить распространение метастазов.

Одной из первых крупных работ по лекарственному воздействию компонентов чаги на Западе стали исследования доктора К. Калос и ее группы в Школе фармакологии Хельсинкского университета (Финляндия). Начиная с 1984 года команда доктора Калос проводила эксперименты, подтверждающие иммуномодулирующее воздействие тритерпенов, связанных с ланостеролом (тритерпеноиды ланостановой группы), для вакцинации против гриппа и для противоопухолевого применения. Исследования показали, что чага обладает противовирусными, противогрибковыми, канцеростатическими и другими противоопухолевыми свойствами. Исследования, проведенные в Японии, показали эффективность инотодиола (тоже ланостановый тритерпеноид) в апоптозе клеток лейкемии мыши P-388 и остановке роста опухолей у мышей с саркомой-180, а также в ингибировании роста in vitro клеточных линий карциномы человека (клетки карциномы легких A-549, клетки аденокарциномы желудка AGS, клетки аденокарциномы молочной железы MCF-7 и клетки аденокарциномы шейки матки HeLa). Всего в природной чаге идентифицировано около 40 тритерпеноидных соединений ланостанового ряда, проявляющих противоопухолевые свойства. Помимо системного воздействия, все эти соединения проявляют и прямой цитостатический эффект, доказанный в эксперименте на различных раковых клетках. Роль ланостановых тритерпеноидов в противораковом эффекте в препаратах чаги считалась ведущей до тех пор, пока не были открыты свойства бета-глюканов.

Согласно современным исследованиям, основные антиканцерогенные свойства чаги обусловлены наличием в ее составе полисахаридов, которые называются бета-глюканы. Бета-глюканы представляют собой водорастворимые длинноцепочечные несладкие углеводы. Они отлично экстрагируются из чаги горячей водой. Бета-глюканы достаточно разнообразны и многочисленны даже в пределах одного гриба, поэтому этот термин редко используется в единственном числе (в одной только чаге обнаружено 29 видов этих полисахаридов). Бета-глюканы встречаются в пивных дрожжах, ячмене, овсе, в морских водорослях, а в последние десятилетия были обнаружены в клеточных стенках бактерий и грибов, включая многие шляпочные и трутовиковые грибы. Бета-глюканы помогают при химиотерапии и радиотерапии, а также смягчают ущерб, нанесенный ими и фармакологическими препаратами. Бета-глюканы резко повышают способность организма к регенерации эритроцитов после повреждений костного мозга, полученных в результате химио- и радиотерапии. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Mutation Research в 2003 году, такой защитный эффект бета-глюканов объясняется их способностью улавливать свободные радикалы, образующиеся в процессе биотрансформации антинеопластических препаратов (химиотерапевтических противоопухолевых препаратов, нацеленных на быстро делящиеся раковые клетки). Бета-глюканы также заметно восстанавливают митотическую активность клеток костного мозга (клеточное деление), подавляемую этими препаратами. Соответственно, помимо известной иммуномодулирующей активности, они играют важную роль в снижении генотоксичности (способности вызывать рак), вызванной побочным действием антинеопластических препаратов при химиотерапии. Более того, бета-глюканы обеспечивают терапевтическую поддержку, предотвращая повреждение печени и почек, вызванное использованием сильного химиотерапевтического препарата метотрексата.

Помимо бета-глюканов у чаги есть и другие фармацевтически активные полисахариды. Недавние исследования китайских ученых (2017 год) позволили выявить, а затем синтезировать новый для науки полисахаридно-хромовый (III) комплекс¹³, который показал высокую эффективность против искусственно вызванного у мышей диабета второго типа. Комплекс получил название UIOPC (Ultrafiltration polysaccharide from Inonotus obliquus polysaccharides-chromium (III) complex). После лечения UIOPC в течение четырех недель уровни массы тела, глюкозы крови натощак (FBG) и плазменного инсулина у тестируемых мышей значительно снизились по сравнению с контрольными. Результаты исследования показали, что UIOPC положительно влияет на гипогликемическую и антиоксидантную способность и может значительно снизить уровень повреждения тканей печени, почек и поджелудочной железы, вызванного окислительным стрессом и гипогликемией. Более того, хромополисахаридный комплекс оказался безопасным при высокодозированном введении. Все это говорит о том, что в скором времени «металло-сахарная новинка» быстро станет не только основой для новых видов функционального питания, но и станет использоваться как фармацевтический препарат для лечения диабета второго типа.
Еще одна китайская группа выявила новые гетерополисахариды чаги, собранные из молекул глюкозы и галактозы и получившие название HIOP1-S и HIOP2-S (2018 год). Они также обладают выраженным противодиабетическим потенциалом.

Присутствующий в чаге в высокой концентрации меланин имеет склонность связывать радиоактивные изотопы и переводить их в менее токсичные или даже нетоксичные формы. В том числе благодаря этому чага обладает особым сродством к борьбе с меланомами (раком кожи).

Еще одной из форм положительного воздействия чаги при химиотерапии является ее канцеростатическое действие. Чага способна останавливать распространение раковых клеток за счет укрепления и питания здоровых, а также предотвращать застой крови и образование тромбов.

В итоге преклиническими испытаниями подтверждено, что препараты чаги оказывают дополнительное положительное воздействие при химиотерапии и других видах лечения рака и смягчают их побочные эффекты. Это объясняется тремя основными причинами:

• бетулин чаги обладает мощным гепатопротекторным потенциалом и способствует детоксикации при химио- и лучевой терапии;

• суперантиоксидантное действие чаги помогает быстро справиться с сильным окислительным повреждением здоровых тканей, вызванным радио- и химиотерапией;

• меланин чаги переводит радиоактивные изотопы в менее токсичные формы, что способствует детоксикации радиоактивных элементов.

Наличие в чаге большого количества тритерпеноидов, бета-глюканов, уникальных металлов (цезия, рубидия, цинка и германия) и других полезных веществ делает чагу в большей или меньшей степени эффективной при любых заболеваниях онкологической природы и особенно рекомендуется при следующих формах рака и в следующих местах их локализации:

• медуллобластома;

• меланома;

• нейробластома;

• карцинома;

• плоскоклеточная карцинома;

• саркома Юинга;

• гепатома;

• лейкемия;

• костная ткань;

• мозг;

• легкие;

• желудок;

• грудь;

• печень;

• яичники;

• матка.

Прямые доказательства в эффективности чаги против рака простаты отсутствуют, однако косвенно подтверждается, что таким действием может обладать содержащаяся в ней бетулиновая кислота. Известно, что это вещество подавляет связанный со стрессом химический фактор, называемый транскрипционным фактором В («каппа-В»), который ассоциирован со многими видами рака, в том числе и с раком простаты.

При использовании чаги как противоракового агента важным моментом является поддержание правильной и сбалансированной диеты. Подробно об этом мы поговорим в разделе «Чага и альтернативная медицина».

***

Современные результаты анализа составляющих биологического арсенала чаги гораздо надежнее и достовернее, чем данные прошлого века, хотя бы потому, что только недавно специалисты начали уверенно отличать чагу от других трутовиков. Неоднозначность и противоречивость результатов фармакологической активности чаги, полученных разными авторами до нулевых годов XXI века, во многом определялись тем, что вместо чаги использовали плодовые тела других трутовиков или некачественную чагу, собранную у основания деревьев или валежнике полуживой или мертвой. Пользуйтесь современными данными.

Чага в новом мире

Если мы отбросим всякие эзотерические пути использования чаги, то окажется, что она нашла себя в трех больших отраслях промышленности: фармацевтическо-медицинской, косметической и пищевой.

В фармацевтике и медицине чага в первую очередь — лекарственное сырье. Она используется как есть, в виде настоек, настоев и экстрактов, в виде таблеток, в составе лечебных мазей и кремов, фитопленок и пластырей, как компонент всевозможных БАД. Последние весьма разнообразны: это могут быть капсулы, гранулы, порошки, драже, таблетки, экстракты, гели. Разумеется, мы наблюдаем пересечение интересов отраслей. В заваренном стакане чагового кофе нет четкой границы между БАД и просто кофе к завтраку (а это уже пищевое использование); лечебная мазь на основе чаги — это еще и уход за кожей, то есть проникновение в область косметологии.

В косметической промышленности чагу включают в состав кремов, гелей, лосьонов, шампуней, мыла, скрабов и масок. Экстракты чаги, содержащие высокое количество меланина, добавляют в шампуни, кондиционеры и косметическое молочко (сливки). Такая косметика способствует укреплению волосяных луковиц, восстановлению структуры поврежденных волос, устраняет воспаления, ломкость и посеченность их кончиков, стимулирует обновление кожи и рост здоровых волос. За редким исключением чага не является единственным активным компонентом косметологического средства, обычно производители добавляют к ней другие природные ингредиенты, в том числе биоактивные экстракты грибов и растений. Например, при изготовлении чагового мыла некоторые производители добавляют экстракты череды или рейши.

В пищевой промышленности чага используется для выпуска безалкогольных напитков (сиропы и концентраты, готовые прохладительные напитки, фиточаи, напитки для лечебно-профилактического и спортивного питания, безалкогольные бальзамы¹⁴, продукты ферментирования чаги), производства сухих пакетированных или капсульных форм для заваривания (чаговый чай, чаговое кофе и др.), как компонент настоек и бальзамов¹⁵, как ингредиент пищевых продуктов функционального назначения (медовые композиции с чагой, сиропы с чагой и кремовые массы для десертов и выпечки, желейные мармелады, майонезы и другие соусы). Обратите внимание, здесь говорится об официальном производстве, а не о том, что у себя дома мы в состоянии существенно расширить пути пищевого использования чаги: и суп на ее отваре сварить, и пудинг с ее порошком выпечь. В любом случае внесение экстрактов чаги в еду и напитки позволяет превратить их в многофункциональные пищевые добавки, и чага при этом выполняет не только функцию антиоксиданта и иммуномодулятора, но и выступает реальным красителем и структурообразователем.

Лекарственные свойства экстрактов чаги начинают изучать не только в плане применения для людей. Некоторые лаборатории (и я тоже занимаюсь этими исследованиями) проверяют антиоксидантную активность препаратов чаги на домашних животных, в первую очередь на кошках и собаках. Исследования ведутся в основном в области создания лечебно-профилактических кормов, а также лечебных препаратов при тех же заболеваниях, против которых чага помогает человеку. Благодаря выраженной противогрибковой активности чагу начинают тестировать и для нужд рыбоводства и аквариумистики. Аквариумистам хорошо знаком основной враг икры — сапролегния, водная плесень¹⁶, которая за несколько дней может опутать белым ковром рыбью кладку и уничтожить 100% икринок, особенно если вода прохладная. Часто препараты, эффективные против сапролегнии, оказываются токсичны и для самих рыб. При эксперименте, проведенном с икрой золотых рыбок в аквариуме, куда была внесена сапролегния, водный экстракт чаги, примененный в концентрации 10 мг/л, сохранил все икринки здоровыми. Более того, экстракт подавил и бактериальную активность. В контрольном аквариуме на третий день все икринки погибли. Сходную задачу решала совместная рабочая группа из Кореи и Индии. Исследователи добавляли экстракт чаги в корм ложных палтусов (Paralichthys olivaceus — одна из тихоокеанских камбал), пораженных паразитическими инфузориями Uronema marinum. Результаты оказались столь существенными (смертность рыб уменьшилась почти в два раза из-за повышения активности иммунной системы и возникновения устойчивости