Ирина Константинова
100 популярных салатов из курицы

1. Куриный салат с апельсином

Филе куриной грудки – 200 г

Апельсины (крупные) – 1 шт.

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Вишни сушеные или свежая клюква – 1 ст. ложка

Майонез или несладкий йогурт – по потребности

Сыр твёрдый – 20 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Апельсин вымыть, обсушить и специальным или обычным ножом разрезать пополам зигзагом. Мякоть вынуть, удалить белые плёнки и косточки и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками. Орехи порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Соединить филе, орехи, ягоды, перец и соль, перемешать, а затем добавить мякоть апельсина, заправить майонезом и очень аккуратно перемешать, чтобы кубики апельсина сохранили форму.

Выложить салат в подготовленные половинки апельсинов и посыпать тёртым сыром.

2. Салат «Чебурашка»

Филе куриной грудки – 250 г

Огурцы солёные – 2 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Орехи грецкие (ядра) – 50 г

Лук зелёный (перо) – 5–6 шт.

Грибы маринованные – 150 г

Сметана – 4 ст. ложки

Горчица готовая – 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в подсоленную кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Орехи выложить на доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки. Перья зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соус: сметану смешать с горчицей, перцем и солью.

Соединить филе, огурцы, яйца, орехи, зелёный лук и грибы, заправить соусом и перемешать.

3. Салат «Затмение»

Филе куриной грудки – 400 г

Грибы маринованные – 125 г

Сыр (масдам) – 100 г

Виноград зелёный крупный – 100 г

Орехи (фундук) – 100 г

Листья зелёного салата – 2 шт.

Майонез – по потребности

Соль – по вкусу

Куриную грудку отварить до готовности (около 30–40 минут), отделить мясо от костей и мелко нарезать. Фундук слегка подсушить в духовке, очистить от шелухи, а затем измельчить. Виноградинки тщательно вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. Зеленый салат порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить и измельчить.

Соединить курицу, орехи, виноград, зелёный салат, сыр и грибы, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

4. Салат из курицы с грецкими орехами

Филе куриной грудки – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Орехи грецкие (ядра) – 1 горсть

Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Масло растительное (для жарки филе) – по потребности

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Сыр натереть на крупной тёрке. Ядра орехов накрыть пищевой плёнкой и размять скалкой в крошку. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

5. Салат из курицы с виноградом

Филе куриной грудки – 500 г

Кочан пекинской капусты – 1 шт.

Виноград (кишмиш) – 300 г

Орехи грецкие – 100 г

Сыр твёрдый – 200 г

Майонез – по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное – по потребности

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Капусту тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной тёрке. Каждую виноградинку разрезать пополам. Ядра орехов покрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

6. Салат «Принцесса»

Грудка куриная копчёная – 1 шт.

Чернослив – 0,5 стакана

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Яйца куриные – 4 шт.

Огурцы солёные – 1 шт.

Майонез 67% («Провансаль») – по потребности

Соль – по вкусу

С куриной грудки снять кожу, а мякоть нарезать мелким кусочками. Чернослив залить тёплой водой, дать ему набухнуть, а затем удалить из него косточки и нарезать соломкой. Ядра орехов слегка подсушить в духовке, накрыть пищевой плёнкой и раздробить при помощи скалки в мелкую крошку. Солёный огурец разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить.

Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, перемешать и при необходимости подсолить. Сверху салат посыпать дроблёными орехами.

7. Салат из курицы с орехами

Мясо куриное – 200 г

Орехи грецкие – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Огурцы свежие – 60 г

Горошек зелёный консервированный – 40 г

Картофель – 100 г

Майонез – 100 г

Соль – по вкусу

Обработанное мясо курицы без кожи и костей выложить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности. Мясо готово, если в него свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Курицу остудить и нарезать мелкими кубиками. Орехи выложить на пирожковую доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём орехи. Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем отвар слить, а кастрюлю ещё некоторое время подержать на слабом огне, чтобы остаток воды испарился. Клубни слегка остудить, очистить, хорошо охладить и нарезать кубиками. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк.

Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

8. Салат «Надежда»

Филе куриной грудки – 200 г

Огурцы свежие – 1 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Чернослив – 50 г

Ядра грецких орехов – 30 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Майонез – по потребности

Соль – по вкусу

Зелень – по потребности

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить, не вынимая из бульона, а затем нарезать на кусочки. Огурец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Ядра грецких орехов мелко порубить ножом. Чернослив промыть, залить кипятком на 15–20 минут, затем отжать, удалить косточки и мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – огурец; 3-й слой – яйца; 4-й слой – орехи; 5-й слой – чернослив; 6-й слой – яблоко. Сверху салат посыпать тёртым сыром и украсить зеленью. Осторожно снять формовочное кольцо.

9. Салат «Гранатовый браслет»

Филе куриной грудки – 350 г

Лук репчатый – 150 г

Картофель – 300 г

Свёкла – 300 г

Орехи грецкие (ядра) – 50 г

Гранаты (крупные) – 1 шт.

Масло растительное -

Майонез

Соль – по вкусу

Свёклу вымыть, залить кипятком и отварить до мягкости, после чего подставить под струю холодной воды на 10 минут, обтереть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Аналогично отварить картофель, очень хорошо охладить и также натереть на тёрке. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, остудить и мелко нарезать. Луковицы очистить, измельчить, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания. После этого к луку добавить кусочки филе, посолить, слегка обжарить и остудить. Орехи мелко порубить, смешать со свёклой, немного посолить и перемешать.

В центр большого плоского блюда поставить стакан, а вокруг него выложить картофель и смазать его майонезом. На картофель выложить филе с луком и смазать майонезом. На филе разложить слой свёклы с орехами, смазать майонезом. На свёкле разложить зёрна граната. Очень осторожно убрать стакан.

10. Салат «Модница»

Грудка куриная копчёная – 1 шт.

Ананасы консервированные (кусочками) – 340 г

Яйца куриные – 6 шт.

Майонез – по вкусу

Растительное масло – по потребности

Соль – по вкусу

Из каждого яйца готовить отдельный блинчик. Для этого взбить яйцо с солью по вкусу, вылить на сковороду, смазанную растительным маслом, покачивая сковороду, распределить яичную массу по всему дну, и обжарить получившийся блинчик с двух сторон. То же проделать и с остальными яйцами. Блинчики немного остудить, положить один на другой, нарезать лентами шириной 4–5 см, а затем тонко нашинковать соломкой поперёк. Куриную грудку и ананасы нарезать мелкими кубиками.

Соединить яичную соломку с ананасами и курицей, слегка посолить и заправить майонезом. Салат хорошо перемешать.

11. Салат с курицей и ананасами

Филе куриной грудки – 250 г

Капуста пекинская – 100 г

Перец красный сладкий стручковый свежий – 100 г

Ананасы консервированные – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень петрушки – 6 веточек

Майонез – 100 г

Приправа карри – 0,5 ч. ложки

Смесь перцев – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Кочан пекинской капусты разобрать на отдельные листья, срезать утолщения и нашинковать тонкой соломкой. Плод сладкого перца очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нарезать поперёк. Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Ананасы вынуть из сиропа и также нарезать кубиками. Кукурузу выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр натереть на крупной тёрке. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, хорошо обсушить и порубить.

Соус: в майонез добавить приправу карри, смесь перцев и соль и перемешать.

В объёмной посуде соединить капусту, сладкий перец, куриное филе, ананасы, кукурузу, зелень петрушки и половину сыра. Всё хорошо размешать до равномерного распределения всех ингредиентов, заправить соусом и перемешать. Салат посыпать оставшимся сыром и поместить в холодильник на 30–40 минут.

12. Салат из курицы, шампиньонов и ананасов

Грудка куриная – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Яйца куриные – 3 шт.

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Ананасы консервированные – 150 г

Зелень укропа – по потребности

Майонез – по вкусу

Растительное масло – по потребности

Куриную грудку вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 40–50 минут), а затем вынуть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, обтереть, очистить, остудить и также нарезать кубиками. Ананасы вынуть из сиропа и порубить. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и измельчить. Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками. Луковицу очистить и измельчить. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости. Затем к луку добавить грибы, всё вместе обжарить до готовности грибов и остудить. Морковь отварить до мягкости, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – ананасы; 3-й слой – сыр; 4-й слой – грибы с луком; 5-й слой – морковь; 6-й слой – яйца. Осторожно снять формовочное кольцо. Верх и бока салата обсыпать укропом. Убрать салат в холодильник на 30 минут для пропитки.

13. Салат «Экзотика»

Филе куриной грудки – 300 г

Яйца куриные – 3 шт.

Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, обсушить, остудить и нарезать мелкими кубиками или разобрать на волокна. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить, разрезать пополам, отделить желтки от белков и по отдельности натереть их на мелкой тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Ананасы вынуть из сиропа и мелко нарезать. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки, пропустить через пресс, добавить к майонезу и хорошо перемешать.

Выкладывать салат в формовочное кольцо слоями, промазывая каждый слой соусом: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – сыр; 3-й слой – ананасы; 4-й слой – яичные желтки; 5-й слой – яичные белки. Поставить посуду с салатом на 30 минут в холодильник, а затем, слегка поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

Украсить салат по своему усмотрению.

14. Салат из курицы, грибов, орехов, ананасов и сыра

Филе куриной грудки – 300 г

Грибы консервированные – 300 г

Орехи грецкие (ядра) – 0,5 стакана

Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.

Салат зелёный – 1 пучок

Сыр твёрдый – 100 г

Ананасы свежие или консервированные – 200 г

Масло растительное – по потребности

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут, а затем нарезать его на небольшие кусочки и поджарить их на сковороде до лёгкого подрумянивания. Грибы нашинковать. Ядра орехов растолочь и обжарить на сухой сковороде. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и порезать на кубики. Листья салата вымыть в проточной воде, хорошо обсушить салфеткой и порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Мякоть ананасов мелко порезать.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

15. Салат «Оригинальный»

Филе куриной грудки – 2 шт.

Шампиньоны свежие – 200 г

Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г

Масло растительное – 1,5 ст. ложки

Соль – по вкусу

Заправка:

Майонез – 2 ст. ложки

Приправа «карри» – 1 ч. ложка

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкими брусочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой, залить водой и отварить в течение 20 минут, а затем вынуть из отвара, нарезать пластинками и обжарить на масле до лёгкого подрумянивания. Ананасы вынуть из сиропа, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

Соединить филе, грибы и ананасы, заправить смесью из майонеза и приправы «карри», перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

16. Салат «Калифорния»

Филе куриной грудки – 400 г

Стебли черешкового сельдерея – 3 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка

Ананасы консервированные – 1 банка

Листья зелёного салата – 100 г

Специи для курицы (по желанию) – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Заправка:

Майонез – 3 ст. ложки

Карри – 0,5 ч. ложки

Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, по желанию добавить специи для курицы и перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, при помешивании обжарить филе со всех сторон до подрумянивания. Переложить обжаренные кусочки куриного мяса на тарелку и остудить. Листья салата тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Черешки сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими пластинками. Ананасы вынуть из банки и порезать на мелкие кусочки.

Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

В миске соединить куриное филе, зелёный салат, сельдерей, отцеженную кукурузу и ананасы, полить заправкой и перемешать.

17. Салат с куриным филе, рисом и ананасами

Филе куриной грудки – 300 г

Ананасы консервированные – 300 г

Рис – 60 г

Кукуруза консервированная – 1 банка

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Рис перебрать, залить тёплой водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли посторонние лёгкие примеси, и слить их. После этого крупу хорошо промыть в тёплой (35 °С) воде, чтобы смыть крахмал и мульчу (мучную пыль), а затем промыть в горячей воде для удаления жира, выступающего на поверхности зёрен при хранении. Рис выложить на сито, дать стечь жидкости, а затем отварить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Не переварить! Зерна должны сохранять форму. Рис отцедить и остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить.

Соединить филе, ананасы, рис и кукурузу, слегка посолить, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.

18. Салат с курицей, ананасом и апельсином

Филе куриной грудки – 100 г

Мякоть ананаса – 200 г

Апельсины – 3 дольки

Горошек зелёный консервированный – 2 ст. ложки

Майонез лёгкий – 2 ст. ложки

Перец красный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Мякоть свежего ананаса также нарезать кубиками. Дольки апельсина очистить от плёнок и косточек и разрезать каждую на 3 части. Зелёный горошек отцедить.

Соединить филе, кубики ананаса, кусочки апельсина и горошек, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.

19. Нежный салат из курицы с яблоками и сельдереем

Грудки куриные – 2 шт.

Яблоки красные – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Майонез – 3 ст. ложки

Сок лимонный – 1 ст. ложка

Чеснок – 4 зубчика

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриные грудки вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть, остудить, отделить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стебли сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими кружочками. Орехи подсушить и измельчить. Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

В миске соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить и посолить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и перемешать.

20. Салат из курицы с сельдереем и яблоком

Грудка куриная – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

Майонез – 2 ст. ложки

Сметана 15% – 2 ст. ложки

Сок 0,5 лимона

Салат зелёный – 1 пучок

Редис – 1 пучок

Сахар-песок – по вкусу

Соль – по вкусу

Грудку вымыть, разрезать на крупные части, опустить в кипящую воду и отварить до готовности (около 40–50 минут). Птица готова, если в неё свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Отделить мякоть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Корень сельдерея очистить, промыть и слегка отварить. Яблоко очистить от кожицы и семян. Сельдерей и яблоко натереть на крупной тёрке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить смесью из майонеза и сметаны, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.

Салат подать порциями на листьях зелёного салата, украсив красиво нарезанным редисом.

21. Салат из филе цыплёнка и грибов

Филе цыплёнка – 200 г

Грибы свежие – 200 г

Корень сельдерея – 1–2 шт.

Огурцы солёные – 1 шт.

Майонез – 150 г

Горчица готовая – по вкусу

Соль – по вкусу

Филе цыплёнка обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Лесные грибы очистить от корней и лесного мусора, ножку оставить только возле шляпки примерно на 1–2 см. Подготовленные грибы залить холодной водой и отварить. Когда грибы опустятся на дно кастрюли – это признак их готовности. Откинуть их на дуршлаг и нарезать кусочками. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать соломкой. Огурец разрезать вдоль на пластины, сложить их в стопку и тонко нарезать поперёк.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и готовой горчицей и перемешать.

22. Салат с курицей и сельдереем

Филе куриной грудки – 250 г

Огурцы свежие – 1 шт.

Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Лук зелёный (перо) – 4–5 шт.

Масло оливковое – по потребности

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. У плодов сладкого перца вырезать плодоножки, разрезать их на 4 части, удалить семяносцы с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперек соломкой. У стеблей сельдерея удалить грубые волокна и нарезать тонкими кружочками. Перо зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и снова перемешать.

23. Салат «Зарафшан» (узбекское блюдо)

Окорочок куриный – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Помидоры свежие – 1 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Майонез – ⅓ стакана

Соус «Южный» – 1 ст. ложка

Кинза – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриный окорочок вымыть, сняв кожу, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне. Продолжительность варки колеблется от 40 минут до 2 часов в зависимости от возраста птицы. Готовность мяса определить с помощью вилки – если она свободно прокалывает бедро, то курица готова. Отделить мясо от костей, нашинковать соломкой и остудить. Картофель вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой и пробланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 8–10 минут, а затем промыть в холодной кипячёной воде и откинуть на дуршлаг. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Помидор вымыть и разрезать на тонкие дольки. Огурцы вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Зелень сельдерея вымыть в проточной воде, обсушить и измельчить.

Соединить все необходимые ингредиенты, посыпать перцем и солью, заправить майонезом и соусом «Южный» и перемешать.

24. Куриный салат с сельдереем

Филе куриной грудки – 500 г

Корень сельдерея – 250 г

Огурцы солёные – 2 шт.

Хлеб ржаной – 300 г

Майонез – 4–5 ст. ложек

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем тонко нашинковать поперёк. Корень сельдерея вымыть, очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой, поместить в дуршлаг, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, дать стечь жидкости и остудить. Хлеб нарезать небольшими брусочками или кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Перемешать филе, огурцы и сельдерей, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать сухариками.

25. Салат из курицы с грибами и сыром

Филе куриной грудки – 100 г

Грибы свежие – 200 г

Корень сельдерея – 2 шт.

Сыр твёрдый – 50 г

Огурцы солёные – 1 шт.

Помидоры красные свежие – 2 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Майонез – 150 г

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Очищенные грибы ошпарить подсоленным кипятком, дать жидкости стечь, нарезать ломтиками, поместить в посуду с 2–3 ст. ложками горячей подсоленной воды и растительным маслом, потушить до готовности и остудить. Корни сельдерея вымыть, залить кипящей водой и отварить до мягкости, а затем остудить, очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой тёрке. Солёный огурец разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк. Помидоры вымыть, удалить места соединения с плодоножкой и нарезать тонкими ломтиками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.