Александр Кошкарев
Блюда с курицей

КУРИЦА И ЕЕ ПОЛЬЗА

Курица – это популярное и полезное мясо, которое содержит множество питательных веществ и имеет ряд положительных свойств для здоровья. Вот некоторые из преимуществ употребления курицы:

Белок: Куриное мясо богато белком, который необходим для роста, ремонта и поддержания тканей в организме. Белок является важным элементом питания для мускулатуры.

Низкое содержание жира: Курица, особенно без кожи, содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с другими видами мяса, что делает ее хорошим выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.

Витамины и минералы: Курица богата витаминами и минералами, такими как витамин В6, ниацин (витамин В3), селен, фосфор и цинк. Эти элементы питания играют важную роль в поддержании здоровья костей, кожи, иммунной системы и многих других функциях организма.

Низкое содержание углеводов: Курица практически не содержит углеводов, что может быть полезным для людей, следящих за уровнем углеводов в рационе.

Легкая усвояемость: Куриное мясо обычно легко усваивается организмом, что делает его хорошим выбором для пищи после физических тренировок.

Содержание триптофана: Курица содержит аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина, нейротрансмиттера, связанного с улучшением настроения и сном.

Минимальный холестерин: Курица, особенно без кожи, содержит небольшое количество холестерина, что делает ее хорошим выбором для людей, следящих за своим холестерином.

Важно отметить, что способ приготовления курицы также влияет на ее пользу и калорийность. Готовьте курицу, удаляя кожу и предпочитая методы приготовления, такие как запекание, варка или гриль, чтобы сохранить ее полезные свойства. Помните о мере и разнообразии в питании для достижения наилучших результатов для здоровья.

БЛЮДА С КУРИЦЕЙ РЕЦЕПТЫ

Куриный суп с картофелем и морковью

Ингредиенты:

– 2 куриных грудки

– 4 картофелины

– 2 моркови

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 лавровый лист

– 4-5 пучков свежей зелени (петрушка, укроп)

– Соль и перец по вкусу

– 2 литра воды

Приготовление:

Начните с приготовления куриного бульона. Положите куриные грудки в большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите куриную грудку при слабом кипении в течение 20-30 минут, пока мясо не станет готовым. Удаляйте пену, образующуюся на поверхности.

Пока грудка варится, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками, а также мелко нарежьте лук и чеснок.

Когда куриная грудка станет готовой, выньте ее из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или разотрите ветчину. Отложите мясо.

Вернитесь к бульону. Добавьте картофель, морковь, лук и чеснок в кастрюлю с бульоном. Варите их на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.

После того как овощи приготовятся, верните в кастрюлю нарезанное куриное мясо. Добавьте лавровый лист. Продолжайте варить еще 5-10 минут, чтобы мясо прогрелось.

Перед подачей уберите лавровый лист, посолите и поперчите суп по вкусу. Подайте горячий куриный суп с нарезанной зеленью (петрушкой и укропом) сверху.

Куриные крылья в барбекю-соусе

Ингредиенты:

– 1 кг куриных крыльев

– 1 чашка барбекю-соуса

– 2 ст. ложки растительного масла

– 2 ст. ложки соевого соуса

– 2 ст. ложки меда

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 ч. ложка соли

– 1/2 ч. ложки черного перца

– Лимонные дольки и зелень для подачи (по желанию)

Приготовление:

В большой миске сочетайте барбекю-соус, растительное масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль и черный перец. Это будет вашей маринадом.

Положите куриные крылья в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы все крылья были покрыты маринадом. Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 1-2 часов (или даже лучше на ночь) для наилучшего вкуса.

Предварительно разогрейте гриль до средней температуры и смажьте его растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание крыльев.

Выложите куриные крылья на гриль, закройте крышкой и готовьте их, периодически переворачивая, в течение примерно 20-30 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и приготовятся до конца.

Подавайте куриные крылья в барбекю-соусе горячими, украшенными лимонными дольками и свежей зеленью по желанию.

Курица с орехами и грушами

– Ингредиенты:

– 4 куриных грудки

– 2 груши (желательно сортов с нежной текстурой, например, Бартлетт)

– 1 чашка грецких орехов

– 2 ст. ложки оливкового масла

– Соль и черный перец по вкусу

– 1 чашка бульона (куриного или овощного)

– 1/2 чашки белого вина (по желанию)

– 2-3 зубчика чеснока, измельченных

– Свежие зелень и лимонные дольки для украшения (по желанию)

Приготовление:

Нарежьте куриные грудки на порционные куски и приправьте их солью и черным перцем.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте куриные куски до золотистой корки с обеих сторон, переворачивая их по мере необходимости. Уберите готовую курицу с сковороды и установите ее в сторону.

В этой же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до приятного аромата, около 1 минуты.

Верните обжаренную курицу в сковороду и добавьте груши, нарезанные на небольшие кусочки. Поджаривайте вместе в течение 2-3 минут.

Постепенно добавляйте бульон и вино (если используете), доводя до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне в течение 15-20 минут, пока курица станет приготовленной и груши станут мягкими.

В конце добавьте грецкие орехи и тушите еще 2-3 минуты, чтобы они прогрелись.

Подавайте курицу с орехами и грушами, украшенную свежей зеленью и лимонными дольками, если желаете.

Куриные котлеты с грибным соусом

Ингредиенты:

Для котлет:

– 500 г куриного филе

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 1/2 чашки панировочных сухарей или муки

– Соль и перец по вкусу

– Разрыхлитель теста (по желанию)

Для грибного соуса:

– 200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), нарезанных

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 чашка сливок (20% жирности)

– Соль и перец по вкусу

– Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Приготовление:

Начнем с приготовления котлет. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите.

В большой миске объедините куриное филе, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари (или муку), соль и перец. Если хотите, добавьте разрыхлитель теста для более нежных котлет. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте из этой массы котлеты, придавая им форму круглых лепешек.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корки и полной готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Уберите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Для приготовления грибного соуса, в той же сковороде добавьте сливочное масло и обжаривайте нарезанный лук и чеснок до мягкости (примерно 2-3 минуты).

Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до того момента, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 5-7 минут).

Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить соус до загустения, это займет еще около 5 минут.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Подавайте куриные котлеты, политые грибным соусом, украшенные свежей зеленью. Подойдут как гарнир картофельное пюре или отварной рис.

Курица в сливочном соусе со шпинатом

Ингредиенты:

4 куринных грудки

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

200 г свежего шпината, нарезанного

1 чашка сливок (20% жирности)

1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)

1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)

Лимонный сок (по желанию, для подачи)

Приготовление:

Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.

В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.

Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.

Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.

По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.

Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.

Куриная паста альфредо

Ингредиенты:

– 250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки

– 250 г сливочного сыра

– 300 г сливок (20% жирности)

– 200 г пармезана, тертого

– 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.

Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.

Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.

Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.

Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.

Тандурная курица с индийскими специями

Ингредиенты:

– 500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)

– 200 г натурального йогурта

– 2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)

– 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

– 3 зубчика чеснока, измельченных

– 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря

– 1 чайная ложка соли (или по вкусу)

– 1 чайная ложка сахара

– 1 чайная ложка молотого красного перца

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1/2 чайной ложки молотой куркумы

– 1/2 чайной ложки молотой корицы

– 1/2 чайной ложки молотого кардамона

– 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)

– Свежая кинза или петрушка для украшения

Приготовление:

Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.

Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.

Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.

Когда курица готова, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тандурную курицу горячей.

Курица с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

– 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)

– 2 лимона

– 4-5 веточек свежего розмарина

– 4-5 зубчиков чеснока

– 2 ст. ложки оливкового масла

– Соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки курицы. Вымойте ее внутри и снаружи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C.

Начните приготовление начинки. Нарежьте один лимон на кольца, а другой на четвертинки. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие ломтики.

Отделите кожу на куриных грудках и украсьте ее кольца лимона и веточки розмарина. Это придаст мясу аромат.

Подсолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. Полейте оливковым маслом и натрите соль и перец равномерно по всей поверхности.

Внутрь курицы положите четвертинки лимона и несколько веточек розмарина для дополнительного аромата.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.