Рыба на вашем столе: легкие и вкусные блюда
Изысканно и просто
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2025

ISBN 978-5-0062-5702-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История рыбных блюд

С древних времен рыба играла важную роль в питании человека. Ее ценность как источника питательных веществ была признана еще на ранних этапах развития человечества.

Первые упоминания о приготовлении рыбы встречаются в древних документах различных цивилизаций. В древнем Египте рыба была часто употребляемым продуктом, особенно на рыбных рынках Нила. В древнем Риме рыба также была популярной и часто употреблялась в пищу.

С течением времени приготовление рыбы приобрело новые формы и вкусы в различных культурах. В средние века рыба была особенно популярна в католических странах в связи с запретом на употребление мяса в определенные дни поста.

Сегодня рыба представлена в разнообразных видах и блюдах по всему миру. Она является неотъемлемой частью многих кухонь и продолжает радовать нас своим вкусом и питательными свойствами.

Рыбное блюд – Лосось в перчатках

Ингредиенты:

4 филе лосося

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки оливкового масла

Соль и перец по вкусу

1 небольшой красный перец чили, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченных

Сок половины лимона

Свежий укроп или петрушка для подачи

Инструкции:

В миске смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, чили, чеснок и сок лимона. Добавьте соль и перец по вкусу.

Выложите филе лосося на противне, выстланную пергаментом. Сбрызните рыбу соусом и хорошо натрите ее с обеих сторон.

Заверните каждое филе в пленку для печенья, чтобы образовались пакетики. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите пакетики с лососем на противень и запекайте их в течение 15—20 минут, пока рыба не станет нежной и сочной.

После приготовления, аккуратно распакуйте пакетики и выложите лосось на тарелку. Полейте оставшимся соусом и посыпьте свежими травами.

Подавайте лосось в перчатках с овощным гарниром или свежим салатом.

Креветки с чесночным маслом

Ингредиенты:

500 г крупных креветок, очищенных

4 ст. л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, измельченных

1/2 ч. л. молотого красного перца

соль по вкусу

свежемолотый черный перец

свежая петрушка, измельченная

лимонные ломтики для подачи

Инструкции:

В сотейнике нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко измельченный чеснок и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не пересушить чеснок.

Добавьте креветки в сотейник и обжаривайте их до тех пор, пока они не станут розовыми и прозрачными (это займет примерно 5—7 минут).

Посыпьте креветки красным перцем, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы пряности равномерно покрыли креветки.

Посыпьте измельченной петрушкой и перемешайте.

Подавайте креветки с чесночным маслом горячими, украшенными ломтиками лимона для добавления свежести и кислотности.

Креветки с чесночным маслом идеально подойдут как закуска или главное блюдо к обеду или ужину.

Тунец с песто и помидорами

Ингредиенты:

500 г тунца

2 столовые ложки песто

1 крупный помидор

соль, перец

оливковое масло

Приготовление:

Подготовить тунец, вымыть, обсушить и нарезать на толстые куски. Выложить тунец на противень, смазанный оливковым маслом, посолить и поперчить.

Выложить на тунец песто, равномерно распределить по всей поверхности. Нарезать помидор кубиками и выложить по краям противня.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 15—20 минут, пока рыба не станет готовой.

Подавать готовое блюдо с картофельным пюре или овощным гарниром.

Угорь с овощами на гриле

Ингредиенты:

500 г угря (филе или целиком)

1 красный перец

1 желтый перец

1 красный лук

1 цукини

2 столовые ложки оливкового масла

соль, перец

сока лимона

Приготовление:

Включить гриль и дать ему прогреться.

Нарезать перцы, лук и цукини крупными кусками.

Подготовить угря, промыть и нарезать на порционные куски.

Натереть угря оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать соком лимона.

Разогреть сковороду гриля, смазать ее оливковым маслом.

Выложить овощи на гриль и готовить их около 7—10 минут, переворачивая периодически.

Добавить на гриль угря и готовить его 5—7 минут с каждой стороны до готовности. Подавать угря с овощами, посыпать сверху зеленью и добавить ломтики лимона.

Сом с карамелизованным лимоном

Ингредиенты:

500 г сома (филе или целиком)

2 лимона

3 столовые ложки меда

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки растительного масла

соль, перец

зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

Нарезать сома на порционные куски, солить и перчить по вкусу.

Подготовить карамелизованный лимон: нарезать лимон на тонкие ломтики. Разогреть сковороду без масла и обжарить ломтики лимона до золотистого цвета с обеих сторон. Посыпать их медом и обжарить еще 1—2 минуты. Выложить лимон на тарелку и дать остыть.

В глубокой миске смешать соевый соус с растительным маслом и добавить натертый чеснок (по желанию). Залить этой смесью сома и оставить мариноваться на 15—20 минут.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить сома и жарить до готовности по 5—7 минут с каждой стороны.

Подавать сома на блюде, украсить карамелизованным лимоном и зеленью.

Карпаччо из осьминога

Ингредиенты:

500 г осьминога

2 лимона

4 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока

свежий розмарин

свежая петрушка

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Осьминога тщательно промойте под холодной водой. Вырежьте клюв, глаза и внутренности. Если есть, удалите хрящи на концах щупалец.

Осьминога пригодится не моложе трех месяцев (для максимальной нежности). Несколько раз ударьте осьминога о стол, чтобы мясо стало более нежным.

Осьминога требует длительной тепловой обработки. В кастрюлю с кипящей водой добавьте чеснок, розмарин и соль по вкусу. Положите осьминога и варите в течение 1—2 часов.

Отцедите осьминога и остудите.

Нарежьте осьминога на тонкие ломтики. Выложите его на тарелку, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.

Перемешайте осьминога с маслом и специями.

Украсьте карпаччо из осьминога свежей петрушкой и ломтиками лимона. Подавайте свежим и нарезанным тонкими ломтиками.

Отлично подойдет в качестве закуски к аперитивам и вину.

Форель с цитрусовым соусом

Ингредиенты:

4 филе форели

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка масла

1 столовая ложка меда

Сок одного лимона

Сок одного апельсина

Щепотка чили-перца

2 столовые ложки измельченного имбиря

2 зубчика чеснока, измельченные

1 столовая ложка соевого соуса

1 столовая ложка кетчупа

1 чайная ложка крахмала кукурузного

Приготовление:

Подготовьте форель: вымойте и обсушите филе бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.

Для приготовления цитрусового соуса в маленькой кастрюле смешайте сок лимона и апельсина, мед, чили-перец, имбирь, чеснок, соевый соус, кетчуп и крахмал. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите соус до загустения.

На сковороде разогрейте масло, положите форель и обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым и хорошо прожаренным.

Подайте форель на тарелку и полейте цитрусовым соусом. Подавайте немедленно.

Морской окунь запеченный с травами

Ингредиенты:

4 куска филе морского окуня

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. тертого чеснока

соль и перец по вкусу

сок половины лимона

свежие травы (укроп, петрушка, базилик)

Инструкции:

Подготовьте филе морского окуня, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Подготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, соли, перца и сока лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Натрите филе морского окуня маринадом с обеих сторон. Оставьте на 15—20 минут запаиваться.

Нарежьте свежие травы (укроп, петрушка, базилик) на мелкие кусочки. Выложите филе на противень, ранее выстиланный пергаментом. Посыпьте филе травами.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.