Русские салаты на любой вкус
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2025

ISBN 978-5-0062-6607-0

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История русских салатов

Салаты являются неотъемлемой частью русской кухни и представляют собой разнообразное сочетание овощей, фруктов, мяса и других ингредиентов. Одним из самых популярных и любимых русских салатов является «Оливье», который считается национальным блюдом и традиционным угощением на праздничном столе.

История создания «Оливье» связана с французским кулинаром Люсьеном Оливье, который в конце XIX века владел рестораном в Москве. Он придумал рецепт салата из отварного мяса, отварных овощей, маринованных огурцов, горошка, майонеза и других ингредиентов. Этот салат быстро завоевал популярность среди жителей столицы и вошел в русскую кулинарную традицию.

На протяжении времени рецепт «Оливье» был изменен и дополнен различными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений каждой семьи. Сегодня вариации этого салата могут включать в себя яйца, картофель, морковь, горбушу, курицу и многое другое.

Кроме «Оливье», существует множество других популярных русских салатов, таких как «Винегрет», «Шуба», «Мимоза» и многие другие. Каждый из них имеет свою уникальную историю и особенности приготовления, но объединяет их то, что они являются важной частью русской кулинарной культуры и неотъемлемым атрибутом праздничного стола.

Таким образом, русские салаты не только радуют вкусовые рецепторы, но и отражают богатство и разнообразие кулинарного наследия нашей страны.

Салат – Оливье

Русский салат «Оливье» – классическое блюдо русской кухни, которое готовится из отварных овощей, ветчины, маринованных огурцов, зеленого горошка, зеленого лука, майонеза и других ингредиентов. Вот подробный рецепт этого вкусного салата:

Ингредиенты:

4 картофелины
4 моркови
4 яйца
200 г вареной ветчины
4 маринованных огурца
1 банка зеленого горошка
зеленой лук
майонез
соль, перец

Приготовление:

Сначала отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Оставьте их остыть. Нарежьте ветчину, маринованные огурцы и зеленый лук кубиками. Отварите зеленый горошек и также оставьте остыть.

Очистите и нарежьте остывшие картофель, морковь и яйца кубиками. В большой миске смешайте все овощи, ветчину, огурцы, зеленый лук и зеленый горошек. Хорошо перемешайте.

Добавьте майонез по вкусу, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались соусом. Украсьте салат зеленым луком и кружочками огурца. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов.

Подавайте салат «Оливье» на праздничном столе либо как самостоятельное блюдо.

Салат – Винегрет

Ингредиенты:

3 средние свеклы

4 средних картофелины

3 моркови

1 средний лук

1 банка кислых огурцов

1 банка консервированных горошин

3—4 столовые ложки растительного масла

соль, перец по вкусу

зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление:

Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности в отдельных кастрюлях с водой. Оставить остывать.

Очистить и нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками. Очистить и нарезать лук мелкими кольцами.

Открываем банку кислых огурцов, мелко нарезаем и добавляем к кубикам овощей. Открываем банку горошка, слить жидкость и добавляем к салату. Добавить растительное масло, соль, перец и перемешать все ингредиенты.

После того, как все ингредиенты хорошо пропитаются, выкладываем салат на большое блюдо и украшаем сверху зеленью.

Готовый винегрет лучше всего подавать остывшим, поэтому рекомендуется приготовить его заранее и оставить в холодильнике на несколько часов. В качестве гарнира к винегрету можно подать курицу, рыбу или мясные блюда.

Салат – Шуба

Ингредиенты:

500 г картофеля

300 г моркови

300 г свеклы

200 г красной рыбы (лосось или семга)

3 яйца

200 г майонеза

зелень для украшения

Приготовление:

Отварите картофель, морковь и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Оставьте их остывать.

Очистите картофель, морковь и свеклу, нарежьте их кубиками или тонкой соломкой. Тонко нарежьте красную рыбу.

Варите яйца до готовности, очистите и нарежьте их кубиками.

В большой миске смешайте все ингредиенты (картофель, морковь, свекла, рыба, яйца) и добавьте майонез. Тщательно перемешайте.

Выложите салат на большое блюдо и формируйте его в форме шубы. Слой за слоем выкладывайте ингредиенты, смазывая каждый слой майонезом.

Последний слой должен быть майонезом, который тщательно распределите по всей поверхности салата.

Украсьте салат зеленью (укропом, петрушкой) и поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.

Салат – Мимоза

Ингредиенты:

4 яйца

1 банка консервированных сарделек или тунца

1 картофель

1 морковь

1 луковица

100 г гречки

3 столовые ложки майонеза

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую, отварите картофель и морковь, отварите гречку. Очистите от шкурки и нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками. Откройте банку сарделек или тунца, слейте жидкость и разомните рыбу вилкой.

Нарежьте лук мелко. На дно салатницы выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Сверху выложите слой моркови, также смажьте майонезом. Следующий слой – гречка, также смажем майонезом.

Выложите мелко порезанный лук.

Последний слой – слоенная и смешанная с майонезом рыба.

Декорируйте салат «Мимоза» кусочками яйца и моркови.

Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом и образовался вкусный слоеный салат.

Салат – Штурмовик

Ингредиенты:

3—4 картофелины

3—4 моркови

3—4 свежих огурца

4—5 яиц

200 г вареной говядины

200 г консервированных грибов

1 луковица

100 г горошка (можно заменить на маринованный)

Зелень (укроп, петрушка)

Майонез

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите яйца вкрутую, отварите картофель и морковь до готовности. Отварите говядину и нарежьте ее кубиками.

Отварите яйца вкрутую, оставьте их остыть, очистите и нарежьте кубиками.

Картофель, морковь, свежие огурцы очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистости. Откройте консервированные грибы, слейте жидкость и нарежьте их крупно.

В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи, мясо, грибы, лук, горошек и зелень. Добавьте майонез по вкусу, присолите, поперчите и хорошо все перемешайте.

Выложите салат «Штурмовик» на большое плоское блюдо, украсьте его дольками яиц и зеленью.

Перед подачей поставьте салат «Штурмовик» в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал более насыщенным по вкусу.

Салат – Крапива

Салат «Крапива» – классическое блюдо русской кухни, которое готовится из свежих листьев крапивы с добавлением огурцов, зеленого лука, яиц и майонеза. Этот салат является не только вкусным, но и очень полезным благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в крапиве.

Ингредиенты:

Свежие листья крапивы – 1 пучок
Огурцы – 2 штуки
Зеленый лук – 1 пучок
Куриные яйца – 3 штуки
Майонез – 2—3 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала нам нужно приготовить крапиву. Помойте листья крапивы и обдайте их кипящей водой, чтобы убрать горечь. Затем высушите листья и нарежьте их мелко. Огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Зеленый лук мелко нарежьте. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. В большой миске смешайте крапиву, огурцы, зеленый лук и яйца. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу, и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Готовый салат «Крапива» можно украсить кольцами свежих огурцов или яиц. Салат «Крапива» лучше всего подавать охлажденным. Он отлично подойдет как к мясным блюдам, так и к рыбе.

Салат – Ленин

Русский салат «Ленин» – классическое блюдо, которое часто готовят для праздничного стола. Он состоит из нежных картофеля, отварного яйца, копченой колбасы, маринованных огурцов, свежего лука и майонеза. Вот подробный рецепт этого вкусного салата:

Ингредиенты:

4 крупных картофеля
4 яйца
250 г копченой колбасы
3—4 маринованных огурца
1 луковица
Майонез
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварите картофель в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Нарежьте колбасу и маринованные огурцы кубиками.

Лук мелко нарежьте. В большой миске смешайте картофель, яйца, колбасу, огурцы и лук. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Выложите салат на большое блюдо и украсьте по желанию.

Подавайте русский салат «Ленин» охлажденным.

Салат – Селёдка под шубой

Селёдка под шубой – классический русский праздничный салат, который состоит из слоев маринованной селёдки, отварных картофеля, моркови, свеклы, лука, майонеза и яиц. Вкус этого салата настолько праздничный и насыщенный, что он стал неотъемлемой частью праздничного стола.

Для приготовления салата «Селёдка под шубой» вам понадобятся следующие ингредиенты:

3—4 селёдки

5—6 картофелей

3—4 моркови

2—3 свеклы

1 большой луковый лук

4—5 яиц

200 г майонеза

Приступим к приготовлению салата:

Сначала нужно приготовить ингредиенты. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности. После этого оставьте овощи остыть. Очистите свеклу и морковь от кожуры и натрите на терке. Также очистите лук и нарежьте его кольцами.

Подготовьте селёдку, очистите от кожицы и костей и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите яйца до готовности, очистите и нарежьте кубиками. Теперь можно приступить к сборке салата.

На дно миски положите слой селёдки, затем нанесите равномерный слой майонеза.

После селёдки положите слой картофеля, который также следует смазать майонезом. Далее идёт слой моркови, сверху которого также нужно нанести майонез. После моркови поместите слой лука, и опять же смажьте майонезом.

Сверху положите свеклу и нанесите последний слой майонеза. Выровняйте верх салата. Украсьте салат кубиками яиц и луком, посыпьте зеленью. Уберите салат в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и пропитался.

Салат – Зелёная шапочка

Зелёная шапочка, или русский салат – традиционное блюдо русской кухни, которое обязательно присутствует на праздничном столе. Этот салат отличается сочной, красивой зеленой окраской, поэтому он и получил название «Зелёная шапочка».

Для приготовления Зелёной шапочки нам понадобятся следующие ингредиенты:

4—5 средних картофелин;

3—4 средних моркови;

4 яйца;

1 куриное филе;

1 банка консервированного горошка;

1 большая свежая огурец;

200 г майонеза;

зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Для начала, отварим картофель и морковь до готовности. Картофель и морковь нужно остудить и очистить. Отварим также яйца до готовности и остудим их. Куриное филе нужно сварить и нарезать кубиками. Огурец также нужно нарезать кубиками.

Теперь нам нужно собрать салат. Для этого картофель, морковь и яйца нарезаем кубиками и слегка солим. Добавляем к ним куриное филе, огурец и горошек. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем с майонезом.

Готовый салат перекладываем на блюдо, формируем его в виде круга, как будто это шапочка. Сверху украшаем салат зеленью.

Зелёная шапочка готова! Её можно украсить ломтиками огурца, помидором, маслинами или другими овощами по желанию. Этот салат отлично подойдёт для праздничного стола и будет радовать ваших гостей своим вкусом и внешним видом.

Салат – Круассан с курицей

Русский салат «Круассан с курицей» – изысканное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола или легкого ужина. Этот салат имеет нежный вкус и идеально подходит для любителей курицы. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

300 г вареной куриной грудки
3 яйца
1 крупная морковь
1 луковица
150 г твердого сыра
150 г майонеза
100 г кетчупа
50 г огурцов маринованных
50 г зеленого горошка
соль, перец по вкусу
6 круассанов

Приготовление:

Сначала отварите яйца до готовности, затем нарежьте их кубиками. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде. Лук мелко нарежьте и также обжарьте на сковороде до мягкости.

Куриную грудку нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Сыр натрите на крупной терке. Огурцы мелко нарежьте.

В глубокой миске смешайте куриную грудку, яйца, морковь, лук, сыр, огурцы и зеленый горошек. Посолите, поперчите по вкусу.

Добавьте майонез и кетчуп, тщательно все перемешайте.

Круассаны разрежьте пополам, выложите на них салат и закройте второй половинкой круассана.

Готовый салат «Круассан с курицей» можно украсить зеленью, перцем и оливками. Подавать его лучше охлажденным.

Салат – Солёная барыня

Ингредиенты:

500 г солёной баранины

4—5 средних картофелин

3—4 средних моркови

3 средние луковицы

1 банка маринованных огурцов

150 г майонеза

Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление:

Варим морковь и картофель в мундире до готовности. Отдельно варим яйца до готовности. Остужаем и очищаем от кожуры.

Нарезаем отварные картофель и морковь кубиками или соломкой. Лук и огурцы также нарезаем кубиками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.