Кулинария горячих блюд из мяса, птицы, овощей и грибов
Домашний ужин

Составитель Марина Сергеевна Аглоненко

ISBN 978-5-0064-1573-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ВКУСНАЯ РЫБКА НА УЖИН

жареный минтай с орехами

Продукты: берем один килограмм минтая, шесть столовых ложек майонеза, два яйца, по одному стакану муки, молока и измельченных ядер грецких орехов, растительное масло.

Жарим рыбу: рыбу нужно разделить на филе, промыть, обсушить и хорошо смазать майонезом. Рыбу нужно положить на один час в холодильник и не нужно солить.

Рыбу нужно обвалять в муке и обмакнуть во взбитое с молоком яйцо и запанировать в толченных орехах.

Рыбу нужно обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

вкусная треска на шпажках

Продукты: берем пятьсот грамм трески, сто грамм бекона, одну столовую ложку рубленной зелени размарина, одну дольку чеснока, пять столовых ложек оливкового масла, один батон, соль нужно добавлять по вкусу.

Готовим рыбу: рыбу нужно вымыть и просушить на бумажном полотенце, убрать косточки и нарезать ее нужно кубиками.

Размарин с чесноком нужно истолочь в ступке и добавить нужно щепотку соли, оливковое масло и все нужно хорошо перемешать.

Готовой заправкой нужно смазать кусочки рыбы. С батона нужно убрать корочки и нарезать его нужно небольшими кусочками.

На деревянные шпажки нужно нанизить вперемежку по два – три кусочка рыбы и хлеба. Противень нужно застелить бумагой для выпечки, уложить шашлыки, и сверху нужно положить тонкие кусочки бекона, сбрызнуть нужно оставшейся заправкой из масла и размарина.

Запекать блюдо нужно в разогретой до двести градусов духовке десять – пятнадцать минут.

ГЛАВА ВТОРАЯ

РЫБА С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ

ГОРШОЧЕК С РЫБНЫМ ФИЛЕ

Продукты: берем пять картофелин, триста пятьдесят грамм рыбного филе, две луковицы, три столовые ложки растительного масла, пятьдесят грамм сушеных грибов, четыре столовые ложки сметаны, две – три столовые ложки муки, рыбный бульон, соль – по вкусу, зелень.

Готовим рыбное филе: рыбное филе нужно нарезать брусочками и запанировать его нужно в муке и обжарить его нужно со всех сторон до золотистой корочки.

Замоченные в воде на три – четыре часа сушеные грибы нужно отварить до полного приготовления, мелко нарезать и обжарить с луком.

Очищенный картофель нужно нарезать кубиками. В горшочек укладываем слоями половину картофеля, обжаренную рыбу, грибы, лук, и сверху ложим оставшийся картофель.

Продукты нужно облить сметаной и рыбным бульоном так, чтобы содержимое было покрыто, по вкусу нужно поперчить и посолить и тушить нужно в нагретой до ста восьмидесяти градусов духовке до готовности картофеля. При подачи на стол готовое блюдо нужно украсить зеленью.

гоРБУША В СЫРНОЙ ШУБКЕ

Продукты: берем один килограмм горбуши, одно яйцо, сто грамм сыра, одну дольку чеснока, четыре чайные ложки майонеза, соль – по вкусу, растительное масло используем для жарки.

Готовим рыбу с соусом: а для приготовления соуса нужно обязательно взбить яйцо и добавить майонез, тертый сыр и измельченный чеснок.

Горбушу нужно почистить и разделать на филе и нарезать кусочками. Рыбу нужно выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить нужно с одной стороны.

Перевернуть и обжаренную сторону рыбы нужно смазать приготовленным соусом. Накрыть крышкой и жарить до полного приготовления.

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

ВКУСНЫЙ УЖИН С КАЛЬМАРАМИ

вкусная запеканка с кальмарами

Продукты: берем четыре – пять тушек кальмаров, сто грамм твердого сыра, триста – четыреста грамм отварных макарон, одну морковь, один помидор, одну луковицу, сто грамм майонеза, соль – по вкусу, зеленый лук, растительное масло.

Готовим соус для запеканки: берем пятьсот мл молока, сто пятьдесят грамм сливочного масла, сто грамм муки, три – четыре дольки чеснока.

Готовим запеканку: кальмары нужно ошпарить, очистить, промыть, обсушить и тоненько нарезать. А для приготовления соуса нужно растопить сливочное масло, смешать с мукой, влить молоко и томить помешивая до консистенции густой сметаны.

Потом в соус нужно добавить измельченный чеснок и все нужно перемешать. Морковь нужно очистить и натереть на крупной терке. Помидор нужно порезать кусочками и вместе с морковью его нужно обжарить на растительном масле. В форму, смазанную маслом нужно выложить слоями: половину макарон, нужно залить половиной соуса, потом нужно добавить морковь с помидорами, кальмары и оставшиеся макароны нужно залить соусом.

Смесь нужно запекать в духовке при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут. Смешать нужно тертый на мелкой терке сыр с майонезом, смазать запеканку и готовить нужно еще пятнадцать минут при прежней температуре.

При подаче на стол запеканку нужно посыпать нашинкованным зеленым луком.

фаршированные зразы с кальмарами

Продукты: берем десять средних картофелин, одно яйцо, две столовые ложки сухарей, соль – по вкусу, растительное масло для жарки, сливочное масло и сметану нужно использовать для подачи.

Делаем фарш: берем одну тушку кальмара, одно вареное яйцо, две луковицы, две столовые ложки маргарина.

Готовим зразы: картофель нужно отварить в подсоленной воде до полного приготовления и размять его нужно в пюре, остудить и добавить сырое яйцо и хорошо перемешать.

Готовим фарш: кальмары нужно ошпарить, очистить, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Их нужно нужно также обжарить и на маргарине вместе с нарезанными мелкими кубиками луком две – три минуты.

Остудить, добавить нужно измельченное яйцо и перемешать. А картофельную массу нужно разделить на части и ее нужно размять в лепешки, на середину каждой лепешки нужно выложить по одной столовой ложки фарша.

Края нужно соединить и сформировать зразы. Их нужно запанировать в сухарях и обжарить на масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые зразы нужно выложить на тарелку, полить их нужно растопленным сливочным маслом или сметаной. Можно тем и другим.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

ВКУСНАЯ ВЕЧЕРИНКА С МАКАРОНАМИ И КРЕВЕТКАМИ

креветки с грибами

Продукты: берем двести грамм отварных креветок, сто грамм свежих грибов, два стручка зеленого перца, три столовые ложки муки, 0,75 стакана молока, соль по – вкусу, растительное масло для жарки.

Готовим креветки: грибы нужно отварить до мягкого состояния, а потом их нужно обжарить на растительном масле с мелко нарезанным перцем до полного приготовления.

Посыпать нужно мукой, перемешать, и постояннно помешивая, нужно влить тонкой струйкой молоко. Соус нужно довести до кипения и варить его нужно одну – две минуты. Нужно выложить нарезанные крупными кусочками креветки и еще раз нужно довести до кипения.

Креветки к столу нужно подавать с рисом или картофелем.

макароны с кальмарами

Продукты: берем четыреста грамм макарон, пятьсот – шестьсот грамм кальмаров, две моркови, две луковицы, пять столовых ложек растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Готовим макароны: лук нужно мелко нарезать, а морковь нужно натереть на крупной терке. Овощи нужно обжарить в глубокой сковороде с разогретым маслом.

Кальмары нужно ошпарить, очистить и отварить три минуты и пропустить их нужно через мясорубку. Кальмары нужно смешать с овощами и обжарить их нужно до полного приготовления лука и моркови.

Макароны нужно отварить до полного приготовления в подсоленной воде и их нужно откинуть на дуршлаг. Горячие макароны нужно смешать с обжаренными овощами и кальмарами, перемешать и подогреть на сковороде.

При подаче на стол блюдо нужно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

ГЛАВА ПЯТАЯ

МЕНЮ ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Вкусное второе блюдо с морепродуктами

Продукты: берем двести грамм свиной колбасы с чесноком, двести пятьдесят грамм замороженных коктейльных креветок, двести грамм замороженных мидий в ракушках, один стакан риса, по 0,25 грамм красного, желтого и оранжевого болгарского перца, 0,5 банки оливок, одну луковицу, две – три дольки чеснока, 0,5 стакана белого сухого вина, два стакана куриного бульона, 0,25 чайной ложки шафрана, три столовые ложки оливкового масла, соль, белый и молотый черный перец добавляем – по вкусу.

Готовим вкусное блюдо: колбасу, перец и лук нужно нарезать кубиками, а чеснок нужно мелко порубить. Оливковое масло разогреваем в глубокой сковороде, ложим лук, чеснок и перец, на среднем огне жарим две – три минуты.

Добавляем колбасу и жарим еще две – три минуты. Потом добавляем рис и посыпаем шафраном, тщательно перемешиваем и добавляем вино.

Блюдо готовим на среднем огне до полного выпаривания жидкости. Потом нужно влить половину куриного бульона, солим по вкусу и варим на слабом огне до полного приготовления риса.

Выпарившийся бульон нужно в блюдо периодически подливать. Добавляем замороженные креветки, вымытые в ракушках мидии и оливки, готовим блюдо три – пять минут пока все мидии не раскроются.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.