Романова Виктория
Французская выпечка: круассаны, багеты, тарты и другие классические рецепты

Французская выпечка – это искусство, впитавшее в себя традиции, тонкость и изящество. Её рецепты кажутся сложными, но при желании и внимании к деталям, можно приготовить эти шедевры на своей кухне. В этой книге мы познакомимся с 20 классическими рецептами французской выпечки – от хрустящих круассанов до нежных тартов. Окунитесь в мир воздушного теста и неповторимого аромата свежего хлеба.Введение

1. Круассаны

Ингредиенты:

500 г муки

300 г сливочного масла

250 мл молока

50 г сахара

10 г дрожжей

1 яйцо для смазывания

Приготовление:

Замесите тесто из муки, молока, сахара и дрожжей. Оставьте на 2 часа для подъема.

Раскатайте тесто, намажьте его холодным маслом и сложите конвертом. Охладите.

Повторите раскатывание и складывание несколько раз.

Нарежьте тесто треугольниками, сверните их в форму круассанов.

Дайте подняться 1 час, смажьте яйцом и выпекайте при 200°C 15-20 минут.

2. Багет

Ингредиенты:

500 г муки

10 г соли

10 г дрожжей

300 мл воды

Приготовление:

Смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте воду и замесите тесто.

Оставьте на 2 часа для подъема.

Разделите тесто на 3 части, сформируйте багеты.

Дайте подойти 1 час, затем сделайте надрезы сверху.

Выпекайте при 220°C 20-25 минут.

3. Тарт Татен

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста

5 яблок

100 г сахара

50 г сливочного масла

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C.

Растопите сахар с маслом в форме для выпечки до получения карамели.

Нарежьте яблоки и выложите их на карамель.

Покройте яблоки раскатанным слоеным тестом.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.