Романова Виктория
Пряные запеченные овощи: Вкусы мира

1. Индийская запеченная цветная капуста с карри

Ингредиенты:

1 средняя цветная капуста, разобранная на соцветия

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. порошка карри

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. молотого тмина

1/2 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. красного перца (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, карри, куркуму, тмин, кориандр и красный перец. Добавьте соль и перец по вкусу.

Соцветия цветной капусты положите в миску и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью специй.

Выложите цветную капусту на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки, переворачивая на середине приготовления.

Подавайте с посыпанной свежей кинзой.

2. Марокканская морковь с кумином и корицей

Ингредиенты:

6 средних морковок, нарезанных на полоски

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотого кумина

1/2 ч. л. молотой корицы

1/4 ч. л. кайенского перца (по вкусу)

1 ст. л. меда

Соль и перец по вкусу

1 ст. л. кунжута для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, кумин, корицу, кайенский перец, мед, соль и перец.

Добавьте морковь в миску и перемешайте, чтобы она была покрыта специями.

Выложите морковь на противень в один слой и запекайте 25-30 минут, переворачивая один раз.

Перед подачей посыпьте кунжутом.

3. Мексиканский батат с чили и лаймом

Ингредиенты:

2 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. молотого чили

1/2 ч. л. копченой паприки

1 ч. л. порошка чеснока

Сок 1 лайма

Соль и перец по вкусу

Свежая кинза и лаймовые дольки для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте оливковое масло, чили, паприку, чесночный порошок, соль и перец.

Добавьте батат в миску и перемешайте, чтобы он был равномерно покрыт специями.

Разложите батат на противень и запекайте 30-35 минут, пока он не станет мягким и слегка карамелизованным.

Полейте соком лайма, посыпьте кинзой и подавайте с дольками лайма.

4. Итальянские запеченные помидоры с базиликом и орегано

Ингредиенты:

500 г помидоров черри, разрезанных пополам

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. сушеного базилика

2 зубчика чеснока, измельченные

Соль и перец по вкусу

Свежие листья базилика для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180°C.

В миске смешайте оливковое масло, орегано, базилик, чеснок, соль и перец.

Добавьте помидоры в смесь и перемешайте.

Выложите помидоры срезом вверх на противень и запекайте 20-25 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.

Подавайте с посыпанными свежими листьями базилика.

5. Японские баклажаны с мисо и имбирем

Ингредиенты:

2 средних баклажана, нарезанных вдоль

2 ст. л. мисо-пасты

1 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. соевого соуса

1 ч. л. тертого свежего имбиря

1 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. воды

1 ст. л. кунжута для подачи

Инструкции:

Разогрейте духовку до 200°C.

В миске смешайте мисо-пасту, уксус, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и воду до получения однородной массы.

Выложите баклажаны на противень срезом вверх и смажьте мисо-смесью.

Запекайте 20-25 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми.

Перед подачей посыпьте кунжутом.

6. Тайская запеченная спаржа с кокосовым молоком и лаймом

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.