Романова Виктория
Семейные секреты борща: рецепты от бабушки

### Рецепт 1: **Классический украинский борщ с говядиной**

**Ингредиенты:**

– 500 г говяжьей грудинки

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– 2 зубчика чеснока

– 1 лавровый лист

– Соль, перец по вкусу

– Сметана и зелень для подачи

**Секрет бабушки:**

Добавьте в борщ немного домашнего уксуса во время тушения свеклы, чтобы сохранить яркий цвет и насыщенный вкус.

**Шаги:**

1. Сварите бульон на говядине, добавив лавровый лист и соль.

2. Нарежьте свеклу соломкой, тушите её на слабом огне с томатной пастой и каплей уксуса.

3. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

4. Когда овощи почти готовы, добавьте тушёную свеклу и нарезанную капусту.

5. Варите борщ на медленном огне ещё 10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и перец.

6. Подавайте со сметаной и зеленью.

-–

### Рецепт 2: **Белорусский борщ с квашеной капустой**

**Ингредиенты:**

– 500 г свинины

– 2 свеклы

– 3 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г квашеной капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– 1 ст. л. сахара

– Уксус по вкусу

– Лавровый лист

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Квашеную капусту лучше добавить за 10 минут до готовности, чтобы она не утратила свой вкус.

**Шаги:**

1. Сварите свинину до готовности, добавив соль и лавровый лист.

2. Обжарьте на сковороде свеклу, морковь и лук с томатной пастой и сахаром.

3. Добавьте картофель в бульон, варите до полуготовности.

4. Положите тушёные овощи и квашеную капусту в борщ.

5. Варите ещё 15 минут, добавьте немного уксуса по вкусу.

6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

-–

### Рецепт 3: **Летний борщ с ботвой**

**Ингредиенты:**

– 2 свеклы с ботвой

– 3 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1 огурец

– Укроп, петрушка

– Сметана для подачи

**Секрет бабушки:**

Свекольная ботва придаёт свежесть и легкость летнему борщу. Важно нарезать её тонкими полосками.

**Шаги:**

1. Отварите свеклу и нарежьте её соломкой.

2. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

3. За 5 минут до готовности положите нарезанную ботву и огурец.

4. Подавайте борщ холодным со сметаной и зеленью.

-–

### Рецепт 4: **Борщ с фасолью**

**Ингредиенты:**

– 400 г говядины

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г консервированной фасоли

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Фасоль добавляйте в самом конце, чтобы она не разварилась и сохранила форму.

**Шаги:**

1. Отварите говядину до готовности.

2. Нарежьте свеклу, морковь, картофель и тушите их с томатной пастой.

3. Добавьте овощи и капусту в бульон, варите до мягкости.

4. В конце добавьте фасоль, перемешайте и дайте борщу настояться 15 минут.

-–

### Рецепт 5: **Борщ с грибами**

**Ингредиенты:**

– 300 г лесных грибов

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Грибы лучше слегка поджарить перед добавлением в борщ, чтобы они были ароматнее.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.