Рецепты для йогуртницы
Алексей Выдрин

© Алексей Выдрин, 2024

ISBN 978-5-0064-7346-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ВВЕДЕНИЕ

Йогуртница – это простой и удобный прибор, который позволяет легко приготовить домашний йогурт без лишних добавок и консервантов. В отличие от магазинных вариантов, приготовленный дома йогурт сохраняет все полезные свойства молока и может быть адаптирован по вкусу, составу и консистенции. Этот процесс не требует особых кулинарных навыков и легко осуществляется в комфортных условиях кухни.

Главное преимущество йогуртницы заключается в контроле качества продуктов и гибкости рецептов. Вы можете выбрать любой вид молока, от коровьего до растительного, а также экспериментировать с различными заквасками и добавками. Йогурт можно сделать густым или жидким, сладким или натуральным, добавить в него фрукты, ягоды, мед, орехи или семена.

СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ МОЛОКА И ЗАКВАСОК

– Для приготовления классического йогурта лучше всего подходит пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Чем жирнее молоко, тем более густой и насыщенный получится йогурт.

– Закваски бывают разные: сухие бактериальные культуры, живые йогурты из магазинов или специализированные пробиотики. Выбор зависит от ваших предпочтений и целей – для получения более мягкого вкуса используйте магазинные йогурты, а для максимальной пользы лучше выбрать закваски с пробиотиками.

ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЙОГУРТОВ

1. Всегда следите за чистотой приборов и ёмкостей – это важно для правильной ферментации.

2. Температура молока перед добавлением закваски должна быть около 36—40° C, чтобы бактерии развивались максимально эффективно.

3. Время приготовления варьируется от 6 до 12 часов в зависимости от типа закваски и желаемой консистенции. Более длительное приготовление сделает йогурт густым и кислым.

4. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 5—7 дней.

Используя эти простые рекомендации и рецепты, вы сможете насладиться свежими и полезными йогуртами, приготовленными своими руками.

РЕЦЕПТЫ

ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ЙОГУРТЫ

1. Йогурт с карамелизированными бананами

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 банана

– 1 ст. л. коричневого сахара

– 1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску, перемешайте.

2. Нарежьте бананы кружочками.

3. Растопите масло на сковороде, добавьте сахар и бананы, обжаривайте 2—3 минуты до карамелизации.

4. Разлейте молоко с закваской по баночкам и добавьте карамелизированные бананы.

5. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

2. Йогурт с запеченными яблоками и корицей

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 яблока

– 1 ч. л. корицы

– 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску, перемешайте.

2. Очистите и нарежьте яблоки крупными кусочками.

3. Запеките яблоки в духовке при 180° C с добавлением меда и корицы в течение 15—20 минут.

4. Разлейте молоко с закваской по баночкам и добавьте запеченные яблоки.

5. Готовьте 8—10 часов в йогуртнице, затем охладите.

3. Йогурт с малиновым пюре и мятой

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 150 г малины

– 1 ст. л. сахара

– Несколько листочков свежей мяты

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Приготовьте малиновое пюре, измельчив малину с сахаром.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте по 1—2 ложки малинового пюре и несколько листочков мяты.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

4. Йогурт с черничным компотом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 100 г черники

– 2 ст. л. сахара

– 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Для компота: нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком на среднем огне в течение 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте черничный компот.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

5. Йогурт с грейпфрутовым филе и медом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 1 грейпфрут

– 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Очистите грейпфрут от кожуры и пленок, разделите на филе.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте по несколько кусочков грейпфрута и немного меда.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, охладите перед подачей.

6. Йогурт с инжиром и орехами

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2—3 свежих инжира

– 1 ст. л. грецких орехов

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте инжир тонкими ломтиками, орехи слегка измельчите.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте инжир и орехи.

4. Поставьте в йогуртницу на 8—10 часов. Охладите перед подачей.

7. Йогурт с киви и имбирем

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 киви

– 1 ч. л. натертого свежего имбиря

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Очистите и нарежьте киви.

3. Добавьте в молоко натертый имбирь и разлейте по баночкам.

4. В каждую баночку добавьте киви.

5. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

8. Йогурт с клубникой и розовой водой

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 100 г клубники

– 1 ч. л. розовой воды

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте клубнику мелкими кусочками.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте по несколько кусочков клубники и немного розовой воды.

4. Поставьте в йогуртницу на 8—10 часов, охладите перед подачей.

9. Йогурт с пюре из манго

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 1 спелое манго

– 1 ч. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Очищенное манго измельчите в пюре, добавьте лимонный сок для яркости вкуса.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам и добавьте по ложке пюре в каждую баночку.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

10. Йогурт с абрикосами и медом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 3—4 спелых абрикоса

– 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте абрикосы мелкими кусочками.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте по несколько кусочков абрикоса и немного меда.

4. Готовьте 8—10 часов в йогуртнице, затем охладите.

11. Йогурт с клюквенным вареньем

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 ст. л. клюквенного варенья

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Разлейте молоко с закваской по баночкам, в каждую добавьте по ложке клюквенного варенья.

3. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите. Перед подачей перемешайте йогурт.

12. Йогурт с запеченным ананасом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 200 г ананаса

– 1 ч. л. кокосового сахара

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте ананас крупными кусочками, посыпьте кокосовым сахаром и запеките в духовке при 180° C в течение 15 минут.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте запеченный ананас.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, охладите.

13. Йогурт с грушей и ванилью

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 1 спелая груша

– 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте грушу тонкими дольками.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте ванильный экстракт и по несколько кусочков груши.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

14. Йогурт с арбузом и мятой

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 200 г арбуза

– Несколько листочков свежей мяты

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Нарежьте арбуз мелкими кусочками, удалив семена.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте кусочки арбуза и мяту.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, охладите.

15. Йогурт с финиками и кардамоном

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 5—6 фиников

– 1/4 ч. л. молотого кардамона

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и кардамон, перемешайте.

2. Нарежьте финики мелкими кусочками.

3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте финики.

4. Готовьте 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

16. Йогурт с маракуйей

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2—3 плода маракуйи

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Разрежьте маракуйю, извлеките мякоть с семенами.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте по ложке мякоти маракуйи.

4. Поставьте в йогуртницу на 8—10 часов, охладите перед подачей.

17. Йогурт с черешней и миндалем

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 150 г черешни

– 1 ст. л. миндальных хлопьев

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Черешню очистите от косточек и нарежьте пополам.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте черешню и немного миндальных хлопьев.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

18. Йогурт с малиной и чиа

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 100 г малины

– 1 ст. л. семян чиа

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и семена чиа, перемешайте.

2. Разлейте молоко по баночкам, добавьте малину.

3. Поставьте в йогуртницу на 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

19. Йогурт с папайей и лаймом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 1 спелая папайя

– 1 ч. л. сока лайма

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску.

2. Папайю нарежьте кубиками, сбрызните соком лайма.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте кусочки папайи.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, охладите перед подачей.

20. Йогурт с инжиром и медом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 3—4 свежих инжира

– 1 ст. л. меда

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Инжир нарежьте дольками.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте по ложке меда и несколько долек инжира.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

21. Йогурт с ежевикой и базиликом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 100 г ежевики

– Несколько листочков свежего базилика

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

2. Ежевику разомните, базилик мелко нарежьте.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте ежевику и базилик.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

22. Йогурт с клубникой и мятой

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 150 г свежей клубники

– Несколько листочков мяты

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску.

2. Клубнику нарежьте кусочками, мяту мелко порубите.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте по несколько кусочков клубники и мяту.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

23. Йогурт с гуава и имбирем

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 спелые гуавы

– 1/2 ч. л. тертого свежего имбиря

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску.

2. Нарежьте гуава кубиками, добавьте тертый имбирь.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте смесь из гуава и имбиря.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

24. Йогурт с персиками и ванилью

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 спелых персика

– 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и ванильный экстракт.

2. Персики нарежьте дольками.

3. Разлейте молоко по баночкам, добавьте персики.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

25. Йогурт с киви и лаймом

Ингредиенты:

– 1 л молока

– 2 ст. л. закваски

– 2 киви

– 1 ч. л. сока лайма

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску.

2. Очистите киви и нарежьте его тонкими кружками, добавьте сок лайма.

3. Разлейте молоко по баночкам и добавьте киви.

4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

26. Йогурт с вишней и кардамоном

Ингредиенты:

– 1 л молока

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.