Катерина Дронова
Едим как в сказке: Зимние рецепты из любимых детских книг

Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)

Издано при содействии бренда «Русский продукт»

Главный редактор: Лана Богомаз

Продюсер проекта: Варвара Алёхина

Руководитель проекта: Ирина Останина

Арт-директор: Таня Галябович

Литературный редактор: Мария Замятина

Корректор: Зоя Скобелкина

Верстка: Ольга Макаренко

Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.

Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.

© Катерина Дронова, текст, 2024

© ООО «Альпина Паблишер», 2024

* * *

От автора

В этой книге соединились две мои большие «любови» – литература и кулинария. И то и другое связано для меня с чувством дома и «своего круга». Общие книги помогают найти друзей, а еда, которую вы готовите на кухне в четыре руки и, конечно, с аппетитом едите, – наладить и укрепить вашу связь.

Я выбрала тексты замечательных писателей, каждый из которых создал канонический образ Рождества в своей стране и в свое время. Рождество – это всегда пир: изобильный и радостный, как на хуторе близ Лённеберги, где живет неугомонный Эмиль, или скромный, полный напряженного ожидания, как у героев «Маленькой повести о любви» Ульфа Старка. Гофман собрал в «Щелкунчике» немецкий механизм Рождества – елка под потолок и сказка, инженерная мысль и сладости; Диккенс воспел английское, смягчающее сердца Рождество, в котором есть и духовное – надежда на чудо, и земное – рождественский гусь с шафраном и пудинг величиной с пушечное ядро. Писатель Иван Шмелёв вспоминает, каким был русский, дореволюционный Сочельник: радостный, как петушок на палочке, он переливался огнями лавок и шумел голосами зазывал, но в нем был и звон колоколов, и тихая нежность воскового ангела на пушистой ветке.

Давай зайдем в этот предпраздничный мир, полный суеты и предвкушения чуда, и узнаем, что готовили и ели литературные герои. Вместе с родителями или друзьями ты сможешь приготовить их любимые блюда – ванильный марципан Ковригсена, шафрановые булочки Эмиля, рождественскую кашу для гнома, цветочный отвар для Феи, знаменитые хуторские вареники из Диканьки и другие. Я нашла подходящие рецепты, опробовала их на своей кухне и поправила, где нужно. Теперь можно смело готовить вместе, читать – и становиться ближе друг к другу.

Катерина Дронова, литературовед (и кулинар)

На кухне нам помогут

Кухонная семейка

Разделочные доски

Их должно быть как минимум три – для мяса и рыбы, для хлеба и для овощей и зелени.

Половник

Пригодится, чтобы разливать по тарелкам суп или соусы.

Шумовка

Ей удобно помешивать кипящие вареники и доставать их из кастрюли.

Шумовка для спагетти

Незаменима, если дома часто готовят спагетти: ей удобно мешать и доставать их из кастрюли.

Венчик

Отлично смешивает и взбалтывает все тягучее и жидкое – соусы, яйца, заварной крем.

Сито

Помогает процеживать, например, мясной бульон. В сите удобно мыть зелень, овощи и фрукты.

Небольшое ситечко

Поможет, если из кипящей кастрюли нужно что-то выловить, например перец горошком.

Разделитель для яиц

Его нужно положить на чашку и осторожно разбить яйцо в углубление: белок стечет в чашку, а желток останется.

Неглубокий ковшик

В нем удобно варить кашу и яйца, готовить соусы.

Сушилка для зелени

Если дома часто готовят салаты, без такой центрифуги не обойтись: она моментально высушит зелень и листья.

Поварские ножи

На кухне нужны как минимум три: ребристый для хлеба, маленький для зелени, овощей и фруктов и универсальный для всего остального.

Мерный стакан или кухонные весы

Пригодятся для выпечки: все ингредиенты для теста и сладких блюд принято точно отмерять.

Мерные ложки

Очень удобны, когда нужно отмерить небольшие (до 100 г) порции продуктов.

Терка

Натрет морковку для салата, сыр для пасты, чеснок, лимонную цедру и многое другое. Но с ней стоит работать осторожно, а то натрет и пальцы!

Лопатки

Лучше брать деревянные или силиконовые – они не царапают сковородки, сотейники и кастрюли.

Сотейник

Сковорода с высоким бортиком и толстым дном. В ней удобно тушить мясо и овощи, готовить соусы, но неудобно жарить – стейки или котлеты быстро подгорают.

Сковорода-вок

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.