Готовим дома
Михаил Михайлович Илий

Фотограф Алексей Пилизин

Иллюстрация на обложке Нейросеть Chad AI

© Михаил Михайлович Илий, 2024

© Алексей Пилизин, фотографии, 2024

ISBN 978-5-0065-2043-1

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Привет, дорогой читатель!

Мы все начинаем понимать простую истину, что отложить жизнь на потом не получается. Жить нужно здесь и сейчас. Именно поэтому все больше людей пытаются заново настроить баланс между работой и семьей, домом, своими увлечениями. Все больше людей отдают предпочтения домашней кухне, еде, приготовленной своими руками из проверенных ингредиентов, блюдам, приготовленным с особой заботой и любовью.

У нас есть новая подборка рецептов для того, чтобы дома у вас все кушали вкусно и полезно. А еще это здорово, когда сервируешь собственноручно приготовленное блюдо, фотографируешь его, делишься с друзьями и получаешь дополнительную порцию гормонов радости.

Вкусно приготовил, вкусно поел, вкусно показал – удовольствие получил. Готовьте с нами по нашим рецептам, смотрите на фото и усиливайте в себе постоянство, активность и желание готовить красоту на тарелке.

Мы не стали делить рецепты по традиционным рубрикам, а просто собрали их по нескольку штук по основным ингредиентам. Получилась игра в слова, которые иногда совсем не сочетаются.

Начнем готовить!

Совет для начала

Для тех читателей, кто впервые открыл книги с нашими рецептами, напомним, что все продукты приведены в граммах и рассчитаны на приготовление одной порции, поэтому перед началом приготовления необходимо умножить количество продуктов на число людей, которые будут трапезничать. Советуем обзавестись кухонными весами, без них вам будет очень сложно.

Итак, мы готовим, когда есть время и некуда спешить, когда можно съесть приготовленные блюда в приятной домашней атмосфере. Продукты покупаем накануне – в пятницу или субботу или пользуемся доставкой. Стараемся использовать только свежие продукты, избегая консервированных, замороженных (кроме овощей и ягод в зимний период), предварительно переработанных промышленным способом продуктов или сокращаем их до минимума. Не бойтесь экспериментировать и, в случае необходимости, заменяйте что-то похожими продуктами.

Помните, основная задача книги – научить вас готовить вкусные полезные блюда из небольшого количества продуктов, чтобы вы всегда могли насладится свежеприготовленными блюдами. После того как навык готовки с граммами будет приобретен, освоите все рецепты, то сможете готовить каждый вечер на следующий день, чтобы брать готовые блюда с собой на работу. Начнете правильно питаться в выходные – продолжите делать это всю неделю и увидите как быстро ваш организм отзовется на ваше умение.

Вам не нужно считать калории, нужно просто покупать продукты накануне, выбирать меню и готовить, соблюдая вес ингредиентов. Готовые блюда можно раскладывать по контейнерам, убирать в холодильник и брать их с собой на работу на следующий день, чтобы употребить блюдо в то время, которое оптимально для этого подходит. Поверьте, это становится модным трендом и уже мало кого удивляет, разве что невежд.

Если контейнеров дома нет, то лучше купить их заранее. Для того, чтобы взять на работу второй завтрак, обед и полдник нужны контейнеры:

– для супа лучше всего брать стаканы ёмкостью 250—300 мл с закручивающейся крышкой;

– контейнеры для вторых блюд и каш должны вмещать до 300—450 г и лучше иметь плотно прилегающую или закручивающуюся крышку;

– отдельный контейнер для фруктов;

– бутылочка для напитков.

Сегодня в продаже имеется огромное разнообразие одноразовой и многоразовой упаковки. Предпочтение лучше отдать качественной многоразовой посуде, которая прослужит долго. Одноразовая упаковка используется один раз и потом идет в мусор, загрязняя планету лишним пластиком.

Мы осваиваем по два-три рецепта за раз, поэтому запоминайте те рецепты, которые вам понравились в работе и результат порадовал и просто прибавляйте их к ежедневному меню.

Креветки и томаты

Сегодня будем готовить блюдо, которое уже успели оценить Гости в нашем ресторане Здорового питания – это суп-гуляш из морепродуктов. Таким блюдом можно удивить, растопить чье-то сердце или завоевать нужное вам. Это не просто вкусно, это шоу для глаз и праздник для вкусовых рецепторов.

Суп-гуляш из морепродуктов

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• морской коктейль с/м или в рассоле 25 г

• кальмар зачищенный 20 г

• креветки тигровые 20 г

• масло оливковое Extra Virgin 2,5 г

• сельдерей (корень) 20 г

• перец сладкий 10 г

• лук репчатый 10 г

• помидоры свежие 111 г

• соус соевый 4 г

• специи Паприка молотая 0,5 г

• вода 40 г

• сок томатный 40 г

• тимьян (чабрец) 1 г

• апельсиновый перец 0,5 г

Для декорации:

• лук-порей 2 г

• лук зелёный 2 г

• лимон 10 г

• крупа рис 27,6 г

• соль 0,5 г

• вода 55,5 г

Приготовление блюда:

Морепродукты размораживаем или промываем от рассола, кальмара нарезаем кольцами. Корень сельдерея, перец болгарский, лук репчатый нарезаем кубиком, пассеруем на сковороде с каплей растительного масла. Помидоры свежие бланшируем, снимаем кожицу, пробиваем погружным блендером до однородной массы. В пробитые помидоры добавляем соевый соус, паприку молотую, воду, томатный сок, веточки тимьяна, ставим на плиту доводят до кипения и продолжаем кипятить в течение 5 минут, затем добавляем пассерованные овощи, провариваем 1—2 минуты и добавляем морепродукты, добавляем специю «Апельсиновый перец», доводим до кипения и снимаем с огня.

Размороженные креветки готовим на пару в течение 3 минут. Готовый суп выкладываем в тарелку, сверху выкладываем отварные креветки (2 штуки), декорируем перьями зеленого лука и кольцами лука порея, а также долькой лимона. Рис отварной подаем отдельно на отдельной тарелке.

Фрикадельки из овощей и трав в томатном соусе

Ингредиенты:

На 1 порцию 190 г потребуется:

• фарш говяжий 120 г

• чеснок 1 г

• морковь 30 г

• лук репчатый 28 г

• цельно зерновой хлеб 15 г

• зелень петрушки ½ столовой ложки

• сушеный розмарин ¼ часть чайной ложки

• сушеный шалфей ¼ часть чайной ложки

• томатная паста ¼ часть чайной ложки

• хлопья чили ¼ часть чайной ложки (по желанию)

• оливковое масло 1 г

• соль, черный перец – по вкусу

Для соуса:

• помидор без кожицы 25 г

• прованские травы ¼ часть чайной ложки

• сахар ¼ часть чайной ложки (по желанию)

• красное вино 40 г (по желанию)

Приготовление блюда:

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. В чашке смешиваем фарш, натертую на мелкой терке морковь, хлеб, измельчённый в крошку, обжаренный лук и чеснок, сухие травы, петрушку и томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем до однородности, формируем фрикадельки диаметром не более 5 см. Сформированные фрикадельки помещаем на противень и запекаем в предварительно разогретой до 220° С 20—30 минут до полной готовности.

Пока фрикадельки готовятся, поставьте вариться спагетти и сделаем соус. Для приготовления соуса очищенный помидор нарезаем кубиком и помещаем в сотейник. Добавляем травы, сахар и вино и варим на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая соус до уменьшения объемов соуса вдвое. Солим, перчим, при желании можно добавить в соус хлопья Чили, если не добавляли их в фрикадельки.

На порционную тарелку выкладываем порцию спагетти, сверху фрикадельки и поливаем соусом.

Если все получилось и вам понравилось блюдо, то срочно отправляйте его фото нам, а мы добавим фото к рецепту.

Грибы и Крабовые палочки

Продолжайте готовить, не останавливайтесь, даже если блюдо не получилось, помните про формулу ПППЗ и все будет выходить как задумано и по вкусу и по виду блюда на тарелке. Формула проста: Прочитали-Приготовили-Повторили-Закрепили. Именно так! Судить о рецепте и блюде можно только после повтора.

Сегодня будем готовить и попробуем нежнейшую лазанью с лососем без использования традиционных листов пасты для лазаньи и сливочный грибной суп.

Сливочный грибной суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 200 г потребуется:

• оливковое масло 3 г

• зеленый лук 10 г

• чеснок 1 зубчик

• шампиньоны 190 г

• овощной бульон 1 стакан

• белое вино 1 столовая ложка

• сметана 15% 1 столовая ложка

• свежий тимьян 40 г

Приготовление блюда:

Сбрызните кастрюлю растительным маслом и осторожно обжарьте мелко нарезанный зеленый лук и чеснок до мягкости, но так, чтобы зеленый лук не изменил свой цвет. Добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривать в кастрюле около 5минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавляем бульон и ложку столового белого вина, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и тушим на медленном огне около 15 минут, пока жидкость немного не уменьшится в объеме.

Снимаем суп с плиты и пробиваем блендером до однородной кремообразной массы. Если суп получился очень густым, то можно добавить воду или бульон и довести еще раз до кипения. При подаче добавляем сметану и мелко нарезанный тимьян и аккуратно перемешиваем. Подавать с хлебом из льна или зеленой гречки – рецепты есть в канале, искать можно с помощью функции поиска.

Овощная лазанья с лососем и крабовым мясом

Ингредиенты:

На 1 порцию 225 г потребуется:

• капуста пекинская 35 г

• цукини 40 г

• лосось (филе без кожи) 70 г

• крабовые палочки 50 г

• соус соевый 6 г

• сыр Моцарелла 20 г

• масло подсолнечное 2 г

• лимон 10 г

Соус Бешамель диетический:

• молоко, пастеризованное 1,5% 70 г

• мука полбяная 5 г

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

Приготовление блюда:

Капусту пекинскую разбираем на листы, у листов удаляем толстый слой у кочерыжки. Цукини нарезаем тонкими слайсами. Капусту, а затем кабачок бланшируем в кипящей воде в течение 1 минуты. Филе лосося без кожи смешиваем с крабовыми палочками или. Если есть возможность, с натуральным крабовым мясом и пробиваем до однородной массы при помощи погружного блендера.

Для приготовления соуса бешамель перемешиваем муку с оливковым маслом в сотейнике до получения мягкой консистенции, затем вводим молоко, соус соевый и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Соус доводим до однородной консистенции. В случае образования комочков соус пробиваем до однородности погружным блендером.

На лист с пергаментом выкладываем бланшированный лист пекинской капусты, затем слайс цукини, сверху фарш из лосося и крабового мяса, поливаем соусом бешамель, сверху повторно выкладываем лист пекинской капусты и слайс цукини, сверху посыпаем натертым сыром моцарелла, сбрызгиваем растительным маслом. Стараемся придать блюду ровный прямоугольный вид, можно слои выкладывать в форму для запекания нужного размера. Готовим в разогретой до 180° С духовке в течение 10 минут. При подаче декорируем долькой лимона.

Баранина и огурцы

Сегодня необычный рецепт из баранины и закуска из огурца с творожным кремом и лососем. Будет вкусно, легко и очень полезно. Обратите внимание, блюдо из бараньей ножки можно готовить порционно или запечь ножку целиком, просто так будет вкуснее, но найдете ли компанию на целую ногу? Не сомневаемся, конечно, найдете и покажете какой классный обед у вас получился для друзей.

…или родственников, или знакомых…

Или?

Баранья ножка, маринованная в розмарине с пюре из перца

Ингредиенты:

На 1 порцию 250 г потребуется:

• баранина (ножка) 300 г

• кинза или петрушка зелень 20 г

Маринад:

• розмарин свежий 5 г

• чеснок 3 г

• цедра 1/2 лимона

• соль 2 г

• мед 5 г

Пюре из перца:

• перец красный длинный 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• масло 5 г

• помидор 50 г

• бальзамический уксус 1/2 чайной ложки

Приготовление блюда:

Разотрем в ступке с пестиком розмарин, чеснок и цедру 1 лимона. К массе добавляем соль и мед, превращая все в пасту. Готовой пастой обмазываем баранину, помещаем мясо в полиэтиленовый пакет и убираем мариноваться в холодильник на 30 минут.

Так вкуснее! В средней ноге ягненка около 1,8—2,1 кг или 6 порций этого блюда. Если Вы готовите на компанию, то готовьте ногу целиком с костью. Баранью ножку целиком маринуем 4—6 часов или оставляем на ночь. Не забудь все ингредиенты этом случае умножить на 6.

Разогреваем духовку до 190° С в режиме гриль. Слегка сбрызгиваем кожицу перца и чеснок маслом и жарим в режиме на гриле, пока кожица перца не станет черной, а чеснок не станет мягким. Перец остужаем и снимите кожицу. Погружным блендером пробиваем перец вместе с жареным чесноком и нарезанными помидорами. Делаем пюре, добавляем в него бальзамический уксус и взбиваем до желаемой консистенции. Охлаждаем пюре.

Баранину жарим на сковороде с маслом в течение 10 минут (если готовите ногу целиком, то нужно обжарить с каждой стороны по 10 минут), затем разогреваем духовку до 180° С и готовим 25 минут. (Ножку целиком готовим в духовке не менее 1,5 часов).

Готовому мясу даем отдохнуть 15 минут, если нужно удаляем почерневшую сухую корочку и жир с мяса. Подаем мясо с пюре из перца и украшаем рубленой зеленью кинзы или петрушки.

Ролл из огурца с лососем и анчоусом

Ингредиенты:

На 1 порцию 20 г потребуется:

• огурец свежий 16 г

• семга слабосоленая 3 г

• сыр творожный 3 г

• анчоус консервированный 1 г

Приготовление блюда:

Огурец нарезаем на тонкие слайсы, толщиной не более 5 мм. Слайсы выкладываем на пленку, на одну часть огуречных слайсов выкладываем творожный сыр, сверху ломтики слабосоленого лосося и анчоусы. Аккуратно при помощи пленки сворачиваем в плотный рулет, отправляем в холодильник на полчаса и затем аккуратно разрезаем на порции. Да, не забудь убрать пленку, а то будет не очень…

На одну порцию используй 3 готовых ролла – 60 г.

Хурма и курица

Будем готовить необычный салат с хурмой и азиатский куриный суп с рисовой лапшой. Ничего сложного, но с изюминкой.

Салат с хурмой и рукколой

Ингредиенты:

На 1 порцию 100 г потребуется:

• хурма 50 г

• сыр брынза 23 г

• чернослив без косточек 6 г

• салат Руккола 13 г

• ядро грецкого ореха 7 г

• апельсин, дольки для украшения

Для заправки:

• масло оливковое Extra Virgin 5 г

• уксус бальзамический 2 г

• сок лимона 2 г

• горчица зернистая 1 г

• мёд 1 г

Приготовление блюда:

Хурму нарезаем на дольки, сыр брынзу – кубиками, чернослив – соломкой, грецкий орех – измельчаем. В порционную тарелку выкладываем рукколу, сверху добавляем остальные ингредиенты, за исключением сыра брынзы, поливаем заправкой, выкладывают кубики брынзы.

Для приготовления заправки: оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок, горчицу зернистую, мед смешиваем до однородной консистенции. Добавляем дольки апельсина с кожурой для украшения салата.

Если нет хурмы, то ее с легкостью заменит манго.

Азиатский куриный суп

Ингредиенты:

На 1 порцию 300 г потребуется:

• лук-шалот 1 шт.

• корица ½ палочки

• анис 1 звездочка

• имбирь, очищенный, нарезанный ломтиками 5 г

• лемонграсс 1 палочка

• куриный бульон 150 мл

• филе куриной грудки без кожи 125 г

• свежий горох 50 г

• морковь свежая 25 г

• 2 бэби кукурузы

• ростки фасоль 50 г

• рисовая лапша 100 г

• масло оливковое 5 г

• чили и зелень кориандра для украшения

Приготовление блюда:

Готовим суп в кастрюле. Слегка сбрызгиваем дно и стенки кастрюли оливковым маслом и ставим на средний огонь. Рубленый чеснок, нарезанный лук-шалот, корицу, звездчатый анис, имбирь и нарезанный по 2 см лемонграсс обжариваем, помешивая, в течение 1—2 минут или до появления аромата. Добавляем 150 мл бульона и 1 стакан воды; доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и тушим под крышкой 10 минут.

Добавляем куриную грудку в бульон. Варим на медленном огне под крышкой 10 минут или пока грудка не будет готова. Перекладываем отваренную грудку на чистую доску и даем ей остыть. После чего измельчаем двумя вилками – разрываем по волокнам.

Бульон процеживаем, выбрасываем все твердые частицы. Возвращаем бульон в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем стручки зеленого горошка и нарезанную перьями морковь и тушим 2—3 минуты. Добавляем бэби кукурузу и ростки фасоли, ждем 1 минуту и снимаем с плиты.

Готовим рисовую лапшу как указано на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг и даем жидкости стечь. Раскладываем лапшу и измельченную курицу в суповую тарелку. Заливаем горячим бульоном с овощами, украшаем ростками фасоли, перьями перца чили и зеленью кориандра (если есть).

Рыба и батат

Смотри, сколько совершенно новых блюд мы успели приготовить, а теперь откроем новые рецепты, которые еще никто не пробовал. Сегодня будем готовить рыбу и сладкий картофель батат, который можно купить во многих магазинах.

Дорада с миндальной корочкой

Ингредиенты:

На 1 порцию 190 г потребуется:

• дорада 270 г

• соль 1 г

• перец черный, молотый 0,5 г

• чеснок 5 г

• масло растительное 20 г

• специя Апельсиновый перец 2 г

• миндаль (лепестки) 10 г

Приготовление блюда:

У рыбы удаляем позвоночник с реберными костями, с лицевой стороны делаем прямые поперечные надрезы с расстоянием 2 см. Внутрь разреза кладем лепестки из чеснока, солим, посыпаем перцем черным молотым и апельсиновым перцем, сбрызгиваем растительным маслом, сверху ровным слоем выкладываем лепестки миндаля по всей брюшной поверхности (только с лицевой стороны). Готовим в предварительно разогретой до 250° С духовке в течение 10 минут.

Дораду можно заменить радужной форелью.

Сладкий картофель с бобами в специях

Ингредиенты:

На 1 порцию 320 г потребуется:

• сладкий картофель 1 шт. около 290 г

• красный лук 20 г

• красный перец 25 г

• чеснок ½ зубчика

• копченая паприка 1/4 чайной ложки

• молотый кориандр 1/4 чайной ложки

• хлопья чили 0,5 г

• помидор 1 шт.

• бобы (фасоль), консервированные промытые 100 г

• йогурт 40 г

• авокадо 1/2 шт.

• зелень кориандра и дольки лайма для украшения

Приготовление блюда:

Разогреваем духовку до 185°С. Клубень сладкого картофеля оборачиваем фольгой и выкладываем на противень. Выпекаем 50—55 минут. В сковороду с антипригарным покрытием добавляем оливковое масло и ставим на средний нагрев. Добавляем в сковороду красный лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанные перец и чеснок. Готовим, часто помешивая, 4—5 минуты до размягчения. Добавляем перец черный, копченую паприку, кориандр и перец чили. Готовим, помешивая, 1 минуту. Добавляем нарезанные кубиком помидоры. Накрываем крышкой и тушим смесь, периодически помешивая, на среднем или слабом огне в течение 10—12 минут или пока помидоры не станут мягкими. Добавляем фасоль и тушим еще 5 минут.

В запеченном картофеле сделаем продольный разрез, чтобы получился карман, осторожно раздвинем картофельные бока, чтобы углубить карман, при этом не сломайте картофель. Сверху добавляем смесь бобов, йогурт, нарезанный кубиками авокадо и кориандр. Подаем с дольками лайма.

Сыр и шампиньоны

Многие любят макароны, многие любят сыр, и почти все любят макароны с сыром. Мы сегодня приготовим макароны сразу с двумя сырами. Надеемся, что вам понравится и вы оцените оба рецепта. А может вы измените что-то в рецепте, чтобы он стал еще лучше? Экспериментируйте на кухне, не бойтесь этого.

Макароны с двумя сырами и цветной капустой

Ингредиенты:

На 1 порцию 300 г потребуется:

• цветная капуста 200 г

• макаронные изделия 46 г

• масло топленое 1 чайная ложка

• чеснок 2 г

• мука 1 столовая ложка

• молоко 100 мл

• горчица 1/2 чайной ложки

• сыр чеддер 50 г

• сыр камамбер 30 г

• перец молотый черный 1 г

• мускатный орех 1 г

Приготовление блюда:

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в кипящей воде 8 мин до готовности. Отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Варим макароны по инструкции на пачке. Стараемся взять не длинные макароны, типа спиралек или пенне. Затем сливаем воду.

Разогреваем духовку до 190° C. На сковороде растапливаем топленое масло с чесноком, добавляем муку и перемешиваем до состояния пасты в течение 2 минут до золотистого цвета, затем медленно добавляем молоко, постоянно помешивая. Варим на медленном огне около 5 минут, пока соус бешамель не станет достаточно густым. Добавляем горчицу, чеддер и мускатный орех со щепоткой перца. Добавляем приготовленную цветную капусту и макароны в соус и хорошо перемешиваем, затем выливаем в форму для запекания. Сверху выкладываем ломтики камамбера и посыпаем молотым черным перцем.

Запекаем в течение 20 минут или до появления золотистой корочки и образования пузырей. Немного остужаем и перекладываем в порционную тарелку, украшаем зеленью.

Салат с жареными шампиньонами, сыром дор блю и свежими томатами черри

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• шампиньоны 76 г

• масло растительное 4 г

• соус соевый 4 г

• перец черный, молотый 0,05 г

• хлеб пшеничный 16 г

• сыр Дор Блю 20 г

• салат Руккола 9 г

• салат Микс 13 г

• помидоры черри 30 г

• орехи кедровые 5 г

Для заправки:

• масло растительное 7 г

• чеснок 1 г

• сок лимона 0,5 г

• перец черный, молотый 0,5 г

• соус соевый 1,5 г

Приготовление блюда:

Шампиньоны свежие нарезаем слайсами, маринуем минут 20 в смеси из соевого соуса, масла растительного и черного молотого перца. Запекаем грибы в предварительно разогретой до 200° С духовке в течение 5 минут.

Сыр дор блю разламываем на небольшие кусочки. С хлеб срезаем корки, нарезаем мелкими кубиками и подсушивают в духовке. Помидоры черри разрезаем пополам.

Знаете как это удобнее сделать за один раз? Положите помидорки в блюдце, накройте другим и сделайте разрез между блюдцами, придерживая верхнее.

Орехи кедровые подсушиваем на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Для заправки в растительное масло добавляем измельченный чеснок, сок лимона, перец черный молотый, соевый соус, все тщательно перемешиваем.

К свежей зелени рукколы добавляем салат микс, сверху кладем жаренные шампиньоны, кусочки дор блю, половинки помидоров черри, поливаем заправкой, перемешиваем и сверху посыпаем сухариками и золотистыми кедровыми орешками.

Яйца и творог

Сегодня учимся готовить два блюда, которые больше подойдут к сытному завтраку, хотя их можно использовать в обед и даже на ужин – это кому как нравится.

Яйца-пашот с гренками из цветной капусты

Ингредиенты:

На 1 порцию 270 г потребуется:

• цветная капуста 200 г

• оливковое масло 15 г

• семена тмина 1 чайная ложка

• чеснок ½ зубчика

• чили перец ½

• лист молодой капусты 2 шт

• яйцо куриное 1 шт.

• сок лимона 3 г

Приготовление блюда:

Крупное соцветие цветной капусты разрезаем на 2 ломтика толщиной 1,5—2,0 см, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем тмином, выкладываем аккуратно на противень, застеленный пергаментов и запекаем в предварительно разогретой до 200° C духовке 30 мин до золотистого цвета.

В сковороду добавляем оливковое масло, добавляем нарезанный слайсами чеснок и перец чили, перемешиваем в течение 30 секунд, затем добавьте крупно нарезанные листья свежей капусты или молодой свеклы и две столовых ложек воды. Накрываем крышкой и тушим 10 мин, периодически помешивая. Возможно, вам придется уменьшить огонь или добавить немного воды в процессе приготовления капусты.

На тарелку выкладываем гренки из цветной капусты, добавляем тушеную капусту или листья свеклы, посыпаем тмином и поливаем соком лимона. Осталось сварить и выложить рядом яйцо пашот и насладится блюдом. Да, перед употреблением требуется сделать фотографию блюда, чтобы потом показать нам и похвастаться подругам.

…только не говори, что не умеешь готовить яйцо-пашот.

Творожные кнели с соусом из манго с семенами чиа и лепестками миндаля

Ингредиенты:

На 1 порцию 120 г потребуется:

• творог 70 г

• йогурт 31 г

• манго 40 г

• миндаль (лепестки) 2 г

• семена Чиа 0,5 г

• мята 1 г

Приготовление блюда:

Для приготовления творожной массы творог смешиваем с йогуртом и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Творожную массу выкладываем в тарелку в виде двух кнелей (это удобно делать с помощью двух столовых ложек, сбоку кладем соус из манго. Для соуса манго пробиваем погружным блендером до однородного пюре. При подаче блюдо посыпаем слегка обжаренными лепестками миндаля и семенами чиа.

Форель и фрикадельки

Сегодня рыба и мясо – как истина, которая всегда где-то рядом. Многие сетуют, что приготовление блюд отнимает много сил и времени. Мы на это ответим «нет» не занимает», ведь с нашими рецептами жизнь становится другой.

Форель радужная фаршированная чуккой и киноа с печеным сладким перцем

Ингредиенты:

На 1 порцию 330 г потребуется:

• форель радужная 230 г

• водоросли Чука 40 г

• крупа киноа 12,5 г

• перец сладкий 95 г

• масло растительное 2,5 г

• соус соевый 1 г

• масло растительное 5 г

• специя Песто Пеперони 2 г

• лимон 10 г

Приготовление блюда:

У зачищенной от чешуи тушки форели делаем надрезы вдоль всей тушки со стороны брюшной части и со стороны спины, аккуратно удаляем позвоночник с реберными костями, плавники, жабры.

Подготавливаем начинку. Для этого водоросли чукка откидываем на дуршлаг, даем стечь жидкости, киноа отвариваем до готовности. Перец болгарский нарезаем мелким кубиком, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 5—7 минут. Все ингредиенты, входящие в состав начинки перемешают.

На нижнее филе подготовленной тушки форели, которую предварительно укладываем на противень с пергаментом, выкладываем ровным слоем начинку, закрываем верхним филе, сверху рыбу посыпаем специей Песто Пеперони, сбрызгиваем растительным маслом и ставим в предварительно разогретую до 250°С духовку, готовим в течение 10 минут. Готовую рыбу аккуратно выкладываем на тарелку, декорируем долькой лимона.

Минестроне с фрикадельками на сковороде

Ингредиенты:

На 1 порцию 350 г потребуется:

• колбаски мясные для жарки 1 шт.

• помидоры консервированные 100 г

• пассата 120 г

• куриный бульон 0,5 стакана

• чеснок 3 г

• макаронные изделия 50 г

• красная фасоль консервированная 20 г

• зеленый горошек 20 г

• кукуруза консервированная 20 г

• перец сладкий 20 г

• петрушка зелень 10 г

• лимонная цедра 5 г

• пармезан тёртый 1 столовая ложка

Приготовление блюда:

Колбаску делим на 4 части и формируем фрикадельки (можно сделать фрикадельки из куриного фарша). В глубокой сковороде с растительным маслом обжариваем фрикадельки в течение 5 минут или пока они не подрумянятся. Убираем фрикадельки на тарелку. В эту же сковороду добавляем мелко нарезанные консервированные помидоры, пассату, бульон и чеснок. Доводим до кипения и добавляем макаронные изделия (небольшие, короткие) и варим 5 минут под крышкой. Добавляем фрикадельки, фасоль, промытую от жидкости, горошек, кукурузу и перец. Уменьшаем нагрев и тушим 10—15 минут или пока макароны не приготовятся. Приправляем суп черным молотым перцем, посыпаем тертым пармезаном, подаем с зеленью петрушки, долькой лимона.

Если у Вас нет пассаты – традиционного итальянского соуса из томатов и базилика, то ее можно заменить томатной пастой, но это будет уже другой вкус.

Тыква и кукуруза

Сегодня готовим два очень простых блюда с использованием овощей – тыквы и кукурузы. Надеемся, что вам понравится такой выбор блюд, например, для завтрака или перекусов.

Омлет белковый со шпинатом и тыквой

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• яйцо куриное (только белок) 80 г

• шпинат листовой 13 г

• молоко 1,5% 26 г

• тыква 30 г

• масло сливочное 5 г

• соль 0,5 г

• черный молотый перец 0,3 г

• зелень для украшения

Приготовление блюда:

Белок куриного яйца смешиваем с рублеными листьями шпината, добавляем молоко, соль, перец и тщательно перемешиваем погружным блендером до однородной консистенции. Тыкву нарезаем мелким кубиком, готовят на пару течение 3—5 минут, остужаем и добавляем в омлетную массу.

Готовую массу разливаем в форму, смазанную сливочным маслом, и готовим в предварительно разогретой до 180° С духовке 15—20 минут. Готовое блюдо вынимаем из формы, помещаем на тарелку и украшаем зеленью, половинкой помидора

Кукуруза с чесночным маслом и рыбными палочками

Ингредиенты:

На 1 порцию 220 г потребуется:

• кукуруза в початке 1 шт

• масло сливочное 20 г

• чеснок 5 г

• зеленый лук (Шнитт-лук) 5 г

• соль 0,5 г

• перец молотый 0,3 г

Приготовление блюда:

Кукурузу разрезаем на 2 части и отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Пока кукуруза варится, готовим чесночное масло. Мягкое сливочное масло смешиваем с измельченным чесноком и луком, приправляем солью и перцем. Масло отправляем в холодильник. Когда кукуруза будет готова натрем ее чесночным маслом, чтобы оно пропитало весь початок. Подаем с рыбными палочками.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.