Инна Черкасова
Первые 12 дней нового года

Глава 1 Предновогодняя суета

Глава 1

Декабрь

Время подведения итогов. Вспоминаю, как встречали прошлый новый год. Порой действия были кроткими, казалось безнадежными. Попытки двигаться вперед, хоть и семимильными шагами, явно были ненапрасными. Желание сбылось. Такая награда за труды.

Под стук колес, электричка мчалась без остановок. На соседних местах сидел худощавый мужчина с огромным букетом свежих роз приятного пастельного оттенка. Он тихо говорил с кем-то по телефону. Возможно с избранницей, которая не догадывалась о сюрпризе. Напротив, сидела крупная женщина, все время недовольно посматривающая на попутчика. То ли он ей мешал своим тихим разговором, то ли не понравился букет…остается догадываться. На следующей станции попутчик вышел, нежно поднимая букет вверх, быстро проскользнув в толпе. У попутчицы эмоции не изменились.

Заполняя дневник месяца с детальным описанием мест посещения, графиком пожеланий, не заметила, как объявили мою станцию.

Толпа быстро разбежалась на все четыре стороны. Быстро пройдя мимо ожидавших людей на остановке, наконец-то полной грудью вдыхаю морозный воздух…Ах, как же тут хорошо! Замедляя шаг, иду вдоль соснового леса. Красота зимой сказочная.

У камина согреваясь, продолжаю заполнять страницы…

Рядом спаниель греет ноги. Какая же она счастливая, что я вернулась. В голове мысли одна за другой. Появилось желания бросить это безнадежное дело. Ну кто будет это все читать?

Посмотрев в глаза щенку, понимаю, что как минимум один слушатель у меня уже есть. Ради нее буду продолжать. Потому что в этих глазах столько преданности и любви, что сравнить ни с чем невозможно.

Впереди рождественские праздники. Самое время позаботится о вкусных угощениях. Перечитываю свои сборники рецептов.

Если вы верите в чудеса, любите дарить и получать сюрпризы, эти записки вам рано или поздно пригодятся.

РЕЦЕПТ

Рождественский кекс Агнец

Ингредиенты:

*сливки 33% 250 мл.

*куриное яйцо 120-130 гр./2 штуки

*сахар 150 гр.

*разрыхлитель 2 ч. л.

*щепотка соли

*цедра одного лимона

*ванильный экстракт ½ ч. л.

*мука 250 гр.

По желанию можно добавлять вяленую вишню без косточки, курагу, светлый изюм, миндаль

Выход готовой выпечки 700-850 грамм

Вес увеличивается при добавлении начинки

Рассчитан на 5-7 персон

Накануне праздника залить сухофрукты ромом. Выдержать в темном месте 5 дней.

Миндаль залить кипятком, очистить

Подсушить в духовом шкафу или на плите

Дробленный миндаль добавлять в тесто непосредственно перед выпечкой

Форму заполнить тестом, равномерно распределить

Выпекать в духовом шкафу при 170 t 40-50 минут

В зависимости от оборудования.

Деревянной шпажкой проверить на готовность

Готовую выпечку остудить, обильно смазать растопленным сливочным маслом, припудрить сахарной пудрой в несколько слоев

Можно покрыть сахарной глазурью для имбирных пряников

Еще один вариант просто полить смесью сахарной пудры и лимонного сока

Доброго праздника вам и вашим родным!

Ароматы свежей выпечки создает такой внутренний праздник, мысли становятся позитивнее, добрее и радостнее.

Продолжаю планировать каждый день декабря, все записываю. В доме каждый уголок пусть напомнит детство, те беззаботные моменты, ожидание настоящего чуда.

На окнах позолоченные корзинки с еловыми веточками, шишками. Ветер легко их раскачивает. Напоминают те самые часы с кукушкой… Окна занавешены огоньками, елка ждет своего часа. На столе блестят подкрашенные серебром веточки.

Решили украсить входную дверь накануне Нового года, привлекая тем самым благополучие в дом?

Новогоднее украшение дома

Рождественский венок

Понадобятся ветки (собрать венок из веток, предварительно прокипятив их несколько минут.

Стяжки, жгут, краска белая, шишки, веточки ели, ягоды

Клей, скотч, проволока, новогодние ленты, ткань, шишки, золотая краска

Собрать ветки в круг, скрепить в нескольких местах стяжками или жгутом.

Просушить пару дней. Покрыть слегка белой краской, как будто нанести иней

Веточки ели расположить по собственной задумке, украсить позолоченными шишками, добавить акцент заснеженными красными ягодами

По центру нижней части венка добавить тканевый бант, в верхней части добавить крепление

Крепить можно с помощью клея или между веточек

В нужном месте подвязывая лентами

Творчеству даю ход, исчезают сомнения. Предновогоднее настроение обеспечено, как минимум до Крещения.

Венком можно украсить внешнюю или внутреннюю часть входной двери, вытяжку или печку на кухне.

Самое главное, Вселенная в этот момент работает на вас, потому что вы с такой теплотой души творите красоту. Ждете праздник, позитивом заполняете все пространство вокруг, действуете. Вознаграждение не за горами!

Глава 2 Зимняя выпечка

Если знаете толк в настоящем печенье, лучший рецепт для вас.

РЕЦЕПТ без муки!

печенье ЗВЕЗДЫ

Ингредиенты:

*белок одного яйца 

*молотый миндаль 150 гр

*сахарный песок 100 гр

*корица 1 ч л

*лимонная цедра 1 ч л

Для покрытия печенья глазурью потребуется 

*белок одного яйца

*сахарная пудра 80 гр

Взбить белок в стойкую пену, постепенно добавляя сахар 

Добавить пряности и миндаль 

Готовое тесто раскатать между листами пергамента и охладить в холодильнике около часа

Взбить белок с пудрой 

Покрыть тесто глазурью и снова положить в холодильник 

Выпекать в духовом шкафу 150 t 45 мин

Добавить зимнего настроения можно посыпав кристаллическим сахаром или белым айсинг покрытием

Украшаю рождественский венок такими звездами,

оставляю несколько штук для запаха на комоде, журнальном столике…

Аромат так напоминает о предстоящих праздниках.

Если закрепить звезды на конус по кругу, закрепив густым айсингом, получится самая вкусная праздничная елочка.

Жизнь – это не вчера и не завтра, это сегодня. Надо учиться получать удовольствие от нее сейчас, иначе за вас его получит кто-нибудь другой.

Продолжаю творить, выпекаю домашний торт «Сказка»

Ингредиенты:

Для бисквита:

*яйца 250 гр

*мука 1125 гр

*сахар 125 гр

Для пропитки:

*Вода 250 гр 

*Сахар 50 гр

*коньяк 1 ст ложка 

Для крема:

*масло сливочное 200 гр

*сахарная пудра 100 гр

*коньяк 1 ч л

Сливочный сыр 300 гр

Для декора: безе, свежая клубника

Приготовление:

Взбить яйца комнатной температуры в белую пену

Частями добавить сахар

В конце аккуратно вмешать лопаткой муку

Кольцо для выпечки обернуть фольгой

Вылить в кольцо тесто

Выпекать в разогретом заранее духовом шкафу t 170 30-35 минут

Не открывая дверцу оставить после выпечки еще на 30 минут

Аккуратно снять фольгу с кольца

Достать бисквит

Разрешать на равные коржи 3-4 шт

Пропитать каждый пропиткой

Сборка 

Кольцо обернуть ацетатной пленкой

Крем разделить на равные две части

Чередовать корж, слой крема и т д 

Покрыть пищевой пленкой и отправить на выстойку не менее чем на 5 часов

По истечению времени снять кольцо и пищевую пленку, ацетатную пленку

Расположить на подложку торт

Кремом с плоской насадкой выполнить плетения корзинки

Сверху декорировать свежей клубникой, безе

Приготовить безе можно с помощью миксера. Взбивать белок двух яиц до стойкой пены комнатной температуры сначала на низкой скорости, потом увеличить до максимума. Частями добавить сахарную пудру 150 грамм мелкого помола, 2 капли лимонного сока

В готовую массу вмешать лопаткой еще 20 грамм сахарной пудры

с помощью насадки открытая звезда и кондитерского мешка отсадить формы на силиконизированный пергамент. Высушить безе при t120 не менее 2 часов. Выключить духовой шкаф, слегка приоткрыть дверцу и досушить безе в течении 8 часов. Лучше оставить на ночь.

Декорировать торт по собственной задумке это такое удовольствие. Нет предела творческим решениям. Что точно нужно предусмотреть, так это вкусовые сочетания. Каким бы оригинальным не было оформление, вкус должен быть естественным, тонким, дополняющим.

Как оказалось на практике стабильным, транпортируемым

Потому что торты тоже летают и падают, как и люди. Подробнее об этой истории в следующих главах.

Продолжаю заполнять чек лист на декабрь. Хочется провести осознанно эти дни, подвести итоги и сделать выводы. Между строк застывая, удивляюсь, почему раньше все не выполнила. Самый лучший диалог это разговор с самим собой.

Глава 3 Не просто пироги

Глава 3

У меня было столько времени на подобные дела, но либо я не успевала , либо просто проигнорировала. Если решилась перекрасить полностью буфет накануне нового года в декабре, это не вдохновение, это точно эстетическая истерика. Горный туман выбрала в красках, началось…

Два дня раскручивала собственноручно, на каждую деталь нанесла несколько слоев краски. Так радует глаз. Добавила золотые ручки и петельки. Полочку для трав занавесила шторкой из белоснежного хлопка и милейшего кружева. На пошив такой ушло еще пару часов.

Зона кофе и чая занимает в доме святое место. Каждое утро начинаю с чашечки ароматного, с любовью заваренного, зерна свежей обжарки. Мм…это восхитительно!

Фарфоровые пары уже на своих местах. Там же храню сушенную землянику и листовой чай, плитку горького шоколада, мед, корицу и ваниль. Остается добавить хлебный льняной мешочек, плетенную корзинку для выстойки домашнего хлеба. Молочник ждет своего часа. Турка и ручная мельница занимают почетные места. Такую кофемолку можно встретить в музее Москвы, там же самоваров ряды и красивая утварь. Поваренные старинные книги. На страницах рецепты, которые актуальны и сейчас. Пирог с вяленной уткой. Представляете, как это вкусно. Не стану раскрывать рецепт, каждому лучше побывать и самому узнать. В своих рецептах использую знания и опыт, полученный везде, где бы я не оказалась.

В Хапхальском ущелье милая женщина печет такие пироги с отварным картофелем, невозможно пройти мимо. Счастливчик тот, кто успеет перекусить парочкой с пылу с жару. Нам после пройденных высот пешком туда и обратно, да еще испытав стресс, это было таким спасением. Вкус я запомнила навсегда. С каким желанием моя старшая дочь его вкушала тоже не забыть. Радость на душе, спокойствие, что все обошлось.

Более пяти километров вверх по каменной горной дороге это ерунда, а вот необдуманный поступок мог стоить дорогого. Везде указатели для путешественников, где можно идти, а куда не следует. Но интерес и вытоптанные миллионами людей тропы так увлекают, что мы незаметно оказались на одной из вершин. Дорожка узкая, все сложнее подниматься. Молодые деревья нам служили опорой и поддержкой. Когда неосознанно забравшись на небезопасное расстояние, налюбовавшись красотами вершин, успевая запечатлеть на камеру виды, мозг включается. В один миг понимаешь, что спуститься практически невозможно. Камни падают, верхушки деревьев не помогают удержаться на ногах, вокруг ни души. Закрыв глаза, выдохнув полной грудью, скомандовала: «Спускаться будем сидя. Это будет долго, но лучше семильными ползками, чем улететь в ущелье. Через час мы были у цели. До этого было помутнения, уводящее путников в никуда без страховки.

Привал организовали у водопада. Такая красота и благодать, свежесть горной реки, прохлада. До чего легким был обратный путь. С горки оно азартнее.

Спустившись к поселку Генеральское, решили пообедать. По пути у дороги те самые пироги. Нам досталось три штуки на двоих. Утолив голод и жажду, на мгновение закрываю глаза и понимаю, какая там была красота! Несмотря на исцарапанное тело, обувь и одежду, мы увидели лучшее. Риск и впечатления на всю жизнь. Улыбнувшись друг другу, обнялись и поблагодарили, спасибо за все.

Дома каждый раз старалась приготовить те самые дрожжевые пирожки на сковородке. Внешне получается похоже, но вкус отличается. Не зря говорят, у каждой хозяйки свой секрет. Конкуренция не страшна, потому что повторить невозможно. Главный ингредиент – особый горный воздух, родниковая вода, энергия гор.

Рецепт дрожжевого теста

*родниковая вода 250 грамм

*закваска 30 грамм

Живые дрожжи20 грамм, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки муки

Выдержать не менее суток в холодильнике

*соль по вкусу

достаточно 1 чайной ложки

*крупное куриное яйцо

*растительное масло 15 грамм

*мука высшего сорта 500-600 грамм

Выстоять тесто один час до увеличения в объеме, накрыв пищевой пленкой в теплом месте без сквозняков. Затем опустить деревянной ложкой. Снова дать подняться.

Сформировать на 12 равных порций

Начинка:

отварить желтый картофель 7 штук

помять со сливочным маслом 1 столовая ложка, добавить тертый сыр сулугуни 50 грамм

сформировать 12 равных порций

каждый шарик раскатать

выложить начинку

аккуратно защипнуть края

сформировать руками пирог размером с ладонь толщиной 1 см

обжаривать на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета

складывать в посуду с крышкой, чтобы пироги при подаче были сочными

Радуйте себя и своих родных насколько это возможно!

Глава 4 В новогоднюю ночь

Глава 4

Новогодняя ночь полна событий. Самое главное заранее подготовленный стол с угощениями, подарками под елкой, новый наряд. Важно в полночь под бой курантов успеть загадать самое заветное желание. по такому чценарию на протяжении всей жизни многие встречают Новый год.

На самом деле этого недостаточно. Если распланировать осознанно первые дни наступившего года, можно гораздо успешнее его провести.

Начинать нужно с четко поставленной цели, условиями ее достижения. В моих полезных привычках с некоторых пор выделен пункт заполнения чек листа дел на месяц. А теперь на весь год. Прописываю чего я хочу достичь в этом году. Над чем еще стоит поработать, а что точно пора завершить. Если появляются сомнения, вот именно с ними и начинаю работать. А еще у меня есть такой пунктик. В случае, когда мне говорят: «Это никому не нужно, как минимум странно, вообще полная ерунда» …беру паузу, настойчиво начинаю продвигать эту тему еще детальнее. Не получается, беру снова паузу. Иду в лес и хожу до тех пор, пока не найду ответ. Поверьте, спустя некоторое время, оказывается была права. Все задуманное становится реальностью.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.