Романова Виктория
Пироги как картины: искусство создания съедобных шедевров

1. Ягодная галерея

Ингредиенты:Описание: Пирог с ярким узором из свежих ягод, похожим на акварельный рисунок.

250 г муки

150 г сливочного масла (холодного)

50 г сахара

1 яйцо

400 г свежих ягод (малина, голубика, клубника)

2 ст. л. кукурузного крахмала

100 г сахара для начинки

1 яйцо для смазки

Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

В миске смешайте муку и сахар. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетрите в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

В другой миске смешайте ягоды, сахар и крахмал.

Раскатайте тесто, выложите в форму для пирога, сформировав бортики.

Выложите ягодную смесь поверх теста. Сверху из остатков теста вырежьте полоски или узоры для декора.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C 40–45 минут.

Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

2. Карамельный вихрь

Ингредиенты:Описание: Пирог с карамельной начинкой, декорированный завитками из карамельного соуса.

250 г песочного теста

200 мл жирных сливок

100 г сахара

50 г сливочного масла

Щепотка соли

Шоколадный соус для узоров

Приготовление:

Раскатайте тесто и выложите в форму. Наколите вилкой и выпекайте 15 минут при 180°C.

В сотейнике растопите сахар до янтарного цвета, добавьте масло и перемешайте. Влейте сливки, доведите до однородности, добавьте соль.

Вылейте карамель в основу пирога, остудите.

Нарисуйте завитки или спирали шоколадным соусом.

3. Цветочный пирог с ревенем

Ингредиенты:Описание: Пирог с узором из ломтиков ревеня, уложенных в виде цветов.

300 г муки

150 г сливочного масла

100 г сахара

2 яйца

400 г ревеня

3 ст. л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Замесите тесто из муки, масла, сахара и яиц. Раскатайте и выложите в форму.

Ревень нарежьте тонкими полосками, бланшируйте в воде с сахаром и лимонным соком 2 минуты.

Разложите полоски ревеня в виде цветочного узора на тесте. Посыпьте сахаром.

Выпекайте при 180°C 40 минут.

4. Шоколадный лабиринт

Ингредиенты:Описание: Шоколадный пирог с узором из белого и тёмного шоколада.

200 г муки

50 г какао

100 г сахара

150 г масла

2 яйца

100 мл молока

100 г белого и тёмного шоколада

Приготовление:

Смешайте муку, какао и сахар. Добавьте масло, яйца и молоко, замесите тесто.

Выпекайте в форме 30 минут при 180°C.

Растопите шоколад, сделайте полосы белым и тёмным шоколадом, разрисуйте зубочисткой.

5. Тыквенный закат

Ингредиенты:Описание: Осенний пирог с тыквенной начинкой и узором из теста в виде листьев.

250 г песочного теста

400 г тыквенного пюре

100 мл сливок

2 яйца

100 г сахара

1 ч. л. корицы

Вырезки из теста для декора

Приготовление:

Тыквенное пюре смешайте со сливками, яйцами, сахаром и корицей.

Вылейте смесь в основу из теста.

Украсьте тестом в виде листьев. Выпекайте при 180°C 40 минут.

6. Яблочный мозаичный пирог

Ингредиенты:Описание: Яблочный пирог с узором из тонких ломтиков яблок.

300 г муки

150 г масла

50 г сахара

2 яйца

3 больших яблока

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. коричневого сахара

Приготовление:

Замесите песочное тесто, выложите в форму.

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком.

Разложите ломтики внахлёст, формируя узор. Посыпьте коричневым сахаром.

Выпекайте 40 минут при 180°C.

7. Ванильная звезда

Ингредиенты:Описание: Слоёный пирог с начинкой из ванильного крема, выложенный в форме звезды.

2 пласта слоёного теста

300 мл молока

2 желтка

50 г сахара

1 ст. л. муки

1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

Приготовьте крем: смешайте молоко, желтки, сахар, муку и ваниль, нагревайте до загустения.

Вырежьте из теста круги, уложите крем между слоями, края защипните в форме звезды.

Выпекайте 25 минут при 200°C.

8. Лимонное солнце

Ингредиенты:Описание: Лимонный пирог с ярким узором из лимонных долек.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.