Романова Виктория
Весна на столе: свежие и лёгкие рецепты из сезонных продуктов

1. Весенний салат с редисом и зелёным горошком

Ингредиенты:

Редис – 200 г

Свежий зелёный горошек (или замороженный) – 150 г

Молодой шпинат – 100 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Редис нарежьте тонкими кружочками.

Если горошек замороженный, обдайте его кипятком. Если свежий – используйте сразу.

На большое блюдо выложите листья шпината, сверху распределите редис и горошек.

Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Полейте салат перед подачей.

2. Крем-суп из зелёного лука и картофеля

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Зелёный лук – 100 г

Овощной бульон – 1 л

Сливки 20% – 100 мл

Масло сливочное – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кубиками.

Лук-порей нарежьте кольцами, зелёный лук – мелко.

В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук-порей 5 минут. Добавьте картофель и бульон, варите 15 минут.

Добавьте зелёный лук, посолите, поперчите и варите ещё 5 минут.

Пюрируйте суп блендером, добавьте сливки. Подавайте с тостами или зеленью.

3. Тёплый салат с молодой картошкой и спаржей

Ингредиенты:

Молодая картошка – 400 г

Спаржа – 200 г

Укроп – 1 пучок

Оливковое масло – 3 ст. л.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Горчица (дижонская) – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Картошку отварите до готовности, нарежьте на половинки.

Спаржу очистите, обжарьте 5 минут в сковороде с оливковым маслом.

Смешайте лимонный сок, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, укроп и оставшееся масло.

Соедините картошку и спаржу, заправьте соусом. Подайте тёплым.

4. Омлет с дикорастущими травами и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молодая крапива, листья щавеля и черемша (или шпинат) – 100 г

Твёрдый сыр – 50 г

Сливочное масло – 20 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Травы промойте, обсушите, порубите.

Яйца взбейте с солью и перцем.

В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте травы 2-3 минуты.

Влейте яйца, готовьте омлет на среднем огне до загустения.

Перед подачей посыпьте натёртым сыром.

5. Ризотто с зелёным горошком и мятой

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.