Романова Виктория
Рецепты бабушки: традиционная кухня с современным взглядом

1. Деревенские оладьи с яблоками

Ингредиенты:

2 крупных яблока (лучше сладких сортов)

2 яйца

1 стакан кефира

1,5 стакана муки

1 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке.

В миске смешайте яйца, кефир, сахар и соль. Хорошо взбейте венчиком.

Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, чтобы получилось густое тесто.

Вмешайте натертые яблоки.

На сковороде разогрейте немного растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавайте горячими со сметаной или медом.

2. Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

300 г квашеной капусты

300 г говядины на кости

2 картофелины

1 морковь

1 луковица

2 ст. л. томатной пасты

2 лавровых листа

3 горошины черного перца

2 ст. л. растительного масла

Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Говядину залейте 2,5 л воды, добавьте лавровый лист и перец, варите 1,5 часа на слабом огне.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив томатную пасту.

Капусту промойте, если она слишком кислая. Добавьте к обжаренным овощам, тушите 10 минут.

В бульон добавьте нарезанный кубиками картофель, через 10 минут – тушеную капусту с овощами. Варите ещё 15 минут.

Готовые щи подавайте горячими, посыпав зеленью и добавив ложку сметаны.

3. Пирожки с картофелем и луком

Ингредиенты для теста:

500 г муки

300 мл молока

1 яйцо

2 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. сухих дрожжей

3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

4 картофелины

2 луковицы

2 ст. л. сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, сахар, соль и яйцо. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто. Оставьте подниматься на час.

Сварите картофель, сделайте пюре, добавив сливочное масло.

Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, смешайте с картофелем.

Тесто разделите на порции, раскатайте, в центр положите начинку, защипните края.

Жарьте пирожки на сковороде или запекайте в духовке при 180 °C до румяной корочки.

4. Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

1 куриное бедро

1 морковь

1 луковица

1 яйцо

100 г муки

Соль и зелень по вкусу

Приготовление:

Отварите куриное бедро в 2 л воды до готовности, удалите пену.

Муку смешайте с яйцом и щепоткой соли, замесите тесто. Раскатайте его тонким слоем, нарежьте полосками.

В суп добавьте нарезанную морковь и лук, варите 10 минут.

Введите лапшу, варите ещё 5 минут.

Подайте суп, посыпав зеленью.

5. Тыквенная каша с пшеном

Ингредиенты:

500 г тыквы

1 стакан пшена

2 стакана молока

2 стакана воды

2 ст. л. сахара

Щепотка соли

Сливочное масло для подачи

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, отварите до мягкости в воде. Затем разомните в пюре.

Пшено промойте, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте молоко, варите на слабом огне до готовности.

Смешайте кашу с тыквенным пюре, добавьте сахар и соль. Варите ещё 5 минут.

Подавайте с кусочком сливочного масла.

6. Голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты:

1 кочан капусты

500 г фарша (свинина + говядина)

1 стакан отварного риса

1 луковица

2 моркови

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сметаны

Растительное масло для жарки

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

У капусты удалите кочерыжку, отварите листья до мягкости.

Смешайте фарш, рис, мелко нарезанный лук, специи.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.