Романова Виктория
Семейная кухня: блюда, которые понравятся всем

1. Домашние пельмени

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. л.

Фарш (свинина + говядина) – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Замесите тесто: смешайте муку, воду, яйцо и соль. Месите до получения однородного, упругого теста. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Лук измельчите и смешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки. На каждый кружок положите немного фарша, сложите пополам и защипните края.

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до всплытия, затем 3–5 минут. Подавайте со сметаной.

2. Картофельное пюре с подливкой

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Молоко – 200 мл

Сливочное масло – 50 г

Соль – по вкусу

Для подливки:

Мясо (свинина или курица) – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Вода – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Разомните в пюре, добавляя молоко и масло.

Для подливки обжарьте мясо до румяной корочки, добавьте нарезанные лук и морковь.

Вмешайте томатную пасту, муку и воду. Тушите 15–20 минут. Подайте подливку с пюре.

3. Запеканка из макарон с сыром

Ингредиенты:

Макароны – 400 г

Сыр твёрдый – 200 г

Яйца – 3 шт.

Сливки (10–20%) – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите макароны до полуготовности. Слейте воду.

Сыр натрите на тёрке.

Взбейте яйца со сливками, добавьте соль и перец.

Смешайте макароны с частью сыра, залейте яично-сливочной смесью. Переложите в форму для запекания.

Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 20–25 минут при 180°C.

4. Куриные котлеты

Ингредиенты:

Фарш из курицы – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Хлеб (батон) – 2 ломтика

Молоко – 100 мл

Панировочные сухари – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 2 ст. л.

Приготовление:

Замочите хлеб в молоке.

Лук измельчите и добавьте к фаршу вместе с хлебом, яйцом, солью и перцем.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях.

Обжарьте на сковороде до румяной корочки, затем накройте крышкой и тушите 5–7 минут.

5. Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

Капуста – 300 г

Картофель – 4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Вода – 2 л

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду добавьте нарезанный картофель.

Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту. Положите в суп.

Нарежьте капусту, добавьте в кастрюлю. Варите до мягкости овощей. Посолите, поперчите.

6. Овощное рагу

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Кабачок – 1 шт.

Баклажан – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатный соус – 3 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец, специи – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи кубиками.

Обжарьте лук и морковь. Добавьте остальные овощи, тушите 10 минут.

Залейте томатным соусом, посолите, добавьте специи. Готовьте ещё 20 минут.

7. Оладьи на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – 300 г

Сахар – 2 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Масло для жарки – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте яйца, кефир, сахар, соль. Добавьте соду и муку.

Замесите тесто до густоты сметаны.

Жарьте оладьи на раскалённой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

8. Плов с курицей

Ингредиенты:

Рис – 300 г

Курица (грудка или бёдра) – 400 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Специи для плова – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте курицу кусочками, обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные лук и морковь, готовьте 5 минут.

Всыпьте рис, специи, добавьте чеснок. Залейте водой так, чтобы покрыть рис на 1 см.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности.

9. Рулеты из лаваша с сыром и зеленью

Ингредиенты:

Лаваш – 2 листа

Творожный сыр – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

Приготовление:

Намажьте лаваш творожным сыром.

Посыпьте натёртым сыром и измельчённой зеленью.

Сверните в рулет, нарежьте кусочками. Можно обжарить на сковороде.

10. Фаршированные перцы

Ингредиенты:

Сладкий перец – 6 шт.

Фарш (говяжий или свиной) – 500 г

Рис – 100 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности. Смешайте с фаршем, луком и специями.

Перцы очистите от семян, начините смесью.

Выложите в кастрюлю, залейте томатной пастой, разведённой водой. Тушите 40 минут.

11. Куриный суп с лапшой

Ингредиенты:

Куриное мясо (грудка или бёдра) – 400 г

Лапша домашняя или покупная – 150 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Зелень для подачи – по вкусу

Приготовление:

Отварите куриное мясо в 2 литрах воды с лавровым листом, посолите. Выньте мясо, разберите на кусочки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.