Война Владимир
Изысканность вкуса: десерты для вашего стола

Творожное суфле с яблоком

Ингредиенты:

1 большое сладкое яблоко

180-200 г гладкого незернистого творога

1 куриное яйцо

Приготовление:

Натрите яблоко на тёрке.

Добавьте творог и яйцо.

Тщательно перемешайте вилкой. Не переживайте, если масса получится довольно жидкой.

Разложите смесь по формочкам, которые можно использовать в микроволновке. Поскольку суфле не поднимается в процессе выпечки, наполняйте формочки до самого верха.

Поставьте в микроволновую печь на 5 минут.

Чтобы проверить готовность, просто потрогайте верх суфле – если на пальце останется след от творога, продолжайте выпекать ещё пару минут.

Готово!

Пирожные с клубникой

Ингредиенты:

5 куриных яиц

150 г сахара

1 щепотка соли

120 г муки

50 мл растительного масла

50 мл молока

2 г разрыхлителя

Для крема:

150 мл сливок жирностью 33–35%

150 г творожного сыра

½ ч. л. ванилина

70 г сахарной пудры

Клубника и мята для украшения

Приготовление:

Взбейте белки в пышную пену, постепенно добавляя 100 г сахара.

Желтки взбейте с 50 г сахара.

Влейте щепотку соли, растительное масло и молоко. Тщательно перемешайте.

Всыпьте муку и разрыхлитель, снова перемешайте до однородности.

В два подхода добавьте взбитые белки, аккуратно перемешивая.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15 минут при температуре 170 °C.

Дайте коржу остыть и нарежьте его на кружочки.

Для приготовления крема взбейте сливки с творожным сыром и сахарной пудрой. Если вам не хватает сладости, добавьте сахарной пудры по вкусу.

Выложите крем на кружочки бисквита, приподнимая края вверх.

Поставьте заготовки в холодильник, чтобы пирожные пропитались кремом.

Украсьте десерт по своему вкусу и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Мороженое на оливковом масле с клубникой и базиликом

Ингредиенты:

Молоко – 380 мл

Жирные сливки – 250 мл

Сахар – 120 г

Яичные желтки – 8 шт.

Оливковое масло – 125 мл

Соль – 1 щепотка

Клубника – 1 горсть

Лимоны – ½ шт.

Базилик свежий – 1 веточка

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление:

Молоко и сливки вылить в кастрюлю и довести до кипения.

Яичные желтки с сахаром взбить блендером в воздушную, тягучую массу. Добавить соль и продолжить взбивание, постепенно снижая скорость.

Влить небольшое количество горячего молока со сливками и еще немного взбить.

Перелить желтковую массу в кастрюлю с молоком и сливками и, непрерывно помешивая, варить на небольшом огне до легкого сопротивления венчику.

Вылить сливочную массу в глубокую миску и, продолжая помешивать, тонкой струйкой влить оливковое масло.

Перелить смесь в контейнер с крышкой и отправить в морозильник на 3–4 часа.

Клубнику разрезать на мелкие дольки, присыпать сахарной пудрой и порванными руками листьями базилика. Полить всё свежевыжатым лимонным соком.

Мороженое готово!

Крем-десерт из пудинга и взбитых сливок с фруктами

Ингредиенты:

Смесь для ванильного пудинга – 100 г

Холодное молоко – 2,5 стакана

Взбитые густые сливки – 1 стакан

Миндальный экстракт – 0,5–0,75 чайной ложки

Фруктовое ассорти (мандарины, виноград, малина, черника и т. п.) – 3 стакана

Приготовление:

В большой миске смешайте молоко и смесь для пудинга. Взбивайте миксером на низкой скорости в течение 2 минут. Отставьте в сторону.

В маленькой миске взбейте сливки с миндальным экстрактом до образования устойчивых пиков.

Аккуратно перемешайте сливки с пудингом. Выложите крем в неглубокую посуду и поставьте в холодильник для охлаждения.

Сверху на крем-десерт из пудинга и сливок выложите фрукты и ягоды. Готово!

Банановый мусс с миндалем

Ингредиенты:

4 банана

200 мл миндального молока

100 г миндаля

1 чайная ложка молотой корицы

2 чайные ложки заменителя сахара

Приготовление:

Измельчите миндаль в кофемолке до состояния муки и смешайте с корицей.

Взбейте бананы с миндальным молоком в блендере до однородной массы.

Добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Разлейте мусс по бокалам и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Кугл с яблоками, изюмом и корицей

Ингредиенты

500 г яичной лапши

130 г сливочного масла

2 яблока (300-350 г)

250 г творога

3-4 яйца

200-250 г сахара (по вкусу)

1 чайная ложка корицы (8 г)

2-3 жмени изюма (80-100 г)

Приготовление

Сварите яичную лапшу согласно инструкции на упаковке и откиньте на дуршлаг.

Растопите сливочное масло и добавьте его к лапше.

Очистите яблоки и натрите их на терке. Перемешайте с лапшой и тертыми яблоками.

Взбейте яйца.

Промойте изюм.

Добавьте к лапше творог, сахар, корицу, изюм и взбитые яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Переложите приготовленную массу в круглую форму для запекания и выпекайте кугл примерно 1 час, пока не образуется хрустящая румяная корочка.

Вуаля! Кугл с яблоками, изюмом и корицей готов к подаче!

Десерт из чернослива в сметанном соусе

Ингредиенты:

Сметана жирностью 25% – 350 г

Мягкий чернослив без косточки – 75 г

Обжаренные грецкие орехи – 75 г

Печенье савоярди – 200 г

Сахар – 100 г

Приготовление:

Взбейте сметану миксером до пышности. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахар. Поставьте в холодильник для стабилизации.

Савоярди нарежьте небольшими кусочками.

Чернослив нарежьте соломкой, грецкие орехи порубите и смешайте с черносливом.

Выкладывайте в креманки слоями: чернослив с орехами, взбитую сметану, савоярди и снова крем. Сверху украсьте черносливом и орехами.

Поставьте десерт в холодильник на 4 часа. Готово!

Смузи с овсянкой и бананом

Ингредиенты:

2 спелых банана (400 г)

400 мл молока

8 столовых ложек овсяных хлопьев

0,5 чайной ложки корицы (по желанию)

Мед по вкусу

Приготовление:

Нарежьте бананы крупными кусочками и поместите их в чашу блендера.

Влейте молоко и взбивайте около 30-40 секунд, пока смесь не станет однородной.

Добавьте овсяные хлопья и продолжайте взбивать еще 1 минуту.

Всыпьте молотую корицу и попробуйте напиток. Если хотите, добавьте немного меда для большей сладости.

Взбейте еще 30-40 секунд до готовности.

Смузи с овсянкой и бананом готов!

Открытый пирог с творожной начинкой и ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 100 г

Яйца – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

Творог – 500 г

Ягоды (черника, смородина, голубика, клюква) – 200-300 г

Сметана – 100 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Приготовление:

Предварительно охлажденное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и разотрите с просеянной мукой и разрыхлителем до состояния маслянистой крошки.

Всыпьте сахар и вбейте яйцо, тщательно перемешайте.

Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки протрите творог через сито, добавьте сладкую сметану и яйца.

Перемешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.

Форму для выпечки заполните тестом, сформировав бортики высотой 5 см.

Выложите начинку и засыпьте ягодами.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.

Дайте пирогу остыть, затем достаньте его из формы.

Пирог готов!

Малиновый воздушный десерт с шоколадом

Ингредиенты:

80 грамм малины

50 миллилитров молока

½ чайной ложки какао-порошка

2 чайные ложки натурального йогурта

1 чайная ложка меда

Приготовление:

Пюрируем малину с молоком и половиной чайной ложки меда. Смешиваем йогурт с оставшимся медом и аккуратно выкладываем поверх малины. Какао-порошок разводим с 0,5 чайной ложки воды, подогреваем в микроволновой печи в течение 20-30 секунд и тщательно перемешиваем до однородной массы. Ложкой рисуем три круга из какао и украшаем по своему вкусу. Десерт готов!

Крем-брюле

Ингредиенты:

500 мл сливок 33%

5 желтков

75 г сахара

1 ч. л. ванильной пудры (или сахара)

2 ст. л. тростникового сахара для корочки

Приготовление:

Прогрейте 500 мл сливок с 1 столовой ложкой сахара до 80 градусов, пока не появится пар.

В отдельной миске смешайте 5 желтков, оставшийся сахар и ванильную пудру. Тщательно взбейте все ингредиенты до однородной массы, используя венчик.

Постепенно влейте сливочную смесь к яйцам, продолжая взбивать до полной однородности.

Разлейте получившуюся массу по формам и отправьте в духовку на 60 минут при температуре 100 градусов.

После того как десерт остынет, поместите его в холодильник минимум на 4 часа.

Затем посыпьте верх тростниковым сахаром и с помощью горелки прижгите сахарную корочку. Если у вас нет горелки, можно поставить десерт в духовку на режим гриля на 3 минуты, а затем остудить.

Ваш крем-брюле готов!

Воздушный шоколадно-апельсиновый десерт

Ингредиенты:

100 г черного шоколада

40 г сливочного масла

2 куриных яйца

2 столовые ложки сахарной пудры

1 апельсин

Приготовление:

Шоколад разломить на кусочки, добавить сливочное масло и поставить в микроволновую печь. Топить на средней мощности до полного растворения шоколада.

Апельсин обдать кипятком и натереть цедру на мелкой терке.

Апельсин разобрать на дольки, очистить их и нарезать мякоть.

Мякоть апельсина разложить в стаканы или креманки в качестве нижнего слоя.

Отделить белки от желтков.

В шоколадно-масляную смесь добавить желтки и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.

Белки взбить миксером до устойчивых пиков.

Аккуратно ввести взбитые белки в шоколадную массу и перемешать.

Воздушную шоколадную массу выложить на мякоть апельсина.

Сверху украсить десерт потертой апельсиновой цедрой и поставить в холодильник на 45-50 минут для застывания и стабилизации.

Готово!

Творожный рулет с ягодами

Ингредиенты:

400 г мягкого творога

2-3 столовые ложки сахарной пудры

2 столовые ложки сметаны

20 г желатина

Кокосовая стружка

Сладкие ягоды по вкусу

Приготовление:

Смешайте мягкий творог, сметану и сахарную пудру. Тщательно перемешайте.

Накройте пищевой пленкой коврик для приготовления суши и посыпьте его кокосовой стружкой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.