Эл Ли
Съедобное счастье

Блины из рисовой муки с бананом и корицей:

Ингредиенты (на 6-8 блинов):

Рисовая мука – 1 стакан (120 г) Молоко (или растительное молоко) – 1,5 стакана (360 мл) Яйца – 2 шт. Банан – 1 шт. (120 гр) Сахар – 2 ст. л. (25 гр) Корица – 1 ч.л. (2 гр) Соль – щепотка Растительное масло – для жарки Калорийность (примерно на 1 блин):Около 150-200 ккал (в зависимости от масла и сладости) Пошаговое приготовление:

В миске смешайте рисовую муку, сахар, корицу и соль. В другой миске взбейте яйца с молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте пюре из банана. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

Миндальная мука – 1 стакан (100 г) Какао-порошок – 1/2 стакана (30 г) Сахар – 1/2 стакана (100 г) Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 гр) Соль – щепотка Яйца – 3 шт. Растительное масло – 1/2 стакана (120 мл) Молоко (или растительное молоко) – 1/4 стакана (60 мл) Ванильный экстракт – 1 ч. л. (5 мл) Калорийность (примерно на 100 гр):Около 350-400 ккал Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйца, масло, молоко и ванильный экстракт. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму для кекса, смазанную маслом. Выпекайте в течение 30-35 минут.

Сырники из рисовой муки:

Ингредиенты:

Творог 5% – 600 гр Яйцо – 1 шт. Сахар – 2 ст.л. (25 гр) Рисовая мука – 2 ст.л. (30 гр) Ванилин по вкусу. Растительное масло. Калорийность (примерно на 100 гр):Около 200-250 ккал. Пошаговое приготовление:

Творог размять вилкой. Добавить яйцо, сахар, ванилин, рисовую муку. Сформировать сырники, обвалять их в рисовой муке. Жарить на растительном масле до золотистого цвета. Важные замечания:

Калорийность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и их количества.

При приготовлении блюд без глютена важно тщательно следить за консистенцией теста, так как безглютеновая мука ведет себя иначе, чем пшеничная.

При приготовлении, время выпекания может меняться, в зависимости от особенностей вашей духовки.

Пицца на основе цветной капусты:

Ингредиенты для основы:

Цветная капуста – 1 небольшая головка (около 500 г) Яйцо – 1 шт. Сыр пармезан (тертый) – 50 г Орегано, базилик, соль, перец – по вкусу Ингредиенты для начинки:Томатный соус Моцарелла Любые овощи, мясо, грибы – по вашему вкусу Калорийность (основа):Около 150-200 ккал на 100 г Пошаговое приготовление:

Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить в блендере до состояния крошки. Выложить капусту в миску, добавить яйцо, пармезан, специи и хорошо перемешать. Выложить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сформировать основу для пиццы. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, пока основа не станет золотистой. Вынуть основу из духовки, смазать томатным соусом, выложить начинку и посыпать моцареллой. Выпекать еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

Гречневые панкейки:

Ингредиенты:

Гречневая мука – 1 стакан (120 г) Молоко (или растительное молоко) – 1 стакан (240 мл) Яйцо – 1 шт. Мед или кленовый сироп – по вкусу Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 гр) Соль, растительное масло. Калорийность (примерно на 1 панкейк):Около 100-150 ккал. Пошаговое приготовление:

В миске смешать гречневую муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить яйцо с молоком и медом. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать. Разогреть сковороду, смазанную маслом. Вылить небольшое количество теста на сковороду и жарить панкейки с обеих сторон до золотистого цвета. Важные советы:

При использовании безглютеновой муки, особенно гречневой, тесто может быть более плотным, поэтому важно следить за консистенцией.

Для придания дополнительного вкуса можно добавлять в тесто различные специи, фрукты или ягоды.

При выпекании безглютеновой выпечки, лучше использовать бумагу для выпечки, это поможет избежать прилипания теста.

Маффины с ягодами:

Ингредиенты:

Миндальная мука – 1,5 стакана (150 г) Рисовая мука – 0,5 стакана (60 г) Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 гр) Сода – 0,5 ч. л. (2,5 гр) Соль – щепотка Яйца – 2 шт. Растительное масло – 1/3 стакана (80 мл) Молоко (или растительное молоко) – 1/2 стакана (120 мл) Мед или кленовый сироп – 1/4 стакана (60 мл) Ягоды (черника, малина, клубника) – 1 стакан (150 гр) Калорийность (примерно на 1 маффин):Около 200-250 ккал. Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для маффинов, вложив в них бумажные вкладыши. В большой миске смешайте миндальную муку, рисовую муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбейте яйца, масло, молоко и мед. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, аккуратно перемешайте. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекайте в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.

Киноа с овощами и курицей:

Ингредиенты:

Киноа – 1 стакан (180 гр) Куриное филе – 300 г Овощи (брокколи, морковь, болгарский перец) – по 200 гр Соевый соус – 2 ст. л. (30 мл) Оливковое масло – 2 ст. л. (30 мл) Специи (чеснок, имбирь, куркума) – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 400-450 ккал. Пошаговое приготовление:

Киноа промойте и сварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Куриное филе нарежьте кубиками, овощи – небольшими кусочками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте курицу до золотистого цвета. Добавьте овощи, соевый соус и специи, тушите до мягкости овощей. Добавьте сваренную киноа, перемешайте и прогрейте. Дополнительные советы:

Безглютеновая выпечка может быть более сухой, поэтому важно не пересушить ее в духовке.

Киноа – отличный источник белка и клетчатки, идеально подходит для безглютеновой диеты.

Внимательно относитесь к выбору соевого соуса, некоторые его виды содержат глютен.

Оладьи из кабачков:

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт. (среднего размера) Яйца – 2 шт. Рисовая мука – 3 ст. л. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу. Соль, перец – по вкусу. Растительное масло – для жарки. Калорийность (примерно на 1 оладью):Около 80-120 ккал. Пошаговое приготовление:

Кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Добавить к кабачкам яйца, рисовую муку, измельченную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать. Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто ложкой, формируя оладьи. Жарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.

Салат из киноа с авокадо и томатами:

Ингредиенты:

Киноа – 1 стакан (180 гр) Авокадо – 1 шт. Помидоры черри – 200 гр Огурец – 1 шт. Лимонный сок – 2 ст. л. Оливковое масло – 2 ст. л. Зелень (петрушка, кинза) – по вкусу. Соль, перец – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 350-400 ккал. Пошаговое приготовление:

Киноа отварить согласно инструкции на упаковке. Авокадо, помидоры и огурец нарезать кубиками. В миске смешать киноа, нарезанные овощи, добавить лимонный сок, оливковое масло, измельченную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать салат и подавать. Важные моменты:

При приготовлении безглютеновых блюд важно использовать свежие и качественные продукты.

Экспериментируйте со специями и травами, чтобы придать блюдам насыщенный вкус.

Не забывайте о разнообразии в рационе, включая различные овощи, фрукты, белки и полезные жиры.

Паста с песто и креветками:

Ингредиенты:

Безглютеновая паста (рисовая, кукурузная) – 200 г Креветки очищенные – 300 г Соус песто (безглютеновый) – 150 г Оливковое масло – 2 ст. л. Чеснок – 2 зубчика Помидоры черри – 100 г Лимонный сок – 1 ст. л. Соль, перец – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 400-450 ккал. Пошаговое приготовление:

Отварите безглютеновую пасту согласно инструкции на упаковке. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте креветки и обжаривайте до розового цвета. Добавьте помидоры черри, нарезанные пополам, и тушите несколько минут. Добавьте соус песто, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте. Добавьте отваренную пасту в сковороду, перемешайте и прогрейте.

Кокосовое карри с овощами и тофу:

Ингредиенты:

Тофу твердый – 300 г Кокосовое молоко – 400 мл Овощи (брокколи, морковь, болгарский перец) – по 200 г Карри паста (безглютеновая) – 2 ст. л. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Имбирь свежий – 2 см Растительное масло – 2 ст. л. Рис (басмати) – для подачи. Калорийность (примерно на порцию):Около 350-400 ккал. Пошаговое приготовление:

Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук, чеснок и имбирь мелко нарежьте и обжарьте в сковороде. Добавьте карри пасту и обжаривайте 1 минуту. Добавьте кокосовое молоко и овощи, тушите до мягкости овощей. Добавьте тофу, перемешайте и прогрейте. Подавайте с отваренным рисом. Важные советы:

При выборе карри пасты обязательно проверяйте состав на наличие глютена.

Кокосовое молоко придает блюдам кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Тофу – отличный источник растительного белка, идеально подходит для безглютеновой диеты.

Брауни с грецкими орехами:

Ингредиенты:

Миндальная мука – 1 стакан (100 г) Какао-порошок – 1/2 стакана (30 г) Сахар – 1/2 стакана (100 г) Яйца – 2 шт. Растительное масло – 1/2 стакана (120 мл) Грецкие орехи – 1/2 стакана (50 г) Ванильный экстракт – 1 ч. л. (5 мл) Соль – щепотка. Калорийность (примерно на 100 г):Около 350-400 ккал. Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C. В миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца, масло и ванильный экстракт. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте. Добавьте измельченные грецкие орехи в тесто. Вылейте тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в течение 20-25 минут.

Рыба, запеченная с овощами

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (треска, минтай) – 500 г Овощи (болгарский перец, морковь, цукини) – по 200 г Лимонный сок – 2 ст. л. Оливковое масло – 2 ст. л. Специи (розмарин, тимьян, чеснок) – по вкусу. Соль, перец – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 300-350 ккал. Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Овощи нарежьте крупными кусочками. Филе рыбы сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. На противень выложите овощи, сверху уложите филе рыбы. Сбрызните все оливковым маслом, посыпьте специями. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут. Советы:

При выпечке безглютеновых десертов, таких как брауни, важно следить за временем приготовления, чтобы они не получились слишком сухими.

Рыба, запеченная с овощами, – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, богатое белком и витаминами.

Всегда читайте состав продуктов. Даже те продукты которые по определению не должны содержать глютен, могут его содержать, из за способа производства.

Хлеб на основе рисовой муки:

Ингредиенты:

Рисовая мука – 300 г Кукурузный крахмал – 100 г Разрыхлитель – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л. Сухие дрожжи – 1 ч. л. Теплая вода – 350 мл Оливковое масло – 2 ст. л. Калорийность (примерно на 100 г):Около 250-300 ккал. Пошаговое приготовление:

В большой миске смешайте рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. В отдельной миске растворите дрожжи в теплой воде, добавьте оливковое масло. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешайте. Вылейте тесто в форму для хлеба, смазанную маслом. Оставьте тесто в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно поднялось. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 40-50 минут. Важные моменты:

Безглютеновый хлеб может иметь более плотную текстуру, чем обычный. Для улучшения вкуса можно добавить в тесто семена или травы.

Сырники с бананом:

Ингредиенты:

Творог (5%) – 500 г Банан – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Рисовая мука – 3 ст. л. Мед или кленовый сироп – по вкусу. Растительное масло – для жарки. Калорийность (примерно на 100 г):Около 200-250 ккал. Пошаговое приготовление:

Творог разомните вилкой. Банан разомните в пюре и добавьте к творогу. Добавьте яйцо, рисовую муку и мед. Тщательно перемешайте. Сформируйте сырники и обваляйте их в рисовой муке. Жарьте сырники на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Советы:

Банан придает сырникам нежную сладость. Подавайте сырники с ягодами или йогуртом. Дополнительные советы:

При приготовлении безглютеновых блюд важно использовать качественные ингредиенты.

Не бойтесь экспериментировать со специями и травами, чтобы придать блюдам новые вкусы.

Всегда читайте состав продуктов.

Блины из гречневой муки:

Ингредиенты:

Гречневая мука – 1 стакан (120 г) Молоко (или растительное молоко) – 1,5 стакана (360 мл) Яйца – 2 шт. Сахар – 2 ст. л. (25 гр) Соль – щепотка Растительное масло – для жарки Калорийность (примерно на 1 блин):Около 150-200 ккал (в зависимости от масла и сладости) Пошаговое приготовление:

В миске смешайте гречневую муку, сахар и соль. В другой миске взбейте яйца с молоком. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Суп-пюре из тыквы:

Ингредиенты:

Тыква – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Овощной бульон (или вода) – 500 мл Кокосовое молоко – 200 мл Оливковое масло – 2 ст. л. Специи (имбирь, куркума, корица) – по вкусу. Соль, перец – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 200-250 ккал. Пошаговое приготовление:

Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Тыкву нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Добавьте овощной бульон и специи, тушите до мягкости тыквы. Измельчите суп блендером до состояния пюре. Добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Прогрейте суп, но не кипятите. Дополнительные советы:

При приготовлении безглютеновых блинов важно следить за консистенцией теста, так как гречневая мука может делать тесто более плотным.

Суп-пюре из тыквы можно украсить тыквенными семечками или зеленью.

Всегда читайте состав продуктов.

Лазанья с овощами:

Ингредиенты:

Листы безглютеновой лазаньи – 200 г Баклажаны – 2 шт. Цукини – 2 шт. Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика. Томатная паста – 2 ст. л. Оливковое масло – 3 ст. л. Специи (орегано, базилик) – по вкусу. Сыр моцарелла – 200 г Соль, перец – по вкусу. Калорийность (примерно на порцию):Около 350-400 ккал. Пошаговое приготовление:

Овощи нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле. Добавьте остальные овощи и тушите до мягкости. Добавьте томатную пасту, специи, соль и перец. Тушите еще 5 минут. На дно формы для запекания выложите слой овощного соуса, затем слой листов лазаньи, слой моцареллы. Повторите слои. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут.

Банановые панкейки:

Ингредиенты:

Бананы – 2 шт. Яйца – 2 шт. Рисовая мука – 1/2 стакана (60 гр) Разрыхлитель – 1 ч.л. Корица – 1 ч.л. Растительное масло – для жарки. Калорийность (примерно на 1 панкейк):Около 100-150 ккал. Пошаговое приготовление:

Бананы разомните вилкой в пюре. Добавьте яйца, рисовую муку, разрыхлитель и корицу. Тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета. Дополнительные советы:

При приготовлении безглютеновой лазаньи можно использовать любые овощи по вашему вкусу.

Банановые панкейки получаются особенно вкусными с кленовым сиропом или ягодами.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.