Эл Ли
Правильные Соусы

🍅 Домашний кетчуп (без сахара и химии)

✅ Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг (или 800 г томатов в собственном соку)

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Мед (или стевия) – 1 ст. л. (по вкусу)

Соль – 1 ч. л.

Специи: молотая паприка, перец, гвоздика – по вкусу

🍴 Приготовление:

Нарежь помидоры и лук, туши на медленном огне 30-40 минут до мягкости.

Добавь чеснок, специи, уксус, мед и провари ещё 10 минут.

Взбей блендером до однородности, протри через сито, если хочешь гладкую текстуру.

Остуди и храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Если нет свежих помидоров – используй томатную пасту (200 г) + 100 мл воды.

🥚 Домашний майонез (полезный и без консервантов)

✅ Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт. (свежее, комнатной температуры)

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Оливковое масло (или авокадо) – 150 мл

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В высокую ёмкость разбей яйцо, добавь горчицу и лимонный сок.

Вставь погружной блендер, начинай взбивать, медленно вливая масло.

Взбивай до загустения (примерно 1-2 минуты).

Досоли по вкусу, храни в холодильнике до 5 дней.

✨ Лайфхак: Можно сделать ПП-майонез – замени часть масла на нежирный греческий йогурт.

🌱 Соус песто (базилик + орехи)

✅ Ингредиенты:

Свежий базилик – 50 г

Орехи (кедровые, грецкие или миндаль) – 30 г

Оливковое масло – 3-4 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Сыр (пармезан или пекорино) – 30 г (можно без)

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

В блендере измельчи базилик, орехи и чеснок.

Добавь масло, лимонный сок, сыр и взбей до однородности.

Храни в холодильнике до недели.

✨ Лайфхак: Для ПП-варианта убери сыр или замени его на пищевые дрожжи.

🥑 Гуакамоле (авокадо-соус)

✅ Ингредиенты:

Спелый авокадо – 1 шт.

Помидор – 1 шт. (мелко нарезать)

Лаймовый (или лимонный) сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Разомни авокадо вилкой до кремовой текстуры.

Добавь мелко нарезанный помидор, чеснок, сок лайма, соль и перец.

Перемешай – и готово!

✨ Лайфхак: Храни под плёнкой, чтобы не потемнел, до 1-2 дней.

🥣 Цезарь-дрессинг (домашний вариант)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик (измельчить)

Пармезан (тёртый) – 20 г

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты в миске до однородности.

Дай настояться 10 минут – и соус готов!

✨ Лайфхак: Вместо йогурта можно взять мягкий творог – получится более плотная текстура.

🥜 Арахисовый соус (идеально для салатов и блюд по-азиатски)

✅ Ингредиенты:

Натуральная арахисовая паста (без сахара) – 2 ст. л.

Соевый соус (или кокосовые аминокислоты) – 1 ст. л.

Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.

Мёд (или сироп топинамбура) – 1 ч. л. (по желанию)

Вода – 2-3 ст. л. (для нужной консистенции)

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик (измельчить)

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты до однородности.

Добавь воду, чтобы сделать соус более жидким, если нужно.

✨ Лайфхак: Подходит для роллов, воков, заправки к салатам или соуса к курице.

🍯 Мёдово-горчичный соус (легче, чем магазинный)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт – 2 ст. л. (или сметана 10%)

Горчица (дижонская или острая) – 1 ст. л.

Мёд (или сироп агавы) – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай все ингредиенты до гладкой текстуры.

Дай настояться 5 минут – и готово!

✨ Лайфхак: Можно использовать как маринад для курицы или заправку для салатов.

🌶️ Домашняя аджика (острая, натуральная и без сахара)

✅ Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Сладкий перец – 3 шт.

Острый перец (по вкусу) – 1-2 шт.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Соль – 1 ст. л.

Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу

🍴 Приготовление:

Помидоры, перец и чеснок измельчи в блендере.

Добавь уксус, соль и перемешай.

Храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Можно заморозить в порциях и использовать зимой.

🧄 Чесночный соус (универсальный и лёгкий)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана) – 100 г

Чеснок – 2-3 зубчика (прессованный)

Лимонный сок – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

🍴 Приготовление:

Соедини все ингредиенты и тщательно перемешай.

Дай настояться 10 минут для аромата.

✨ Лайфхак: Подходит для запечённых овощей, мяса и сэндвичей.

🍋 Тахини-соус (кунжутный крем)

✅ Ингредиенты:

Тахини (кунжутная паста) – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Вода – 2-3 ст. л. (по необходимости)

Чеснок (по желанию) – 1 зубчик

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай тахини и лимонный сок.

Постепенно добавляй воду, пока соус не станет кремовым.

Досоли по вкусу.

✨ Лайфхак: Отлично подходит для хумуса, овощей и веганских блюд.

🥗 Йогуртовая заправка (низкокалорийная альтернатива майонезу)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или натуральный) – 150 г

Горчица – 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, зелень – по вкусу

🍴 Приготовление:

Всё смешай и взбей до однородности.

Храни в холодильнике до 5 дней.

✨ Лайфхак: Идеально для Цезаря, овощных салатов и даже как соус к рыбе.

🧀 Домашний сырный соус (без химии и загустителей)

✅ Ингредиенты:

Твёрдый сыр (чеддер, гауда или пармезан) – 100 г (натереть)

Молоко (или сливки 10%) – 150 мл

Крахмал (кукурузный или картофельный) – 1 ч. л.

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль, специи (мускатный орех, паприка) – по вкусу

🍴 Приготовление:

Разогрей молоко на слабом огне, добавь масло.

Всыпь тёртый сыр и помешивай, пока он полностью не растает.

Разведи крахмал в 1 ст. л. холодного молока, влей в соус.

Держи на слабом огне до загустения (не кипяти!).

✨ Лайфхак: Можно использовать как дип для начос, полить макароны или запечь овощи.

🌶️ Острый чили-соус (домашняя версия табаско)

✅ Ингредиенты:

Острый перец (халапеньо или чили) – 4-5 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст. л.

Мед (или стевия) – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

🍴 Приготовление:

Нарежь перцы и чеснок, потуши на медленном огне с 100 мл воды – 10 мин.

Добавь уксус, мёд и соль, протуши ещё 5 минут.

Взбей блендером до однородности.

Храни в холодильнике до 2 недель.

✨ Лайфхак: Регулируй остроту, убирая семена – с ними будет огонь! 🔥

🥒 Домашний тартар (лёгкая альтернатива магазинному)

✅ Ингредиенты:

Греческий йогурт (или сметана 10%) – 100 г

Солёные (или маринованные) огурцы – 2 шт. (мелко нарезать)

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ч. л.

Укроп – 1 ст. л. (мелко нарезать)

Соль, перец – по вкусу

🍴 Приготовление:

Смешай йогурт с чесноком, лимонным соком и зеленью.

Добавь мелко нарезанные огурцы.

Перемешай и дай настояться 15 минут.

✨ Лайфхак: Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами и картошкой.

🥢 Терияки-соус (без сахара и добавок)

✅ Ингредиенты:

Соевый соус – 3 ст. л.

Мед (или сироп топинамбура) – 1 ст. л.

Имбирь (свежий, тёртый) – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик (прессованный)

Крахмал – 1 ч. л. (развести в 2 ст. л. воды)

🍴 Приготовление:

Смешай соевый соус, мёд, чеснок и имбирь.

Доведи до кипения, добавь разведённый крахмал.

Туши 3-4 минуты до загустения.

✨ Лайфхак: Используй как маринад для мяса или глазурь для запекания.

🥭 Манговый чатни (сладко-острый соус)

✅ Ингредиенты:

Спелое манго – 1 шт. (очистить и нарезать)

Лук – 1/2 шт. (мелко нарезать)

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Имбирь (тёртый) – 1 ч. л.

Острый перец (по вкусу) – 1 шт.

Мед – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.