Эл Ли
Fusion Cuisine

Фьюжн питание обычно предназначено для людей, которые любят экспериментировать с вкусами и интересуются разнообразными кулинарными культурами. Оно подходит для:

Гурманов: людей, которые любят пробовать новые, необычные сочетания вкусов и ингредиентов.

Путешественников: тех, кто хочет сочетать элементы разных кухонь мира, не выходя за пределы своей страны.

Молодежи: фьюжн-кухня часто привлекает молодежную аудиторию, которая ценит креативность и новые тенденции в еде.

Вегетарианцев/веганов: многие рестораны, предлагающие фьюжн-меню, акцентируют внимание на растительном питании, сочетая его с необычными специями и продуктами.

Людей с активным образом жизни: благодаря разнообразию и инновационным подходам фьюжн-кухня может предложить интересные и полезные варианты для тех, кто следит за здоровьем и рационом.

Это питание ориентировано на людей, открытых к новым вкусам, любящих экспериментировать и искать новые гастрономические впечатления.

Фьюжн питание продолжает развиваться и находит всё больше поклонников благодаря своей универсальности. Вот ещё несколько категорий, для которых оно может быть особенно привлекательным:

Любители здорового питания: многие блюда фьюжн-кухни могут быть адаптированы под различные диеты, включая безглютеновую, низкоуглеводную, низкокалорийную, или диеты с высоким содержанием белка. Комбинирование традиционных и новых продуктов позволяет создавать блюда, которые сохраняют баланс питательных веществ.

Экспериментаторы и кулинарные энтузиасты: те, кто любит готовить дома и ищет новые рецепты для разнообразия своего рациона. Фьюжн-кухня может стать отличным способом удивить гостей или просто порадовать себя.

Люди, ценящие экологические и этические аспекты питания: многие фьюжн-рестораны и кулинарные направления делают акцент на устойчивом производстве продуктов, таких как органическое земледелие, локальные ингредиенты или этичное отношение к животным.

Те, кто следит за мировыми трендами: фьюжн кухня активно развивается и представляет собой культуру, в которой сочетаются элементы разных гастрономических традиций. Это позволяет быть в тренде, пробуя популярные и новаторские блюда.

Фьюжн питание может быть интересным и разнообразным для всех, кто хочет отойти от стандартных рецептов и попробовать что-то новое, сочетая экзотические и традиционные элементы в одном блюде.

Курица в апельсиновом соусе с киноа (китайско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Куриная грудка (200 г) – 220 калорий

Киноа (100 г) – 120 калорий

Апельсиновый сок (1/2 стакана) – 60 калорий

Соевый соус (2 ст. ложки) – 20 калорий

Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Имбирь (1 см корня) – 5 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке (около 15 минут).

Куриную грудку нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (около 7-10 минут).

Для соуса в небольшой миске смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мед, тертый чеснок и имбирь.

Влейте соус в сковороду с курицей, убавьте огонь и готовьте ещё 5-7 минут, пока соус не загустеет и курица полностью не пропитается.

Подавайте курицу с киноа, посыпав сверху нарезанным зеленым луком.

Паста с песто из авокадо и грецкими орехами (итальянско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Паста (100 г) – 350 калорий

Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий

Грецкие орехи (30 г) – 200 калорий

Чеснок (1 зубчик) – 5 калорий

Оливковое масло (2 ст. ложки) – 240 калорий

Сок лимона (1 ст. ложка) – 5 калорий

Пармезан (30 г) – 120 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 500–550 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 10 минут).

Для песто в блендере смешайте авокадо, грецкие орехи, чеснок, оливковое масло, сок лимона, соль и перец. Превратите все в однородную массу.

Когда паста готова, откиньте её на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте песто и хорошо перемешайте.

Подавайте пасту с тертым пармезаном сверху.

Роллы с лососем и кремом из сыра филадельфия (японско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Лосось (100 г) – 200 калорий

Рис для суши (100 г) – 130 калорий

Нори (1 лист) – 5 калорий

Сыр филадельфия (50 г) – 150 калорий

Авокадо (1/4 шт.) – 60 калорий

Огурец (50 г) – 8 калорий

Рисовый уксус (1 ст. ложка) – 10 калорий

Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий

Калорийность: 1 порция (2 ролла, примерно 200 г) – 350–400 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите рис для суши согласно инструкции на упаковке. Когда рис готов, полейте его рисовым уксусом и аккуратно перемешайте.

Лосось нарежьте тонкими ломтиками, авокадо и огурец – полосками.

На лист нори выложите рис, оставляя по краям небольшие свободные участки. Сверху выложите лосось, авокадо, огурец и немного сыра филадельфия.

Заверните ролл, используя специальный коврик для суши. Нарежьте на 6-8 кусочков.

Подавайте с соевым соусом.

Тайский суп с креветками и кокосовым молоком (тайско-азиатская фьюжн)

Ингредиенты:

Креветки (150 г) – 150 калорий

Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий

Лемонграсс (1 стебель) – 5 калорий

Лайм (сок 1 шт.) – 5 калорий

Имбирь (1 см корня) – 5 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Вода (500 мл) – 0 калорий

Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий

Грибы (100 г) – 20 калорий

Острый перец (по вкусу) – 5 калорий

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 350–400 калорий

Пошаговое приготовление:

В кастрюле доведите до кипения воду и кокосовое молоко, добавьте лемонграсс, имбирь, чеснок и соевый соус.

Когда жидкость начнет закипать, добавьте креветки и грибы. Варите 5-7 минут, пока креветки не станут розовыми.

Добавьте сок лайма и по желанию острый перец для остроты.

Подавайте горячим, украсив зеленью и кусочками лайма.

Чизкейк с манго и кокосом (американско-тайская фьюжн)

Ингредиенты:

Песочное тесто (100 г) – 400 калорий

Сливочный сыр (200 г) – 400 калорий

Сметана (100 г) – 150 калорий

Манго (1 шт.) – 70 калорий

Кокосовая стружка (30 г) – 180 калорий

Сахар (50 г) – 200 калорий

Желатин (1 пакетик) – 10 калорий

Калорийность: 1 порция (половина чизкейка) – 500–550 калорий

Пошаговое приготовление:

Измельчите печенье для основы и смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, равномерно распределив по дну.

В миске смешайте сливочный сыр, сметану, сахар и растворенный желатин. Взбейте до однородности.

Вылейте массу на основу и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Для топпинга нарежьте манго кубиками и посыпьте кокосовой стружкой перед подачей.

Курица с цитрусовым соусом и картофелем (французско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Куриная грудка (200 г) – 220 калорий

Картофель (200 г) – 160 калорий

Апельсиновый сок (1/4 стакана) – 30 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Розмарин (по вкусу) – 5 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 500–550 калорий

Пошаговое приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).

Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны).

В сковороду с курицей добавьте измельченный чеснок, апельсиновый и лимонный соки, мед, розмарин. Перемешайте и готовьте соус еще 5-7 минут до загустения.

Отварной картофель подавайте вместе с курицей и полейте соусом.

Паста с соусом песто и креветками (итальянско-средиземноморская фьюжн)

Ингредиенты:

Паста (100 г) – 350 калорий

Креветки (150 г) – 135 калорий

Базилик (по вкусу) – 5 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Оливковое масло (2 ст. ложки) – 240 калорий

Пармезан (30 г) – 120 калорий

Кедровые орехи (20 г) – 120 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 550–600 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (около 10 минут).

Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с чесноком до розового цвета (около 3-4 минут).

Для соуса в блендере смешайте базилик, кедровые орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородной массы.

Смешайте готовую пасту с соусом песто и добавьте креветки. Перемешайте и подавайте с тертым пармезаном.

Тофу с овощами в соусе терияки (японско-китайская фьюжн)

Ингредиенты:

Тофу (200 г) – 140 калорий

Болгарский перец (1 шт.) – 25 калорий

Морковь (1 шт.) – 30 калорий

Лук (1/2 шт.) – 20 калорий

Соевый соус (2 ст. ложки) – 20 калорий

Соус терияки (2 ст. ложки) – 40 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Кунжут (1 ст. ложка) – 50 калорий

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 400–450 калорий

Пошаговое приготовление:

Тофу нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (5-7 минут).

Овощи (перец, морковь, лук) нарежьте тонкими полосками и обжарьте с чесноком на другой сковороде.

Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним соевый соус и соус терияки. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Вмешайте обжаренный тофу в овощи, добавьте кунжут и перемешайте. Подавайте горячим.

Рис с курицей и ананасом в соусе терияки (японско-тайская фьюжн)

Ингредиенты:

Куриная грудка (200 г) – 220 калорий

Рис жасмин (100 г) – 130 калорий

Ананас (100 г) – 50 калорий

Соус терияки (2 ст. ложки) – 40 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции.

Куриную грудку нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Добавьте в сковороду с курицей нарезанный ананас и чеснок. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.

Влейте соус терияки, посолите и поперчите. Тушите все вместе до тех пор, пока соус не загустеет.

Подавайте горячим, посыпав зеленым луком.

Салат с киноа, авокадо и креветками (средиземноморско-азиатская фьюжн)

Ингредиенты:

Киноа (100 г) – 120 калорий

Креветки (150 г) – 135 калорий

Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий

Помидоры черри (100 г) – 20 калорий

Огурец (50 г) – 8 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 400–450 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите киноа в подсоленной воде согласно инструкции.

Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с солью и перцем до розового цвета.

Нарежьте авокадо, помидоры и огурец.

В большой миске смешайте все ингредиенты, полейте лимонным соком и оливковым маслом, перемешайте.

Подавайте салат свежим.

Тако с рыбой, авокадо и соусом сальса (мексиканско-калифорнийская фьюжн)

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, треска, 150 г) – 120 калорий

Тортильи (2 шт.) – 200 калорий

Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий

Лайм (1 шт.) – 5 калорий

Помидоры черри (100 г) – 20 калорий

Красный лук (1/4 шт.) – 5 калорий

Кинза (по вкусу) – 5 калорий

Соус сальса (2 ст. ложки) – 20 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (2 тако) – 400–450 калорий

Пошаговое приготовление:

Рыбу посолите и поперчите, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты с каждой стороны.

Нарежьте авокадо ломтиками, помидоры и красный лук – мелкими кубиками.

Для соуса сальса смешайте помидоры, лук, кинзу, сок лайма и немного соли.

На каждую тортилью выложите рыбу, сверху добавьте сальсу и авокадо. Подавайте сразу.

Фалафель с соусом тахини и овощами (ближневосточная и средиземноморская фьюжн)

Ингредиенты:

Нут (150 г) – 200 калорий

Лук (1/2 шт.) – 20 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Кинза (по вкусу) – 5 калорий

Паприка (1 ч. ложка) – 5 калорий

Тахини (2 ст. ложки) – 180 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Кукурузное масло для жарки (100 мл) – 900 калорий

Овощи (помидоры, огурцы, 100 г) – 20 калорий

Калорийность: 1 порция (4 фалафеля с соусом и овощами) – 500–550 калорий

Пошаговое приготовление:

Замочите нут на ночь, затем отварите до мягкости (примерно 1 час).

В блендере смешайте нут, лук, чеснок, кинзу, паприку и немного соли. Сформируйте небольшие шарики.

Обжаривайте фалафели в разогретом масле до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Для соуса смешайте тахини и лимонный сок до однородной массы.

Подавайте фалафель с соусом тахини и свежими овощами.

Салат с тунцом, киноа и авокадо (средиземноморско-азиатская фьюжн)

Ингредиенты:

Киноа (100 г) – 120 калорий

Тунец (150 г) – 150 калорий

Авокадо (1/2 шт.) – 120 калорий

Огурец (1/2 шт.) – 8 калорий

Листья салата (100 г) – 20 калорий

Лимон (сок 1/2 шт.) – 5 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Соевый соус (1 ст. ложка) – 10 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 400–450 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите киноа согласно инструкции.

Тунец нарежьте на небольшие кусочки, огурец – тонкими ломтиками, авокадо – кубиками.

В миске смешайте киноа, тунец, авокадо, огурец и листья салата.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Пельмени с креветками и соусом чили (китайско-русская фьюжн)

Ингредиенты:

Креветки (150 г) – 135 калорий

Пельмени (6-7 шт.) – 250 калорий

Соус чили (2 ст. ложки) – 40 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Зеленый лук (по вкусу) – 5 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 500–550 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите пельмени в подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут).

Креветки очистите и обжарьте на оливковом масле с измельченным чесноком до розового цвета (3-4 минуты).

Смешайте соус чили с лимонным соком и полейте этим соусом креветки.

Пельмени подавайте с креветками, полив сверху соусом чили и посыпав зеленым луком.

Рис с курицей и овощами в соусе карри (индийско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Куриная грудка (200 г) – 220 калорий

Рис жасмин (100 г) – 130 калорий

Морковь (1 шт.) – 30 калорий

Перец болгарский (1 шт.) – 30 калорий

Кокосовое молоко (100 мл) – 100 калорий

Карри порошок (1 ч. ложка) – 5 калорий

Лук (1/2 шт.) – 20 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий

Пошаговое приготовление:

Отварите рис в подсоленной воде согласно инструкции.

Куриную грудку нарежьте на кубики и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

Добавьте нарезанные морковь, перец, лук и чеснок. Обжаривайте еще 5-7 минут.

Влейте кокосовое молоко, добавьте карри порошок, соль и перец. Тушите еще 10 минут до загустения соуса.

Подавайте курицу с рисом.

Пудинг из чиа с манго и кокосом (азиатско-американская фьюжн)

Ингредиенты:

Семена чиа (30 г) – 150 калорий

Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий

Манго (1/2 шт.) – 50 калорий

Мед (1 ст. ложка) – 60 калорий

Кокосовая стружка (20 г) – 120 калорий

Калорийность: 1 порция (примерно 250 г) – 400–450 калорий

Пошаговое приготовление:

В миске смешайте кокосовое молоко, мед и семена чиа. Оставьте на 15-20 минут, затем перемешайте и снова оставьте на 4-5 часов или на ночь в холодильнике.

Манго нарежьте мелкими кубиками.

Подавайте пудинг, сверху посыпав кокосовой стружкой и манго.

Суп-пюре из тыквы с кокосовым молоком (восточно-европейско-азиатская фьюжн)

Ингредиенты:

Тыква (300 г) – 90 калорий

Лук (1/2 шт.) – 20 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Кокосовое молоко (200 мл) – 200 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Корица (1/2 ч. ложки) – 3 калории

Имбирь (1 ч. ложка) – 5 калорий

Бульон (овощной, 300 мл) – 10 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 250–300 калорий

Пошаговое приготовление:

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости (5-7 минут).

Добавьте тыкву, корицу, имбирь и овощной бульон. Варите до мягкости тыквы (15-20 минут).

Добавьте кокосовое молоко и варите еще 5 минут.

Превратите суп в пюре с помощью блендера, при необходимости добавьте немного воды или бульона для достижения нужной консистенции. Подавайте горячим.

Куриные грудки с соусом из манго и кориандра (американско-индийская фьюжн)

Ингредиенты:

Куриные грудки (200 г) – 220 калорий

Манго (1/2 шт.) – 50 калорий

Лимонный сок (1 ст. ложка) – 5 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Кориандр (по вкусу) – 5 калорий

Имбирь (1 ч. ложка) – 5 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 300 г) – 450–500 калорий

Пошаговое приготовление:

Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки (5-7 минут с каждой стороны).

Манго очистите и нарежьте на кусочки. В блендере смешайте манго, чеснок, лимонный сок, имбирь, кориандр и немного соли.

Смешайте получившийся соус с куриными грудками в сковороде, тушите 5-7 минут до загустения.

Подавайте курицу с соусом и гарниром по вашему выбору.

Карри из нута с картофелем и шпинатом (индийско-европейская фьюжн)

Ингредиенты:

Нут (150 г) – 200 калорий

Картофель (200 г) – 160 калорий

Шпинат (100 г) – 25 калорий

Лук (1/2 шт.) – 20 калорий

Чеснок (2 зубчика) – 10 калорий

Помидоры (2 шт.) – 40 калорий

Карри порошок (1 ч. ложка) – 5 калорий

Кокосовое молоко (100 мл) – 100 калорий

Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий

Соль и перец – по вкусу

Калорийность: 1 порция (примерно 350 г) – 450–500 калорий

Пошаговое приготовление:

Нут замочите на ночь и отварите до мягкости (1-1,5 часа).

Картофель нарежьте кубиками и отварите до готовности.

В сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости (5-7 минут).

Добавьте нарезанные помидоры и карри порошок, тушите еще 5 минут.

Добавьте вареный нут, картофель и кокосовое молоко. Тушите на медленном огне 10-15 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.