Романова Виктория
Хлеб дома – простой безопарный, ржаной, на закваске, лаваш

Простой домашний хлеб на воде (безопарный способ)

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 500 г

Вода тёплая – 320 мл

Соль – 10 г

Сахар – 10 г

Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)

Приготовление:

В большой миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто сначала ложкой, потом руками. Оно должно быть мягким и чуть липким.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

Сформируйте хлеб – круглый или продолговатый. Переложите на противень с пергаментом.

Дайте тесту подняться ещё 30-40 минут.

Выпекайте при 220°C первые 10 минут, затем убавьте до 190°C и допекайте ещё 25-30 минут.

Пшеничный хлеб на молоке

Ингредиенты:

Молоко тёплое – 250 мл

Вода – 50 мл

Мука – 500 г

Соль – 10 г

Сахар – 20 г

Дрожжи сухие – 7 г

Масло сливочное – 30 г (растопленное)

Приготовление:

В миске соедините тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 10 минут.

Добавьте соль, масло и муку. Замесите мягкое тесто.

Оставьте в тепле на 1-1,5 часа.

Обомните тесто, придайте форму.

Оставьте на расстойку 30 минут.

Выпекайте при 190°C 35-40 минут.

Хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл

Мука – 500-600 г

Соль – 10 г

Сода – 1 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

В кефир добавьте соль, сахар и соду. Перемешайте – масса начнёт пениться.

Введите просеянную муку. Замесите тесто средней мягкости.

Сформируйте хлеб и переложите на противень.

Выпекайте при 180°C около 40 минут.

Ржаной хлеб на дрожжах

Ингредиенты:

Мука ржаная – 300 г

Мука пшеничная – 200 г

Вода тёплая – 350 мл

Соль – 10 г

Сахар – 1 ст.л.

Дрожжи сухие – 7 г

Приготовление:

В воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут.

Добавьте соль, ржаную и пшеничную муку. Замесите липкое тесто.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.