Романова Виктория
Южноамериканская еда

Эмпанадас (Empanadas) – Аргентина

Ингредиенты для теста:

Мука – 500 г

Масло сливочное – 100 г

Вода – 200 мл

Соль – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт. (для смазывания)

Для начинки:

Говяжий фарш – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Отварные яйца – 2 шт.

Маслины – 10 шт.

Зелёный лук – по вкусу

Соль, перец, тмин, паприка – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Из муки, сливочного масла, соли и воды замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук обжарьте до золотистого цвета, добавьте фарш, жарьте до готовности. Добавьте специи и мелко порезанные яйца, маслины и зелёный лук.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку и защипите края.

Смажьте яйцом и выпекайте при 180°С около 25 минут.

Фейжоада (Feijoada) – Бразилия

Ингредиенты:

Чёрная фасоль – 500 г

Свинина (лопатка, рёбра, колбаски) – 700 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочите на ночь. Отварите до полуготовности.

Свинину нарежьте и обжарьте. Добавьте лук и чеснок.

Смешайте фасоль, мясо, специи, лавровый лист и варите около 1,5 часов на слабом огне.

Подавайте с рисом, апельсином и капустой.

Севиче (Ceviche) – Перу

Ингредиенты:

Филе белой рыбы (морской окунь, дорадо) – 400 г

Сок лайма – 100 мл

Лук красный – 1 шт.

Чили – по вкусу

Кинза – 1 пучок

Соль – по вкусу

Кукуруза и батат (для подачи)

Приготовление:

Рыбу нарежьте кубиками. Залейте соком лайма, посолите и оставьте на 15 минут.

Добавьте тонко нарезанный лук, чили и кинзу.

Подавайте с отварной кукурузой и сладким картофелем.

Арепас (Arepas) – Колумбия, Венесуэла

Ингредиенты:

Кукурузная мука (предварительно обработанная) – 2 стакана

Вода – 2 стакана

Соль – 1 ч. л.

Масло – для жарки

Приготовление:

Смешайте воду, муку и соль. Замесите мягкое тесто.

Сформируйте лепёшки толщиной около 1 см.

Обжаривайте на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте и начините по вкусу: сыр, мясо, фасоль.

Ломо Сальтадо (Lomo Saltado) – Перу

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 500 г

Лук красный – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Уксус – 1 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Картофель фри – 300 г

Кинза – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Нарежьте говядину и обжарьте до корочки.

Добавьте овощи, обжарьте пару минут.

Влейте соевый соус, уксус, добавьте чеснок.

Подавайте с картофелем фри и рисом.

Моадо де Фуба (Moado de Fubá) – Бразильская кукурузная каша

Ингредиенты:

Кукурузная крупа – 1 стакан

Молоко – 2 стакана

Вода – 1 стакан

Сахар – 2–3 ст. л.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 1 ст. л.

Приготовление:

Вскипятите молоко с водой, сахаром и солью.

Медленно всыпайте крупу, постоянно помешивая.

Варите на медленном огне 15–20 минут.

Добавьте масло и подавайте горячей.

Тамалес (Tamales) – Боливия, Колумбия

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 300 г

Бульон – 200 мл

Сливочное масло – 100 г

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Перец чили, чеснок – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.