Эл Ли
Питание нервной системы: Десерты

1. Шоколадно-авокадовый мусс

Ингредиенты:

1 спелый авокадо

50 г темного шоколада (от 70% какао)

1 столовая ложка меда или кленового сиропа

1 чайная ложка ванильного экстракта

Калорийность (на порцию, 4 порции):

220-250 ккал

Приготовление:

Темный шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Авокадо разрезать, удалить косточку и мякоть перемешать в блендере до получения пюре.

Добавить в пюре растопленный шоколад, мед (или сироп) и ваниль.

Взбить массу до однородной консистенции.

Переложить в порционные чашечки и охладить в холодильнике около 2 часов.

2. Черничный чиа пудинг

Ингредиенты:

3 столовые ложки семян чиа

200 мл миндального молока (или любого другого растительного молока)

1 столовая ложка меда

100 г свежей или замороженной черники

Калорийность (на порцию):

180-200 ккал

Приготовление:

Семена чиа смешать с миндальным молоком и медом.

Хорошо размешать и оставить на 10 минут, затем снова перемешать.

Оставить смесь в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.

Перед подачей добавить чернику и немного орехов или семян для украшения.

3. Ореховый кекс с морковью и корицей

Ингредиенты:

2 яйца

150 г тертой моркови

100 г грецких орехов

100 г меда или кленового сиропа

100 г цельнозерновой муки

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки разрыхлителя

100 мл оливкового масла или другого растительного масла

Калорийность (на порцию, 8 порций):

250-280 ккал

Приготовление:

В миске смешать яйца, мед, масло и корицу.

Добавить тертую морковь и хорошо перемешать.

В другой миске смешать муку и разрыхлитель, затем соединить с мокрыми ингредиентами.

Всыпать орехи и перемешать.

Вылить тесто в форму для кекса и выпекать в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут, пока кекс не станет золотистым и прочно не схватится.

4. Бананово-овсяные печенья

Ингредиенты:

2 спелых банана

100 г овсяных хлопьев

50 г миндальных орехов

1/2 чайной ложки корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

Калорийность (на 1 печенье, из расчета на 12 порций):

90-100 ккал

Приготовление:

Бананы разомните в пюре с помощью вилки.

Добавьте овсяные хлопья, измельченные орехи, корицу и ваниль, хорошо перемешайте.

Сформируйте небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

5. Йогуртовый мусс с ягодами

Ингредиенты:

200 г натурального йогурта (без сахара)

1 столовая ложка меда

100 г ягод (черника, клубника, малина)

1 чайная ложка желатина (по желанию)

Калорийность (на порцию):

150-180 ккал

Приготовление:

Желатин растворить в 50 мл теплой воды и дать набухнуть (если используется).

Йогурт взбить с медом до гладкости.

Добавить ягоды, перемешать.

Если желатин используется, добавьте его в йогуртовую массу.

Переложить в порционные стаканчики и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

6. Печенье с кокосом и миндалем

Ингредиенты:

100 г миндальных орехов (мелко нарезанных или измельченных)

100 г кокосовой стружки

2 яйца

2 столовые ложки меда или кленового сиропа

1/2 чайной ложки ванили

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Калорийность (на 1 печенье, из расчета на 12 порций):

110-120 ккал

Приготовление:

В миске смешайте кокосовую стружку, миндальные орехи, разрыхлитель и ваниль.

В отдельной чашке взбейте яйца с медом или сиропом до легкой пены.

Соедините сухие и влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте при температуре 180°C около 12-15 минут до золотистого цвета.

7. Тыквенный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

250 г творога или рикотты

200 г тыквенного пюре (вареного или запеченного)

50 г меда

100 г миндальных орехов (для коржа)

1 чайная ложка корицы

1/2 чайной ложки имбиря (по желанию)

1 чайная ложка желатина

Калорийность (на порцию, 6 порций):

220-250 ккал

Приготовление:

Орехи измельчить в блендере и смешать с 2 столовыми ложками меда, затем сформировать корж в форме для выпечки, покрытой пергаментом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Для начинки соедините тыквенное пюре, творог, оставшийся мед, корицу и имбирь.

Желатин растворите в 50 мл теплой воды, добавьте в массу и перемешайте.

Выложите тыквенную смесь на ореховый корж и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

8. Гречневые панкейки с ягодами

Ингредиенты:

100 г гречневой муки

2 яйца

100 мл миндального молока (или другого растительного молока)

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки корицы

Ягоды для подачи (черника, клубника, малина)

Калорийность (на порцию, 3-4 панкейка):

180-200 ккал

Приготовление:

В миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и корицу.

В другой чашке взбейте яйца с медом и молоком.

Постепенно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, перемешивайте до получения теста средней густоты.

На горячей сковороде, смазанной небольшим количеством масла, жарьте панкейки с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте с ягодами и немного меда сверху.

9. Греческий йогурт с орехами и медом

Ингредиенты:

200 г греческого йогурта (натурального, без сахара)

30 г грецких орехов

1 столовая ложка меда

1/2 чайной ложки корицы (по желанию)

Калорийность (на порцию):

250-270 ккал

Приготовление:

Орехи измельчите ножом или в блендере.

В небольшой чашке смешайте йогурт с медом и корицей.

Подавайте йогурт, посыпав сверху орехами. Это быстрое и простое блюдо, богатое омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами.

10. Чизкейк с малиной и орехами

Ингредиенты:

200 г творога

100 г орехов (миндаль, грецкие орехи или кешью)

200 г малины

2 столовые ложки меда

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка желатина

Калорийность (на порцию, 6 порций):

220-240 ккал

Приготовление:

Желатин растворите в теплой воде и дайте набухнуть.

Творог перемешайте с медом и ванилью.

В отдельной миске измельчите орехи и перемешайте с малиной.

Соедините творожную массу с орехами и ягодами, добавьте растворенный желатин, хорошо перемешайте.

Выложите массу в форму для выпечки и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.

11. Творожный пудинг с ягодами и орехами

Ингредиенты:

250 г нежирного творога

1 столовая ложка меда или кленового сиропа

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

50 г черники или других ягод

30 г грецких орехов или миндаля

Калорийность (на порцию, 4 порции):

150-170 ккал

Приготовление:

Творог перемешайте с медом и ванилью до получения однородной массы.

Ягоды аккуратно добавьте в творожную массу.

Орехи измельчите и добавьте в пудинг или посыпьте ими сверху перед подачей.

Поставьте пудинг в холодильник на 1-2 часа, чтобы он немного застыл, и подавайте холодным.

12. Авокадо-шоколадный торт без сахара

Ингредиенты:

2 спелых авокадо

100 г темного шоколада (от 70% какао)

3 яйца

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

100 г миндальной муки или муки из гречки

2 столовые ложки меда

Калорийность (на порцию, 6 порций):

220-250 ккал

Приготовление:

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.

В блендере смешайте авокадо, яйца, мед и ваниль до получения однородной массы.

Добавьте растопленный шоколад и муку, перемешайте.

Выложите тесто в форму для выпекания и выпекайте при температуре 180°C 25-30 минут.

Дайте остыть и охладите в холодильнике перед подачей. Этот торт особенно понравится любителям шоколада и тех, кто следит за здоровьем.

13. Йогуртовый десерт с финиками и орехами

Ингредиенты:

200 г натурального йогурта

4-5 фиников (без косточек)

30 г орехов (грецкие, миндаль, кешью)

1/2 чайной ложки корицы

1 столовая ложка меда

Калорийность (на порцию):

180-200 ккал

Приготовление:

Финики нарежьте мелкими кусочками и замочите в теплой воде на 15 минут.

Орехи измельчите в блендере или вручную.

В йогурт добавьте мед, корицу и финики, хорошо перемешайте.

Подавайте десерт, посыпав орехами сверху.

14. Шоколадные трюфели с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

100 г темного шоколада (от 70% какао)

50 г кешью или миндальных орехов

30 г сушеных черносливов или кураги

1 столовая ложка меда

Калорийность (на 1 трюфель, из расчета на 12 порций):

80-90 ккал

Приготовление:

Орехи и сухофрукты измельчите в блендере до мелких кусочков.

Темный шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.

В растопленный шоколад добавьте мед и перемешайте.

В полученную смесь добавьте орехи и сухофрукты, перемешайте.

Сформируйте из смеси маленькие шарики (трюфели) и охладите в холодильнике 1-2 часа.

15. Фрукты с йогуртовым соусом и орехами

Ингредиенты:

1 яблоко

1 груша

1 банан

100 г греческого йогурта

1 столовая ложка меда

20 г миндальных орехов

1/2 чайной ложки корицы

Калорийность (на порцию):

160-180 ккал

Приготовление:

Фрукты нарежьте кубиками или ломтиками.

В небольшой чашке смешайте йогурт, мед и корицу.

Подавайте фрукты, полив йогуртовым соусом и посыпав орехами сверху.

16. Бананово-ореховые маффины

Ингредиенты:

2 спелых банана

2 яйца

150 г овсяных хлопьев (можно использовать овсяную муку)

50 г грецких орехов

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 столовая ложка меда

Калорийность (на маффин, из расчета на 6 порций):

180-200 ккал

Приготовление:

Разомните бананы в пюре.

В миске взбейте яйца, добавьте мед и ваниль.

Смешайте банановое пюре с овсяными хлопьями, добавьте разрыхлитель.

Измельчите орехи и добавьте в тесто.

Разложите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

17. Пудинг из киноа с ягодами

Ингредиенты:

100 г киноа

300 мл миндального молока (или другого растительного молока)

1 столовая ложка меда или кленового сиропа

1/2 чайной ложки ванили

100 г свежих или замороженных ягод (малина, черника, клубника)

Калорийность (на порцию):

180-200 ккал

Приготовление:

Киноа промойте и варите в миндальном молоке на среднем огне около 15 минут, пока зерна не станут мягкими и молоко почти полностью впитается.

Добавьте мед и ваниль, перемешайте.

Пудинг остудите до комнатной температуры или охладите в холодильнике.

Перед подачей добавьте свежие ягоды. Это полезный десерт с высоким содержанием белка и антиоксидантов.

18. Овсяные батончики с орехами и медом

Ингредиенты:

150 г овсяных хлопьев

50 г миндальных орехов

30 г грецких орехов

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка кокосового масла

1/2 чайной ложки корицы

1/4 чайной ложки соли

Калорийность (на 1 батончик, из расчета на 10 порций):

150-170 ккал

Приготовление:

Орехи измельчите в блендере или ножом.

В небольшой кастрюле растопите мед и кокосовое масло.

Смешайте овсяные хлопья, орехи, корицу и соль.

Влейте медово-масляную смесь в овсяную массу и хорошо перемешайте.

Выложите смесь в форму, застеленную пергаментом, и утрамбуйте.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.

Охладите и нарежьте на порции. Батончики хороши для перекусов и содержат полезные жиры и клетчатку.

19. Мусс с манго и кокосом

Ингредиенты:

1 спелое манго

100 г кокосового молока (или другого растительного молока)

2 столовые ложки меда

1/2 чайной ложки ванили

1 столовая ложка желатина

Калорийность (на порцию):

180-200 ккал

Приготовление:

Манго очистите и нарежьте на кусочки. В блендере или с помощью миксера пюрируйте манго до получения однородной массы.

Желатин растворите в 50 мл теплой воды.

Смешайте кокосовое молоко, мед и ваниль, добавьте растворенный желатин, хорошо перемешайте.

Смешайте кокосовую смесь с пюре манго и тщательно перемешайте.

Разлейте массу по порционным чашечкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа до застывания.

20. Печенье с семенами чиа и какао

Ингредиенты:

100 г овсяных хлопьев

2 столовые ложки какао-порошка

2 столовые ложки семян чиа

1 банан (спелый)

1 столовая ложка меда

50 г орехов (миндаль или грецкие)

Калорийность (на 1 печенье, из расчета на 12 порций):

90-100 ккал

Приготовление:

Банан разомните в пюре.

Смешайте овсяные хлопья, какао-порошок, семена чиа и измельченные орехи.

Добавьте банановое пюре и мед, перемешайте до получения теста.

Сформируйте печенья и выложите их на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до готовности.

21. Десерт из авокадо и клубники

Ингредиенты:

1 спелое авокадо

100 г свежей клубники

1 столовая ложка меда или кленового сиропа

1 чайная ложка лимонного сока

Калорийность (на порцию):

160-180 ккал

Приготовление:

Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть на кусочки.

Клубнику нарежьте и смешайте с авокадо в блендере до получения однородной массы.

Добавьте мед и лимонный сок, перемешайте.

Подавайте десерт в порционных чашках, можно украсить дополнительной клубникой.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.