Романова Виктория
Омлеты, яичницы, суфле, запеканки

Классический французский омлет

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 10 г

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:

Яйца взбейте венчиком до однородности, не взбивайте в пену.

Посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте масло, дайте ему полностью растаять.

Влейте яйца и сразу начните перемешивать их деревянной лопаткой, как бы скребя дно.

Когда масса начнёт схватываться, аккуратно разровняйте её по сковороде, чтобы низ поджарился, а сверху осталась нежная текстура.

Заверните омлет пополам или в рулет, аккуратно переложите на тарелку.

Испанская тортилья с картофелем и луком

Ингредиенты:

Яйца – 5 шт.

Картофель – 2 шт. среднего размера

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами.

Обжарьте картофель на среднем огне до мягкости, добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.

Взбейте яйца, посолите и поперчите.

Выложите картофель с луком в миску, дайте немного остыть, затем добавьте к яйцам.

Перелейте всё обратно в сковороду, готовьте на медленном огне под крышкой 8–10 минут.

Переверните с помощью тарелки и доготовьте ещё 5 минут.

Яичница с томатами и базиликом

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Помидоры – 2 шт. средних

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежий базилик – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте помидоры кружочками, слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Вбейте яйца поверх помидоров, посолите и поперчите.

Жарьте до желаемой степени готовности желтка.

Перед подачей украсьте свежим базиликом.

Омлет с грибами и сыром в духовке

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Молоко – 100 мл

Грибы (шампиньоны) – 150 г

Твёрдый сыр – 100 г

Сливочное масло – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте грибы и обжарьте до испарения влаги.

Яйца взбейте с молоком, посолите и поперчите.

Добавьте тёртый сыр и грибы.

Вылейте массу в смазанную маслом форму и запекайте при 180 °C около 20 минут.

Яичница в хлебе

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Хлеб (лучше цельнозерновой) – 2 ломтика

Масло сливочное – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Вырежьте середину хлебных ломтиков.

Обжарьте с одной стороны, переверните.

Влейте по яйцу в каждый хлебный «карман», посолите и поперчите.

Жарьте на слабом огне до готовности белка.

Воздушное яичное суфле

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 100 мл

Соль – по вкусу

Масло для смазывания формы

Приготовление:

Отделите белки от желтков.

Желтки смешайте с молоком и солью.

Белки взбейте до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините обе массы, стараясь не осадить белки.

Вылейте в форму и запекайте при 180 °C 15–20 минут до подъёма и золотистой корки.

Овощной омлет на сковороде

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Кабачок – ½ шт.

Лук – ½ шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи мелкими кубиками, обжарьте до мягкости.

Взбейте яйца с солью и перцем.

Вылейте яйца на овощи, готовьте на слабом огне под крышкой 7–10 минут.

Запеканка из яиц с творогом

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Творог – 200 г

Манная крупа – 2 ст. л.

Сахар – 1 ст. л. (по желанию)

Соль – щепотка

Приготовление:

Смешайте творог с яйцами, добавьте манку и соль. Если хочется – немного сахара.

Переложите в смазанную форму.

Запекайте при 180 °C 25–30 минут до румяной корочки.

Яйцо-пашот на греческом йогурте с чесноком

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Греческий йогурт – 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Уксус – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Масло сливочное с паприкой – по желанию

Приготовление:

Йогурт перемешайте с измельчённым чесноком и щепоткой соли.

Закипятите воду, добавьте уксус.

Аккуратно влейте яйцо в воронку в воде, варите 2–3 минуты.

Выложите йогурт на тарелку, сверху – яйцо, можно полить маслом с паприкой.

Фриттата с сыром и зеленью

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Твёрдый сыр – 80 г

Молоко – 50 мл

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте зелень, натрите сыр.

Яйца взбейте с молоком, добавьте соль, перец, сыр и зелень.

Вылейте массу в сковороду и готовьте на слабом огне под крышкой 10–12 минут.

Можно доготовить в духовке для румяной корочки.

Омлет с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Молоко – 50 мл

Ветчина – 100 г

Твёрдый сыр – 80 г

Масло сливочное – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте ветчину небольшими кубиками.

Обжарьте её на сливочном масле 2–3 минуты.

Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.

Влейте на сковороду, добавьте тёртый сыр, готовьте под крышкой до схватывания массы.

Сложите омлет пополам и подавайте горячим.

Яичница с зелёным горошком и луком

Ингредиенты:

Яйца – 2–3 шт.

Зелёный горошек – 100 г (можно замороженный)

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистости.

Добавьте горошек, готовьте ещё 5 минут.

Вбейте яйца, приправьте, жарьте до готовности белков.

Омлет с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Авокадо – ½ шт.

Свежий шпинат – горсть

Оливковое масло – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.