Правильная выпечка
Эл Ли

© Эл Ли, 2025

ISBN 978-5-0065-9498-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Пирог с яблоками

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Яблоки – 4 шт.

Корица – по вкусу

Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~200—250 ккал

Приготовление:

В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и яйцо. Постепенно добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто.

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, посыпать корицей.

Разделить тесто на две части: одну раскатать и выложить на форму, вторую оставить для верха пирога.

Выложить яблоки на тесто, накрыть оставшимся тестом и запекать в духовке при 180° C 30—40 минут.

Пирожки с мясом

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи – 10 г

Молоко – 250 мл

Сахар – 1 ч. л. Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л. Мясной фарш – 300 г

Лук – 1 шт. Соль, перец – по вкусу

Калорийность (на 1 пирожок, если всего 12 пирожков): ~220—250 ккал

Приготовление:

Замесить тесто из муки, дрожжей, молока, сахара, яйца и растительного масла. Оставить на 1—1,5 часа для подъема.

Обжарить лук до золотистого цвета, добавить фарш и готовить до полной готовности мяса. Посолить и поперчить.

Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, положить начинку и сформировать пирожки.

Обжарить пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки или запечь в духовке при 180° C до готовности.

Чизкейк классический

Ингредиенты:

Песочное печенье – 200 г

Масло сливочное – 100 г

Сыр творожный – 600 г

Сахар – 150 г

Яйца – 3 шт.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Калорийность (на 1 порцию, если чизкейк разделен на 10 частей): ~300—350 ккал

Приготовление:

Измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму и утрамбовать.

Взбить сыр с сахаром, добавить яйца по одному, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Вылить начинку на основу и запекать в духовке при 160° C 50—60 минут. Дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей.

Панкейки (американские блинчики)

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан

Разрыхлитель теста – 1 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Молоко – 1 стакан

Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 2 ст. л.

Калорийность (на 1 панкейк, если рецепт дает 8 шт.): ~100—120 ккал

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар).

В другой миске взбить молоко с яйцом и добавить растительное масло.

Соединить мокрые и сухие ингредиенты, перемешать до однородности.

Разогреть сковороду, смазанную маслом, и жарить панкейки по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Оладушки на кефире

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сода – 0,5 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.

Калорийность (на 1 оладушку, если всего 12 шт.): ~60—70 ккал

Приготовление:

В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль.

Постепенно добавлять муку и соду, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.

Разогреть сковороду, смазанную маслом, и выпекать оладушки, ложкой выкладывая тесто на сковороду.

Жарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Шарики из творога с орехами

Калорийность (на 1 шарик, если всего 12 штук): ~80—100 ккал

Ингредиенты:

Творог (нежирный) – 250 г – 190 ккал

Яйцо – 1 шт. – 70 ккал

Мука – 2 ст. л. – 70 ккал

Сахар – 2 ст. л. – 80 ккал

Орехи (грецкие или миндаль) – 30 г – 200 ккал

Масло растительное для жарки – 1 ст. л. – 120 ккал

Приготовление:

В глубокой миске соедините творог и яйцо, тщательно перемешайте.

Добавьте сахар и муку, все тщательно перемешайте до однородной массы.

Орехи измельчите ножом или с помощью блендера, добавьте в массу и снова перемешайте.

Сформируйте из теста небольшие шарики.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте шарики на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны).

Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими или холодными.

Киш с беконом и сыром

Калорийность (на 1 порцию, если киш делится на 8 частей): ~300—350 ккал

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана – 550 ккал

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Яйцо – 2 шт. – 140 ккал

Молоко – 1 стакан – 60 ккал

Бекон – 150 г – 500 ккал

Твердый сыр (например, чеддер) – 100 г – 400 ккал

Лук – 1 шт. – 40 ккал

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Для теста соедините муку и масло, разотрите их до образования крошки. Добавьте яйцо и немного воды, замесите тесто.

Раскатайте тесто и выложите в форму для выпекания, сделайте бортики.

Бекон нарежьте тонкими полосками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.

В глубокой миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец.

Выложите бекон и лук на тесто, сверху добавьте тертый сыр.

Залейте все яичной смесью и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 25—30 минут.

Капкейки с ванильным кремом

Калорийность (на 1 капкейк, если всего 12 штук): ~180—200 ккал

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана – 600 ккал

Сахар – 1 стакан – 400 ккал

Яйцо – 2 шт. – 140 ккал

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Молоко – 1/2 стакана – 30 ккал

Ванильный экстракт – 1 ч. л. – 10 ккал

Разрыхлитель теста – 1 ч. л. – 0 ккал

Для крема:

Масло сливочное – 100 г – 750 ккал

Сахарная пудра – 100 г – 400 ккал

Ванильный экстракт – 1 ч. л. – 10 ккал

Приготовление:

В миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца и ванильный экстракт, продолжайте взбивать.

Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и молоко, замесив однородное тесто.

Разложите тесто по формочкам для капкейков (на 2/3) и выпекайте в разогретой до 180° C духовке 20—25 минут.

Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавьте ванильный экстракт.

Охлажденные капкейки украсьте кремом с помощью кондитерского мешка.

Пирог с творогом и ягодами

Калорийность (на 1 порцию, если пирог делится на 8 частей): ~250—300 ккал

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана – 850 ккал

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.