Романова Виктория
Современная кухня Зимбабве: традиции на новый лад

Садза с кокосовым молоком и жареными овощами

(Традиционная кукурузная каша в современной версии)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 1,5 стакана

Вода – 2 стакана

Кокосовое молоко – 1 стакан

Соль – по вкусу

Оливковое масло – 1 ст. л.

Морковь, нарезанная полосками – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

В кастрюле вскипятите воду с солью.

Постепенно добавляйте кукурузную муку, непрерывно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать комков.

Когда масса загустеет, влейте кокосовое молоко, уменьшите огонь и варите ещё 10–15 минут, часто помешивая.

Отдельно на сковороде обжарьте овощи на оливковом масле до золотистой корочки.

Подавайте садзу горячей, с жареными овощами сверху.

Куриные ножки в маринаде из арахисового масла

(Новая интерпретация любимого соуса)

Ингредиенты:

Куриные ножки – 8 шт.

Арахисовое масло – 3 ст. л.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь – 2 см корня

Сок 1 лимона

Перец чили – 1 шт.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Измельчите чеснок, имбирь и чили. Смешайте с арахисовым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Обмажьте куриные ножки маринадом, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Запекайте в духовке при 200°С около 35–40 минут до румяной корочки, периодически поливая соками со дна формы.

Суп из батата и арахиса

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Арахис (обжаренный, несоленый) – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Куриный или овощной бульон – 1 л

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Кинза – для подачи

Приготовление:

Батат очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок измельчите.

В кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.

Добавьте батат, залейте бульоном, варите до мягкости батата.

В блендере измельчите арахис до состояния пасты.

Добавьте арахисовую пасту в суп, перемешайте и варите ещё 5 минут.

Подавайте, посыпав свежей кинзой.

Рагу из козлятины с тыквой

Ингредиенты:

Козлятина – 500 г

Тыква – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте козлятину небольшими кусочками, обжарьте в масле до корочки.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.