Романова Виктория
На огне и под небом: уличная еда Лесото

Секамогато (Гриль на камнях)

Ингредиенты:

1 кг мяса (говядина, баранина, курица или смесь)

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка тимьяна

Соль, черный перец по вкусу

Лимонный сок (по желанию)

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками.

Лук и чеснок нарезать мелко, добавить к мясу.

В миске смешать растительное масло, тимьян, соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать все ингредиенты.

Замариновать мясо в смеси на 2–3 часа.

Разогреть камни на открытом огне, положить на них мясо.

Готовить на огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности, около 15–20 минут.

Подавать с гарниром из свежих овощей или лепешками.

Паткоти (Лесотская лепешка)

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки

1/2 ч. ложки соли

1/2 стакана воды

1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

В миске смешайте муку и соль.

Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до консистенции мягкого, но не липкого теста.

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в плоские лепешки.

Разогрейте сковороду или специальную плиту и жарьте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны).

Подавайте горячими с соусом или мясом.

Тшепе (Запечённые картофельные клубни)

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 ст. ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками.

В миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем.

Разогрейте угли на костре, накройте их решеткой и положите картофель в фольге на решетку.

Готовьте 20-30 минут, периодически переворачивая, до мягкости.

Подавайте горячим, посыпанным зеленью.

Мораве (Гриль из овсяных лепешек с сырым мясом)

Ингредиенты:

500 г баранины или говядины

1 ч. ложка соли

1/2 ч. ложки черного перца

1/2 ч. ложки паприки

1/2 ч. ложки тимьяна

Листья банана для обертки

Приготовление:

Мясо нарежьте тонкими ломтями.

Смешайте с солью, перцем, паприкой и тимьяном.

Заверните мясо в листья банана и поместите на решетку.

Запекайте на углях, переворачивая каждые 10 минут, до готовности (около 30 минут).

Подавайте с горячими лепешками или салатом.

Манко (Кукурузная каша)

Ингредиенты:

1 стакан кукурузной муки

3 стакана воды

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка масла

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.