Романова Виктория
Рис, бананы и кассава: основа либерийского стола

Рис с тушеными овощами (Liberian Rice & Vegetables)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

1 морковь, нарезанная кубиками

1 картофелина, нарезанная кубиками

1 маленький баклажан, нарезанный кубиками

1 маленький лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 2 минут.

Добавьте морковь, картофель и баклажан, продолжайте обжаривать на среднем огне еще 5-7 минут.

Добавьте куркуму, соль и перец, тщательно перемешайте.

Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте рис и перемешайте.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса (около 20 минут).

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Рис с жареными бананами (Rice with Fried Bananas)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

2 спелых банана

1 ст. ложка растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите до мягкости (около 20 минут). Вода должна полностью впитаться.

Нарежьте бананы кружочками или вдоль, как вам нравится.

На сковороде разогрейте масло и обжаривайте бананы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минут с каждой стороны.

Готовый рис выложите на тарелку, сверху аккуратно положите жареные бананы.

Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кассава с соусом из арахиса (Cassava with Peanut Sauce)

Ингредиенты:

500 г кассавы (или маниоки), очищенной и нарезанной

1 стакан арахисовой пасты

1/2 стакана воды

1 маленький лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отварите кассаву до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду и отложите.

В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Влейте воду, добавьте арахисовую пасту, куркуму, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.

Подавать горячим, полив соусом готовую кассаву.

Суп с кассавой и овощами (Cassava and Vegetable Soup)

Ингредиенты:

500 г кассавы, очищенной и нарезанной

1 маленький картофель, нарезанный кубиками

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 л воды

1 ч. ложка сушеного тимьяна

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле разогрейте масло, добавьте все овощи (кассаву, картофель, морковь и сельдерей). Обжаривайте 5 минут.

Влейте воду, добавьте тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.

Подавать горячим, можно посыпать свежей зеленью.

Бананы в кокосовом молоке (Bananas in Coconut Milk)

Ингредиенты:

4 банана, нарезанных на кусочки

1 стакан кокосового молока

1 ст. ложка меда или сахара

1/2 ч. ложки корицы

Приготовление:

В кастрюле смешайте кокосовое молоко, мед (или сахар) и корицу.

Добавьте нарезанные бананы, доведите до кипения на среднем огне.

Готовьте на слабом огне около 5-7 минут, пока бананы не станут мягкими.

Подавайте горячим как десерт.

Рис с горохом и кокосом (Rice with Peas and Coconut)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

1/2 стакана кокосового молока

1 стакан зеленого гороха (можно использовать замороженный)

1 маленький лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Добавьте рис и горох, перемешайте.

Влейте воду и кокосовое молоко, доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности (около 20 минут).

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Жареная кассава с чесноком (Garlic Fried Cassava)

Ингредиенты:

500 г кассавы, очищенной и нарезанной кубиками

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 ст. ложки растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварите кассаву в кипящей воде до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду.

В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте отваренную кассаву и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Бананы с орехами и медом (Bananas with Nuts and Honey)

Ингредиенты:

2 спелых банана

1/4 стакана орехов (миндаль, кешью или арахис)

2 ст. ложки меда

1/2 ч. ложки корицы

Приготовление:

Нарежьте бананы кружочками.

В сковороде поджарьте орехи до золотистого цвета.

Выложите бананы на тарелку, посыпьте орехами, полейте медом и посыпьте корицей.

Подавайте как десерт.

Фриттата с рисом и овощами (Rice and Vegetable Frittata)

Ингредиенты:

1 стакан вареного риса

4 яйца

1 маленький помидор, нарезанный

1/2 стакана нарезанного шпината

1 маленький лук, нарезанный

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.