Романова Виктория
Десерты Либерии: сладкое наследие

Кокосовые пирожные "Клада"

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 200 г

Сгущённое молоко – 300 мл

Мука – 50 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте кокосовую стружку, сгущённое молоко и ванильный экстракт.

Отдельно соедините муку с разрыхлителем, затем аккуратно вмешайте в кокосовую массу.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Застелите противень пергаментом. Ложкой выкладывайте небольшие кучки теста.

Выпекайте 12–15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на решётке.

Банановый пудинг с пряностями

Ингредиенты:

Спелые бананы – 3 шт.

Кокосовое молоко – 400 мл

Корица – 1 ч. л.

Мускатный орех – 0,5 ч. л.

Кукурузный крахмал – 2 ст. л.

Сахар – 50 г

Приготовление:

Разомните бананы в пюре.

В сотейнике соедините бананы, кокосовое молоко, сахар, корицу и мускатный орех.

Отдельно растворите крахмал в 3 ст. л. воды и влейте в банановую смесь.

Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Разлейте по формочкам и охладите минимум 2 часа.

Имбирные лепёшки "Мона"

Ингредиенты:

Мука – 250 г

Молотый имбирь – 2 ч. л.

Молотая корица – 1 ч. л.

Сахар – 100 г

Растительное масло – 100 мл

Вода – 50 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте муку, специи, разрыхлитель и сахар.

Добавьте масло и воду, замесите тесто.

Разделите на небольшие шарики, слегка приплюсните.

Выпекайте при 180 °C около 15 минут до румяности.

Ананасовые оладьи

Ингредиенты:

Консервированные ананасы – 200 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 150 г

Сахар – 30 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Измельчите ананасы в блендере.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ананасовое пюре.

Всыпьте муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте.

Обжаривайте ложкой на разогретой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Ореховое печенье "Наследие"

Ингредиенты:

Арахис – 150 г

Сахар – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите арахис в крошку.

В миске смешайте арахис, сахар, яйцо и ваниль.

Сформируйте небольшие шарики, выложите на противень.

Выпекайте при 170 °C около 12 минут.

Карамельный пудинг с пальмовым сахаром

Ингредиенты:

Пальмовый сахар – 150 г

Молоко – 500 мл

Яйца – 3 шт.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Пальмовый сахар растопите на медленном огне до карамели.

Взбейте яйца с молоком и ванилью.

Вылейте карамель в форму, затем аккуратно добавьте яичную смесь.

Выпекайте на водяной бане при 160 °C около 40–45 минут.

Остудите и переверните на тарелку перед подачей.

Манговый крем

Ингредиенты:

Спелое манго – 2 шт.

Сливки 33% – 200 мл

Сахар – 50 г

Лаймовый сок – 1 ст. л.

Приготовление:

Очистите манго, измельчите в пюре.

Взбейте сливки с сахаром до мягких пиков.

Аккуратно соедините сливки с манговым пюре и лаймовым соком.

Охладите в холодильнике перед подачей.

Пирог с бататом

Ингредиенты:

Батат – 500 г

Мука – 250 г

Сахар – 150 г

Яйца – 2 шт.

Корица – 1 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Молоко – 100 мл

Приготовление:

Отварите батат до мягкости, разомните в пюре.

В миске смешайте муку, разрыхлитель и корицу.

Добавьте яйца, молоко, сахар и бататное пюре, замесите тесто.

Выложите в форму и выпекайте при 180 °C около 45 минут.

Финиковые шарики

Ингредиенты:

Финики без косточек – 200 г

Миндаль – 100 г

Какао-порошок – 2 ст. л.

Приготовление:

Измельчите финики и миндаль в блендере до однородности.

Сформируйте шарики.

Обваляйте их в какао.

Храните в холодильнике.

Кокосовый рисовый пудинг

Ингредиенты:

Рис (лучше круглозёрный) – 150 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Вода – 300 мл

Сахар – 50 г

Соль – щепотка

Приготовление:

Промойте рис до прозрачности воды.

В кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте рис.

Варите на слабом огне до полуготовности.

Добавьте кокосовое молоко, сахар и соль.

Варите, помешивая, пока рис полностью не впитает жидкость и не станет мягким.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Жареные бананы в сиропе

Ингредиенты:

Спелые бананы – 4 шт.

Коричневый сахар – 100 г

Вода – 100 мл

Лимонный сок – 1 ст. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Бананы очистите и разрежьте пополам вдоль.

В сковороде растопите сахар с водой до сиропообразного состояния, добавьте лимонный сок.

На другой сковороде разогрейте масло и обжарьте бананы до золотистого цвета.

Выложите бананы на тарелку и полейте горячим сиропом.

Подавайте тёплыми.

Кукурузные маффины "Фритаун"

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Пшеничная мука – 100 г

Сахар – 80 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 200 мл

Масло растительное – 50 мл

Приготовление:

Смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и сахар.

В другой миске взбейте яйцо с молоком и маслом.

Соедините сухие и жидкие ингредиенты.

Разложите тесто по формочкам для маффинов.

Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Карамелизированные кокосовые палочки

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 150 г

Сахар – 100 г

Вода – 50 мл

Мука – 50 г

Приготовление:

В миске соедините кокосовую стружку и муку.

Сварите сироп из сахара и воды, варите до лёгкой карамели.

Быстро влейте сироп в кокосовую смесь, размешайте.

Сформируйте палочки на пергаменте.

Оставьте застывать при комнатной температуре.

Пудинг из тёртого батата

Ингредиенты:

Батат – 400 г

Кокосовое молоко – 300 мл

Сахар – 80 г

Молотая корица – 1 ч. л.

Мускатный орех – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Очистите батат и натрите на крупной тёрке.

Смешайте батат с кокосовым молоком, сахаром и специями.

Выложите массу в форму.

Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.

Ореховый фадж "Крютаун"

Ингредиенты:

Арахис – 150 г

Сгущённое молоко – 300 мл

Масло сливочное – 50 г

Сахар – 100 г

Приготовление:

В сотейнике растопите масло, добавьте сгущённое молоко и сахар.

Варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Вмешайте измельчённый арахис.

Выложите массу в форму, остудите и нарежьте на квадраты.

Печенье из ямса

Ингредиенты:

Ямс – 300 г

Мука – 150 г

Сахар – 70 г

Масло сливочное – 50 г

Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Отварите ямс и разомните в пюре.

Смешайте пюре с сахаром, маслом, мукой и корицей.

Сформируйте печенье руками.

Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до золотистого цвета.

Жареные лепёшки из маниоки

Ингредиенты:

Маниока (касава) – 500 г

Сахар – 50 г

Масло для жарки

Приготовление:

Очистите маниоку и натрите на мелкой тёрке.

Отожмите лишнюю жидкость.

Смешайте маниоку с сахаром.

Формируйте лепёшки и обжаривайте на сковороде до румяности с обеих сторон.

Тростниковый сироп

Ингредиенты:

Сахарный тростник (сок) – 500 мл

Лимонный сок – 2 ст. л.

Приготовление:

В сотейнике доведите сок сахарного тростника до кипения.

Уменьшите огонь и варите до уменьшения объёма вдвое.

Добавьте лимонный сок.

Охладите и используйте для поливки десертов.

Молочный рис с имбирём

Ингредиенты:

Рис – 150 г

Молоко – 600 мл

Сахар – 80 г

Молотый имбирь – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Промойте рис и варите в молоке на слабом огне.

Добавьте сахар, имбирь и соль.

Готовьте до мягкости риса и кремообразной консистенции.

Подавайте тёплым или охлаждённым.

Кокосовые трюфели

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 200 г

Сгущённое молоко – 200 мл

Какао-порошок – для обсыпки

Приготовление:

Смешайте кокосовую стружку и сгущённое молоко до плотной массы.

Сформируйте небольшие шарики.

Обваляйте их в какао-порошке.

Охладите в холодильнике не менее 1 часа.

Банановый хлеб "Монровия"

Ингредиенты:

Спелые бананы – 3 шт.

Мука – 250 г

Сахар – 100 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Масло растительное – 80 мл

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Разомните бананы в пюре.

В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и ваниль.

Введите банановое пюре, затем просеянную муку с разрыхлителем.

Перемешайте до однородности и выложите в форму.

Выпекайте при 180 °C около 50 минут до сухой шпажки.

Фруктовый салат с лаймовым сиропом

Ингредиенты:

Ананас – 1/2 шт.

Манго – 1 шт.

Папайя – 1/2 шт.

Бананы – 2 шт.

Лайм – 2 шт.

Мёд – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте фрукты кубиками.

В отдельной миске смешайте сок лаймов и мёд.

Полейте фрукты сиропом и аккуратно перемешайте.

Подавайте сразу или слегка охлаждённым.

Пряничные лепёшки из маниоки

Ингредиенты:

Натёртая маниока – 300 г

Сахар – 100 г

Молотая корица – 1 ч. л.

Молотый имбирь – 1 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В миске соедините маниоку, сахар, специи и яйцо.

Замесите липкое тесто.

Формируйте лепёшки и выпекайте при 180 °C около 20 минут до румяности.

Кокосовый крем с манго

Ингредиенты:

Кокосовое молоко – 400 мл

Сахар – 70 г

Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

Манго – 1 шт.

Приготовление:

Разведите крахмал в небольшом количестве холодного кокосового молока.

Остальное молоко доведите до кипения с сахаром.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.