Романова Виктория
Вкус островов: кухня Сан-Томе и Принсипи

Кукурузная каша с рыбой (Funje com peixe)

Ингредиенты (на 4 порции):

Белая кукурузная мука – 200 г

Вода – 800 мл

Соль – по вкусу

Рыба (например, снэппер или дорадо) – 600 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Растительное масло – 3 ст. ложки

Перец чили – по вкусу

Приготовление:

Кукурузную муку просей. Вскипяти воду с солью. Постепенно, помешивая деревянной ложкой, всыпай муку – должна получиться густая, однородная каша. Уваривай на медленном огне 15–20 минут, постоянно мешая.

Рыбу очисти, посоли, сбрызни лимонным соком и оставь мариноваться на 15 минут.

Лук, чеснок и помидоры мелко нарежь. Обжарь лук и чеснок в масле до золотистого цвета. Добавь помидоры, жарь до образования соуса.

Добавь рыбу и немного воды, накрой крышкой и туши 15–20 минут.

Подавай кукурузную кашу с рыбой и соусом.

Какао-бобы с бананом (Feijão de cacau com banana)

Ингредиенты:

Варёные какао-бобы – 300 г

Спелые бананы – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Масло пальмовое или растительное – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Приготовление:

Если используешь сухие какао-бобы, замочи их на ночь, затем отвари до мягкости (около 2 часов).

Нарежь лук полукольцами, бананы – кружочками.

Обжарь лук до золотистого цвета, добавь бобы и банан. Жарь вместе 5–7 минут.

Посоли, поперчи и подавай горячим. Это блюдо может быть как гарниром, так и самостоятельным приёмом пищи.

Курица в кокосовом молоке (Frango com leite de coco)

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Кокосовое молоко – 400 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Корень имбиря – 2 см

Помидоры – 2 шт.

Лайм – 1 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Курицу поруби на куски. Замаринуй в соке лайма с солью и перцем на 30 минут.

Обжарь куски на масле до золотистой корочки. Вынь.

В этом же масле обжарь лук, чеснок и имбирь. Добавь нарезанные помидоры.

Верни курицу, залей кокосовым молоком, туши на медленном огне 30–40 минут.

Подавай с рисом или маниокой.

Осьминог с бананами (Polvo com banana pão)

Ингредиенты:

Осьминог – 1 кг

Зеленые бананы (plantains) – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Масло – 2 ст. ложки

Лавровый лист – 1

Перец, соль – по вкусу

Приготовление:

Осьминога отвари до мягкости (примерно 45–60 минут), затем нарежь на куски.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.