Романова Виктория
Кулинарная карта Мавритании: от Адрара до Трарзы

Тишитский медовый кускус с финиками (регион Адрар)

Ингредиенты:

Кускус – 250 г

Вода – 250 мл

Соль – 1/2 ч. л.

Масло топлёное (или сливочное) – 50 г

Мед – 3 ст. л.

Финики без косточек – 150 г

Приготовление:

Подготовьте кускус, выложив его в широкую миску. Вскипятите воду с солью и понемногу влейте в кускус, перемешивая вилкой.

Накройте миску и дайте кускусу впитать воду (около 10 минут), затем разрыхлите его вилкой.

Добавьте растопленное масло и перемешайте.

Порежьте финики на кусочки, перемешайте с кускусом и влейте мёд.

Подавайте тёплым, как сладкое основное блюдо или завтрак.

Мбааха с мясом верблюда (регион Адрар)

Ингредиенты:

Мясо верблюда – 500 г (можно заменить говядиной)

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Капуста – 1/4 кочана

Картофель – 2 шт.

Перец чили – по вкусу

Куркума – 1 ч. л.

Кумин – 1 ч. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу

Вода – 1,5 л

Приготовление:

Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле до лёгкой корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры и специи, тушите 10 минут.

Залейте водой и варите до полуготовности мяса.

Добавьте крупно нарезанные овощи и варите до мягкости.

Подаётся как наваристый суп или рагу.

Ячменный хлеб "хубз дейри" (регион Тагант)

Ингредиенты:

Ячменная мука – 500 г

Вода – 300 мл

Дрожжи сухие – 7 г

Соль – 1 ч. л.

Масло (для смазывания)

Приготовление:

Смешайте муку, дрожжи и соль, понемногу добавляя воду, замесите тесто.

Оставьте на 1 час под полотенцем.

Сформируйте круглые лепёшки, смазав их маслом.

Выпекайте на горячем камне, сковороде или в духовке при 220°С до румяной корочки (15–20 минут).

Тиджихинская рыба с мятой и лимоном (регион Тагант)

Ингредиенты:

Белая рыба (дорадо, окунь) – 1 кг

Лимон – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Свежая мята – 1 пучок

Масло (лучше оливковое) – 4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистите рыбу, сделайте надрезы на коже.

Смешайте сок лимона, измельчённый чеснок, мяту и масло.

Обмажьте рыбу маринадом, оставьте на 30 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.