Романова Виктория
Вкус Малави: рецепты с берегов озера Ньяса

Чомбо чотумбика (Тушёная сома по-малавийски)

Ингредиенты:

Филе сома – 600 г

Помидоры – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь свежий – 1 ч. л. тёртого

Масло для жарки – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец чёрный – по вкусу

Лимон – 1 шт.

Вода – 150 мл

Приготовление:

Филе сома нарежьте на крупные куски, сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут.

Мелко нарежьте лук, чеснок и натрите имбирь.

Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Обжарьте лук до золотистости, добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту.

Выложите куски рыбы, обжарьте с обеих сторон.

Добавьте помидоры, влейте воду, посолите и поперчите.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.

Подавайте с рисом или маниокой.

Утопленный кукурузный хлеб (Нсима)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 2 стакана

Вода – 4 стакана

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Вскипятите 3 стакана воды с солью.

В оставшемся стакане воды разведите половину кукурузной муки.

Влейте разведённую муку в кипящую воду, варите, помешивая.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, постоянно вымешивая.

Варите 10–15 минут, пока масса не станет плотной и тягучей.

Сформируйте порции ложкой, подавайте горячим с подливкой или рыбой.

Капента чотулука (Жареные озёрные анчоусы)

Ингредиенты:

Сушёная капента (анчоусы) – 200 г

Лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Масло растительное – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Замочите капенту в тёплой воде на 15 минут, затем слейте воду.

Нарежьте лук и помидор.

Обжарьте лук до мягкости, добавьте помидор и жарьте ещё 2 минуты.

Добавьте капенту и жарьте до хрустящей корочки.

Подавайте с нсимой или рисом.

Мкону (Овощное рагу с арахисом)

Ингредиенты:

Шпинат или амарант – 300 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Помидор – 2 шт.

Молотый арахис – 100 г

Вода – 100 мл

Масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте овощи и измельчите арахис.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные помидоры.

Выложите зелень, тушите под крышкой 5–7 минут.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.