Романова Виктория
Вкус Мозамбика: Путешествие от Индийского океана до саванны

Пири-пири кура (Galinha Piri-Piri) – Курица с острым перцем

Ингредиенты:

Курица (целая или разделанная) – 1,5 кг

Острый перец пири-пири (или чили) – 4–5 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Лимон – 2 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Уксус (винный или яблочный) – 2 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

Сделать маринад: измельчить перцы, чеснок, сок лимонов, масло, уксус, соль и паприку в блендере.

Натереть курицу маринадом, оставить минимум на 2 часа (лучше на ночь).

Жарить на мангале или запекать при 200°C до готовности (примерно 45–60 минут).

Подаётся с рисом или кассавой.

Матапа – Тушёные листья маниоки с арахисом и кокосом

Ингредиенты:

Листья маниоки (можно заменить шпинатом) – 300 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Арахис (жареный, молотый) – 100 г

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Креветки (по желанию) – 200 г

Соль – по вкусу

Приготовление:

Листья мелко нарезать, проварить 10–15 минут.

Обжарить лук и чеснок на масле до мягкости.

Добавить арахис, кокосовое молоко и листья маниоки. Варить на медленном огне 20 минут.

Добавить креветки, варить ещё 5–7 минут. Посолить по вкусу.

Карил ди Камарао – Креветочный карри по-мозамбикски

Ингредиенты:

Крупные креветки (очищенные) – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатное пюре – 3 ст. л.

Кокосовое молоко – 300 мл

Карри-порошок – 1 ч. л.

Масло – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавить томатное пюре и карри, тушить 5 минут.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения.

Выложить креветки, тушить 5–7 минут до готовности.

Подавать с рисом или матапой.

Касава фрита – Жареная маниока

Ингредиенты:

Кассавa (юка) – 1 кг

Соль – 1 ч. л.

Масло для жарки – 500 мл

Приготовление:

Очистить кассаву, нарезать брусками, отварить в подсоленной воде 10 минут.

Высушить и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Подавать горячей как гарнир или закуску.

ПАО – Домашний мозамбикский хлеб

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.