Романова Виктория
Веганские закуски для чайной ведьмы

Лепёшки с шалфеем и чесноком

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Вода – 100 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сушёный шалфей – 1 ч. л.

Чеснок – 2 зубчика (измельчить)

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

В глубокой миске смешать муку, соль, шалфей и измельчённый чеснок.

Влить воду и масло, замесить тесто – мягкое, но не липкое.

Разделить тесто на 4 части, раскатать лепёшки толщиной около 3 мм.

Обжарить на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.

Подавать тёплыми, с оливковым маслом или веганским сливочным сыром.

Паштет из белой фасоли с розмарином

Ингредиенты:

Белая фасоль (отварная или консервированная) – 1 банка

Оливковое масло – 2 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Сушёный розмарин – 1 ч. л.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Слить воду с фасоли, промыть.

В блендер положить все ингредиенты и измельчить до однородности.

Охладить перед подачей. Отлично сочетается с ржаными хлебцами или свежими овощами.

Тыквенные крекеры с паприкой

Ингредиенты:

Тыквенное пюре – 100 г

Мука (овсяная или пшеничная) – 150 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты до теста.

Раскатать тонким слоем, вырезать фигурки или квадраты.

Выпекать на пергаменте при 180°C около 20 минут.

Остудить, хранить в сухой банке.

Финиковая паста с какао и кардамоном

Ингредиенты:

Финики без косточек – 200 г

Какао-порошок – 1 ст. л.

Молотый кардамон – ½ ч. л.

Щепотка соли

Немного воды (при необходимости)

Приготовление:

Замочить финики в тёплой воде на 10 минут.

Слить, измельчить в блендере с остальными ингредиентами до пасты.

Можно подавать с лепёшками или как сладкое дополнение к чаю.

Карамелизированные орехи с корицей

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 150 г

Кокосовый сахар или тростниковый – 2 ст. л.

Корица – 1 ч. л.

Щепотка соли

Вода – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать сахар, корицу, соль и воду на сковороде, довести до пузырей.

Добавить орехи, жарить 5–7 минут, помешивая.

Выложить на пергамент, остудить. Хрустят и пахнут как осень.

Хрустящие капустные чипсы

Ингредиенты:

Листья кейла или обычной капусты – 200 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль – ¼ ч. л.

Пищевые дрожжи (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление:

Отделить листья от толстых стеблей, порвать на кусочки.

Обвалять в масле и соли, можно добавить дрожжи для сырного вкуса.

Выпекать при 140°C 20–25 минут, пока не станут хрустящими.

Маринованные грибы с уксусом и лавровым листом

Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны, вешенки) – 300 г

Уксус яблочный – 100 мл

Вода – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Чёрный перец горошком – ½ ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения.

Добавить грибы, варить 10 минут.

Переложить в банку, остудить и поставить в холодильник на ночь.

Печёные яблоки с орехами и мёдозаменителем

Ингредиенты:

Яблоки – 4 шт.

Измельчённые орехи – 50 г

Сироп топинамбура / агавы / кленовый – 2 ст. л.

Корица – по вкусу

Приготовление:

Вырезать сердцевину из яблок, не прорезая до дна.

Смешать орехи с сиропом и корицей, наполнить яблоки.

Запечь при 180°C около 25 минут. Есть ложкой прямо из духовки.

Свекольный хумус с тмином

Ингредиенты:

Нут (отварной или консервированный) – 1 банка

Свёкла варёная – 100 г

Тахини – 1 ст. л.

Лимонный сок – 1,5 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Зира (тмин) – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Сложить всё в блендер, измельчить до пасты.

По желанию добавить немного воды для мягкости.

Подавать с хлебцами, крекерами, палочками из овощей.

Чёрный хлеб с семенами и тыквой

Ингредиенты:

Ржаная мука – 250 г

Тёплая вода – 200 мл

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сырой тёртый тыквенный мякиш – 100 г

Смесь семян (лен, подсолнечник, тыква) – 2 ст. л.

Приготовление:

Развести дрожжи с сахаром и 50 мл воды, дать вспениться.

Смешать муку, соль, тыкву и семена, влить дрожжи и оставшуюся воду.

Замесить липкое тесто, оставить на 1 час.

Выложить в форму, оставить ещё на 30 минут.

Выпекать при 180°C около 40 минут. Остывший хлеб хорошо хранится.

Солёные маффины с сушёными томатами и базиликом

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное молоко – 200 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сушёные томаты – 50 г (нарезать мелко)

Сухой базилик – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанные томаты и базилик.

Влить молоко и масло, перемешать до однородности.

Разложить по формочкам, выпекать при 180°C 25–30 минут.

Жареный нут с копчёной паприкой и кориандром

Ингредиенты:

Нут отварной или консервированный – 1 банка

Оливковое масло – 1 ст. л.

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Молотый кориандр – ½ ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Промыть и обсушить нут.

Обжарить на сковороде с маслом и специями до хруста (10–15 минут).

Подавать тёплым или остуженным – это отличный перекус.

Морковные палочки в кунжутной панировке

Ингредиенты:

Морковь – 2–3 шт.

Кунжут – 3 ст. л.

Соль – щепотка

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Нарезать морковь брусочками, смешать с маслом и солью.

Обвалять в кунжуте, выложить на пергамент.

Выпекать при 190°C около 25 минут. Получаются хрустящие, как чипсы.

Вяленые помидоры с тимьяном и чесноком

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.