Эл Ли
Питание и Творчество: Выпечка

1. Шоколадный Брауни

Ингредиенты:

Шоколад (горький): 200 г

Масло сливочное: 100 г

Сахар: 250 г

Яйца: 3 шт.

Мука: 100 г

Соль: щепотка

Орехи (по желанию): 100 г

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (10 порций): около 220 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке.

Смешивание: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте растопленный шоколад и перемешайте.

Добавление муки: Постепенно вводите муку и соль, хорошо перемешайте. Если используете орехи, добавьте их в тесто.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут.

2. Кекс с Цитрусами

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 200 г

Яйца: 3 шт.

Масло растительное: 100 мл

Апельсиновый сок: 100 мл

Цедра лимона: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1800 ккал

На порцию (8 порций): около 225 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Смешивание: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и сок, перемешайте.

Добавление сухих ингредиентов: Введите муку, разрыхлитель, цедру и соль. Перемешайте до однородности.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте 30-35 минут.

3. Песочное Тесто для Пирогов

Ингредиенты:

Мука: 400 г

Масло сливочное: 200 г (холодное)

Сахар: 100 г

Яйцо: 1 шт.

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Смешивание: В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите в крошку.

Добавление яйца: Вбейте яйцо и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Использование: Раскатайте тесто и используйте для пирогов с начинкой по вашему выбору.

4. Сырники

Ингредиенты:

Творог: 500 г

Яйцо: 1 шт.

Сахар: 2-3 ст. ложки

Мука: 4-5 ст. ложек (и немного для обсыпки)

Соль: щепотка

Разрыхлитель теста: 1/2 ч. ложки (по желанию)

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1200 ккал

На порцию (4 порции): около 300 ккал

Приготовление:

Смешивание: В глубокой миске объедините творог, яйцо, сахар, соль и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Формирование: Сформируйте из теста небольшие круглые лепешки.

Жарка: Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.

Подача: Подавайте горячими со сметаной или вареньем.

5. Кексы с Ягодами

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Масло растительное: 100 мл

Молоко: 100 мл

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Ягоды (малина, черника): 200 г

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1600 ккал

На порцию (10 порций): около 160 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формы для кексов.

Смешивание: В одной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и молоко. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Соединение: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. В конце аккуратно вмешайте ягоды.

Выпечка: Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20-25 минут.

6. Пирог с Вишней

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Вишня (свежая или замороженная): 300 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (8 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму.

Тесто: В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите вишню, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета.

7. Медовик

Ингредиенты:

Мука: 400 г

Мед: 150 г

Сахар: 150 г

Яйца: 2 шт.

Сода: 1 ч. ложка

Сметана: 500 г (для крема)

Ванильный сахар: 1 ч. ложка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 3000 ккал

На порцию (10 порций): около 300 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске смешайте мед, сахар и яйца. Поставьте на водяную баню и нагревайте до растворения сахара. Добавьте соду и перемешайте. Постепенно вводите муку, замесите тесто.

Формирование коржей: Разделите тесто на 8-10 частей. Каждый раскатайте в тонкий корж и выпекайте при 180°C около 5-7 минут до золотистого цвета.

Крем: Взбейте сметану с ванильным сахаром.

Сборка: Промажьте каждый корж кремом, оставив немного для верхнего слоя. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

8. Бисквитный Торт с Клубникой

Ингредиенты:

Мука: 200 г

Сахар: 200 г

Яйца: 4 шт.

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Клубника: 300 г

Сливки: 300 мл (для крема)

Сахарная пудра: 2 ст. ложки (для крема)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Выпекайте в форме при 180°C около 25-30 минут.

Крем: Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Сборка: Охлажденный бисквит разрежьте на два коржа. Промажьте каждый корж кремом и уложите нарезанную клубнику. Соберите торт и украсьте сверху.

9. Пирожки с Капустой

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Капуста: 400 г (белокочанная)

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1 час.

Начинка: Нашинкуйте капусту и лук, обжарьте на сковороде до мягкости.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

10. Песочный Пирог с Ягодами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Масло сливочное: 150 г

Яйцо: 1 шт.

Ягоды (по выбору): 300 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и яйцо, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Формирование: Раскатайте тесто и выложите в форму. На тесто выложите ягоды.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 30-35 минут.

11. Пирог с Творогом и Изюмом

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Творог: 400 г

Изюм: 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Ванильный сахар: 1 ч. ложка (по желанию)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: В отдельной миске смешайте творог, изюм и ванильный сахар.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите начинку, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

12. Круассаны

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Масло сливочное: 250 г (холодное)

Молоко: 200 мл

Сахар: 50 г

Дрожжи: 10 г (сухие)

Соль: 1 ч. ложка

Яйцо: 1 шт. (для смазывания)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 4000 ккал

На порцию (12 порций): около 330 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Приготовление масла: Холодное масло раскатайте между двумя листами пергамента в прямоугольник.

Формирование: Раскатайте тесто в большой прямоугольник, положите масло в центр и сложите тесто конвертом. Раскатайте и сложите еще 2-3 раза.

Формирование круассанов: Раскатайте тесто в круг, нарежьте на треугольники и сверните. Уложите на противень и дайте подойти 30 минут.

Выпечка: Смажьте яйцом и выпекайте при 200°C около 15-20 минут.

13. Печенье Овсяное с Изюмом

Ингредиенты:

Овсяные хлопья: 200 г

Мука: 100 г

Сахар: 100 г

Масло сливочное: 100 г

Яйцо: 1 шт.

Изюм: 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1500 ккал

На порцию (20 порций): около 75 ккал

Приготовление:

Смешивание: В миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо. Затем добавьте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и изюм.

Формирование: Ложкой выкладывайте тесто на противень, формируя печенье.

Выпечка: Выпекайте при 180°C около 15-20 минут до золотистого цвета.

14. Торт Наполеон

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Масло сливочное: 300 г

Вода: 150 мл

Соль: 1 ч. ложка

Молоко: 1 л (для крема)

Сахар: 200 г (для крема)

Яйца: 4 шт. (для крема)

Ванильный сахар: 1 ч. ложка (для крема)

Мука: 100 г (для крема)

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 4000 ккал

На порцию (12 порций): около 330 ккал

Приготовление:

Коржи: В миске смешайте муку, соль и холодное масло. Добавьте воду и замесите тесто. Уберите в холодильник на 1 час. Раскатайте и выпекайте коржи при 200°C около 10 минут.

Крем: В кастрюле смешайте молоко, сахар, яйца, ванильный сахар и муку. Варите на медленном огне до загустения.

Сборка: Промажьте каждый корж кремом, соберите торт и уберите в холодильник на несколько часов.

15. Творожные Пирожки

Ингредиенты:

Творог: 500 г

Мука: 300 г

Яйцо: 1 шт.

Сахар: 2 ст. ложки

Соль: щепотка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Начинка (по выбору): джем, повидло, или сладкий творог

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль, муку и разрыхлитель. Замесите тесто.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета.

16. Пирог с Яблоками и Корицей

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Яблоки: 3-4 шт. (средние)

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: Яблоки очистите и нарежьте ломтиками, посыпьте корицей.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите яблоки, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

17. Блины с Начинкой

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Молоко: 500 мл

Яйцо: 2 шт.

Соль: 1/2 ч. ложки

Сахар: 1 ст. ложка

Начинка (по выбору): творог, мясо, грибы, или варенье

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 1800 ккал

На порцию (10 порций): около 180 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте муку, молоко, яйца, соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Выпечка блинов: На разогретой сковороде с небольшим количеством масла выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Начинка: На каждый блин положите начинку, сверните и подавайте.

18. Чизкейк

Ингредиенты:

Песочное печенье: 200 г

Масло сливочное: 100 г

Творог: 400 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Сметана: 200 г

Ванильный сахар: 1 ч. ложка

Лимонный сок: 1 ст. ложка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Основа: Измельчите печенье и смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму и утрамбуйте.

Начинка: В миске смешайте творог, сахар, яйца, сметану, ванильный сахар и лимонный сок. Взбейте до однородной массы.

Сборка: Вылейте начинку на основу и выпекайте при 180°C около 40-50 минут.

Охлаждение: Охладите перед подачей.

19. Пирожки с Мясом

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Фарш мясной: 400 г

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2500 ккал

На порцию (10 порций): около 250 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Начинка: Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш, посолите и поперчите. Готовьте до готовности.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

20. Пирог с Грушами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло сливочное: 100 г

Груши: 3-4 шт.

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Начинка: Груши очистите и нарежьте ломтиками, посыпьте корицей.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите груши, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 35-40 минут.

21. Кекс с Орехами и Шоколадом

Ингредиенты:

Мука: 250 г

Сахар: 200 г

Яйцо: 3 шт.

Масло сливочное: 150 г

Орехи (грецкие или фундук): 100 г

Шоколад (темный или молочный): 100 г

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2800 ккал

На порцию (10 порций): около 280 ккал

Приготовление:

Тесто: В миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель и соль.

Добавление орехов и шоколада: Мелко нарежьте орехи и шоколад, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте.

Выпечка: Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 40-50 минут.

22. Пирог с Тыквой и Орехами

Ингредиенты:

Мука: 300 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 2 шт.

Масло растительное: 100 мл

Тыква: 400 г (очищенная)

Орехи (по желанию): 100 г

Корица: 1 ч. ложка

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Соль: щепотка

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2200 ккал

На порцию (8 порций): около 275 ккал

Приготовление:

Тесто: В глубокой миске смешайте яйца, сахар и масло. Постепенно добавляйте муку, разрыхлитель, соль и корицу.

Начинка: Тыкву натрите на терке, добавьте орехи и перемешайте.

Сборка: Вылейте половину теста в форму, распределите начинку, затем добавьте оставшееся тесто.

Выпечка: Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 40-45 минут.

23. Капустные Пирожки

Ингредиенты:

Мука: 500 г

Молоко: 250 мл

Дрожжи: 10 г (сухие)

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Капуста: 400 г

Лук: 1 шт.

Масло растительное: для жарки

Калорийность:

Общее количество калорий: примерно 2000 ккал

На порцию (10 порций): около 200 ккал

Приготовление:

Тесто: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте постоять 10 минут. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Уберите в теплое место на 1-2 часа.

Начинка: Нашинкуйте капусту и лук, обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.

Формирование: Из теста сформируйте небольшие кружки, положите начинку и закройте. Обжаривайте на растительном масле до золотистого цвета.

24. Шарлотка с Яблоками

Ингредиенты:

Яблоки: 4-5 шт.

Мука: 200 г

Сахар: 150 г

Яйцо: 3 шт.

Разрыхлитель теста: 1 ч. ложка

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.