Эл Ли
Первые Блюда ПП Питания

Первые блюда, такие как супы, бульоны и похлебки, имеют множество полезных свойств:

1. Питательность

Первые блюда часто содержат разнообразные ингредиенты (овощи, мясо, бобовые), что делает их источником витаминов, минералов и белков.

Они помогают обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

2. Гидратация

Супы и бульоны содержат много жидкости, что помогает поддерживать водный баланс в организме.

Это особенно важно в жаркую погоду или во время болезни.

3. Легкость усвоения

Первые блюда легко усваиваются, что делает их подходящими для людей с проблемами пищеварения.

Они могут быть полезны в восстановительный период после болезни.

4. Сытность

Супы часто являются сытными, благодаря чему они могут служить основным блюдом, помогая контролировать аппетит и избегать переедания.

5. Разнообразие вкусов

Первые блюда можно готовить с различными ингредиентами, что позволяет разнообразить рацион и удовлетворить разные вкусовые предпочтения.

Для кого предназначены первые блюда

1. Для всей семьи

Первые блюда подходят для людей всех возрастов, от детей до пожилых.

Их можно адаптировать под диетические потребности разных членов семьи.

2. Для людей с ослабленным здоровьем

Супы и бульоны полезны для людей, восстанавливающихся после болезни или операции, так как они легко усваиваются и помогают организму восстановиться.

3. Для спортсменов

Первые блюда могут быть полезны для спортсменов, так как обеспечивают необходимую энергию и питательные вещества.

4. Для людей, следящих за весом

Легкие супы и овощные похлебки могут помочь контролировать вес, так как они сытные, но низкокалорийные.

Зачем нужны первые блюда

1. Улучшение пищеварения

Первые блюда стимулируют выработку желудочного сока и способствуют лучшему перевариванию пищи.

2. Традиции и культура

В многих культурах первые блюда являются важной частью обеда или ужина, что способствует укреплению семейных и культурных традиций.

3. Экономия

Супы и бульоны позволяют использовать остатки продуктов, что помогает избежать пищевых отходов и экономит бюджет.

4. Легкость приготовления

Большинство первых блюд можно приготовить заранее, что экономит время и упрощает процесс приготовления пищи.

5. Удовольствие от еды

Первые блюда часто подаются горячими и ароматными, что создает уютную атмосферу во время приема пищи и приносит удовольствие.

1. Овощной суп

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Картофель – 1 шт. (77 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Цветная капуста – 200 г (50 ккал)

Бульон (овощной или куриный) – 1 л (около 15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~223 ккал (на 4 порции – ~56 ккал на порцию)

Приготовление:

Очистите и нарежьте овощи.

В кастрюле доведите бульон до кипения.

Добавьте все овощи и варите на среднем огне 20-25 минут.

Посолите, поперчите и добавьте зелень перед подачей.

2. Грибной суп-пюре

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г (90 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Картофель – 1 шт. (77 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. ложка (119 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~341 ккал (на 4 порции – ~85 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте лук и шампиньоны, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный картофель и бульон, варите 20 минут.

Измельчите суп блендером до состояния пюре.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

3. Суп с чечевицей

Ингредиенты:

Чечевица – 150 г (150 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Помидоры – 2 шт. (40 ккал)

Бульон (овощной или куриный) – 1 л (около 15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~286 ккал (на 4 порции – ~71 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте чечевицу и отварите до полуготовности.

Нарежьте овощи и обжарьте лук и морковь.

Добавьте помидоры и варите еще 5 минут.

Смешайте овощи с чечевицей и добавьте бульон. Варите 15-20 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

4. Томатный суп с фасолью

Ингредиенты:

Консервированная фасоль (красная или белая) – 200 г (120 ккал)

Помидоры (консервированные или свежие) – 400 г (80 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, базилик) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~265 ккал (на 4 порции – ~66 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета.

Добавьте помидоры и тушите 5-7 минут.

Влейте бульон и добавьте фасоль. Варите 10-15 минут.

Посолите, поперчите и добавьте базилик перед подачей.

5. Суп с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

Филе куриное – 200 г (220 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Картофель – 1 шт. (77 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~393 ккал (на 4 порции – ~98 ккал на порцию)

Приготовление:

Измельчите куриное филе в фарш, добавьте специи и сформируйте фрикадельки.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте нарезанные овощи.

После 10 минут варки добавьте фрикадельки и готовьте еще 15-20 минут.

Подавайте с зеленью.

6. Гречневый суп с овощами

Ингредиенты:

Гречка – 100 г (340 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Брокколи – 200 г (70 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~506 ккал (на 4 порции – ~127 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте гречку и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанные лук и морковь.

Добавьте брокколи и варите 5 минут.

Влейте бульон и добавьте гречку. Варите 10-15 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

7. Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

Тыква – 400 г (80 ккал)

Картофель – 1 шт. (77 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Оливковое масло – 1 ст. ложка (119 ккал)

Специи (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~341 ккал (на 4 порции – ~85 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте тыкву, картофель и лук.

Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.

Добавьте тыкву и картофель, влейте бульон и варите 20 минут.

Измельчите суп блендером до состояния пюре.

Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и подавайте.

8. Луковый суп

Ингредиенты:

Лук – 4 шт. (160 ккал)

Чеснок – 2 зубчика (10 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Оливковое масло – 2 ст. ложки (238 ккал)

Специи (соль, перец, тимьян) – по вкусу

Гренки (по желанию) – 50 г (около 200 ккал)

Калорийность:

Всего: ~623 ккал (на 4 порции – ~156 ккал на порцию без гренок)

Приготовление:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле до карамелизации (около 20-30 минут).

Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты.

Влейте бульон и добавьте специи. Варите 15 минут.

Подавайте с гренками, если используете.

9. Суп с перловкой и овощами

Ингредиенты:

Перловка – 100 г (352 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (30 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~478 ккал (на 4 порции – ~120 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте перловку и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанные лук, морковь и болгарский перец.

Влейте бульон, добавьте перловку и варите 20-25 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

10. Суп с картофелем и шпинатом

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Шпинат – 200 г (50 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, лимонный сок) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~259 ккал (на 4 порции – ~65 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и лук.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и лук. Варите 15 минут.

Добавьте шпинат и варите еще 5 минут.

Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок перед подачей.

11. Суп с куриными грудками и овощами

Ингредиенты:

Куриная грудка – 200 г (220 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Цветная капуста – 200 г (50 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~366 ккал (на 4 порции – ~92 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите куриную грудку до готовности, затем нарежьте её кубиками.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте нарезанные овощи и варите 15 минут.

Добавьте курицу, посолите, поперчите и варите ещё 5 минут.

Подавайте с зеленью.

12. Суп с картофелем и брокколи

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Брокколи – 200 г (70 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, лимонный сок) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~279 ккал (на 4 порции – ~70 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и лук.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.

Добавьте брокколи и варите ещё 5-7 минут.

Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок перед подачей.

13. Суп с чечевицей и шпинатом

Ингредиенты:

Чечевица – 150 г (150 ккал)

Шпинат – 200 г (50 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, чеснок) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~296 ккал (на 4 порции – ~74 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте чечевицу и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавьте шпинат и чечевицу, влейте бульон и варите 15 минут.

Посолите, поперчите и подавайте.

14. Суп с грибами и перловкой

Ингредиенты:

Перловка – 100 г (352 ккал)

Шампиньоны – 200 г (50 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~498 ккал (на 4 порции – ~124 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте перловку и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанные лук, морковь и грибы до мягкости.

Влейте бульон, добавьте перловку и варите 20 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

15. Суп из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

Кабачок – 300 г (45 ккал)

Картофель – 1 шт. (77 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, укроп) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~177 ккал (на 4 порции – ~44 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте кабачок и картофель.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте лук, кабачок и картофель.

Варите 15-20 минут до готовности овощей.

Посолите, поперчите и добавьте укроп перед подачей.

16. Овощной суп с киноа

Ингредиенты:

Киноа – 100 г (368 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Болгарский перец – 1 шт. (30 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~494 ккал (на 4 порции – ~123 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте киноа и отварите до готовности.

Обжарьте нарезанные лук, морковь и болгарский перец до мягкости.

Влейте бульон и добавьте киноа. Варите 10-15 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

17. Суп с фасолью и овощами

Ингредиенты:

Фасоль (консервированная или отварная) – 200 г (120 ккал)

Помидоры – 2 шт. (40 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, орегано) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~256 ккал (на 4 порции – ~64 ккал на порцию)

Приготовление:

Обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.

Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут.

Влейте бульон и добавьте фасоль. Варите 10-15 минут.

Посолите, поперчите и добавьте орегано перед подачей.

18. Суп с куриным филе и гречкой

Ингредиенты:

Куриное филе – 200 г (220 ккал)

Гречка – 100 г (340 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, лавровый лист) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~656 ккал (на 4 порции – ~164 ккал на порцию)

Приготовление:

Отварите куриное филе до готовности, нарежьте кубиками.

Промойте гречку и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости.

Влейте бульон, добавьте гречку и курицу. Варите 15 минут.

Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист перед подачей.

19. Суп из шпината и картофеля

Ингредиенты:

Шпинат – 200 г (50 ккал)

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, лимонный сок) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~259 ккал (на 4 порции – ~65 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и лук.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.

Добавьте шпинат и варите ещё 5-7 минут.

Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок перед подачей.

20. Суп с тыквой и морковью

Ингредиенты:

Тыква – 400 г (80 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, имбирь) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~176 ккал (на 4 порции – ~44 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте тыкву, морковь и лук.

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тыкву, тушите 5-7 минут.

Влейте бульон и варите 20 минут до готовности овощей.

Измельчите блендером до состояния пюре, посолите, поперчите и добавьте имбирь перед подачей.

21. Суп с лососем и картофелем

Ингредиенты:

Филе лосося – 200 г (250 ккал)

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, укроп) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~500 ккал (на 4 порции – ~125 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель, лук и морковь.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.

Добавьте морковь и варите ещё 5 минут.

В последний момент добавьте нарезанное филе лосося и варите 5-7 минут.

Посолите, поперчите и добавьте укроп перед подачей.

22. Суп с грибами и картофелем

Ингредиенты:

Шампиньоны – 200 г (50 ккал)

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, тимьян) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~259 ккал (на 4 порции – ~65 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и лук.

Обжарьте нарезанные грибы до золотистого цвета.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и лук. Варите 10 минут.

Добавьте грибы и варите ещё 10 минут.

Посолите, поперчите и добавьте тимьян перед подачей.

23. Суп с чечевицей и морковью

Ингредиенты:

Чечевица – 150 г (150 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, лавровый лист) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~246 ккал (на 4 порции – ~62 ккал на порцию)

Приготовление:

Промойте чечевицу и отварите до полуготовности.

Обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости.

Влейте бульон, добавьте чечевицу и варите 15-20 минут.

Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист перед подачей.

24. Суп с куриными фрикадельками и рисом

Ингредиенты:

Куриный фарш – 200 г (220 ккал)

Рис – 100 г (350 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Морковь – 1 шт. (41 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, зелень) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~666 ккал (на 4 порции – ~166 ккал на порцию)

Приготовление:

Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте нарезанные лук и морковь. Варите 5 минут.

Добавьте рис и фрикадельки. Варите 20 минут.

Посолите, поперчите и подавайте с зеленью.

25. Суп с картофелем и цветной капустой

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт. (154 ккал)

Цветная капуста – 200 г (50 ккал)

Лук – 1 шт. (40 ккал)

Овощной бульон – 1 л (15 ккал)

Специи (соль, перец, мускатный орех) – по вкусу

Калорийность:

Всего: ~259 ккал (на 4 порции – ~65 ккал на порцию)

Приготовление:

Нарежьте картофель и лук.

В кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите 10 минут.

Добавьте цветную капусту и варите ещё 10 минут.

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех перед подачей.

26. Суп с шпинатом и картофелем

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.