Блэр Бернетт
Руководство по интуитивному питанию. Учебное пособие для специалистов по питанию и психическому здоровью

Blair Burnette

The Intuitive Eating Treatment Manual:

An Essential Guide for Nutrition and Mental Health Professionals

Опубликовано с согласия New Harbinger Publications, 5720 Shattuck Avenue, Oakland, CA 94609

© 2024 by Blair Burnette

© Перевод на русский язык, издание на русском языке. АО «Издательская группа «Весь», 2025

* * *

«Руководство по интуитивному питанию» Блэр Бернетт – базовое, научно обоснованное и трансдиагностическое пособие для специалистов по вопросам питания и психического здоровья. В нем эффективно сочетаются советы по применению методов интуитивного питания в терапевтических целях и значительный объем знаний, связанных со стигматизацией в отношении лишнего веса и восприятием тела. Это руководство станет одним из ваших самых эффективных инструментов для работы с клиентами, которые стремятся улучшить отношения с пищей и собственным телом.

Кэтрин Кук-Коттон, PhD, профессор Государственного университета Буффало в штате Нью-Йорк, сертифицированный член Международной ассоциации йога-терапевтов, сертифицированный йога-терапевт, лицензированный психолог, писатель

Специалисты в сфере здравоохранения по достоинству оценят «Руководство по интуитивному питанию» Бернетт – незаменимое учебное пособие, дополнение к «Рабочей тетради по интуитивному питанию», независимо от того, проводите ли вы групповые или индивидуальные занятия. Оно написано в дружелюбной манере и дополнено полезными рабочими листами и упражнениями. Справочник предлагает практические решения для корректировки продолжительности сессий интуитивного питания. Кроме того, ученые оценят включенный в книгу обзор исследований по интуитивному питанию, проведенных к настоящему времени.

Эвелин Триболи, магистр наук и дипломированный диетолог, одна из авторов и создателей «Интуитивного питания»

Я так ждала эту книгу! Бернетт предлагает ресурс, невероятно ценный для тех из нас, кто работает с людьми, страдающими от проблем, связанных с восприятием собственного тела или питанием. Интуитивное питание предлагает противоядие от дисфункциональных общественных представлений относительно пищи, но его применение может оказаться очень сложным, особенно для людей, питающихся беспорядочно. Действия, меры и инструкции, предлагаемые в «Руководстве по интуитивному питанию», в буквальном смысле окажутся спасительными для многих!

Шарлотта Марки, профессор психологии в Университете Рутгерса, автор серии книг, посвященных восприятию тела

Я преисполнена благодарности Блэр Бернетт за ее энтузиазм и преданность интуитивному питанию. Ее стремление к социальной справедливости соответствует ценностям интуитивного питания и является отправной точкой для устранения структурных и общественных барьеров на пути к нему. «Руководство по интуитивному питанию» предлагает эффективное пособие для клиницистов, которые стремятся помочь своим клиентам принять интуитивное питание, улучшить качество жизни и снизить риск развития расстройств пищевого поведения.

Элиза Реш, магистр наук и дипломированный диетолог, нутрициолог, одна из авторов и создателей «Интуитивного питания» и автор «Рабочей тетради по интуитивному питанию для подростков»

В наши дни обрести мир с собственным телом и с питанием – радикальный шаг, поступок, который никогда не был настолько необходимым, как сейчас. Блэр Бернетт, признанный исследователь в области восприятия тела и интуитивного питания, предлагает ясный, основанный на фактических данных план, который направит клиентов на пути к более позитивному восприятию тела и к сбалансированному, радостному отношению с пищей и питанию.

Джессика М. Аллева, доцент Маастрихтского университета в Нидерландах, а также помощник редактора журнала «Восприятие тела»

Своевременное и увлекательное руководство Бернетт приглашает читателя в богатый мир научно обоснованной практической мудрости, в равной мере привлекательный как для практиков, так и для исследователей. В нем новаторски представлены современные разработки в этой области с учетом травм, культурной традиции и социальной справедливости. В этом издании подробно и доступно раскрываются темы, которые обычно не затрагиваются в похожих руководствах, учитываются нюансы, связанные с нехваткой продовольствия, а содержание гибко адаптируется и учитывает разнообразный спектр прагматических обстоятельств.

Дженнифер Б. Вебб, PhD, доцент факультета психологии Университета Северной Каролины, помощник редактора журнала «Восприятие тела», сертифицированный член Международного альянса йоги

Предисловие

Как клиницисты, мы стремимся устранить симптомы плохого самочувствия и привести наших клиентов к благополучию. Точно так же мы, как клинические исследователи, хотим направить ресурсы на изучение методов лечения, которые облегчают страдания и способствуют выздоровлению. Интуитивное питание может помочь этим начинаниям.

Несколько лет назад со мной связалась научная руководительница аспирантов. Ее клиенты начали задавать вопросы об интуитивном питании и возможности его включения в курс лечения. Она заинтересовалась и начала читать соответствующую литературу. В одном исследовании, посвященном этому подходу, она нашла мое имя и спросила, известно ли мне надежное клиническое руководство или учебное пособие. Она не хотела опираться в своей практике на стереотипы или рекомендации СМИ, некоторые из которых ее клиенты уже усвоили (например, «интуитивное питание означает, что мы едим лишь тогда, когда голодны»), а обратилась к десяти принципам Триболи и Реш. Теперь ей требовалось понять, на каком именно этапе лечения использовать каждый принцип. Ей нужны были рекомендации и помощь в этом процессе.

Увы, я ответила, что на тот момент такого справочника или руководства не существовало.

Возможно, вы находитесь в подобной ситуации. Может быть, интуитивное питание кажется вам вполне осмысленным и вы хотите включить его в свою практику. Может быть, вы относитесь к нему скептически, но готовы изучать его по просьбе ваших клиентов. Возможно, вы хотите понять, являются ли методы интуитивного питания действенными (и для кого). Вам нужен справочник.

Теперь такое клиническое руководство есть (к примеру, это!), и это замечательно. «Руководство по интуитивному питанию» – то, что вы искали.

Пособие, написанное доктором Блэр Бернетт, основывается на сочетании теории и практического опыта. Вы познакомитесь с концепциями таких психотерапевтических подходов, как терапия принятия и ответственности, когнитивно-поведенческая и диалектическая поведенческая терапия, перекликающихся в структуре этой книги. Их применение показало, что они улучшают интуитивное питание, восприятие собственного тела и общее самочувствие в разных группах женщин с расстройствами пищевого поведения.

Интуитивное питание представлено в книге как гибкий подход к питанию, а каждому из десяти принципов Триболи и Реш посвящена отдельная глава. Главный приоритет – питание клиента, включая и медицинскую стабильность пациентов с давними расстройствами пищевого поведения. Интуитивное питание построено на основе сострадания к себе и заботы о себе. Это инклюзивная программа, которая учитывает, как могут влиять на интуитивное питание диеты, травмы, расстройства пищевого поведения, нехватка продовольствия, нейроотклонения, медицинские проблемы и другие биопсихосоциальные факторы и как врачи могут содействовать интуитивному питанию у всех людей.

Независимо от того, готовы ли клиенты применять каждый принцип интуитивного питания, это руководство предлагает стратегии для начала работы с того уровня, где они находятся. В нем приводится множество мер, помогающих клиницистам индивидуализировать лечение, основываясь на проблемах клиентов. Предложены варианты удлинения и сокращения каждого принципа, а также говорится, кому такие изменения могут быть полезны. Доктор Бернетт избегает сложностей и предлагает стратегии, позволяющие клиентам усваивать информацию максимально эффективно. Клиницисты получают рекомендации, как поддержать клиентов, когда те сталкиваются с внешними воздействиями (например, комментариями других людей относительно внешности, социальными сетями, напряженной жизнью). Таким образом, это руководство содержит навыки и методы интуитивного питания, адаптированные для применения в «реальном мире» и использования в сложных жизненных условиях.

Проще говоря, я не могу себе представить более эффективного и тщательно продуманного руководства по лечению интуитивным питанием, которое поможет клиентам продвигаться вперед и послужит дорожной картой дальнейшего тестирования, например рандомизированных контролируемых исследований, для улучшения интуитивного питания всех людей.

А теперь с удовольствием отправляю электронное письмо своей наставнице, чтобы рассказать ей об этом замечательном руководстве, которое она сможет использовать при работе с клиентами в индивидуальной и групповой терапии.

Трейси Л. Тилка, PhD

Факультет психологии Государственного университета Огайо

Сотрудник Академии расстройств пищевого поведения

Редактор международного исследовательского журнала «Восприятие тела»

Благодарности

Я глубоко признательна прежде всего Эвелин Триболи и Элизе Реш за то, что они стали первопроходцами в этой работе и проложили путь. Эвелин, я так благодарна за твою поддержку и за то, что ты ответила на то первое, (слишком) нетерпеливое письмо много лет назад. Этой книги не было бы без тебя!

Мне повезло встретить за эти годы многих замечательных наставников. Особая благодарность – моему консультанту по дипломной работе, Сюзанне Маццео, которая позволила мне, когда я была аспирантом, реализовать мою идею провести рандомизированное клиническое исследование. Я и понятия не имела, что это заложит фундамент моей карьеры и познакомит меня со столькими чудесными людьми. Благодарю Трейси Л. Тилка за то, что она внесла интуитивное питание в план исследований и пригласила меня поучаствовать в работе по данной теме. Я благодарю своих друзей (Сэма, Мэллори, Теда, Билла), которые подбадривали меня и выслушивали бесконечные рассказы о проблемах при написании книги. Я благодарна своим редакторам Райану и Мэдисон за ободряющие отзывы и терпеливое отношение ко мне в течение последнего года, когда я переживала по поводу сроков. И спасибо моим родителям – я знаю, вы не вполне понимаете, чем я занимаюсь каждый день (об этом говорят веселые звонки мамы, просто чтобы поздороваться в два часа дня, когда я работаю), но тем не менее бесконечно гордитесь мною. Вы всегда позволяли мне смело идти в том направлении, в котором я хотела. Если бы вы не воспитали во мне этой смелости, данной книги не было бы.

Наконец, я в вечном долгу перед многочисленными клиентами, которые определили мое мышление и слова в этой книге. Для меня большая честь, что вы доверили мне идти рядом с вами к миру в отношениях с пищей и восприятием тела.

Введение

Если вы клиницист, независимо от вашей специализации или того, с какими группами людей вы работаете, вы, скорее всего, сталкиваетесь с вопросами восприятия тела и питания. К сожалению, в наши дни всем без исключения трудно чувствовать себя уютно в собственном теле, спокойно относиться к питанию и иметь надежный достаточный доступ к разнообразной питательной и вкусной пище. Бедность и отсутствие продовольственной безопасности – давние структурные проявления неравенства, которое непропорционально сильно систематически влияло на различные группы населения, включая чернокожих и темнокожих людей в США (Crimmins et al., 2004). Все чаще признается, что восприятие тела и нарушения, связанные с питанием, касаются всех, независимо от пола, расы, этнической принадлежности, культуры, сексуальной ориентации, возраста, размеров тела и социально-экономического статуса (Burke et al., 2023; Burnette and Luzier et al., 2022; Cheng et al., 2019; Galmiche et al., 2019). Это не затрагивает лишь немногих.

Люди, которые ищут помощи при решении таких проблем, сталкиваются с тяжелыми испытаниями. Стигматизация в отношении лишнего веса распространена повсеместно и социально приемлема. Идеалы внешности ограниченны и недостижимы, а культура диет окружает нас бесконечными вариациями одних и тех же ложных надежд (Owen and Laurel-Seller, 2000; Puhl et al., 2015; Rodgers et al., 2021). Продовольственное лобби и маркетинг оказывают мощное влияние на систему питания, а отсутствие продовольственной безопасности остается проблемой общественного здравоохранения, которая непропорционально сильно влияет на маргинализированные группы (Coleman-Jensen et al., 2021; Hawkins and Panzera, 2021). Следовательно, крайне важно обладать инструментами для помощи своим клиентам в том, что касается образа тела и питания.

Это руководство вдохновлено моим отчаянным желанием помочь сообществам, которым я служила, выработать надежный способ взаимодействия со своим телом, едой и рациональным питанием. Во время обучения в аспирантуре мне становилось все очевиднее, что врачи рекомендовали людям методы лечения в зависимости от размеров тела и поведения. Людям с худым телосложением, ограничивающим себя в еде или компульсивно подвергающим себя физическим нагрузкам, обычно рекомендовали более гибко относиться к пище, снова вводить продукты, которых они до этого опасались, и принимать свое тело. Людям с большим весом, склонным к перееданию, часто предписывали строгие диеты и упражнения, призывали отслеживать свой вес или потребление калорий, худеть. Учитывая тот факт, что показатели неупорядоченного питания чаще наиболее высоки среди людей с избыточным весом (например, Lipson and Sonneville, 2017; Sonneville and Lipson, 2018) и диагнозы часто пересекаются (Ackard et al., 2011), я посчитала разницу в подходах просто бессмысленной.

Интуитивное питание как трансдиагностический подход, применимый для решения широкого ряда проблем, связанных с питанием, показалось мне многообещающим. Вместо того чтобы просить людей следовать предписанным извне правилам, которые различаются в зависимости от текущих симптомов и размера тела, интуитивное питание призывает следовать внутренней мудрости и удовлетворять свои потребности так, как это было бы полезно. Поскольку нарушения питания зачастую являются хроническими, а симптомы со временем меняются, мне показалось разумным не только пытаться препятствовать развитию серьезных расстройств пищевого поведения, но и предложить людям новые способы отношения к пище и собственному телу. Я подумала, что интуитивное питание должно не просто снизить патологию, а улучшить самочувствие и здоровье в целом.

Я обратилась к Эвелин Триболи, которая вместе с Элизой Реш стала первопроходцем в интуитивном питании. Я хотела разработать методику интуитивного питания, которая следовала бы их изначальной схеме из десяти принципов. Точнее, я хотела проверить свою гипотезу о том, что интуитивное питание может помочь людям с любым типом расстройств пищевого поведения и любыми размерами тела. Эвелин с энтузиазмом отнеслась к моей идее и предложила обучение и рекомендации, чтобы помочь мне запустить этот проект. Я набрала 71 студентку колледжа, которые страдали расстройствами пищевого поведения или подвергались высокому риску развития подобных расстройств[1]. Участницы были случайным образом распределены либо в группу, либо в условия самопомощи. Все они на протяжении восьми недель еженедельно посещали сессии, на каждой из которых рассматривались один-два принципа. Методические материалы я разработала на основе «Рабочей тетради по интуитивному питанию (Tribole and Resch, 2017), адаптировав содержание для молодежной женской аудитории с различными проблемами в питании. Результаты этого пилотного исследования были поразительными. Беспорядочность питания, риск развития расстройств пищевого поведения, неудовлетворенность телом и предвзятое отношение к нарушениям веса – все эти показатели снизились, а интуитивное питание, принятие тела и удовлетворенность жизнью повысились (Burnette and Mazzeo, 2020). Более того, изменения, достигнутые к концу эксперимента, сохранились и два месяца спустя. К примеру, до этого участницы отмечали в среднем четыре-пять случаев переедания в месяц (примерно один раз в неделю), что соответствует критерию частоты переедания при расстройствах пищевого поведения. В конце курса и два месяца спустя участницы отмечали в среднем лишь один случай переедания в месяц (снижение на 70 процентов!). Хотя эти результаты были предварительными, они показали, что интуитивное питание не только снижает риск расстройств пищевого поведения, но и дает более широкие преимущества.

С тех пор я продолжаю работать с клиентами всех возрастов, полов и диагнозов в области интуитивного питания и не перестаю удивляться тому, какой отклик находят эти принципы. Интуитивное питание порой дается трудно, но, по моему опыту, самые главные сложности кроются скорее во внешних факторах, а не во внутренних. Трудно прислушиваться к своему телу, доверять ему и уважать его, учитывая предвзятое отношение к весу со стороны работников здравоохранения, отсутствие продовольственной безопасности, неравенство доходов, культурные идеалы относительно внешности и давление семьи. Поэтому я сосредоточила свою исследовательскую программу на определяющих факторах и результатах интуитивного питания, пытаясь понять его преимущества, что делает его недоступным для многих и как пропагандировать его более широко. Я пришла к убеждению, что принципы интуитивного питания могут помочь очень многим людям. Соответственно, я стремлюсь проделать работу, которая одновременно дает клиентам инструменты для того, чтобы доверять собственному телу и уважать его, и устраняет структурные и социальные барьеры, с которыми сталкиваются люди при интуитивном питании.

Цель этой книги

Мои надежды на эту книгу двояки. Если вы врач, я хочу, чтобы вы получили знания и навыки, которые помогут вашим клиентам восстановить отношения со своим телом, едой и приемом пищи. Если вы исследователь, мне хочется, чтобы это руководство послужило вам основой для исследований, посвященных интуитивному питанию, чтобы мы смогли пополнить доказательную базу и понять, для кого эти меры действенны, а также когда, в какой мере и почему.

Цели интервенции

Интуитивное питание можно использовать для работы с широким кругом проблем, связанных с восприятием тела и питанием (потенциальные возможности применения мы исследуем во второй главе). Конкретные цели интуитивного питания могут отличаться в зависимости от вашего клиента (клиентов)! Основная цель – дать клиентам новый, рациональный подход к еде и восприятию собственного тела. Вместо того чтобы обучать людей правилам того, сколько, когда и что есть, вы помогаете им научиться определять и удовлетворять собственные физические и эмоциональные потребности. Вместо того чтобы соглашаться с общественными представлениями о внешности, вы помогаете своим клиентам увидеть их тело как нечто большее, чем объект восприятия.

Здесь уместны слова предостережения. Хотя движение «бодипозитива», ставшее популярным в последние годы, поддерживает некое принятие себя, оно вызывает все более резкую критику. Одна из причин – в том, что движение «обеляет» и излишне упрощает движение «принятия полноты», инициаторами которого изначально были чернокожие активисты и люди с нетрадиционной сексуальной ориентацией. Другая причина в том, что бодипозитив в современном западном обществе большей частью просто нереалистичен. В идеальном мире интуитивное питание было бы шагом на пути к освобождению и автономии тела: 1) свобода от социального и структурного давления, которое считает определенные тела более ценными, здоровыми и желанными, чем другие, и 2) способность принимать решения о собственном теле. По-прежнему существуют довлеющие силы, которые навязывают представления о том, какие тела «лучшие», и ограничивают выбор человека в зависимости от размеров тела (например, врачи откладывают операцию до того момента, как человек сбросит вес). Людям, имеющим тела, которые считаются неприемлемыми или менее достойными, чрезвычайно трудно постоянно позитивно относиться к своему телу. Нейтральное отношение к телу – снижение или устранение акцента на внешности и воспитание уважения к телу – все чаще предлагает реальную и более достижимую альтернативу. В этой книге я предлагаю упражнения, которые развивают такое нейтральное отношение. Надеюсь, что с их помощью вы поможете клиентам чувствовать себя уютно в собственном теле и спокойно относиться к еде.

Для кого это руководство?

Эта книга предназначена главным образом для врачей (в широком смысле) и клинических исследователей. К ним относятся специалисты по питанию (диетологи, нутрициологи) и специалисты в сфере психического здоровья (психиатры, психологи, социальные работники, лицензированные консультанты, семейные психотерапевты). Однако другие специалисты, например терапевты, квалифицированные медицинские работники, медсестры, университетские преподаватели, учителя, и другие люди также могут использовать это руководство для разработки программы интуитивного питания. Чтобы эти меры были масштабируемыми и широко используемыми, необходимо обучить им людей в различных ситуациях (и не только лицензированных специалистов). Меня вдохновляет мысль о том, что «Форма тела», программа по предотвращению расстройств пищевого поведения, теперь регулярно проводится инструкторами (Becker and Stice, 2017). Благодаря этому стандартизированному руководству по лечению у интуитивного питания есть потенциал для аналогичного охвата.

Поскольку интуитивное питание по-прежнему сильно противоречит общепринятым установкам, вам нужно будет хорошо ознакомиться с ним, прежде чем прибегать к этой методике в каком бы то ни было контексте. Надеюсь, это руководство даст вам необходимую информацию для начала работы. Если вы новичок в интуитивном питании, я настоятельно призываю вас полностью прочитать это пособие, прежде чем использовать его с клиентами. Если после прочтения у вас все еще останутся вопросы или вы не будете чувствовать себя достаточно уверенно для применения методики, есть много возможностей для обучения. В бесплатных онлайн-материалах, которые можно найти по адресу https://vesbook.ru/download/SMM/Bernett/, я привожу список ресурсов, из которых можно больше узнать об интуитивном питании.

Более подробная информация о том, как стать сертифицированным консультантом по интуитивному питанию, доступна на http://intuitiveeating.org.

Как минимум любой специалист, применяющий эту методику, должен обладать достаточной подготовкой и опытом, чтобы иметь представление о восприятии тела и проблемах питания. Это крайне важно: недостаток знаний по этим вопросам вызывает риск нанесения ятрогенного вреда. Это особенно актуально, когда вы работаете с клиентами с расстройствами пищевого поведения. Большинство этических правил требуют, чтобы клиницисты оставались в рамках своей практики. Поскольку у меня нет специальной подготовки, например в расстройствах, связанных с употреблением психоактивных веществ, я направляю клиентов к специалистам, опытным в этой сфере. Точно так же, поскольку я не являюсь лицензированным специалистом по питанию или врачом, я использую командный подход к клиентам, которым нужна медицинская диетотерапия или медицинский контроль. Так что, прежде чем работать с клиентами по вопросам восприятия тела и питания, пожалуйста, убедитесь, что вы прошли должную подготовку и наблюдение.

Наконец, центральный момент интуитивного питания – инклюзивное отношение к весу. Призывы сбросить вес несовместимы с интуитивным питанием. Это не значит, что клиенты не будут приходить в надежде сбросить вес. Многие придут! Конечно же, вы можете поддерживать их в работе по развитию новых отношений с собственным телом. Более того, вы можете оставить место для желания похудеть и выяснить, откуда оно берется. Не секрет, почему люди хотят похудеть или почему им трудно отказаться от стремления снизить вес – социальное давление, вынуждающее к этому, непреодолимо.

Для ваших полных клиентов эта работа будет совсем не такой, как для худых. Я начала эту работу с горящими глазами, наивной, такой восторженной по поводу интуитивного питания и обещаний свободы в еде и принятия тела моими клиентами. Но очень скоро столкнулась с реальностью. К этому моменту у меня было много клиентов с полнотой, отчаянно пытающихся обрести свободу от постоянной борьбы со своим пищевым поведением. Мы работали совместно, чтобы привести в норму их пищевые привычки, отказаться от диет, снова ввести некоторые продукты и начать по-иному видеть собственное тело. Однако любой достигнутый нами прогресс был хрупок и уязвим перед бесчисленными источниками стигматизации по весу, с которыми клиенты сталкивались в повседневной жизни. Особенно рискованными для них были встречи с работниками здравоохранения, от которых они получали отзывы о том, что состояние их здоровья печально и что – это не преувеличение – они убьют себя, если не сбросят вес. Эти визиты порой разрушали любой прогресс и возвращали моих клиентов к ограничительным диетам, от которых они пытались избавиться.

Учитывая повсеместное распространение стигматизации по весу и ту легкость, с которой она может подорвать прогресс в интуитивном питании, вам нужно подготовиться к тому, чтобы ориентироваться в этих вопросах вместе со своими клиентами. Некоторые из бесплатных онлайн-материалов к этой книге помогут вам больше узнать о принятии полноты и освобождении тела. Большинство из нас обладают теми или иными усвоенными предрассудками относительно полноты (точно так же, как мы усвоили расизм, женоненавистничество и так далее), поскольку мы социализированы в этом мире и живем в нем. Необходимо, чтобы вы работали над уменьшением собственных предубеждений и осознанно относились к тому, как они могут проявляться в работе с клиентами. В главах, посвященных сессиям, я уделю особое внимание сферам, имеющим отношение к принципам и упражнениям там, где могут проявиться предрассудки относительно веса.

Для кого интуитивное питание?

Интуитивное питание может быть трансдиагностическим и инклюзивным, что означает, что его можно применить к широкому кругу проблем, связанных с питанием и восприятием тела[2]. Некоторые клиенты могут сталкиваться с эмоциональным перееданием, другие – ограничивать себя в еде, а третьи – вовлекаться в компульсивную практику. Многие мечутся между этими моделями поведения или вовлекаются в них одновременно. Независимо от конкретных паттернов в данный момент, всем клиентам пойдет на пользу работа по поиску адаптивных способов удовлетворения своих физических и эмоциональных потребностей.

На самом деле я считаю, что интуитивное питание подходит для большинства взрослых, даже для тех, кто не осознает, что у них проблемы с приемом пищи. Однако, и это важно, интуитивное питание будет выглядеть по-разному в зависимости от индивидуальных особенностей клиентов, контекста и предпочтений в еде. Один клиент, возможно, сосредоточится на питании в соответствии с ощущением голода и насыщения, в то время как другой будет стараться есть каждые три-четыре часа, поскольку внутренние подсказки ему недоступны. Прелесть интуитивного питания заключается в том, что заложенные в нем принципы придают ему внутреннюю гибкость. (Хотя интуитивное питание в массовом сознании принято считать «диетой голода/насыщения», я смотрю на него иначе: голод и насыщение лишь два из десяти принципов!)

Основа интуитивного питания – сострадание к себе и забота о себе, и если я и узнала что-нибудь из работы психолога, так это то, что большинству людей полезно и то и другое. К тонкостям того, как может выглядеть интуитивное питание у разных клиентов, мы обратимся во второй главе.

Почему эта книга – только для взрослых?

С детьми или подростками можно использовать подход на основе информации об интуитивном питании. Но это сложнее. Детям, которых лечат от проблем, связанных с питанием, – как и детям в целом, – нужно обеспечивать опору на пути к самостоятельности, и это потребует большей структурированности на ранних этапах, по мере того как они будут обретать независимость в еде. Интуитивный подход к питанию у подростков может быть сложным, поскольку по мере взросления они обретают некоторую автономию в еде, но, скорее всего, не полную независимость – и, конечно, подростки все еще растут и взрослеют.

Есть множество отличных ресурсов, посвященных питанию детей и работе с подростками. «Как воспитать того, кто питается интуитивно» – книга, написанная двумя диетологами, помогает родителям развивать интуитивное питание у своих детей (Brooks and Severson, 2022). Для подростков Элиза Реш в 2019 году выпустила превосходное руководство по самопомощи под названием «Рабочая тетрадь по интуитивному питанию для подростков», которое помогает им выстроить не построенные на диетах бодипозитивные отношения с пищей. У проекта «Полный расцвет» есть подкаст и несколько руководств, посвященных бодипозитивному воспитанию[3]. Лучший подход для детей и подростков с расстройствами пищевого поведения подразумевает работу многопрофильной команды (врача, диетолога, психотерапевта), имеющей достаточный опыт в лечении расстройств пищевого поведения у детей, а первостепенный подход обычно – семейное лечение (Academy for Eating Disorders, 2020). Поскольку дети и подростки требуют особых знаний и опыта, эта книга предназначена для работы со взрослыми.

Подводим итоги

Надеюсь, к этому моменту вы понимаете, что вдохновило меня на написание этой книги и стало ее целью, осознаете важность принятия гибкости, инклюзивности и чуткости при работе с этой методикой. В следующей главе мы исследуем само интуитивное питание, включая то, что это такое и что исследования говорят нам о его преимуществах и том, что делает его возможным.

Глава 1. Что такое интуитивное питание?

Если вы совершенно не знакомы с интуитивным питанием, пожалуйста, остановитесь и поищите полезные тексты, написанные Эвелин Триболи и Элизой Реш (Tribole and Resch, 2017; 2020). Также много информации для углубления ваших знаний содержат их веб-сайты и каналы в социальных сетях. Всё в этой книге базируется на фундаменте, созданным ими.

Триболи и Реш разработали интуитивное питание в ответ на свои наблюдения о том, что типичная парадигма контроля веса, которой их обучали, просто не работает. Их пациенты покидали кабинет, полные надежд, возможно первоначально придерживаясь своих планов питания и, может быть, даже добиваясь изменения своего веса. Однако почти неизбежно у них начинали возникать сложности, вес останавливался на одном уровне или рос, и они чувствовали себя побежденными и опозоренными. Триболи и Реш стало ясно, что это не пациенты отказывались от диет – диеты были неудачными.

Им показалось более разумным и надежным помогать своим пациентам восстанавливать контакт с внутренней мудростью тела. В человеческом организме есть процессы, предназначенные для регуляции сна, дыхания, испражнения и кормления. Когда нам нужно воспользоваться туалетом (если таковой есть поблизости, а мы не на ограниченном по времени экзамене или в подобных обстоятельствах), мы идем туда. Хотя многие из нас не могут спать именно тогда, когда нужно, и столько, сколько нужно, мы редко сомневаемся в том, вызвана ли непереносимая усталость, которую мы испытываем, подлинной потребностью во сне. Но со временем наши отношения с собственным биологическим голодом и насыщением искажаются. Порой мы начинаем стыдиться голода, задаваться вопросом, реален ли он, отмахиваемся от него или даже вообще теряем способность распознавать его. Сытость порой начинает ассоциироваться с поглощением пищи сверх насыщения, что вызывает стыд и приводит к избеганию насыщения. А порой мы настолько привыкаем к перееданию, что забываем, как на самом деле ощущается приятная сытость. Неудивительно, что люди перестают прислушиваться к своим внутренним подсказкам.

С ранних лет всех нас атакуют посланиями, что нам нужны правила и руководства для регулирования питания; они особенно стыдят тех, у кого масса тела выше. Подсказки голода и насыщения могут показаться скорее неудобствами, нежели полезным руководством. Отключенность от подсказок тела может еще больше усугубиться, если мы испытывали нехватку продовольствия, травмы, подавленность, подвергались насильственному кормлению или определенным медицинским условиям.

Триболи и Реш полагали, что сосредоточение на том, чтобы помочь пациентам вернуться к собственным физическим и эмоциональным потребностям вместо следования внешним правилам, будет более доступным и надежным способом. Так появилось интуитивное питание с его десятью взаимосвязанными принципами. Хотя вы, скорее всего, будет работать со своими клиентами, продвигаясь от одного принципа к другому последовательно, они дополняют и подкрепляют друг друга, создавая синергию. Триболи и Реш всесторонне описали интуитивное питание в обеих своих книгах и рабочей тетради. Сейчас я кратко опишу каждый из принципов, а гораздо глубже мы погрузимся в них позже, в главах, посвященных сессиям (с 4-й по 13-ю).

Десять принципов

Первый принцип – откажитесь от культуры диет. Культура диет говорит нам о необходимости правил относительно частоты, времени и количества пищи и физических упражнений либо потому, что мы не можем доверять собственному телу, либо потому, что нуждаемся в том, чтобы изменить его внешний вид. Обратите внимание: я не имею в виду диетологические правила, которые необходимы по медицинским показаниям или соблюдаются по религиозным или этическим соображениям. Диеты обычно строги, и им очень трудно следовать в долгосрочной перспективе. Поскольку «правильное» питание считается моральным достоинством, нарушение правил может вызвать ощущение стыда. В наши дни диеты часто маскируются под «благополучие» или «стиль жизни» и могут позиционировать себя как «гибкие». Одна из крупных кампаний, посвященных диетам, провозглашает свою гибкость, поскольку вы можете есть все что хотите – при условии, что за день не превышаете определенного количества баллов.

По сути, следование диете и интуитивное питание несовместимы. Если человек по-прежнему возлагает ложные надежды на диеты, он с меньшей вероятностью сохранит терпение на своем пути к интуитивному питанию. В конце концов, каждая новая диета обещает здоровье, признание и чувство достоинства. Большинство обещают, что их выгоды быстро достижимы и устойчивы. Хотя многие диетологи делают эти и другие ложные заявления, факты очевидны: в основном людям трудно придерживаться диеты или снизить вес в долгосрочной перспективе (Mann et al., 2007; Nordmo et al., 2020). Более того, хронические циклы диет и изменения веса вредят здоровью человека (Tomiyama, 2014; Tomiyama et al., 2010).

Молодые люди обычно менее знакомы с термином «диета» и могут не понимать, что кето-, палео- и интервальное голодание на самом деле диеты. И все же последние тренды здорового образа жизни (например, «чистое питание») почти всегда предлагают те же необоснованные или успешно продаваемые преимущества для здоровья, что и старомодные диеты. Откуда бы ни пришел ваш клиент, если он все еще покупается на диету или культуру здорового питания, он, скорее всего, испытает сложности с интуитивным питанием. Так что первый шаг помощи клиентам – избавиться от культуры диет, уделяя особое внимание тому, как диеты (в открытую или скрыто) вредят им.

Второй принцип – уважайте свой голод. Порой клиенты совершенно утрачивают связь с тем, что подсказывает им голод. На это есть много причин. Некоторые пришли к довольно узкому представлению о том, как ощущается голод (то, что я называю «голодом в животе»). Другим настроенность на тело может казаться опасной. Кроме того, нарушать подсказки голода могут хронические или периодические ограничения, так что клиентам, которые ограничивали себя в еде или сталкивались с нехваткой продовольствия, порой сложно ощутить эти сигналы. Руководствуясь этим принципом, вы помогаете своим клиентам научиться прислушиваться к подсказкам голода, узнать уникальные способы, с помощью которых организм сообщает о голоде, и начать учитывать это чувство при принятии решений о приеме пищи. Для тех, у кого интероцептивная осознанность (осознанность по отношению к внутренним сигналам) снижена, голод может играть меньшую роль в интуитивном питании в краткосрочной или даже долгосрочной перспективе.

Принцип третий – примиритесь с едой – касается отказа от правил питания, не связанных с медицинскими показаниями. С помощью этого принципа вы помогаете клиентам снова включить в рацион продукты, которые вызывают у них страх, в которых они себя ограничили, и даете безусловное разрешение есть, когда голодны. Этот принцип основан на теории диетических ограничений: когда мы считаем какую-то пищу запрещенной (ментальные ли это ограничения или физические (Herman and Polivy, 1990)), ее ценность как вознаграждения увеличивается, и мы не можем привыкнуть к ней. Вы помогаете клиенту постепенно смягчать свои правила, связанные с питанием, чтобы разорвать этот порочный круг и увидеть, что проблема заключалась в ограничении, а не в том, что он ел!

Четвертый принцип – бросьте вызов пищевой полиции – тесно связан с примирением с продуктами питания (третий принцип). Таким образом, когда лечение нужно ускорить, я советую сочетать третий и четвертый принципы. Этот принцип заключается в том, что вы помогаете клиентам заинтересоваться их глубоко укоренившимися представлениями о еде (своего рода «пищевой полицией»), включая истоки этих убеждений и то, действуют ли они до сих пор. Мне нравится этот принцип, потому что он дает клиентам возможность практиковать когнитивно-поведенческие стратегии и стратегии принятия и ответственности, включая когнитивную перестройку и разрядку мышления. Эти стратегии помогают клиенту сформировать и практиковать новые способы отношения к еде, рациональному питанию и собственному телу.

Пятый принцип – почувствуйте сытость – связан с устранением преград на пути к приятной сытости и восстановлению контакта с ней. Как и в случае с сигналами голода, многие люди ощущают, что утратили связь с подсказками насыщения. Это может происходить по бесчисленному множеству причин, в том числе из-за прошлого опыта нехватки продовольствия, хронических или периодических ограничений, проблем с перееданием или эмоциональным потреблением пищи. Ощущению приятной сытости могут помешать и другие факторы, включая отвлечение во время еды. Следовательно, вы помогаете клиенту определить и устранить то, что мешает чувству приятного насыщения. Опять же, если у вашего клиента снижены интероцептивная осознанность или чувство раннего насыщения, этот принцип может быть менее важным в интуитивном питании.

Один из часто упускаемых из виду аспектов питания – удовлетворение – является ключевым в интуитивном питании и темой шестого принципа – откройте для себя фактор удовлетворенности. Диеты могут лишить людей чувства удовлетворения, особенно когда в рационах ограничены целые категории макронутриентов (например, углеводы). Этот недостаток удовлетворенности означает, что физически люди, возможно, сыты, но по-прежнему чувствуют желание поесть. В целом приемы пищи и перекусы, в которых макронутриенты (углеводы, белки, жиры) сбалансированы и доставляют удовольствие (это главное!), помогают повышению удовлетворенности. Когда лечение нужно ускорить, этот принцип можно преобразовать в пятый принцип – «ощутите насыщение». Когда позволяет время, стоит более глубоко исследовать удовлетворенность, поскольку это понятие порой трудноуловимо.

Следующие два принципа могут оказаться для некоторых клиентов более сложными, так что, возможно, придется потратить на них больше времени. Седьмой принцип – справляйтесь со своими эмоциями с добротой. Он заключается в поиске способов эмоционального удовлетворения без использования неправильного питания или физических нагрузок. Крайне важно, чтобы до начала работы над этим принципом клиенты добились прогресса в отказе от диет (первый принцип). Недоедание или отказ от какого-либо продукта могут привести к тому, что прием пищи будет ощущаться неконтролируемым или эмоциональным. Также полезно, если клиент способен отличить признаки биологического голода от лежащей в его основе эмоциональной потребности (например, в утешении). Суть этого принципа – обучение распознаванию эмоций, а затем их соотнесение с адаптивной копинг-стратегией. К примеру, человек может поискать другие, помимо еды, способы утешить себя в печали или воодушевиться, которые обеспечат структуру и безопасность и не потребуют ограничений или чрезмерных физических нагрузок. Интуитивное питание также признает, что все люди порой едят в ответ на эмоции. Следовательно, мы стремимся дать своим клиентам несколько инструментов на выбор, чтобы любое эмоциональное принятие пищи происходило осознанно (например, праздничный ужин или десерт в кругу близких). Для людей со сниженной интероцептивной чувствительностью или алекситимией (сложностями в определении и описании эмоций) этот принцип будет выглядеть несколько иначе. Поможет обеспечение должного насыщения с помощью других стратегий (например, прием пищи каждые три-четыре часа во время бодрствования), а эмоции могут дать представление о физических потребностях (например, раздражительность говорит о голоде).

Столь же сложен и восьмой принцип – уважайте свое тело. В нашей культуре принятие тела, с которым мы родились, порой кажется невозможным или воспринимается как акт радикального сопротивления. С помощью этого принципа мы пытаемся помочь клиентам увидеть, что тела естественным образом существуют во многих формах и размерах. Когда мы пытаемся придать им вес или форму, которые им не предназначены, это не только бессмысленно, но и лишает нас драгоценного времени и ресурсов, которые можно было бы потратить другим, более разумным способом. Клиенты необязательно должны любить внешний вид своего тела (отказ от инвестиций во внешность, скорее всего, хорошее дело!), тем не менее они могут начать относиться к своему телу с добротой. Мы можем помочь клиентам научиться ценить то, что делает их тело (не усиливая эйблизм), а не то, насколько оно соответствует современным идеалам внешности.

Девятый принцип – движение – ощутите разницу. Культура приучает нас к узкому взгляду на физическую нагрузку. На самом деле, я ухожу от использования слова «упражнения», поскольку это вызывает в уме изнурительные повторяющиеся действия. Некоторым клиентам доступны и доставляют радость повторяющиеся кардиотренировки или занятия в тренажерном зале, а другим эти активности могут быть недоступны или неприятны. Многим тренажерные залы не кажутся безопасным местом. Следовательно, этот принцип состоит в расширении представления клиентов о движении, изучении того, какие формы им доступны и приятны – которые могут меняться в зависимости от дня.

Десятый принцип – отдавайте должное своему здоровью – мягкое насыщение. Для многих этот принцип сопряжен с трудной работой. Когда я объясняю людям, что такое мягкое насыщение, обычно я говорю, что речь идет о том, чтобы научиться замечать, какие ощущения вызывают в теле различные продукты, и учитывать эти знания при принятии решений по поводу питания. Как оказалось, люди становятся слишком категоричны в применении этого принципа, особенно если они по-прежнему цепляются за диетическое мышление. Если такой человек ест хлеб и после ощущает усталость, он может отнести хлеб в категорию «вредных» продуктов. Такое разделение игнорирует тот факт, что выбор пищи сильно обусловлен ситуацией. Если медсестра знает, что ей предстоит отработать суточную смену и в ближайшие шесть часов у нее не будет перерыва, то выбор продуктов, которые дают энергию и длительную удовлетворенность, станет способом практиковать мягкое насыщение. Точно так же, если человек за час до встречи с друзьями за ужином замечает, что он голоден, что-то обеспечивающее быстрый всплеск энергии (например, батончик гранолы) позволит ему справиться с чувством голода без перенасыщения и насладиться ужином. Обучение гибкости и вниманию к контексту – главное в работе с этим принципом. Кроме того, крайне важно, чтобы ваш клиент поработал над отказом от диет (первый принцип), чтобы его мотивация исходила из стремления к подлинному здоровью и благополучию, а не из того, что он привык считать «хорошим» или «плохим».

Как я понимаю интуитивное питание

Мое понимание и осмысление интуитивного питания развилось со временем в ходе собственных исследований и работы с клиентами, изучения критического обсуждения и наблюдений за изображением интуитивного питания в массовой культуре и социальных сетях. Основные СМИ часто преподносят интуитивное питание неверно или излишне упрощают его, укрепляя заблуждения: интуитивное питание преподносится либо как абсолютная свобода, подход «ешьте все, что хотите, когда хотите», либо как диета «голод/насыщение», когда человек уделяет внимание преимущественно второму и пятому принципам – «уважайте свой голод» и «почувствуйте сытость». По моему мнению, все чаще интуитивное питание рассматривается как последнее.

Оба подхода лишают интуитивное питание тонкостей и гибкости. Чрезмерное внимание к сигналам голода и насыщения означает, что интуитивное питание может быть подходом, доступным лишь нейротипичным людям и тем, кто наделен большинством привилегий. Недавняя критика интуитивного питания заключается в том, что оно, побуждая человека замечать свои внутренние сигналы, доверять им и уважать их, предполагает безопасность и игнорирует тот факт, что многие люди привыкли не обращать внимания на сигналы или отвергать их, чтобы выжить (Castle and Aphramor, 2022).

Вместо этого я определяю интуитивное питание как удовлетворение потребностей человека в его собственных обстоятельствах. Это может выглядеть как умение замечать внутренние сигналы, доверять им и уважать их. А порой это означает прием пищи по расписанию, чтобы поддержать себя в восстановлении, или прием пищи, когда еда доступна, при нехватке продовольствия. Порой это значит, что мы едим даже тогда, когда не голодны, потому что у нас не будет перерыва в течение многих часов, или отвлекаемся, чтобы прервать прием пищи, потому что следить за внутренними сигналами во время еды небезопасно. Я не верю, что интуитивное питание обязательно зависит от чувства голода и насыщения. Однако, как я заметила во введении, было бы наивно и глупо предполагать, что интуитивное питание доступно всем. Это не так, и исследования показывают это (Burnette, Burt and Klump, 2023; Burnette, Hazzard, Larson et al., 2023). Поэтому я считаю необходимым не только работать на индивидуальном уровне, чтобы помогать человеку питаться более интуитивно, но и работать над устранением систем и структур, которые препятствуют доступу к интуитивному питанию.

Доказательная база интуитивного питания

Первое издание книги Триболи и Реш «Интуитивное питание» вышло в 1995 году. С тех пор было проведено множество исследований, посвященных интуитивному питанию, особенно в последнее десятилетие. Хотя большинство из них до сих пор носили перекрестный характер, растет число перспективных лонгитюдных работ, предполагающих, что интуитивное питание имеет долгосрочные и всесторонние преимущества. Наиболее убедительная доказательная база интуитивного питания связана с психологическим здоровьем и моделями поведения, улучшающими здоровье. Есть многообещающее новое исследование, связывающее интуитивное питание с физическим здоровьем, но эта сфера по-прежнему только намечается. Некоторые исследователи также обращались к тому, как интуитивное питание соотносится с пищевыми привычками и качеством рациона, хотя я бы интерпретировала эти открытия с осторожностью. Наконец, универсальность доказательной базы интуитивного питания была жестко ограничена из-за опоры на белое женское население и слабую представленность всех остальных групп. Есть некоторые новые данные (большей частью из Университета Миннесоты, где я окончила докторантуру) с большой популяционной выборкой молодых людей различного расового, этнического и социально-экономического положения и в некоторой степени пола. Так что мы понемногу начинаем понимать факторы, которые оказывают влияние на интуитивное питание и проистекают из него в более разноплановых образцах.

Что касается исследований в области рационального питания, крайне важно отметить, что в большинстве методов до сих пор не использовалась схема из десяти принципов интуитивного питания, описанная Триболи и Реш. Скорее, многие методики, которые заявляются или квалифицируются как «интуитивное питание», по сути, являются либо осознанным питанием, «здоровьем при любых размерах» (Bacon et al., 2005), либо сокращенной версией интуитивного питания (например, не охватывают все десять принципов или сосредоточиваются лишь на голоде и насыщении), либо включают элементы интуитивного питания наряду с содержанием, которое решительно не соответствует интуитивному питанию (например, питание согласно пищевой пирамиде или акцентирование на снижении веса). Однако фактические данные свидетельствуют, что подлинные методики интуитивного питания (те, что следуют схеме из десяти принципов) могут не только снизить риск расстройств пищевого поведения и других негативных последствий, но и дать более широкие преимущества (например, повысить удовлетворенность жизнью). Ниже я кратко опишу существующую доказательную базу интуитивного питания и укажу на пробелы и дальнейшие направления.

Модели интуитивного питания

Что помогает человеку начать питаться интуитивно? Что затрудняет процесс? Когда исследователи пытаются понять факторы, которые оказывают влияние на интересующие их результаты (в данном случае на интуитивное питание), они часто создают концептуальную модель. Существующие концептуальные модели интуитивного питания напрямую повлияли на создание методики, описанной в этом руководстве. Понимание того, что облегчает и затрудняет интуитивное питание, даст вам возможность помочь своим клиентам.

Авалос и Тилка (2006) первыми разработали модель интуитивного питания, известную как модель принятия. Согласно этой модели, когда близкие люди принимают вас такими, какие вы есть, вы меньше хотите пытаться изменить свое тело. Безусловное принятие помогает ценить свое тело за то, что оно делает, а не только за его внешний вид, и облегчает настройку на его сигналы. Когда вы цените свое тело, вы, скорее всего, захотите относиться к нему с добротой и уважать его подсказки. Напротив, люди, чьи близкие осуждают или критикуют их тело, испытывают больше трудностей в его принятии. Когда вы понимаете, что окружающие считают, что ваше тело нужно изменить, вы чувствуете необходимость соблюдать диету. А как мы знаем, следование диетам делает интуитивное питание практически невозможным. Когда вы следуете правилам, сколько, когда и что есть, вы не прислушиваетесь к потребностям тела и не уважаете его.

Огастес-Хорвац и Тилка (2011) пересмотрели свою модель принятия, добавив в нее восприятие социальной поддержки и сопротивление самообъективации в качестве ключевых переменных, которые способствуют интуитивному питанию. Эта модель уточняет предыдущий вариант. По сути, когда вы чувствуете, что другие принимают ваше тело, вы меньше склонны думать о том, как они его воспринимают (например, реже рассматриваете свое тело как объект для обозрения). И, как предполагается в изначальной модели, вы с большей вероятностью сможете питаться интуитивно, когда будете меньше сосредоточиваться на попытках изменить внешний вид своего тела.

В конечном счете модели принятия говорят нам, что воспринимаемая социальная поддержка, особенно чувство, что близкие принимают ваше тело таким, какое оно есть, невероятно важна для развития интуитивного питания. Верно и обратное: недостаток воспринимаемой социальной поддержки затрудняет интуитивное питание. Поскольку социальная поддержка очень важна, в этом руководстве я даю рекомендации по ее укреплению. Я также привожу упражнения, которые помогут клиентам отвечать на негативное социальное влияние и справляться с ним, например со стороны близких, которые высказываются по поводу их тела или питания.

Помимо общепринятых моделей принятия, исследования факторов, которые влияют на интуитивное питание, находятся на этапе становления. Однако существует обоснованное распространенное критическое мнение, что интуитивное питание – привилегированный подход, менее доступный тем, кто испытывает несоизмеримое системное неравенство. Так, «употребление разнообразных питательных продуктов, когда вы голодны» подразумевает, что эти продукты доступны и человек может их себе позволить. Аналогичным образом принять свое тело гораздо легче, когда вы существуете в теле, которое не подвергается стигматизации. До недавнего времени нам не хватало данных о группах населения, которым интуитивное питание доступно, и понимания причин этого. Мое нынешнее исследование сосредоточивается на социальных факторах интуитивного питания, а его цель – разработка социоэкологической модели, интеграционное исследование на разнообразной по расовой и этнической принадлежности, полу и социально-экономическому статусу выборке жителей США. В этой работе мои коллеги и я обнаружили, что родительские стратегии принудительного кормления (например, ограничивающее кормление или принуждение к еде), опасения родителей насчет веса, отсутствие продовольственной безопасности и низкий социально-экономический статус связаны с низким уровнем интуитивного питания в разноплановой популяционной выборке (Burnette and Hazzard et al., 2022; Burnette, Hazzard, Larson et al., 2023; Burnette, Hazzard, Linardon et al., 2023). Эта модель призвана проложить путь для дальнейших исследований факторов, облегчающих интуитивное питание и препятствующих ему (помимо микроуровня), чтобы мы могли рано или поздно устранить системные и общественные барьеры и сделать интуитивное питание доступным для всех.

Оценка интуитивного питания

Прежде чем мы погрузимся в доказательства, вот краткий обзор того, как интуитивное питание чаще всего измеряется в исследованиях. Есть две основные шкалы, которые его оценивают: реже используемая шкала интуитивного питания из 27 пунктов, разработанная в 2004 году Хоуксом и его коллегами, и более распространенная «Шкала интуитивного питания – 2» (IES-2), разработанная Тилкой и Крун ван Дист (2013). (Отмечу также, что я вхожу в группу исследователей, в данный момент разрабатывающих «Шкалу интуитивного питания – 3», переработанную шкалу-2.) Поскольку изначальная шкала и шкала-2 – наиболее широко используемые измерители, сосредоточусь на них.

«Шкала интуитивного питания – 2» имеет четыре подшкалы, которые затрагивают следующие измерения интуитивного питания:

1) безусловное разрешение есть при чувстве голода (БРЕ), то есть позволение себе есть, когда голоден, неважно что;

2) потребление пищи скорее по физическим, а не по эмоциональным причинам (ПФП), то есть до какой степени человек ест из-за голода и насыщения, а не из-за эмоций;

3) опора на сигналы голода и насыщения (ОСГН), которая оценивает, насколько человек доверяет своим внутренним подсказкам и уважает их;

4) соответствие выбора продуктов телу (СВПТ) – оценивает, в какой степени человек соотносит выбираемую пищу с потребностями организма (например, учитывает при выборе пищи то, какие физические ощущение она вызывает).

Шкала-2 доказала свою внутреннюю последовательность (люди склонны отвечать на оценку правдиво), обоснованность (измерение действительно охватывает интуитивное питание, а не другой конструкт) и независимость от пола (шкала работает одинаково для мужчин и женщин).

Исследования, посвященные интуитивному питанию

Ниже я расскажу о том, что мы знаем о связи интуитивного питания со здоровыми моделями поведения, насыщением, психологическим и физическим здоровьем. Наши самые убедительные результаты показывают, что люди, питающиеся интуитивно, часто придерживаются здорового образа жизни, хорошо функционируют психологически и адаптивно относятся к собственному телу. Данные о качестве питания противоречивы, а исследования о том, как интуитивное питание соотносится с показателями физического здоровья, являются предварительными.

Психологическое здоровье

В двух обзорах оценивались связи между психологическим здоровьем и интуитивным питанием. Одно (Bruce and Ricciardelli, 2015) сосредоточивалось конкретно на выводах о взрослых женщинах. Этот обзор включил 24 перекрестных исследования, которые выявили устойчивую связь между интуитивным питанием и снижением расстройств пищевого поведения, более позитивным восприятием тела и улучшением эмоционального функционирования. Меньшее количество исследований в этом обзоре оценивало связь между интуитивным питанием и другими психологическими коррелятами, что делает эти доказательства менее убедительными. Однако эти исследования действительно обнаружили некоторые свидетельства того, что интуитивное питание связано с повышением самооценки, сострадания к себе, удовлетворенности жизнью, умением преодолевать трудности, социальной поддержкой и снижением стремления к идеальной фигуре. Кроме того, два исследования обнаружили, что люди, питающиеся интуитивно, реже занимаются физическими упражнениями для улучшения внешнего вида. Этот обзор, хотя и многообещающий, обнаружил главные пробелы исследований: подавляющее большинство участников в них были белыми студентками университета (что исключало возможность обобщения), а лонгитюдные исследования отсутствовали (что препятствовало определению временны́х рамок).

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Примечания

1

Я исключила из исследования женщин, которые соответствовали критериям анорексии или нервной булимии, или иные симптомы, требующие более интенсивного лечения.

Вернуться

2

На страницах этой книги я буду называть любые сложности, связанные с восприятием тела, «проблемами восприятия тела» («проблемами образа тела»). Этот термин кажется мне более инклюзивным, чем «неудовлетворенность телом», поскольку человек может испытывать трудности, связанные с восприятием тела, которые, строго говоря, не являются «неудовлетворенностью».

Вернуться

3

См. https://www.fullbloomproject.com.

Вернуться